II JORNADAS DE ORIENTACIÓN PROFESIONAL EN CIENCIA Y

TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS11 de marzo de 2016

El Técnico de Verificación en la

Industria Alimentaria

Carolina ÁlvarezLda. Ciencia y Tecnología de los Alimentos

Técnico de Calidad Vircar Panificación

Índice

• ¿Qué es un Técnico de Verificación?• Prioridades de la Verificación• Otras funciones del Verificador• Cualidades de Verificador• ¿Qué buscan las empresas en un Verificador?• La opinión de mi Responsable de Calidad• Conclusiones

¿Qué es un Técnico de Verificación?

¿Qué es un Técnico de Verificación?

VERIFICACIÓN

Constatación ocular o comprobación mediante muestreo, medición, pruebas de laboratorio, o examen de documentos que se realiza para

evaluar la conformidad del producto y proceso

VERIFICADOR

Aquel trabajador que, dependiendo del Departamento de Calidad, realiza funciones de verificación

¿Qué es un Técnico de Verificación?

Responsable de Calidad

Técnico de Calidad

Técnico de Calidad Técnico de

Calidad

DEPARTAMENTO DE CALIDAD

¿Qué es un Técnico de Verificación?

etc….

¿Qué es un Técnico de Verificación?

Responsable de Calidad

Técnico de Calidad Técnico de

Calidad

Técnico de Calidad

DEPARTAMENTO DE CALIDAD

Asegurador de Calidad y Seguridad Alimentaria

Inspecciones de fábrica, auditorias internas

¿Qué es un Técnico de Verificación?

Pero… Y si…

SIEMPRE mejoran nuestro sistema de control

Prioridades de la verificación

SEGURIDAD ALIMENTARIA

SEGURIDAD DE LOS TRABAJADORES

REQUISITOS DE CLIENTE

Proteger y etiquetar Etiquetado secundario

Superar los malos hábitos del personal poco a poco

Otras tareas que puede realizar el verificador

• Empatía• Escucha activa• Saber reforzar lo positivo• Personal clave (producción y limpieza)• Documentar todo, no confiar en la memoria• Crear un clima favorable• Crear confianza

Cualidades deseables

Nutrición (UCM), 2004 - Comedor escolar- Planificación de dietas en farmacias, centros

de estética, etc- Centro de menores con medidas judiciales

- Formación manipuladores- Educación nutricional

- Publicaciones en revistas- Oposiciones

- CAP- Postgrado

nutrición

CyTA (UCM), 2013

- Auditorias (prácticas Alcyta)- Instituto huevo: artículos, fb, twitter

- Formación manipuladores, nutrición geriátrica- Técnico calidad ayuda IFS (prácticas Alcyta)

Máster Seguridad Alimentaria, 2016

- Congreso estudiantes- Laboratorio Probisearch (prácticas)

¿Qué buscan las empresas?

Entrevista Vircar

La opinión de mi ResponsableQué te gusta del puesto

de verificador

Qué aportamos los tecnólogos Objetividad, criterio,

conocimientos científicos

Seguridad alimentaria

Qué te gusta de mí como verificadora

Lo más positivo de ser Técnico de

Verificación

“Para ser un buen Responsable de Calidad,

recomendaría pasar primero por un puesto de verificador,

por el trabajo de planta”

IMPRESCINDIBLE

DECIDE Y COMUNICA AUGE

Autonomía, descarga de trabajo, “no se me escapa nada”, propuestas de mejora

CONCLUSIONES• Cuando te surja un “pero”, se pregunta• Pregúntate por el “para qué” y no por el “por qu锕 Gestiona la información sin dejar de lado la intuición• Transmite información, comunica• Toma distancia ante una crisis (ver desde lejos)• Analiza tus fortalezas y recurre a ellas• No tengas miedo a ser criticado cuando son constructivas

• Otras experiencias laborales dan “tablas” (prácticas, otros trabajos)

• Siempre es un buen momento para formarse (aclarar ideas)• Os diferencian las ganas de trabajar, no el expediente• Creed en vosotros

¡MUCHAS GRACIAS!