EL TOMATE

El tomate

Nombre científico : lycorpesicum

Se trata de un fruto de la familia de las

Solanáceas. Este término comprende unas

2300 especies de plantas americanas

productoras de alcaloides. Son pocas las

Solanáceas comestibles, entre ellas el

tomate, el pimiento, la berenjena y la

patata, de gran relevancia en la

alimentación humana.

Producción, temporada de cultivo y

recolección: Su valor nutritivo y el

perfume son mayores cuando el

tomate madura al sol en pleno campo,

es decir, de Agosto a Octubre, aunque

tenemos la posibilidad de consumir

tomate todo el año cultivado en

invernaderos.

características

Es una planta de 50cm. a un metro de

altura, hojas alternas, largamente

ovadas, tallo largo y ramas cubiertas

en forma de corazón; sus flores son

monopétalas,amarillentas,con

manchas oscuras; el fruto es esférico

de unos 3cm. de diámetro,liso,color

usos del tomate

El tomate se utiliza en todo el mundo -de hecho es la hortaliza más consumida- y es imprescindible en la cocina mediterránea,

El fruto, en crudo, pelado y limpio de pepitas, interviene en todo tipo de ensaladas como componente esencial.

Ingrediente fundamental de muchas salsas y condimento de la pizza italiana.

Usos :

interviene en la elaboración de innumerables guisos y sopas. También se usa para cocinar cremas frías, entre ellas el famoso "gazpacho andaluz" o el "salmorejo".

En zumo, solo o aderezado con sal, pimienta, aromáticas, etc. es refrescante y nutritivo, usándose también para cócteles.

Usos :

Deshidratado o semideshidratado, "tomate

seco", presenta un sabor muy potente y es

muy empleado en cocinas como la italiana

o la griega.

Cocinado con azúcar se obtiene una

deliciosa mermelada.

Enfermedades que curan

Reumatismo , problema hepáticos

Problemas glandulares y de intestinos

,

y de Trastornos urinarios