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Por el rescate de nuestra soberana alimentariaEL TROMPO DE LOS GRUPOS DE ALIMENTOS1QU ES LA ALIMENTACIN? Obtener la energa y nutrientes indispensables para el mantenimiento de la salud.Es un proceso voluntario donde el ser humano consume del medio ambiente ciertas sustancias o productos llamados alimentos.FINALIDAD2QU SON LOS ALIMENTOS?Es aquella sustancia o producto natural o elaborado de origen animal o vegetal, que contiene uno ms nutrientes indispensables para la vida.QU SON LOS ALIMENTOS?Es aquella sustancia o producto natural o elaborado de origen animal o vegetal, que contiene uno ms nutrientes indispensables para la vida.3Es el conjunto de procesos por medio de los cuales el individuo ingiere, digiere, absorbe, transporta y utiliza los nutrientes en el organismo para mantener un buen estado de salud. QU ES LA NUTRICIN?4Son las sustancias contenidas en los alimentos que cumplen diferentes funciones en el organismo.Se clasifican en:CarbohidratosProtenasGrasasVitaminas Minerales QU SON LOS NUTRIENTES?5QU SON LAS PROTENAS?Son un grupo de sustancias complejas que se utilizan principalmente en la formacin de tejidos, hormonas, enzimas y otras sustancias necesarias para la vida.PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS DE PROTENASAlimentos de Origen AnimalProtenas de alto valor biolgico Quesos Carnes (pollo, pescado, cerdo, res, otras) Leche Huevos6Alimentos de Origen VegetalProtenas de bajo valor biolgicoGranos (caraotas, frijoles, garbanzos, lentejas, otros)Cereales (arroz, maz y trigo)Para obtener una protena de alto valor biolgicoGRANOSCEREALES7QU SON LOS CARBOHIDRATOS?Son sustancias que tienen como principal funcin proporcionar la energa necesaria para las funciones bsicas del cuerpo.Se clasifican en:CarbohidratosSimples: se encuentran en el azcar, miel y dulces elaborados a base de azcarComplejos: se encuentran en cereales, granos, frutas, y hortalizas.8PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS DE CARBOHIDRATOSProvienen de alimentos de origen vegetal:Cereales (maz, arroz, avena, otros)Granos (caraotas, lentejas, garbanzos, otros)Tubrculos (ame, ocumo, papa, batata, otros)Hortalizas (auyama, zanahoria, pimentn, tomate, repollo, otros)FrutasQU SON LAS GRASAS?Pertenece al grupo de sustancias que brindan energa al organismo. Son sustancias importantes porque proporcionan cidos grasos esenciales y vitaminas (A, D, E, K). 9PRINCIPALES FUENTES ALIMENTARIAS DE LAS GRASASGrasas VegetalesAceite ComestibleMazGirasolSoyaOlivaGrasas VisiblesManNuecesGrasas no VisiblesGrasas AnimalesMargarinaMantequillaMayonesaTocino TocinetaQuesosHuevos Leche CarnesGrasas no Visibles10QU SON LAS VITAMINAS?Son un grupo de sustancias necesarias para la vida y se obtienen de los alimentos en cantidades muy pequeas.VitaminasHidrosolublesB1, B2, B6, B12, C, Niacina, cido Flico.LiposolublesA, D, E y KQU SON LOS MINERALES?Al igual que las vitaminas, los minerales tambin se encuentran en muy pequeas cantidades en los alimentos y cumplen una funcin vital en el mantenimiento de la salud y la vida.CalcioHierroYodoCobreMagnesioZinc11Evolucin Cultural Nutricional en VenezuelaAntes del ao 1969 se elabora el primer material de apoyo didctico para orientar a la poblacin en general sobre el concepto de alimentacin balanceada.

En el ao 1969 se modifica el primer material de apoyo didctico para orientar a la poblacin en general sobre el concepto de alimentacin balanceada, el cual consisti en un afiche llamado Afiche de los Cuatro Grupos Bsicos de Alimentos, creado por el INN.En 1979 se modifica el Afiche de los Cuatros Grupos Bsicos de Alimentos a fin de optimizarlo y surgen los 3 ptalos.En 1993 se convoca a un grupo de profesionales en el campo de la educacin nutricional a fin de realizar la revisin de la agrupacin de alimentos vigente en el pas, en base a las conclusiones obtenidas queda el Afiche de los Tres Grupos Bsicos de Alimentos. Presentacin en forma de ptalos Incluir el agua. Incorporar otros alimentos. 12Ninguno de estos modelos de alimentacin han calado en la poblacin.No se ha realizado una campaa comunicacional efectiva para difundir los grupos bsicos de los alimentos que han surgido a travs de los aos.Los ciudadanos identifican iconogrficamente a la pirmide, no a los ptalos ni ninguna imagen anterior a esta.13En el ao 2007 se realiz la actualizacin de la agrupacin de alimentos para Venezuela, El trompo de los grupos de alimentos, es la nueva clasificacin establecida por el Instituto Nacional de Nutricin, utilizada para orientar a la poblacin acerca de cmo obtener una alimentacin variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones nutricionales para la poblacin venezolana. Evolucin Cultural Nutricional en Venezuela14Mejorar los hbitos de alimentacinIncentivando la prctica regular de actividad fsicaConcienciando el uso moderado de grupos de alimentos como azcares, grasas y aceitesPromocin de consumo de alimentos en proporciones adecuadasEl agua como elemento dinmico y vitalMejorar los niveles de seguridad alimentaria en su componente de consumo (compra, seleccin, distribucin y consumo de alimentos en el hogar). FinalidadPor qu el trompo?15Combina los colores, incorpora el agua y dale movimiento a tu vidaEl Trompo de los Grupos de AlimentosDe esta manera se ha rediseado los Grupos Bsicos de Alimentos bajo la figura de un Trompo ya que este representa un juego tradicional venezolano arraigado a nuestro folklore, conocido por todas las generaciones en culturas criollas e indgenas.16

Los alimentos se han clasificado en cinco (5) Grupos

Alimentacin balanceada

CrecimientoDesarrolloBuen estado de salud.

La agrupacin de alimentos est orientada a promover el consumo de una dieta variada y balanceada de acuerdo a las recomendaciones nutricionales.

17Las leguminosas o granos son ricos en protenas vegetales de menor valor biolgico que las protenas de origen animal, sin embargo, al combinarlas con cereales, se obtiene una protena de semejante calidad que la de origen animal. Granos, Cereales, Tubrculos y PltanosEste grupo contiene los alimentos que son los principales portadores de energa.18Consumo Recomendado Raciones en cada una de las comidas.

Estos alimentos son fuente de carbohidratos, los cuales proporcionan energa al organismo. Suministran adems, vitaminas del complejo B, hierro, calcio y fibra.Alimentos pertenecientes a este grupo:Arroz, pasta, avena, granos, maz, yuca, papa, apio, ame, pltanos. Granos, Cereales, Tubrculos y Pltanos19Este grupo se caracteriza por contener vitaminas A y C; y algunos minerales importantes para el buen funcionamiento de nuestro organismo. Tambin contienen fibra, que favorece las funciones intestinales.Hortalizas y Frutas El consumo de estos alimentos previene:

La obesidad La diabetes La hipertensin arterial El cncer de colon Enfermedades cardiovasculares20Alimentos pertenecientes a este grupo:Mango, pia, meln, patilla, guayaba, cambur, lechosa, mandarina, naranja, lechuga, espinaca, tomate, cebolla, aj dulce, vainitas, brcoli, berenjena, calabacn chayota, pepino, zanahoria, cilantro etc.Cuida tu organismo de la formacin de sustancias dainas, es un antioxidante.Vit E Vit AFavorece la visin, importante para el crecimiento, contribuye a la prevencin de enfermedades infecciosas. Acta como antioxidante nos protege ante el humo del cigarrillo, y mejora el sistema inmune ( defensa) Es cicatrizante de heridas Vit CHierroAyuda al proceso de respiracin, previene la anemia, y aumenta la resistencia fsica.21En cuanto a las frutas, se recomienda el consumo de todas sus variedades, por lo menos tres raciones al da. Consumo Recomendado Son alimentos importantes de nuestra dieta, por ello se recomienda un mnimo de dos raciones diarias de hortalizas, ya sean crudas cocidas. 22Son fuentes de protenas de excelente calidad, adems contienen minerales, tales como calcio y el hierro; vitaminas A, D, B1, B2, B12.Leche, Carnes y HuevosEn la tercera franja se represento el grupo de la leche carne, leche y huevos, principales aportadores de protenas, razn por la cual deben consumirse en menor proporcin que los dos primeros23Alimentos perteneciente a este grupo:Carnes Rojas, Pescado, Pollo, Huevos, Leche y sus derivados.Estos alimentos son importantes para nios, nias, mujeres embarazadas, mujeres que lactan, ancianos y adultos ya que contribuyen a la formacin y mantenimiento de los msculos, huesos, dientes y ayudan a su sano crecimiento.Consumo RecomendadoLeche cualquiera de sus productos preferiblemente descremados, 1 2 raciones al da, especialmente en la infancia y en el perodo prenatal y cuando la mujer est lactando.

Pescado por lo menos dos veces por semana, especialmente los llamados pescados azules, atn y sardinas, que contienen cidos grasos omega 3.

Hgado de res pollo, una vez a la semana ya que es una excelente fuente de hierro y vitamina A.

Carnes rojas una o dos veces por semana y pollo dos o tres veces por semana.

24Adicionalmente las grasas y aceites mejoran la palatabilidad de los alimentos (proporcionan sabor y textura) y proporcionan la sensacin de llenura o saciedad al comer. Grasas y AceitesEn el pice derecho del trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas, ubicados en esta posicin ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.Trasporte de vitaminas liposolubles A, D, E y K.Fuente concentrada de energaBuen funcionamiento del organismo25Alimentos que componen este grupo: Aceites vegetales como el de girasol, maz, ajonjol, soya, oliva, canola y los tipo mezcla, estos ltimos ampliamente recomendados.

Margarinas

Aguacate

Semillas oleaginosas

Consumo Recomendado

Se recomienda el consumo de estos alimentos en pequeas cantidades, aproximadamente 1 o 2 cucharaditas .26Su uso en la dieta es opcional ya que las frutas y hortalizas aportan este tipo carbohidrato. Grupo: AzcaresEn el pice izquierdo del trompo encontramos el grupo de los aceites y grasas, ubicado en esta posicin ya que deben incluirse en nuestra dieta de una forma moderada.Incluye: Azcar, miel y papelnSaborizante de alimentos y bebidasFuente de energa inmediata27Consumo Recomendado 2 a 3 cucharaditas de azcar o miel o un vaso de jugo de papeln.

El azcar morena, miel y papeln aportan pequeas cantidades de vitaminas y minerales.Alimentos pertenecientes a este grupo:

Azcar, miel, papeln.Evite el consumo de alimentos ricos en azucares, como mermeladas, chuchearas, refrescos entre otros ya que est relacionado con la aparicin de sobrepeso, obesidad, caries dental, enfermedades cardiovasculares y diabetes.

OJO28El Agua

Se recomienda un consumo mnimo de 8 vasos diarios, debido a su gran importancia dentro del organismo, ya que crea el equilibrio prefecto para que este pueda cumplir sus funciones.

29Actividad FsicaBuen funcionamiento del organismo.Complemento de una alimentacin variada y balanceada.Combinando los colores del trompo e incorporando el agua.30La actividad fsica contribuye a:

La disminucin de la presin arterial en casos de hipertensin.La reduccin del riesgo de sufrir ataques al corazn y al cerebro.La movilizacin de la grasa depositada.La prdida de peso y el mantenimiento del mismo.La disminucin del estrs yla ansiedad.31

Desarrollo Curricular en los Subsistemas del Sistema Educativo Bolivariano.Medio masivos de comunicacin:-Radio, prensa, web.-Prximamente televisin y Metro de Caracas.32