El Sentido del Gusto.Psicologa ClnicaCtedra: BiologaSeccin A

Los alimentos pueden ser dulces o salados, cidos o amargos. Detectar esos sabores es la funcin de las papilas gustativas en la boca; su importancia depende de que permita seleccionar los alimentos y bebidas segn los deseos de la persona y tambin segn las necesidades nutritivas.El gusto acta por contacto de sustancias qumicas solubles con la lengua. El ser humano es capaz de percibir un abanico amplio de sabores como respuesta a la combinacin de varios estmulos, entre ellos textura, temperatura, olor y gusto.

El sentido del gusto se encuentra en la lengua. La lengua es un rgano musculoso ubicado dentro de la boca o cavidad oral. La sensacin que un alimento produce en el sentido del gusto se llama sabor.

El Sentido del Gusto.

El sentido del gusto depende de la estimulacin de los llamados "botones gustativos", las cuales se sitan preferentemente en la lengua, aunque algunas se encuentran en el paladar; su sensibilidad es variable. La lengua presenta unas estructuras, denominadas papilas, que le confieren su aspecto rugoso. En ellas se encuentran los botones gustativos, donde se asientan los quimicoreceptores juntos con las clulas epiteliales que les sirven de sostn.

1. Papilas fungiformes: tienen forma de hongo y se encuentran distribuidas en la parte anterior del dorso y bordes laterales de la lengua. Son sensibles a los sabores dulces, cidos y salados2. Papilas caliciformes o lenticulares: tienen forma de cliz o copa y se distribuyen cerca de la base de la lengua formando una V; captan los sabores amargos.

3. Papilas filiformes o cnicas: tienen forma de filamento y se encuentran en la punta y bordes laterales de la lengua. A diferencia de las papilas fungiformes y caliciformes no tienen funcin gustativa, solamente son receptores tctiles y captan la temperatura.

Tipos de Papilas Gustativas.

Fisiologa Y partes Importantes del sentido del Gusto

Para recibir un sabor, se requiere estimular las clulas receptoras del gusto o corpsculos gustativos. Los corpsculos gustativos son los receptores del sabor y estn ubicados alrededor de las papilas gustativas, adems hay ciertos rganos y parten que colaboran con el sentido del gusto.

Su funcin es percibir y discriminar varios sabores de los alimentos. Las Papilas linguales o gustativas son las que se encargan de recoger los sabores y transmitirlos al nervio glosofaringeo que los lleva hasta el cerebro donde nosotros los percibimos. La Lengua

Qu tiene como funcin separar la cavidad nasal de la cavidad bucal para permitir el proceso de la comida o alimentacin que se consume.

El Paladar

Funciona con el resto del paladar blando separando la cavidad nasal de la bucal e impidiendo que la comida y los lquidos lleguen a esta ltima en el vmito.

La vula o Campanilla

Los Dientes Cortar, masticar, desgarrar, triturar y moler, son las tareas ms importantes que realizan nuestros dientes. Desde que tenemos una manzana en la mano o partimos un trozo de carne antes de meterlo a la boca, todos nuestros dientes cumplen una de las funciones antes mencionada.

Su funcin es mantener los alimentos dentro de la boca cuando masticamos, y evitar que se nos derrame algn lquido de la misma.Los Labios

Es una especie de vlvula o lengeta de estructura cartilaginosa que cubre la entrada a la Laringe y que impide que los alimentos entren en ella y en la trquea al deglutir. En cambio permanece abierta al paso del aire para los pulmones.

La Epiglotis

Aunque constituye el ms dbil de los sentidos, est unido al olfato, que completa su funcin gracias a las papilas olfativas filogenticamente afines a las papilas gustativas.As el sentido del gusto, adems, es un poderoso auxiliar de la digestin, ya que sabemos que las sensaciones agradables del gusto estimulan la secrecin de la saliva y los jugos gstricos. Las papilas gustativas juegan un papel muy importante en este sentido. Esto se debe a que el olor de los alimentos que ingerimos asciende por la bifurcacin aerodigestiva hacia la mucosa olfativa o pituitaria, y as se da el extrao fenmeno que consiste en que probamos los alimentos primero por la nariz.

Fundamentos del sentido del gusto

Cuatro Gustos primariosSabor amargo: este se percibe en la parte superior de la lengua, como el ajenjo.Sabor cido: que se percibe en la parte lateral alta de la lengua, tal como el limn. Sabor salado: como la sal, que se puede percibir en la parte lateral baja de la lengua.Sabor dulce: como el azcar, que se percibe en la punta de la lengua.

Ageusia: es la prdida o reduccin del sentido del gusto y es consecuencia de enfermedades que afectan al sentido del olfato o directamente bucales como trastornos ocurridos en la lengua, como quemaduras, o ciertas parlisis faciales (por ejemplo, la parlisis de Bell).

Enfermedades del sentido del gusto

este trastorno distorsiona el gusto de los alimentos y bebidas ingeridas. La distorsin de gusto puede representar un sntoma de depresin (patologa psiquitrica).

Disgeusia

Se refiere a la escasa capacidad de degustar y diferenciar los sabores bsicos.Hipogeusia

Hay algunas cosas que podemos hacer para mantener sano nuestro sentido del gusto, para as poder seguir disfrutando de muchos sabores tales como:Mantener los dientes y encas muy limpios, lavndolos despus de cada comida. Al levantarse y al irse a dormir.Evitar comer cosas muy picantes, muy agrias o cidas, muy saladas o muy dulces.Realizar una visita peridica al dentista para ver el estado de mis dientes.Utilizar un limpia lenguas.No introducir cualquier objeto que pueda lastimar nuestra boca, lengua o encas.

Higiene del sentido del gusto:

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