El Hombre y El Pallar en La Iconografia Moche El Hombre y El Pallar
El pallar
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![Page 1: El pallar](https://reader037.fdocuments.ec/reader037/viewer/2022100120/58ee483a1a28abbc458b4599/html5/thumbnails/1.jpg)
EL PALLAR
El pallar es peruano y mucha honra, tal vez humilde y poco conocido y fuera de nuestro país, pero bien preparado sabe a gloria. En Ica se produce unos pallares maravillosos que se pueden consumir verdes o secos, los verdes son famosos en ensaladas y los secos son tradición de manera de prepararlos como menestras y a los amantes del tacú tacú, considera que el pallar es superior al frijol.
Los pallares de Ica vienen de tiempos inmemoriales, y hasta dio lugar a peregrinaje por su abundancia. La producción del pallar de Ica se lleva a cabo con prácticas tradicionales que aprovechan las condiciones agroclimáticas de la región. En valles iqueños.
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RELACION EN EL PERÚ
La semilla silvestre del pallar fue domesticada por los antiguos habitantes de estas tierras, hace más de 3000 años. Las culturas pre-incas Nasca, Paracas e Ica la incorporaron a su dieta alimenticia, formando parte fundamental de sus comidas y forma de vida, dando testimonio de ello los restos arqueológicos hallados como los tejidos o mantos, huacos, fardos funerarios o momias, etc.
Desde la tierra del sol eterno hace el pallar para el mundo, su existencia milenaria ha quedado demostrado científicamente, habiéndose otorgado su Denominación de origen: Ica – Perú.
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La gastronomía de Ica es una fusión entre la cocina criolla y con influencia dela cocina africana sus comidas son a base de pallares y frijoles aderezados con ajíes:
PICANTE DE PALLARES CON POLLO
Ingredientes:
1 kg de pallares verdes (remojados desde la noche anterior y sancochados)
250 g de pollo en cubos 1 cebolla cortada en cuadraditos 1/2 taza de ají amarillo (licuado sin pepas y sin venas) 2 cdas de culantro finamente picado 1/2 taza de leche fresca 100g de queso fresco 1 cdta de orégano 3 dientes de ajo finamente picados 2 cdas de aceite vegetal 2 tazas de agua Sal y pimienta al gusto
![Page 4: El pallar](https://reader037.fdocuments.ec/reader037/viewer/2022100120/58ee483a1a28abbc458b4599/html5/thumbnails/4.jpg)
PREPARACION:
1. Empezamos poniendo el aderezo con el aceite, la cebolla, el ajo, el ají amarillo y el culantro finamente picado.
2. Luego dejamos cocinar por 6 minutos y añadir los pallares ya cocidos y sazonamos al gusto y dejamos cocinar por 6 minutos más. Añadimos el agua y mezclamos bien la preparación.
3. Dejamos evaporar el agua hasta reducir por completo y agregamos la leche, el orégano y el queso fresco en cubos.
4. Rectificamos el sabor de ser necesario con sal y pimienta.5. Para finalizar se acompaña con arroz blanco.