8/18/2019 Elaboracion de Aji y Cebolla

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PROCESAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE CREMA DE AJI

3.3 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO DE PRODUCCIÓN O PRESTACIÓN DELSERVICIO PROCEDIMIENTO

• Compras de i s!mos " ma#eria$• Se %ompra $os i s!mos e%esarios para $a e$a&ora%i' de $a %rema de

a()* so$i%i#ados a $os pro+eedores.

Recepción materia prima Se re%ep%io a $a ma#eria prima

Inspección• se #ie e ,!e +er ,!e sea de &!e a %a$idad.

Selección• Se se$e%%io a $os i -redie #es e orma /omo-0 ea " ,!e es#0

ap#os para $a %rema.

Pesado• Se pesa a &ase de $os -ramos re,!eridos.

Lavado• Los i -redie #es 1a()es* %e&o$$a* a(o* /!a%a#a"2• Se %o$o%a e ! a &a de(a ,!e %o #e -a $a so$!%i' para e$ $a+ado "

desi e%#ado 1 i$o$ 14m$54$ /6o22

Cor#ado• Los a()es so despepi#ados* $a %e&o$$a " e$ a(o so %or#ados e%!adri#os pe,!e7os para ,!e a%i$i#e $a mo$ie da.

Mo$ie da• E ! a $i%!adora %o$o%ar $os a()es* %e&o$$a* a(o* $e%/e e+aporada* $e%/e

e po$+o* $e%i#i a de so"a $i%!ar /as#a oe er ! a me8%$a/omo-0 ea. Adi%io ar e$ a%ei#e e orma de /i$o mie #ras se +a$i%!a do. A$ 9$#imo se $e a-re-a $as /o(as de /!a%a#a"* %omi o*pimie #a* -$!#ama#o mo os'di%o se-!ido de$ sor&a#o de po#asio.

Co%%i'• La me8%$a /omo-0 ea oe ida desp!0s de $a mo$ie da se $$e+a a

%o%%i' * adi%io : do$e a,!) me8%$ado %o $a sa$ e orma de $$!+iame8%$a do %o s#a #eme #e para e+i#ar $a ma$a /omo-e i8a%i' "e+i#ar ,!e se pe-!e.

E +asado• La me8%$a de %o%%i' de&e de $$e-ar a ! a #empera#!ra de ;

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• E es#e pro"e%#o /emos !sado &o$sas de po$ie#i$e o de a$#a de sidad#ra spare #e por $o ,!e re%ome damos $$e+ar a re ri-era%i' .

Ve #a• E$ +e dedor o re%e $e prod!%#o* $!e-o e$ %$ie #e /a%e e$ pedido " se $e

/a%e $a e #re-a respe%#i+a.

RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA:

CONTROL DE CALIDAD:

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COCCION:

EMPAQUETADO

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ALMACENADAS

EL PROCESO PARA LA OBTENCIÓN DE CEBOLLA DESHIDRATADA.RECEPCION DE LA MATERIA PRIMA:

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CONTROL DE CALIDAD:

CON PATOS LLEVAN LA CARGA A UNA FAJA PARA EL PESADO

PESADO:

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LAVADO

CORTADO>

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MOLIENDA DE MARTILLOS:

SECADO POR BANDEJAS:

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MOLIENDA DE MARTILLOS:

EMPAQUETADO

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ALMACENADAS