Centro de Bachillerato Tecnológico Agropecuario No. 274

Modulo 4:Taller Agro-Industrial Frutas y Hortalizas

ELABORACION DE CALABAZA CRISTALIZADA

Ingredientes:

CalabazaAzúcarAguaCal

Utensilios:

CuchillosEquipo de GasCazo de cobreCuchara de maderaPalillosPapel enceradoHieleraTaza

Para llevar a cabo estapractica fue necesario

trozar la calabaza

y después retirarla cascara

En la hielera vaciamos agua con cal para ser mezclada

Después sumergir la calabaza durante 24 horas

Pasadas las 24 horas la calabaza se extrae

Y asi, enjuagarla con agua potable

A la calabaza se le realizan unos pequeños orificios

Con el fin de que la calabaza absorba mejor el azúcar

Al cazo se le proporciona Agua y azúcar y se mezcla

Posteriormente anexamos la calabaza al cazo

Dejar reposar la calabaza en el azúcar hirviendo.

Esperar a que el azúcar logre el punto de hebra

Logrado el punto de hebra, empezamos a colocarlos en el papel encerado

Y esperamos que se seque el azúcar colocándolo a la exposición del sol