El polen apícolaEl polen apícola

3º ITIA3º ITIAJosé Manuel Pérez FernándezJosé Manuel Pérez Fernández

Producción y tecnología de la mielProducción y tecnología de la miel

ÍndiceÍndice

1. Introducción1. Introducción2. El polen apícola2. El polen apícola3. Recolección del polen apícola3. Recolección del polen apícola

3.1. Recolección por las abejas3.1. Recolección por las abejas3.2. Recolección por el apicultor3.2. Recolección por el apicultor

4. Enemigos del polen 4. Enemigos del polen 5. Conservación y procesado5. Conservación y procesado6. Aspectos importantes del polen6. Aspectos importantes del polen7. Producción y comercialización del polen7. Producción y comercialización del polen8. Las danzas de las abejas y su relación con el polen8. Las danzas de las abejas y su relación con el polen9. Aspectos de la vegetación regional a través del análisis del polen 9. Aspectos de la vegetación regional a través del análisis del polen

apícolaapícola10. Conclusión10. Conclusión11. Bibliografía 11. Bibliografía

1. Introducción1. Introducción

1. Introducción1. Introducción

Normalmente, se utiliza una única palabra para referirnos al "polen", pero Normalmente, se utiliza una única palabra para referirnos al "polen", pero no todo el polen es igual. El polen se puede nombrar de diferentes maneras no todo el polen es igual. El polen se puede nombrar de diferentes maneras dependiendo de su procedencia, como se explica a continuación.dependiendo de su procedencia, como se explica a continuación.

El El polen floralpolen floral. Hace referencia al que se encuentra en la flor, en estado bruto, . Hace referencia al que se encuentra en la flor, en estado bruto, antes de ser recolectado por la abeja. antes de ser recolectado por la abeja.

El El polen apícola o corbicularpolen apícola o corbicular. Este polen, hace referencia al polen una vez . Este polen, hace referencia al polen una vez recolectado de las flores por las abejas. Nosotros, si lo cosechamos con el recolectado de las flores por las abejas. Nosotros, si lo cosechamos con el cazapolen antes de que entre en la colmena, lo consumimos como cazapolen antes de que entre en la colmena, lo consumimos como polen polen apícolaapícola (seco, fresco, fresco-congelado, liofilizado...). Si no es cosechado y pasa al  (seco, fresco, fresco-congelado, liofilizado...). Si no es cosechado y pasa al interior, se almacena y sufre un proceso de transformación fermentativa interior, se almacena y sufre un proceso de transformación fermentativa convirtiéndose en convirtiéndose en pan de abejaspan de abejas, del que se alimentarán las larvas. , del que se alimentarán las larvas.

2. El polen apícola2. El polen apícola

2.1. Origen2.1. Origen

El polen es el elemento masculino de las flores. Este es El polen es el elemento masculino de las flores. Este es producido por las anteras, situadas en el extremo del producido por las anteras, situadas en el extremo del estambre, que es el órgano sexual masculino de las flores.estambre, que es el órgano sexual masculino de las flores.

Cuando las abejas lo recogen, lo mezclan y amasan con sus Cuando las abejas lo recogen, lo mezclan y amasan con sus excreciones o con miel regurgitada y lo transportan a la excreciones o con miel regurgitada y lo transportan a la colmena en su tercer par de patas, que está especialmente colmena en su tercer par de patas, que está especialmente adaptado para dar cabida a esas bolitas multicolores.adaptado para dar cabida a esas bolitas multicolores.

Una vez que la abeja llega a la colmena, lo mete en una Una vez que la abeja llega a la colmena, lo mete en una celdilla de las que rodean el nido de cría y lo recubre de celdilla de las que rodean el nido de cría y lo recubre de miel. Así se forma el pan de abeja.miel. Así se forma el pan de abeja.

2.2. Composición2.2. Composición

El polen está compuesto fundamentalmente de:El polen está compuesto fundamentalmente de:

AguaAgua (del 30 al 40 %) (del 30 al 40 %) Proteínas Proteínas (del 11 al 35 %)(del 11 al 35 %) GlúcidosGlúcidos (del 20 al 40 %) (del 20 al 40 %) Lípidos Lípidos (de 1 al 20 %)(de 1 al 20 %) Materias mineralesMaterias minerales (de 1 al 7 %) (de 1 al 7 %) Vitaminas A, B, C, D, EVitaminas A, B, C, D, E (2%) (2%)

Además, también contiene: Además, también contiene: ácidos orgánicos, ácidos orgánicos, flavonoides, colorantes, enzimas, antibióticos, etc.flavonoides, colorantes, enzimas, antibióticos, etc.

2.3. Curiosidades del polen apícola2.3. Curiosidades del polen apícola

En el polen se encuentran casi todas las vitaminas.En el polen se encuentran casi todas las vitaminas.

En cada vuelo, una abeja lleva a la colmena hasta 15 mgEn cada vuelo, una abeja lleva a la colmena hasta 15 mg de de polen en 2 pelotitas. Para conseguir recolectar 1 kgpolen en 2 pelotitas. Para conseguir recolectar 1 kg de polen, de polen, una abeja debe realizar más de 60.000 vuelos.una abeja debe realizar más de 60.000 vuelos.

La única forma conocida de aprovechamiento del polen de las La única forma conocida de aprovechamiento del polen de las flores, es por medio de la abeja melífera; todavía no se ha flores, es por medio de la abeja melífera; todavía no se ha conseguido recolectarlo de ninguna otra forma.conseguido recolectarlo de ninguna otra forma.

Las abejas, mediante la recogida de polen, aseguran la Las abejas, mediante la recogida de polen, aseguran la polinización de más del 60% de las flores de diferentes polinización de más del 60% de las flores de diferentes especies vegetales.especies vegetales.

2.4. Aplicaciones del polen2.4. Aplicaciones del polen

En la colmenaEn la colmena

La recolección de polen influye en la La recolección de polen influye en la productividad de la colonia. Con él preparan estos productividad de la colonia. Con él preparan estos insectos insectos una papillauna papilla, en cuya composición entran además , en cuya composición entran además de la miel, agua, néctar y la saliva de las propias abejas. de la miel, agua, néctar y la saliva de las propias abejas. Esta papilla sirve de alimento a las larvas durante cierto Esta papilla sirve de alimento a las larvas durante cierto período de su desarrollo. período de su desarrollo.

El polen, aporta los lípidos, proteínas, minerales y El polen, aporta los lípidos, proteínas, minerales y vitaminas y es fundamental para alimentar a la cría de las vitaminas y es fundamental para alimentar a la cría de las abejas, proporcionar las reservas grasas a las hembras abejas, proporcionar las reservas grasas a las hembras adultas y para que las abejas nodrizas produzcan una jalea adultas y para que las abejas nodrizas produzcan una jalea real de calidadreal de calidad

2.4. Aplicaciones del polen2.4. Aplicaciones del polen

Fuera de la colmenaFuera de la colmena

El polen tiene un gran poder de crecimiento, de equilibrio y El polen tiene un gran poder de crecimiento, de equilibrio y energía.energía.Es una sustancia antitóxica, bactericida y antiséptica.Es una sustancia antitóxica, bactericida y antiséptica.Equilibra el pH de la sangre y el funcionamiento del sistema Equilibra el pH de la sangre y el funcionamiento del sistema nervioso.nervioso.Compensa las carencias minerales y electromagnéticas, anima Compensa las carencias minerales y electromagnéticas, anima el metabolismo.el metabolismo.Aumenta la inmunidad del organismo frente a las infecciones, Aumenta la inmunidad del organismo frente a las infecciones, En el caso de los niños anémicos, el polen provoca una En el caso de los niños anémicos, el polen provoca una elevación rápida de la tasa de hemoglobina en la sangre. elevación rápida de la tasa de hemoglobina en la sangre.

3. Recolección del polen 3. Recolección del polen apícolaapícola

3.1. Recolección por las abejas3.1. Recolección por las abejas

Las abejas llevan el polen a su colmena sobre todo a media Las abejas llevan el polen a su colmena sobre todo a media mañana, de las nueve a las once. El peso de cada bolita varía mañana, de las nueve a las once. El peso de cada bolita varía de 4 a 10 mg., la carga (dos pelotitas) de una obrera será de de 4 a 10 mg., la carga (dos pelotitas) de una obrera será de alrededor de 15 mg, y el tiempo que tarda en llenar una alrededor de 15 mg, y el tiempo que tarda en llenar una pecoreadota los dos cestitos de sus patas traseras de polen, es pecoreadota los dos cestitos de sus patas traseras de polen, es de aproximadamente quince minutos.de aproximadamente quince minutos.

Los factores meteorológicos influyen la colecta de polen por Los factores meteorológicos influyen la colecta de polen por parte de las abejas. El viento, la lluvia y las bajas temperaturas parte de las abejas. El viento, la lluvia y las bajas temperaturas (por debajo de 10 ºC las abejas no recogen polen) dificultan y (por debajo de 10 ºC las abejas no recogen polen) dificultan y entorpecen la recogida de polen por las abejas.entorpecen la recogida de polen por las abejas.

La producción media de polen por colmena varia según la La producción media de polen por colmena varia según la época del año.época del año.

3.1. Recolección por las abejas3.1. Recolección por las abejas

3.2. Recolección por el apicultor3.2. Recolección por el apicultor

Las abejas acumulan en su colmena una cantidad de polen Las abejas acumulan en su colmena una cantidad de polen superior a sus necesidades inmediatas, sobre todo en épocas de superior a sus necesidades inmediatas, sobre todo en épocas de grandes floraciones. Es el momento ideal para que el apicultor, grandes floraciones. Es el momento ideal para que el apicultor, por medio de dispositivos especiales (por medio de dispositivos especiales (las trampas de polen)las trampas de polen), , se apropie de una parte del botín reunido por las pecoreadoras se apropie de una parte del botín reunido por las pecoreadoras de polen.de polen.

Normalmente las colmenas más aptas para la producción de Normalmente las colmenas más aptas para la producción de polen son también las mejores productoras de miel. Una polen son también las mejores productoras de miel. Una recolección nula de polen nos indica que algo esta pasando en recolección nula de polen nos indica que algo esta pasando en esa colmena y que se debe de inspeccionar.esa colmena y que se debe de inspeccionar.

En muchas ocasiones es difícil detectar los mejores períodos de En muchas ocasiones es difícil detectar los mejores períodos de recolección de polen, de manera que la experiencia de los recolección de polen, de manera que la experiencia de los apicultores es la principal base para tomar las decisiones.apicultores es la principal base para tomar las decisiones.

3.2. Recolección por el 3.2. Recolección por el apicultorapicultor

3.2.1. Las trampas de polen3.2.1. Las trampas de polenEn principio, una trampa está constituida esencialmente por una rejilla En principio, una trampa está constituida esencialmente por una rejilla

llena de agujeros de 4,5 mm., es decir, suficientemente anchas como para que una llena de agujeros de 4,5 mm., es decir, suficientemente anchas como para que una obrera los atraviese y lo bastante estrechos como para desprender las bolitas de obrera los atraviese y lo bastante estrechos como para desprender las bolitas de polen colocadas en la cara externa de las patas posteriores.polen colocadas en la cara externa de las patas posteriores.

Bajo la rejilla, un tamiz horizontal con mallas de 3 mm deja pasar el Bajo la rejilla, un tamiz horizontal con mallas de 3 mm deja pasar el polen a un cajón que lo recoge. El apicultor recolecta periódicamente el contenido polen a un cajón que lo recoge. El apicultor recolecta periódicamente el contenido del cajón.del cajón.

Si la rejilla retuviera todo el polen, las abejas no podrían alimentar Si la rejilla retuviera todo el polen, las abejas no podrían alimentar correctamente la cría, la colonia se debilitaría en poco tiempo. De aquí, que las correctamente la cría, la colonia se debilitaría en poco tiempo. De aquí, que las rejillas se construyen de forma que solamente una parte del polen sea retenida, para rejillas se construyen de forma que solamente una parte del polen sea retenida, para que las abejas puedan seguir alimentando a las larvas correctamente.que las abejas puedan seguir alimentando a las larvas correctamente.

Es importante que las trampas dispongan de dos escapes para los Es importante que las trampas dispongan de dos escapes para los zánganos, al ser estos más grandes, no caben por los agujeros de la rejilla; con lo zánganos, al ser estos más grandes, no caben por los agujeros de la rejilla; con lo que se verían imposibilitados para entrar o salir de la colmena, causando graves que se verían imposibilitados para entrar o salir de la colmena, causando graves trastornos en la vida cotidiana de la misma. Generalmente los escapes para los trastornos en la vida cotidiana de la misma. Generalmente los escapes para los zánganos se encuentran a los lados de las trampas. zánganos se encuentran a los lados de las trampas.

3.2.1. Las trampas de polen3.2.1. Las trampas de polen

3.2.2. Tipos de trampas cazapolen3.2.2. Tipos de trampas cazapolen

Existen muchos tipos de trampas para recoger polen y Existen muchos tipos de trampas para recoger polen y todas ellas están formadas por una rejilla y un cajón. todas ellas están formadas por una rejilla y un cajón. Dentro de los de la rejilla vertical, se distinguen:Dentro de los de la rejilla vertical, se distinguen:

Cazapolen colocados con la entrada delante de la piquera Cazapolen colocados con la entrada delante de la piquera habitual.habitual.

Cazapolen bajeras (o inferiores) instalados bajo el cuerpo, Cazapolen bajeras (o inferiores) instalados bajo el cuerpo, en lugar de la base de la colmena.en lugar de la base de la colmena.

Cazapolen encimeras (o superiores) colocadas en lugar del Cazapolen encimeras (o superiores) colocadas en lugar del cubre panales, sobre el cuerpo o sobre el alza.cubre panales, sobre el cuerpo o sobre el alza.

3.2.3. Colocación y retirada de 3.2.3. Colocación y retirada de trampastrampas

La colocación de las trampas turba el movimiento de las La colocación de las trampas turba el movimiento de las pecoreadoras. Así, para evitar la deriva de las abejas, de colonias pecoreadoras. Así, para evitar la deriva de las abejas, de colonias provistas de trampas, o compensar sus efectos, las trampas serán provistas de trampas, o compensar sus efectos, las trampas serán colocadas en el mismo día sobre todas las colmenas de un colmenar.colocadas en el mismo día sobre todas las colmenas de un colmenar.

Las obreras se habitúan más fácilmente ala presencia de una trampa Las obreras se habitúan más fácilmente ala presencia de una trampa si esta se coloca sin rejilla. Pasados dos días, cuando las si esta se coloca sin rejilla. Pasados dos días, cuando las pecoreadoras conocen el trayecto a seguir, se coloca la rejilla y la pecoreadoras conocen el trayecto a seguir, se coloca la rejilla y la trampa empieza a funcionar.trampa empieza a funcionar.

En el litoral mediterráneo, las trampas se instalan a partir del En el litoral mediterráneo, las trampas se instalan a partir del comienzo de la floración de las jaras, de finales de marzo a comienzo de la floración de las jaras, de finales de marzo a comienzos de abril. Después de un par de meses de uso, cuando los comienzos de abril. Después de un par de meses de uso, cuando los rendimientos decaen, las trampas serán retiradas simultáneamente, rendimientos decaen, las trampas serán retiradas simultáneamente, se limpiaran y se guardarán en condiciones idóneasse limpiaran y se guardarán en condiciones idóneas..

3.2.4. Vaciado de cajones3.2.4. Vaciado de cajones

El apicultor vacía el cajón de forma periódica. El tiempo El apicultor vacía el cajón de forma periódica. El tiempo que tarda en hacerlo depende del modelo de trampa que tarda en hacerlo depende del modelo de trampa utilizado y de las condiciones climáticas.utilizado y de las condiciones climáticas.

Los cajones se vacían en una caja rígida o en un saco de Los cajones se vacían en una caja rígida o en un saco de plástico, se limpiaran bien y se volverán a colocar en su plástico, se limpiaran bien y se volverán a colocar en su sitio. En el momento del vaciado del cajón, se aprovecha sitio. En el momento del vaciado del cajón, se aprovecha para inspeccionar la colmena y ver si existe alguna para inspeccionar la colmena y ver si existe alguna anomalía en su funcionamiento.anomalía en su funcionamiento.

El polen recogido de los cajones contiene una cantidad El polen recogido de los cajones contiene una cantidad importante de agua y de impurezas (patas, alas, cadáveres importante de agua y de impurezas (patas, alas, cadáveres de abejas y larvas)de abejas y larvas)

3.2.4. Vaciado de cajones3.2.4. Vaciado de cajones

4. Enemigos del polen4. Enemigos del polen

4. Enemigos del polen4. Enemigos del polen

La presencia de humedad, la cual permite el desarrollo de La presencia de humedad, la cual permite el desarrollo de enmohecimientos (blancos o verdes) y de agentes de fermentación enmohecimientos (blancos o verdes) y de agentes de fermentación sobre el polen, produciendo su inutilización.sobre el polen, produciendo su inutilización.

Un ácaro conocido como Un ácaro conocido como Carpoglyphus lactisCarpoglyphus lactis, que desmorona y , que desmorona y deshace las bolitas de polen.deshace las bolitas de polen.

Un coleóptero que recibe el nombre de Un coleóptero que recibe el nombre de Sylvanus surrinamensisSylvanus surrinamensis también ataca el polen.también ataca el polen.

Y las larvas de la falsa tiña que se desarrollan en los cajones de las Y las larvas de la falsa tiña que se desarrollan en los cajones de las trampas, las cuales mueren con el tratamiento de secado del polen. trampas, las cuales mueren con el tratamiento de secado del polen. En el caso de que las mariposas lograran poner sus larvas en algún En el caso de que las mariposas lograran poner sus larvas en algún lote de polen que no estuviese bien seco, estas se desarrollarían lote de polen que no estuviese bien seco, estas se desarrollarían alimentándose de las bolitas de polen.alimentándose de las bolitas de polen.

4. Enemigos del polen4. Enemigos del polen

4. Enemigos del polen4. Enemigos del polen

Para combatir la humedad hay que realizar una Para combatir la humedad hay que realizar una desecación adecuada y guardar el polen en recipientes desecación adecuada y guardar el polen en recipientes herméticos. herméticos.

Contra los parásitos animales, si se está seguro Contra los parásitos animales, si se está seguro de la inexistencia de huevos, larvas y ninfas en el de la inexistencia de huevos, larvas y ninfas en el polen, el uso de recipientes bien cerrados es polen, el uso de recipientes bien cerrados es suficiente. suficiente.

A veces a modo de prevención, (dentro de los A veces a modo de prevención, (dentro de los recipientes) sobre la superficie del polen se coloca recipientes) sobre la superficie del polen se coloca una especie de taza con un antiparasitario volátil una especie de taza con un antiparasitario volátil (como el tetracloruro de carbono). Este polen tratado (como el tetracloruro de carbono). Este polen tratado no adquiere ningún mal olor.no adquiere ningún mal olor.

5. Conservación y 5. Conservación y procesadoprocesado

5. Conservación y procesado5. Conservación y procesadoEl polen fresco contiene del 30 al 40% de agua. A temperatura El polen fresco contiene del 30 al 40% de agua. A temperatura ambiente fermenta o se enmohece. Sus proteínas, grasa y ambiente fermenta o se enmohece. Sus proteínas, grasa y glúcidos se degradan rápidamente. Por lo tanto para poder glúcidos se degradan rápidamente. Por lo tanto para poder conservar el polen hay que enfriarlo, secarlo o mezclarlo con conservar el polen hay que enfriarlo, secarlo o mezclarlo con azúcar.azúcar.

Una vez recolectadas de las trampas las bolitas de polen se Una vez recolectadas de las trampas las bolitas de polen se pueden conservar en un congelador. Esta técnica, normalmente pueden conservar en un congelador. Esta técnica, normalmente se utiliza para conservar pequeñas cantidades de polen, y va se utiliza para conservar pequeñas cantidades de polen, y va precedida de una limpieza para retirar las impurezas (restos de precedida de una limpieza para retirar las impurezas (restos de abejas, patas, larvas, etc.abejas, patas, larvas, etc.

A continuación se procede a la descripción de tres operaciones A continuación se procede a la descripción de tres operaciones que son necesarias para la conservación de grandes cantidades que son necesarias para la conservación de grandes cantidades de polen. Estas tres operaciones están formadas por el secado, la de polen. Estas tres operaciones están formadas por el secado, la limpieza y el almacenado.limpieza y el almacenado.

5. Conservación y procesado5. Conservación y procesado

El secadoEl secadoEl secado del polen al aire y a la sombra o al sol, no es ni bastante rápida ni El secado del polen al aire y a la sombra o al sol, no es ni bastante rápida ni bastante constante para impedir el desarrollo de microorganismos y bastante constante para impedir el desarrollo de microorganismos y bacterias.bacterias.

Debido a estas razones, normalmente se utiliza un método de secado Debido a estas razones, normalmente se utiliza un método de secado artificial y rápido. En principio una corriente de aire calido y seco artificial y rápido. En principio una corriente de aire calido y seco atravesará las finas capas de polen. Esta corriente de aire, es proporcionada atravesará las finas capas de polen. Esta corriente de aire, es proporcionada por un ventilador y se calienta haciéndola pasar sobre una resistencia por un ventilador y se calienta haciéndola pasar sobre una resistencia térmica para posteriormente pasar a través del polen. El secadero también térmica para posteriormente pasar a través del polen. El secadero también contiene un termostato para no sobrepasar una temperatura de 40-45 ºC y contiene un termostato para no sobrepasar una temperatura de 40-45 ºC y en ciertas ocasiones, un absorbedor de agua.en ciertas ocasiones, un absorbedor de agua.

Los secaderos deben llevar el porcentaje de agua del polen a menos del Los secaderos deben llevar el porcentaje de agua del polen a menos del 10%.10%.

5. Conservación y procesado5. Conservación y procesado

La limpiezaLa limpiezaEn algunas trampas el polen recolectado, está limpio, aunque lo más En algunas trampas el polen recolectado, está limpio, aunque lo más frecuente es que esté contaminado por lo que será necesaria su limpieza. frecuente es que esté contaminado por lo que será necesaria su limpieza. Esta contaminación del polen procede en su mayoría de restos de abejas Esta contaminación del polen procede en su mayoría de restos de abejas (patas, alas y larvas).(patas, alas y larvas).

La limpieza, en pequeños lotes, se realiza manualmente con un pincel, por La limpieza, en pequeños lotes, se realiza manualmente con un pincel, por lo que resulta muy lenta y engorrosa. Para acelerar la operación de lo que resulta muy lenta y engorrosa. Para acelerar la operación de limpieza se pueden atraer las impurezas (patas y demás restos quitinizados) limpieza se pueden atraer las impurezas (patas y demás restos quitinizados) mediante una placa de material plástico electrizado por frotamiento y mediante una placa de material plástico electrizado por frotamiento y después mediante una corriente de aire aspirante o emitida se separan las después mediante una corriente de aire aspirante o emitida se separan las motas y despojos de ninfas.motas y despojos de ninfas.

Los especialistas emplean una aventadora, aparato destinado en el campo a Los especialistas emplean una aventadora, aparato destinado en el campo a la limpieza de los granos.la limpieza de los granos.

5. Conservación y procesado5. Conservación y procesado

El almacenadoEl almacenado

El polen seco y limpio se deposita en recipientes El polen seco y limpio se deposita en recipientes herméticos como los de la miel, en sacos de plástico o herméticos como los de la miel, en sacos de plástico o bidones. bidones.

Como almacén está indicado un local seco y frío.Como almacén está indicado un local seco y frío.

5. Conservación y procesado5. Conservación y procesado

6. Aspectos importantes 6. Aspectos importantes del polendel polen

6.1. Apreciación del polen6.1. Apreciación del polen

La calidad del polen viene dada, entre otros La calidad del polen viene dada, entre otros factores por:factores por: La sequedad:La sequedad: las bolitas apretadas con la mano no las bolitas apretadas con la mano no

se deben de aglomerar.se deben de aglomerar. La limpieza: La limpieza: ausencia de cuerpos extraños ausencia de cuerpos extraños

visibles a simple vista o incluso con lupa, ausencia visibles a simple vista o incluso con lupa, ausencia de polvo (al introducir el dedo en la muestra, este de polvo (al introducir el dedo en la muestra, este no debe salir empolvado).no debe salir empolvado).

El sabor:El sabor: preferiblemente azucarado, dulce. preferiblemente azucarado, dulce. Olor Olor agradable. agradable.

6.2. Aspectos relacionados con los 6.2. Aspectos relacionados con los consumidoresconsumidores

El polen se consume en estado natural, en bolitas o El polen se consume en estado natural, en bolitas o pulverizado, solo o mezclado (con mantequilla, confitura, pulverizado, solo o mezclado (con mantequilla, confitura, miel o incluso con azúcar).miel o incluso con azúcar).

La dosis normal para un adulto es de 20 g por día y para u La dosis normal para un adulto es de 20 g por día y para u niño es de 7 g por día. Siendo el momento más favorable niño es de 7 g por día. Siendo el momento más favorable para tomarlo por las mañanas, en ayunas.para tomarlo por las mañanas, en ayunas.

El polen seco y congelado da mejor resultado que el El polen seco y congelado da mejor resultado que el fresco y congelado en la elaboración de jarabes fresco y congelado en la elaboración de jarabes destinados a servir de complemento alimenticio a las destinados a servir de complemento alimenticio a las abejas.abejas.

7. Producción y 7. Producción y comercializacióncomercialización

7. Producción y comercialización7. Producción y comercialización

El polen español procede mayoritariamente de las jaras de El polen español procede mayoritariamente de las jaras de Sierra Morena, Cáceres, Zamora, Montes de Toledo, Sierra Morena, Cáceres, Zamora, Montes de Toledo, Valero de la Sierra (Salamanca) y las Urdes. En Galicia Valero de la Sierra (Salamanca) y las Urdes. En Galicia también se produce polen, pero en menor medida.también se produce polen, pero en menor medida.

Este se suele recoger, cuando los años son buenos, entre Este se suele recoger, cuando los años son buenos, entre los meses de abril y junio; y su producción puede llegar los meses de abril y junio; y su producción puede llegar hasta las 900 tn.hasta las 900 tn.

El consumo de polen en España es muy reciente y esta El consumo de polen en España es muy reciente y esta muy poco extendido. Más o menos su consumo en la muy poco extendido. Más o menos su consumo en la actualidad se puede estimar en menos de 200 tn por año. actualidad se puede estimar en menos de 200 tn por año. Este producto se puede adquirir en tiendas de dietética y Este producto se puede adquirir en tiendas de dietética y en algunos supermercados, ya sea en forma granulada en algunos supermercados, ya sea en forma granulada (mayoritariamente) o en polvo.(mayoritariamente) o en polvo.

7. Producción y comercialización7. Producción y comercialización

La mayor parte de la producción de polen de La mayor parte de la producción de polen de nuestro país se exporta. El polen se exporta en nuestro país se exporta. El polen se exporta en forma granulada a granel, en bidones o en cajas de forma granulada a granel, en bidones o en cajas de cartón de 50 kg de peso y es envasado en los países cartón de 50 kg de peso y es envasado en los países de destino para su comercialización al por menor. de destino para su comercialización al por menor. La mayor parte de las exportaciones van destinadas La mayor parte de las exportaciones van destinadas a Alemania, Estados Unidos, Francia e Italia. a Alemania, Estados Unidos, Francia e Italia.

España compite en el mercado internacional con España compite en el mercado internacional con países como Australia, Canadá, Hungría, Sureste países como Australia, Canadá, Hungría, Sureste europeo, Centroamérica y Filipinas, en lo que se europeo, Centroamérica y Filipinas, en lo que se refiere a la comercialización (exportación) de refiere a la comercialización (exportación) de polen.polen.

8. Las danzas de las abejas 8. Las danzas de las abejas y su relación con el poleny su relación con el polen

8. Las danzas de las abejas y su 8. Las danzas de las abejas y su relación con el polenrelación con el polen

Las abejas recolectoras de polen, comunican Las abejas recolectoras de polen, comunican a las demás que han encontrado polen mediante el a las demás que han encontrado polen mediante el uso de danzas como las realizadas por las abejas uso de danzas como las realizadas por las abejas recolectoras de néctar.recolectoras de néctar.

Utilizan danzas en circulo para indicar que el Utilizan danzas en circulo para indicar que el

polen está cerca y danzas de coleteo para aquellas polen está cerca y danzas de coleteo para aquellas situaciones en que está lejos, siguiendo en ambos situaciones en que está lejos, siguiendo en ambos casos las mismas normas que se emplean para casos las mismas normas que se emplean para transmitir información sobre el rumbo y la transmitir información sobre el rumbo y la distancia.distancia.

8. Las danzas de las abejas y su 8. Las danzas de las abejas y su relación con el polenrelación con el polen

En estas danzas puede observarse una ligera En estas danzas puede observarse una ligera diferencia. En el caso de las exploradoras de néctar, la diferencia. En el caso de las exploradoras de néctar, la indicación de la clase de néctar que debe recolectarse, se indicación de la clase de néctar que debe recolectarse, se lleva a cabo mediante el olor que impregna el cuerpo de lleva a cabo mediante el olor que impregna el cuerpo de la abeja (que lo recolecta) y el néctar que regurgita del la abeja (que lo recolecta) y el néctar que regurgita del estómago. estómago.

Las recolectoras de polen no acarrean néctar, pero Las recolectoras de polen no acarrean néctar, pero el polen mismo tiene un olor característico, distinto del de el polen mismo tiene un olor característico, distinto del de los pétalos de la misma flor y del polen de otras flores. los pétalos de la misma flor y del polen de otras flores. Los granos de polen, en este caso, son los mensajeros Los granos de polen, en este caso, son los mensajeros (para el delicado olfato de las abejas) que señalan de que (para el delicado olfato de las abejas) que señalan de que flor se trata.flor se trata.

8. Las danzas de las abejas y su 8. Las danzas de las abejas y su relación con el polenrelación con el polen

9. Aspectos de la vegetación regional 9. Aspectos de la vegetación regional a través del análisis del polen a través del análisis del polen

apícolaapícola

9. Aspectos de la vegetación regional a 9. Aspectos de la vegetación regional a través del análisis del polen apícolatravés del análisis del polen apícola

El análisis de polen recogido por las abejas en El análisis de polen recogido por las abejas en las flores y transportado a la colmena en su tercer par las flores y transportado a la colmena en su tercer par de patas, puede aportar datos sobre la composición de de patas, puede aportar datos sobre la composición de la vegetación y flora del lugar de ubicación de las la vegetación y flora del lugar de ubicación de las colmenas. colmenas.

La presencia de combinaciones especificas de La presencia de combinaciones especificas de pólenes, propias de una determinada región, y el pólenes, propias de una determinada región, y el porcentaje relativo de polen, de unidades sistemáticas porcentaje relativo de polen, de unidades sistemáticas concretas, determinan el origen geográfico del concretas, determinan el origen geográfico del producto.producto.

9. Aspectos de la vegetación regional a 9. Aspectos de la vegetación regional a través del análisis del polen apícolatravés del análisis del polen apícola

En Galicia, situada en el noroeste de la península ibérica En Galicia, situada en el noroeste de la península ibérica tiene lugar la confluencia de dos regiones biogeográficas, la tiene lugar la confluencia de dos regiones biogeográficas, la Eurosiberiana y la Mediterránea. Estas regiones se diferencian Eurosiberiana y la Mediterránea. Estas regiones se diferencian fundamentalmente en el tipo de vegetación y especies que albergan, fundamentalmente en el tipo de vegetación y especies que albergan, cuyas características determinan la composición del polen apícola. cuyas características determinan la composición del polen apícola. Esto nos permite decir, que el polen es un producto de origen floral, Esto nos permite decir, que el polen es un producto de origen floral, que va a ser diferente al de otros lugares, debido a la vegetación que va a ser diferente al de otros lugares, debido a la vegetación característica de la zona. Por otra parte, el análisis del polen (análisis característica de la zona. Por otra parte, el análisis del polen (análisis polínico) podría representar un importante método para conocer las polínico) podría representar un importante método para conocer las características biogeográficas de una determinada región o lugar.características biogeográficas de una determinada región o lugar.

Un estudio ha demostrado, que debido a las características Un estudio ha demostrado, que debido a las características de la vegetación de Galicia, la composición floral del polen apícola de la vegetación de Galicia, la composición floral del polen apícola regional resultó ser diferente a la de otros lugares de procedencia, regional resultó ser diferente a la de otros lugares de procedencia, incluso de los relativamente próximos.incluso de los relativamente próximos.

9. Aspectos de la vegetación regional a 9. Aspectos de la vegetación regional a través del análisis del polen apícolatravés del análisis del polen apícola

Las familias más representadas en el polen apícola Las familias más representadas en el polen apícola regional son: crucíferas, fagáceas, ericáceas, rosáceas, myrtáceas, regional son: crucíferas, fagáceas, ericáceas, rosáceas, myrtáceas, cistáceas y fabáceas. Dentro de ellas cabe destacar las fabáceas cistáceas y fabáceas. Dentro de ellas cabe destacar las fabáceas de matorral, de matorral, Adenocarpus, Cytisus, GenistaAdenocarpus, Cytisus, Genista y y UlexUlex, entre otras; , entre otras; que por su amplia y continuada floración, caracterizan el polen de que por su amplia y continuada floración, caracterizan el polen de Galicia. El genero Galicia. El genero Eucalyptus,Eucalyptus, abundante en zonas costeras y en abundante en zonas costeras y en ciertas comarcas del interior de Galicia, constituye un género de ciertas comarcas del interior de Galicia, constituye un género de alto valor polinífero en la región gallega.alto valor polinífero en la región gallega.

En general, el análisis palinológico del polen corbicular En general, el análisis palinológico del polen corbicular producido en colmenares gallegos, da como resultado la producido en colmenares gallegos, da como resultado la presencia de: presencia de: Cistus psilosepalus; Sedum acre; Halimium Cistus psilosepalus; Sedum acre; Halimium alyssoides; Rubus; T. Heracleum sphondilium; Lotus alyssoides; Rubus; T. Heracleum sphondilium; Lotus corniculatus; Eucalyptus; Calluna vulgaris; Erica arborea; corniculatus; Eucalyptus; Calluna vulgaris; Erica arborea; Echium vulgar y Carum verticillatum.Echium vulgar y Carum verticillatum.

10. Conclusión10. Conclusión

10. Conclusión10. Conclusión

Podemos decir, que el polen apícola es un Podemos decir, que el polen apícola es un producto muy importante, tanto para la colmena producto muy importante, tanto para la colmena como para el ser humano, por sus propiedades como para el ser humano, por sus propiedades beneficiosas.beneficiosas.

Por otra parte, se trata de un producto bastante Por otra parte, se trata de un producto bastante perecedero, por lo que para su correcta conservación perecedero, por lo que para su correcta conservación es necesario realizar unas buenas operaciones de es necesario realizar unas buenas operaciones de secado, limpieza y almacenamiento. secado, limpieza y almacenamiento.

11. Bibliografía11. Bibliografía

LIBROS CONSULTADOSLIBROS CONSULTADOSJean-Prost (1985). Apicultura. Ed. Mundiprensa.3ª Edición.Jean-Prost (1985). Apicultura. Ed. Mundiprensa.3ª Edición.Sepúlveda Gil, J. M. (1980). Apicultura. Ed. Aedos. Barcelona.Sepúlveda Gil, J. M. (1980). Apicultura. Ed. Aedos. Barcelona.

WEBS CONSULTADASWEBS CONSULTADAShttp://apiculturabiológica.blogspot.com.es/2010/01/polen-contaminación-y-consecuencias.html

http://www.fapas.es/proyectos/apis/polen_0607.htm"http://www.fapas.es/proyectos/apis/polen_0607.htm"http://www.mundoapicola.com/PDF/tecnologia/http://www.mundoapicola.com/PDF/tecnologia/producciondelpolen.pdfproducciondelpolen.pdf http://www.infoagro.comhttp://www.youtube.com/watch?v=c6ieDOj5Ld8

11. Bibliografía11. Bibliografía

ARTÍCULOS CIENTÍFICOS

Aspectos de la vegetación regional a través del análisis del polen apícola. Año: 2003. Editado por: Departamento de Biología Vexetal (Área de Botánica). Autores: E. Díaz Losada; A. V. González Porto y M. Pilar. de Saa Otero.

Initial data on de specific heterogeneity found in the bee pollen loads produced in the Pontevedra region (north-west Spain). Año: 2007. Editorial: Taylor & Francis. Autores: M. Pilar. de Saa Otero; Sandra Armesto Baztán y Emilia Díaz Losada.

Botanical nature of apicultural pollen in northwest Spain. Año: 1996. Departament of Natural Resources and Natural Medicine. Faculty of Ciencias de Ourense, Spain. Autores: E. Díaz Losada; A. V. González Porto y M. Pilar. de Saa Otero.