EL MISI E O ale REVOLUCIÓN PERIÓDICO OFICIAL DE LA UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

AGROPECUARIA

Miércoles 6 de enero de 2016 I Año X I Edición 5791 Distribución gratuita

www.uagraria.edu.ec

[I\ SOCIALIZARÁ

17-\

INFORME DE ENDICIÓN DE

CUENTAS 2015

Al igual que los años anteriores, la Universidad Agraria del Ecuador es la primera institución de educación supe-rior del país en presentar su Informe de Rendición de Cuentas, socializando de esta manera, la gestión cumplida en el 2015. La MSc. Martha Bucaram Leverone de Jorgge, rectora de la UAE será la encargada de difundir dicho informe, en el cual se destacan los grandes logros alcanzados el año anterior.

Entre los aconteci- mientos más relevan- tes del año 2015, se destaca la incorpora- ción de más de 2000

profesionales de tercer y cuarto nivel,

logro que ninguna universidad ha podido conseguir en un solo

periodo. A ello, se suma la culminación de un Plan de Fortale- cimiento institucional,

que ha sido tomado como modelo para las demás instituciones de educación supe-

rior, el mismo que se cumplió en un 100%,

lo cual indica que somos la mejor

Universidad pública del país.

Las principales autoridades del régimen, Consejo de Participación Ciudadana y Control Social, Defensoría del Pueblo, Contraloría General del Estado, Asambleístas, Alcaldes, Prefectos, medios de comunicación y ciudada-nía en general, han sido invitados a este importante y trascendente acto, en el cual se pone en evidencia la trans-parencia con la cual, se ha llevado adelante la gestión de nuestra institución.

2 lEL MISIONERO aroma

AGRADECIMIENTO A LA COMUNIDAD UNIVERSITARIA DISCURSO DEL DR. JACOBO

BUCARAM ORTIZ, DURANTE EL DEVELIZAMIENTO DE LA

ESCULTURA EN SU HONOR

Mercedes, mi esposa que me acompaña 44 años y que en gran parte y medida ha tolerado todas y cada una de mis ocupaciones, desde mis primeros pininos como trabajador, como inge-niero cero en el famoso INERHI.

No había la vacante de ingeniero, solo de egre-sado, así que comencé como ingeniero cero. Una trayectoria de la que me ufano en una época donde desgraciadamente los ingenieros agrónomos no salían con toda la fortaleza y el apoyo logístico con el que contamos hoy en día.

En una entidad dominada por ingenieros civiles y que había que imponer el criterio agropecua-rio necesario para los proyectos de desarrollo. Esos fueron mis primeros pininos. Mi mujer me respaldó. Días que tenía que salir a las cuatro de la mañana para el cantón La Troncal, cuando, recién llegaba a mi casa, a las tres de la mañana, pero así es la vida.

Mis hijas, Beatriz la mayor. Rina que nació justamente cuando estaba haciendo un post-grado en Bélgica. Martha que es la menor y que se benefició de que yo había renunciado al INERHI, por tal motivo anduvo más tiempo conmigo. Tal vez por eso, sigue mis pasos y es la rectora de la Universidad Agraria del Ecua-dor.

Les quiero agradecer a mis hijas porque en gran parte y medida han tratado de hacer lo que yo hago. Beatriz es voluntaria universitaria al igual que yo, paga por trabajar. Rina es docente universitaria en la Universidad Agraria del Ecuador y la piden de otras universidades. Y la rectora de quien no es necesario hablar más allá de lo que he dicho.

Compañeros miembros de la familia universita-ria, estudiantes, docentes y personal adminis-trativo, posiblemente no son o no están todos los que son, probablemente porque muchos ya murieron, pero fueron parte de los gestores que ayudaron en la lucha de la creación de esta universidad.

Yo intenté interpretar lo que sentimos todos los ingenieros agrónomos, la necesidad de una educación de mayor calidad, de mayor nivel. Que no tengan las futuras generaciones que padecer lo que nos tocó vivir a nosotros.

El pináculo de la debacle en la Universidad de Guayaquil fue estudiar 120 estudiantes en un aula. En la casona universitaria que era una ratonera en esa época. Eso generó en mí, una reacción frente a una acción indebida.

Cuando no había la facilidad para la práctica estudiantil, la movilización, los laboratorios. Tenía que ir la facultad de ciencias agrarias al laboratorio de química de la facultad de inge-niería química de la Universidad de Guayaquil a hacer las prácticas, era una forma de maximi-zar el uso de los recursos. Es verdad, no hubo el apoyo logístico pero si existieron profesores excepcionales, de quienes algo debimos haber recogido en el camino del tiempo.

El español Morales, fueron tallando nuestra mente, nuestra alma. El ícono para mí de todos los docentes, el Ing. Ángel Sonelholder Villegas, quien no trepidaba, siendo profesor con un muchacho que luego fue profesor, pararse en una esquina en Maldonado y Santa Elena y quedarse conversando conmigo hasta las dos

Dr. Jacobo Bucaram Ortiz PRESIDENTE

Consejo Editorial

de la mañana sobre los problemas agrope-cuarios del país. Un iluso, un soñador y en alguna medida me transmitió lo que él pensaba.

Mi esposa me llamaba: ¡oye, tienes que irte a las cinco, ya sube! Como olvidarse de estos docentes.

Luis Benítez de la Ru, quien fue mi director en mí tema de tesis. Yo hice mi tesis en recu-peración de suelos mediante drenaje, en esa época los docentes no dominaban esa mate-ria.

Y el profesor Benítez de la Ru, quien también fue profesor de la Universidad central, me dijo: "Bueno, yo le dirijo la tesis pero vamos a tener que aprender los dos".

Así logré ir a Ibarra a un curso internacional con profesores foráneos como; Gracies, Gerald Cristensen, Franco, Aquicse. Naciona-les como Sotomayor y Balarezo quienes eran muy buenos. Gracias a esto, logre aprender, graduarme y realizar mi tesis de grado.

Lo hice conjuntamente con un compañero, él compiló, codificó todos los datos y el que conocía de los temas de fondo básicamente era yo, y así nos complementamos. El trami-tólogo era mi compañero, se las sabía todas en la universidad.

Producto de mí pasión y obsesión que he tenido siempre desde niño, inculcada por mis padres.

Mi padre fue un dirigente deportivo, fue basquetbolista, boxeador, ciclista, fue un atleta. No tuvo marcas excepcionales pero si tuvo una pasión descomunal que me la supo transmitir a mí.

Un día cuando jugaba baloncesto, Atletic contra Liga, sacaron a un jugador, él era el entrenador. Se puso una pantaloneta y entró a jugar, un hombre ya obeso y de más. Es decir, cuando hay que ir al frente de batalla no hay ninguna excusa. Eso me supo trasmi-tir mi padre, además del deseo incesante de ser agricultor.

Yo debí haber estudiado ingeniería civil, pero habían cerrado las inscripciones, la única ingeniería disponible para entonces era agro-nomía. Y ahí a mi manera, como la canción de Frank Sinatra, comencé a trabajar y labrar mi

camino en el ámbito de la agronomía. De mi padre excepcional. Mi madre nunca tuvo un llamado de atención hacia nosotros, fue una acción formidable, doce hijos, este reconoci-miento es más para ellos, que para mí.

Evidentemente hubo otra serie de docentes muy buenos, como Fernando Gonzáles Holmes, Augusto Bueno, su padre del quien no recuerdo su nombre pero que era un destaca-do profesional en el ámbito de la química; y toda una pléyade de docentes, de los cuales aprendimos algo.

De Gastón Decker, de Panchito Icaza, de Crespo. Son los docentes que fueron tallando nuestra alma, algo nos enseñaron. Ellos tienen que haber sufrido por el hecho de no tener todo el apoyo logístico para el desarrollo del proceso de enseñanza aprendizaje.

Las prácticas eran una quimera, los entrena-mientos peor aún. Pero eso, permitió fraguar el deseo de crear esta universidad.

Yo he tratado de ser el intérprete del grito silente de las generaciones de ingenieros agró-nomos que demandaron un mayor nivel de educación.

Es una utopía la ilusión de querer tener resul-tados sin trabajo, sin esfuerzo. Primero fui docente, luego creamos la orientación de inge-niería agrícola y sacamos profesionales excep-cionales.

Luego me alejé, era subdecano, quedé encarga-do del decanato cuando se dividió ciencias agrarias de medicina veterinaria y zootecnia.

Cuando los hijos crecen quieren formar su propio hogar. Nunca le negamos el derecho a medicina veterinaria que forme su propia unidad académica. Tenían un plan, un progra-ma todos los veterinarios y lo hicieron. Noso-tros ayudamos a la transición, solucionando problemas.

En 1985 vinieron un grupo de profesores a decirme: "Ingeniero Bucaram, el único que puede defender a la facultad de ciencias agra-rias de la Universidad de Guayaquil es usted, porque ya se nos han llevado cuarenta hectá-reas en la ciudadela La Pradera", porque toda la orilla del río era de la facultad de ciencias agrarias de la Universidad de Guayaquil, cuyo predio lo administraba la facultad en mención.

Pero ya se habían llevado toda la orilla del río y estaban por invadir totalmente, ya no existi-ría este predio en el cual, hemos desarrollado el proyecto Ciudad Universitaria Milagro.

Ingresamos nuevamente, para eso construi-mos un canal de riego revestido, liberamos una gran cantidad de tierra.

En el gobierno de Jaime Roldós Aguilera conseguimos muchos tractores que luego se los llevaron, los desaparecieron.

Ex alumnos nuestros se nos llevaban las maquinarias a hacerlas trabajar en sus propie-dades ¡Claro, era un perjuicio para la institu-ción de menor cuantía! Pero todo esto ya era insuficiente.

Hicimos prácticas con cultivos de carácter comercial ¿Qué significaba esto? Que algunos profesores, básicamente quien les habla, poníamos los recursos para que los estudian-tes pudieran sembrar. Les dábamos la tierra preparada.

continúa en la próxima edición

Miércoles 6 de enero de 2016

Un hecho por demás relevante, es el logro que consiguió la Universidad Agraria del Ecuador en el año 2015. En tres ceremonias realizadas en los meses de junio, julio y diciembre se incorporaron más de 2000 profesionales al servicio del país.

ENERO A JUNIO 2015

POR CARRERA TOTAL GRADUADOS HOMBRE MUJER

UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR SISTEMA DE POSGRADO (SIPUAE)

CONVOCATORIA A ESTUDIANTES PARA REGULARIZACIÓN DE LOS PROCESOS DE TITULACIÓN EN POSGRADO

La Universidad Agraria del Ecuador en cumplimiento de las normas vigentes convoca a todos los maestrantes de todos los programas ofertados que concluyeron sus estudios y que no han concluido ni iniciado su proceso de titulación a acogerse al PROGRAMA DE REGULARIZACIÓN DE LOS PROCESOS DE TITULACIÓN DEL SISTEMA DE POS-GRADO con las siguientes especificaciones:

Estudiantes de maestría que culminaron sus estudios antes del 21 de noviembre del año 2008 y estudiantes que cursaron estudios de diplomado superior aprobados e imparti-dos antes del 12 de octubre del 2010, para que opten por el Examen Complexivo con el siguiente cronograma:

DESCRIPCIÓN FECHAS

INICIO FINALIZACIÓN Inscripciones 04/01/2016 18/01/2016 Estructuración del examen complexivo 19/01/2016 29/01/2016 Desarrollo del examen complexivo 01/02/2016 17/04/2016 Publicación de calificaciones 18/04/2016 22/04/2016 Examen de gracia 07/05R016 08/05/2016 Publicación de calificaciones 09/05/2016 13/05/2016

Estudiantes de maestría que culminaron sus estudios después del 21 de noviembre del año 2008, y diplomado después del 12 de noviembre del año 2010 con el siguiente cronograma:

DESCRIPCIÓN FECHAS

INICIO FINALIZACIÓN Matriculación 04/01/2016 18/01/2016 Estructuración de los cursos de actualización 19/01/2016 29/01/2016 Desarrollo del cursos de actualización primera fase 03/03/2016 06/03/2016 Desarrollo del cursos de actualización segunda fase 17/03/2016 20/03/2016 Publicación de calificaciones 21/03/2016 25/03/2016 Desarrollo y culminación del trabajo de titulación 28/03/2016 30/09/2016

Para mayor información sobre el desarrollo del programa y sus costos acercarse a la UAE ofi cinas del SIPUAE.

Ing. Martha Bucaram Leverone de Jorgge, MSc. RECTORA

Periodo extraordinario 2016 -2017

Se Convoca a los estudiantes que concluyeron su Plan de Estudios entre enero de 2009 a enero de 2014, a matricularse a los Cursos de Actualización de conocimientos.

Matricula ordinaria: Del 18 de enero al 1 de febrero de 2016. Matricula extraordinaria: Del 2 al 16 de febrero de 2016. Matricula especial: Del 17 al 2 de marzo de 2016

INICIO DE CLASES: 1 de febrero de 2016.

78 Tecnologías 161

Pregrado

202

79

140

296

207 TOTAL

503

EL MISIONERO 3

AGRARIA SE DESTACA COMO LA ÚNICA UNIVERSIDAD EN INCORPORAR A MÁS DE 2000 PROFESIONALES EN EL 2015 Las estadísticas no mienten, somos la única Universidad Públi-ca en el Ecuador que ha incorpora-do en el 2015, a más de 2000 pro-fesionales de tercer y cuarto nivel.

En el mes de junio se graduaron 406 profesionales, y un total de 1102 lo hicieron en julio, con oca-sión de las agrariadas, evento que se organiza cada año en homenaje al aniversario de la institución.

El mes anterior, es decir en diciem-bre, la Agraria incorporó a 503 profesionales, algunos lo hicieron por Consejo Universitario.

Sumando las tres ceremonias de incorporación realizadas el año anterior, suman un total de 2011 profesionales que sin lugar a dudas van a detonar la revolución agropecuaria en el país.

A continuación se detalla las cifras de los graduados:

GR

AD

UA

DO

S P

RIM

ER

SE

MES

TRE

29 Tecnologías

105

Pregrado

267

164

103

34

260

146 TOTAL

POR CARRERA TOTAL GRADUADOS

MUJER

Tecnologías 323

Pregrado 152

25

TOTAL 1102

DICIEMBRE 2015

POR CARRERA Universidad Agraria del Ecuador

Unidad de Titulación MATRICULACIÓN

TOTAL GRADUADOS

HOMBRE MUJER

GR

AD

UA

DO

S S

EGU

ND

O S

EM

EST

RE

Miércoles 6 de enero de 2016

4 1 EL MISIONERO

PRACTICAS PREPROFESIONALES

AGRARIA DA APOYO LOGÍSTICO CON SUS ESTUDIANTES Y PROFESIONALES AL CINCAE Estudiante de Ingeniería Agrícola participó en las investigaciones del CINCAE Centro de Investigación de la Caña de Azúcar del Ecuador.

Cristina Meza, estudiante de la carrera de Ingeniería Agrícola mención Agroindus-trial de la Universidad Agraria del Ecua-dor, realizó sus prácticas preprofesiona-les en las instalaciones del CINCAE -Centro de Investigación de la Caña de Azúcar del Ecuador en el área de labora-torio químico.

El laboratorio químico de CINCAE realiza los análisis fisicoquímicos de los ensayos realizados por el Programa de Obtención de Variedades Nacionales y Evaluación de Variedades Introducidas, así como en el desarrollo de tecnologías en las áreas de suelos y fertilizantes, entomología y fitopatología.

Filtrando las muestra mediante el uso de papel filtro.

Además, se prestan servicios de análisis para los ingenios azucareros Valdez, San Carlos, Ecudos y sus Cañicul-tores; y, de las alcoholeras Pro-ducargo, Soderal y Codana.

Cuenta con equipos de alta tecnología y metodologías adecuadas para la determina-ción de diversos parámetros analíticos en jugos de caña de azúcar, productos en proceso (jugos y mieles) y subproduc-tos de fábrica en los ingenios (melaza, cachaza, ceniza y vinaza), aguas, fertilizantes orgánicos e inorgánicos, leva-duras, suelos y foliares de caña.

Las metodologías utilizadas están estandarizadas y en proceso de validación para el aseguramiento de la calidad de sus resultados, para lo cual se utilizan estándares y mate-riales de referencia certifica-dos, siguiendo un plan de mantenimiento y calibración para los materiales y equipos. También se realizan compara-ciones interlaboratorios con la Red de Laboratorios de Análisis de Suelos del Ecua-dor (RELASE).

Algo de historia La Fundación para la Investi-gación Azucarera del Ecuador (FIARE), organización sin fines de lucro, con el apoyo de los tres ingenios más grandes

Se observa a Cristina Meza, pesando muestras de tejido vegetal para analizar boro

del País: La Troncal, San Carlos y Valdez, creó en septiembre de 1997 el Centro de Investigación dela Caña de Azúcar del Ecua-dor (CINCAE), con el objeto de desarrollar variedades y tecnologías en el cultivo de la caña de azúcar.

Para alcanzar este objetivo el CINCAE cuenta con cinco áreas de investigación: Fitomejoramiento (Programa de Varieda-des), Entomología, Fitopatología, Suelos, Fertilizantes y Química.

Los proyectos de investigación se enmarcan dentro de varios procesos planificados bajo el sistema de gestión de calidad, que cum-plen los estándares de la Norma IS09001- 2008.

Miércoles 6 de

EL MISIONERO 1 5

"Trabajar en este centro de investigación fue vital, ya que los conocimientos adquiridos complementaron las enseñanzas de la Universidad Agraria del Ecuador." Labores desarrolladas • Evaluación de melazas como materia prima de alcohol, cuantificación de sacarosa, glucosa y fruc-tosa por HPLC. • Preparación de muestras de tejido vegetal (lavado, secado y molido) y de suelos (secado y molido). Cuantificación por métodos espectrofotométricos para K, Ca, Mg, Zn, Cu, Fe, Mn, B, P y S. • Determinación de calidad de caña de azúcar, método de la prensa hidráulica. Determinación de % de Pol, Brix, humedad, y azucares reductores.

Importancia de trabajar en el CINCAE El área de laboratorio de química de esta institu-ción se encarga de asegurar la calidad de las dife-rentes variedades de caña de los más prestigiosos ingenios del país. Cuenta con equipos de alta tec-nología los cuales analizan diversos parámetros analíticos en jugos de caña de azúcar, productos en proceso (jugos y mieles) y subproductos de fábrica en los ingenios (melaza, cachaza, ceniza y vinaza), aguas, fertilizantes orgánicos e inorgánicos, leva-duras, suelos y foliares de caña. La comprensión de todos los procesos que se le da a la caña de azúcar, a sus productos en proceso (jugos y mieles) y subproductos de fábrica en los ingenios (melaza, cachaza, ceniza y vinaza), así como a los foliares de caña y suelo; son de vital importancia y trascendencia para la formación alta-mente calificada de los profesionales agroindus-triales.

Principales tareas en las prácticas Análisis del jugo de la caña de azúcar

Método de la prensa hidráulica Para este método se asimiló todos los detalles acerca de la caña, desde su recepción hasta la extracción del jugo. La practicante aprendió a desfi-brar los tallos en el desfibrador (DEDINE), luego se homogenizó la muestra para colocarla en un reci-piente aproximadamente de 4kg. Después se proce-dió a pesar 500g del desfibrado y colocarla en el cilindro de la prensa con la ayuda de un embudo, pero antes se debía limpiar el recipiente y el embudo con una brocha. Someter a prensado durante 1 min a 250 kg/cm2, recoger el jugo en un recipiente y realizar las diferentes determinacio-nes.

Cálculo de humedad Para el cálculo de humedad era necesariorecoger el bolo húmedo después del prensado y pesar en una bandeja previamente tarada y anotar el peso porque será el % inicial de humedad, finalmente someter a secado por lo menos durante 8 horas en

Poniendo carbón activado a las muestras para determinar fósforo

estufa con circulación de aire a 105°C. Después sacar las bandejas y dejarlas enfriar a temperatura ambiente entre 30 a 40 min, volver a pesar y anotar el peso final para realizar los cálculos del % de hume-dad.

Análisis de jugo de caña de azúcar Determinación de Pol y Brix

Un claro ejemplo de este procedimiento consiste en recolectar el jugo del prensado y filtrar a través de un colador y recoger en un vaso de precipitación alrededor de 400m1 de jugo, se filtran a través de servilletas (Klenex) alrededor de 100m1 de jugo de caña, al sobran-te de jugo (200 - 250m1) se le añade alrededor de 10 gramos de octa-pol, se agita con la ayuda de un agitador magnético durante 30sg y nuevamente se filtra a través de servilletas. Después, la practicante tenía que observar que el filtrado sea un líquido transparente y cris-talino, de no ser así, tenía que añadir más octapol hasta obtener un líquido cristalino.

Muestras listas para leerlas en el espectrofotómetro

Conclusiones

Fue de vital importancia trabajar para el CINCAE, ya que los conoci-mientos adquiridos más las enseñanzas obtenidas en la Universidad Agraria del Ecuador, sobrepasan el estándar actual de conocimiento.

Uno de los estudios que proveo mucha experiencia a la estudiante de la Agraria se basó en el análisis de sacarosa, glucosa y fructosa por cromatografía líquida en jugos, mieles, meladuras y azúcar de fábri-ca de los ingenios; y, melazas para las alcoholeras. Por el método Kjeldhal se analizaron proteína de la compañía CODANA y contenido de nitrógeno total en urea del ingenio Valdez.

Los diferentes análisis que se le dan a la caña de azúcar son suma-mente importantes porque gracias a estos obtenemos resultados que van a determinar la calidad de la caña de azúcar en las diferentes variedades que existen en el país y a su vez garantizan mejoramiento de éstas.

enero de 2016

Concurso final de bailoterapia entre las unidades académicas

de Guayaquil y Milagro.

6 1 EL MISIONERO

ACTIVI

A RITMO DE BAILOTERAPIA, LA UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR CERRÓ EL 2015.

L os representantes de las facul-tades participantes, de los cuales tres pasaron a la final gracias luego de un arduo

torneo, lucieron una infinidad de técni-cas de acrobacia, uniformes coloridos, globos y maquillaje artístico con lo que la concha acústica de la Universi-dad Agraria del Ecuador sede Guaya-quil esparcía un ambiente de fiesta y de confraternidad entre la familia agra-ria.

La coreografía de los participantes incluía música de todos los géneros. Las destrezas de baile mostradas fueron conseguidas luego de varias horas de ensayo y así lograr llegar a la recta final del concurso por el ansiado primer lugar.

"Decidimos participar en representa-ción de la carrera de Economía Agrícola con sede en Guayaquil porque nos gusta bailar y nos ayuda a bajar el estrés, como estudiantes nos mantene-mos concentrados en nuestros estu-dios las 24 horas y esta actividad nos ayuda a distendemos", indicó Claudia Sánchez, del segundo semestre de la carrera de Economía Agrícola.

Para el Lcdo. Jonny Morales, el evento ha permitido que los estudiantes de la Universidad Agraria del Ecuador sede Milagro y Guayaquil se conozcan y trabajen en conjunto para el concurso.

Estudiantes de primer semestre de ingeniería en computación en informática El Lcdo. Jonny Morales organizó y dirigió a sede Milagro, durante su interpretación en el concurso de bailoterapia. los grupos durante las demostraciones

artísticas

La bailoterapia es una

forma de ejercitarse.

"Bailoterapia" es una buena idea porque a muchas personas no les llama la atención el hacer deportes, pero el baile sí.

El concurso fomentó que la organización y el

trabajo en equipo fluya entre los estudian-tes participantes", aseveró Silvia Ladina quien asistió al concurso para apoyar a sus compañeras de la facultad de Ciencias Agra-ria sede Milagro.

Miércoles 6 de (

Integrantes del equipo ganador del torneo de bailoterapia de la Universidad Agraria del Ecuador posando junto al Dr. Jacobo Bucaram Ortiz, creador y fundador de la UAE.

17

Instantáneas El concurso fomentó que la organización y el trabajo en

equipo fluya entre los estudiantes participantes

Gran asistencia de estudiantes durante el torneo de bailoterapia de la Universidad Agraria del Ecuador. Barras provenientes de la campus Milagro y Guayaquil, quienes vivían una lucha sin cuartel por alentar a sus equipos favoritos.

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Primer plano del trofeo entregado al ganador del torneo de Bailoterapia de la Universidad Agraria del Ecuador.

Agravas

Ganadores El jurado encargado de dictaminar al ganador, estuvo conformado por la participación especial de nuestro rector fundador el Dr. Jacobo Buca-ram Ortiz y el Ing. Luis Romero, direc-tor financiero de la UAE, quienes man-tuvieron una ardua tarea, ya que todos los finalistas poseían un alto nivel de desempeño durante las coreografías.

Segundo semestre de Economía Agrí-cola sede Guayaquil, recibió el título de ganador absoluto del concurso. El segundo lugar fue para primer semes-tre de tecnología en alimentos sede Milagro, mientras que el tercer lugar fue para los alumnos del primer semestre de ingeniería en computa-ción e informática.

"Queremos que este tipo de concurso se mantenga peregnes en la institu-ción, ya que es una manera de fomen-tar la empatía entre los estudiantes de la Agraria", expresó Mario Arteaga, estudiante asistente al evento.

El Dr. Jacobo Bucaram y el Ing, Luis Romero, integrantes de jurado , debatiendo por la elección del equipo ganador.

El Dr. Jacobo Bucaram, entrega la copa del torneo a la capitana del equipo representante del segundo semestre de Economía Agrícola, quienes obtuvieron el primer lugar.

nero de 2016

8 1EL MISIONERO

Estudiante de Ingeniería Agrícola pone en práctica sus conocimientos en el proceso de café soluble instantáneo

La Misionera de la Técnica en el agro, Romina López Ferruzola, mostró su profesionalismo en el análisis sensorial y fisicoquímico

del café en los laboratorios de solubles instantáneos C.A.

IEn el país sólo existen dos grandes empresas procesado-ras de café, de las cuales "So-lubles Instantáneos" es una de ellas. Destaca por sus marcas "Don café", que es el café

spray, y "Café oro", que es el café liofili-zado.

La empresa en su línea de procesamien-to utiliza dos tipos de café: el arábigo y robusta, de los cuales, el arábigo es de mejor calidad. Este tipo de café actual-mente está en escasez por lo cual, se realizan mezclas de ambos tipos de café para poder abarcar al mercado local y de exportación.

Antes de realizar la distribución del café al mercado local y de exportación, el producto final previamente es evaluado por varios análisis físico- químico, orga-noléptico y microbiológico, con el objeti-vo de garantizar la calidad del producto que llega al consumidor.

Los análisis fisicoquímicos correspon-dientes a cada una de las etapas del pro-cesamiento del café son: determinación de humedad, °Brix, pH, color, densidad, sedimentación, granuolmetria, y deter-minación de ocratoxina; entre los análi-sis microbiológicos se evaluaron los aerobios mesófilos totales, coliformes totales y hongos; y entre los análisis sen-soriales está el sabor y el aroma para realizar la catación del café.

Objetivos alcanzados durante las prácticas

Se incursionó en el campo del análisis fisicoquímico, organoléptico y micro-biológico del café verde y producto terminado; para obtener un producto inocuo y de excelente calidad destinado al mercado local y de exportación.

Se evaluó la conservación de las carac-terísticas fisico-químicas, organolépti-cas y microbiológicas durante la vida del café en anaquel, a fin de garantizar la calidad del producto que llega al con-sumidor.

Se determinaron los puntos críticos encontrados en la materia prima (café verde) con el objetivo de obtener el sabor y aroma característico al café. Y se aprendió los diferentes procesos del café, para realizar los debidos mues-treos y sus respectivos análisis.

Ganando experticia Las prácticas preprofesionales dentro de la empresa "Solubles Instantáneos" C.A. se desarrollaron en las siguientes áreas:

Producto en línea En esta área se realizan algunos análi-sis sensoriales y fisicoquímicos al extracto del café, al café tostado y al café tostado-molido. Algunos de ellos son: • Determinación de color de la muestra

• Determinación de humedad • Determinación de grados brix • Determinación de pH • Sabor y aroma • Sedimentación Producto terminado En esta área se realizan algunos análi-sis sensoriales y fisicoquímicos al producto terminado ya sea café spray (Don café) y al café liofilizado (Café oro), algunos de ellos son: • Determinación de color de la mues-tra • Determinación de humedad • Determinación de pH • Sabor y aroma • Granulometría • Densidad vibrada • Densidad no vibrada • Volumen

Materia prima En esta área se realizan los análisis del café verde que traen los comer-ciantes para que la empresa los compre. Esta área se encarga de darle el visto bueno al café verde para así obtener un café que cumpla con todos los parámetros de calidad. En esta área, la estudiante de la Agrario reali-zó los siguientes análisis: • Clasificación del grano • Determinación de humedad • Determinación de color • Sabor y aroma • Densidad • Determinación de ocratoxina

Miércoles 6 de

EL MISIONERO 1 9 Material de empaque En esta área se realizan los respectivos muestreos en cajas, tapas, sobres, fras-cos y zipper; ya que la empresa compra el material de empaque. Aquí se realizan las siguientes activida-des: • Muestreos de los totes del material de empaque • Separación de los defectos • Pesado del material defectuoso • Realizar registros • Cálculo de la media • Determinación de: altura, ancho, grosor y peso.

Microbiología La practicante trabajó en el análisis microbiológico de los extractos del pro-ducto terminado, del agua de bagazo y del agua potable de la planta procesado-ra. A los cuales se le realizaron los siguientes análisis: • Determinación de TPC (Aerobios Mesó-filos Totales) • Determinación de coliformes totales • Determinación de hongos • Preparación de soluciones

Metodología materia prima Se realizaron los siguientes análisis: • Densidad: En un cilindro de metal con capacidad de 550 Ml se' coloca en caída libre la materia prima, y luego se proce-de a pesar para determinar la densidad mediante la fórmula masa/volumen.

• Porcentaje de Humedad: se pesó 300g de café verde y se lo vertió en el equipo de determinación de humedad.

• Detección de defectos del grano: en 100g de café verde se procedió a deter-minar el porcentaje de defectos del café verde (cascarilla, cerezas, materias extrañas, insectos, granos negros, blan-cos, fermentados, quebrado y enteros)

• Determinación de ocratoxina: se pesa 50g de café verde y se lo muele. Luego se pesa 25g del café verde molido y se lo pone en una licuadora industrial con 50 ml de metanol por 1 minuto. Luego se procede a filtrar la muestra y se toma la cantidad de 10 ml del filtrado los cuales se mezclan con 40 ml buffer y se somete agitación hasta homogenizar. Luego se toma 10 ml de la mezcla y se pasa por un papel de filtro para ser recolectado en la columna del ocratest (prueba de ocratoxina). Luego se recoge la muestra del ocratest y pasa al fluorómetro para medir la cantidad de ocratoxina presen-tes en la muestra. La cantidad máxima permitida es 7 ppb.

Producto en línea Análisis de café tostado y café tostado y molido En este punto se describen dos etapas del proceso, una correspondiente al café tostado y la otra al café tostado y molido para las cuales se realizaron los siguien-tes análisis:

Romina López durante la determinación de la temperatura con un termómetro en los extractos del café

Densidad: Se procedió a utilizar una probeta de 100 mL y una balanza analí-tica de 4 decimales. Se colocó la probe-ta en la balanza, se taró y se le adicionó el café tostado hasta alcanzar el volu-men de 100 mL. Luego se toma la lectu-ra de la masa y se realiza la división masa/volumen lo cual permite deter-minar la densidad.

Color: Para determinar este parámetro se utilizó una cápsula de vidrio y el equipo de determinación de color por el método de Hunter. Se procedió a moler el café y a colocar el mismo en la cápsula de vidrio, luego se le da 10 golpes a la distancia de 10 cm contra el mesón para garantizar la compacta-ción del café y proceder a medir el color.

Porcentaje de Humedad: Se determinó directamente en la balanza de hume-dad utilizando 3g de café molido. PH/sabor/aroma: En una taza se prece-dió a pesar 9g del café molido con 150 mL de agua caliente, luego se realizó la filtración de la solución para realizar la catación y medición de pH.

La Misionera agraria durante la realización de catación del café.

Ensayos Microbiológicos Los ensayos microbiológicos se realizan en los extractos de los diferentes tanques de almacenamiento, en el producto termina-do, agua potable de la empresa y el agua de bagazo. Los ensayos realizados fueron los siguien-tes: • Aerobios mesófilos totales (TPC) • Coliformes fecales • Hongos Estos análisis permiten evaluar la calidad microbiológica del producto en sus dife-rentes etapas, cumpliendo con los límites máximos permitidos que exigen los clien-tes.

Material de empaque Para los materiales de empaque tales como: cajas, sobres, zipper, frascos y tapas; se realizaron muestreos al azar con la finali-dad de determinar los posibles defectos de estos materiales antes de proceder a despa-char los productos.

Técnica de Trabajo El mayor mercado de exportación de esta empresa es Japón, por el cual todas sus técnicas de trabajo para la elaboración del café (spray / liofilizado) son de allá, ellos se rigen de todos los formatos desde materia prima, producto terminado y análisis microbiológicos para cumplir con los pará-metros exigentes del mercado japonés, por lo tanto por confidencialidad de la empresa no se pueden obtener la descripción deta-llada de las técnicas utilizadas. Aunque actualmente están implementando las normas ecuatorianas como la NTE INEN 1108, NTE INEN 1122, NTE INEN 1123, NTE INEN 285.

Conclusión Las características físico-químicas, organo-lépticas y microbiológicas obtenidas me-diante los diferentes análisis realizados durante la ejecución de las prácticas pre-profesionales, permitieron garantizar la calidad del producto que llega al consumi-dor, así como definir la vida de anaquel del mismo. Los productos desarrollados en la empresa corresponden a mezclas de dos tipos de café (arábigo y robusta).

Las dos marcas de café comercializadas son: Don Café (café spray) y Café Oro (café liofilizado). Los diferentes análisis realiza-dos cumplieron con los valores límites establecidos en las correspondientes normas que permiten establecer la calidad del café. El procesamiento del café resultó ser eficiente cumpliendo con las demandas del producto en el mercado local e interna-cional.

Recomendaciones Tener los documentos, registros, conformi-dades y no conformidades en regla y en orden para una posterior auditoría. Implementar el área de limpieza en la planta, materiales, equipos y en los demás departamentos para conseguir la certifica-ción Haccp.

enero de 2016

10 1 EL MISIONERO

LABORES COMUNITARIAS

AGRARIA REALIZA CAMPAÑA DE VACUNACIÓN ANTIRRÁBICA CANINA Y FELINA EN EL GUASMO CENTRAL

viene de la página 12

Inmunización humana preventiva Las mismas vacunas seguras y eficaces se pueden utilizar como inmunización preventiva. Se recomienda la vacunación de los viajeros que pasen mucho tiempo al aire libre, particularmente en zonas rurales, y realicen actividades como ciclismo, acampadas o senderismo, y también de los viajeros o expatriados cuya estancia en zonas con riesgo importante sea prolongada.

También se recomienda la inmunización preventiva de las perso-nas que tienen ocupaciones de alto riesgo, como los trabajadores de laboratorio que trabajan con virus de la rabia y otros lisavirus vivos, y las personas que realizan actividades que puedan ponerlas en contacto directo, por razones profesionales u otras, con mur-ciélagos, animales carnívoros y otros mamíferos de zonas afecta-das por la rabia.

Como se considera que los niños corren mayor riesgo porque tienen tendencia a jugar con los animales y pueden sufrir morde-duras más graves o no notificar las mordeduras, conviene analizar la posibilidad de vacunarlos si residen o visitan zonas de alto riesgo.

Manifestaciones clínicas El periodo de incubación de la rabia suele ser de 1 a 3 meses, pero puede oscilar entre menos de una semana y más de un año. Las primeras manifestaciones son la fiebre, que a menudo se acompa-ña de dolor o parestesias (sensación inusual o inexplicada de hor-migueo, picor o quemazón) en el lugar de la herida.

A medida que el virus se propaga por el sistema nervioso central se produce una inflamación progresiva del cerebro y la médula espinal que acaba produciendo la muerte.

La enfermedad puede adoptar dos formas. En la primera, la rabia furiosa, con signos de hiperactividad, excitación, hidrofobia y, a veces, aerofobia, la muerte se produce a los pocos días por paro cardiorrespiratorio.

"Las reservas de vacunas antirrábicos caninas y humanas han tenido un

efecto catalítico en los esfuerzos de los países por eliminar la rabia."

La otra forma, la rabia paralítica, representa aproximadamente un 30% de los casos humanos y tiene un curso menos dramático y generalmente más prolongado que la forma furiosa. Los músculos se van paralizando gradualmente, empezando por los más cerca-nos a la mordedura o arañazo. El paciente va entrando en coma lentamente, y acaba por fallecer. A menudo la forma paralítica no se diagnostica correctamente, lo cual contribuye a la subnotifica-ción de la enfermedad.

Diagnóstico No se dispone de pruebas para diagnosticar la infección por rabia en los humanos antes de la aparición de los síntomas clínicos, y a menos que haya signos específicos de hidrofobia o aerofobia, el diagnóstico clínico puede ser difícil de establecer. La rabia humana se puede confirmar en vida y posmortem mediante diferentes técnicas que permiten detectar el virus entero, antígenos víricos, anticuerpos específicos presentes en el líquido cefalorraquídeo o ácidos nucleicos en tejidos infectados (cerebro, piel), y también en orina o saliva.

Transmisión Las personas se infectan por la mordedura o el arañazo profundos de un animal infectado. Los perros son los principales huéspedes y transmisores de la rabia. Estos animales son la causa de las muer-tes por rabia humana que ocurren en Asia y África.

Los murciélagos son la principal fuente de infección en los casos mortales de rabia en los Estados Unidos, Canadá y América Latina. La rabia del murciélago se ha convertido recientemente en una amenaza para la salud pública en Australia y Europa Occidental. Los casos mortales en humanos por contacto con zorros, mapa-ches, mofetas, chacales, mangostas y otros huéspedes carnívoros salvajes infectados son muy raros.

También puede haber transmisión al ser humano en caso de con-tacto directo de material infeccioso (generalmente saliva) con mucosas o heridas cutáneas recientes. La transmisión de persona a persona por mordeduras es teóricamente posible, pero nunca se ha confirmado. Las modificaciones del medio ambiente y el contacto estrecho con animales salvajes pueden aumentar la exposición humana a especies infectadas por el virus de la rabia.

Aunque es raro, también puede contraerse la rabia por trasplante de órganos infectados o inhalación de aerosoles que contengan el virus. La ingestión de carne cruda o de otros tejidos de animales infectados no es fuente de infección humana.

Datos y cifras • Es una enfermedad prevenible mediante vacunación que afecta a más de 150 países y territorios. • En la gran mayoría de los casos fatales de rabia humana, los perros han sido la fuente de infección. Es posible eliminar la rabia vacunando a los perros.

• La rabia causa decenas de miles de muertes cada año, princi-palmente en Asia y África. • El 40% de las personas mordidas por animales presuntamente rabiosos son menores de 15 años. • La limpieza inmediata de la herida con agua y jabón tras el contacto con un animal presuntamente rabioso puede salvar la vida. • Cada año más de 15 millones de personas en todo el mundo reciben la vacuna tras una mordedura para prevenir la enferme-dad; de este modo se previenen cientos de miles de muertes anua-les por rabia.

Los alumnos de la UAE difunden la información a través de trípticos

Miércoles 6 de enero de 2016

50,0 -

00 --- 61aro

--... E

2540 E E 200,0 -r-

168.9

Precipitación de la ciudad Guayaquil

500,0

450,0

4000 -

3500

289,1 3040

1540 -

1040 89,7- 56 4

12,2 fato

Mero Junio Julo

Meses

20_1 0,9 23.4

n n Mogo S•pdamtre Octubre hoviwitro Dtiernere

50,6

180.4

02016 ❑ 1,9.5rxo

0.3 0,8

Febraro PArno Abril

Precipitación de la ciudad de Milagro

450,0

389.6 4040

349.3 3540

3040

250 250,0

22

E 2040 --

1540 -

1040 --

50,4 44,8 50,0

2.1.

0,0 4- I 3,8 0,2 0,2 10

Junio Julio Agosto Septiembre Octubre Enero Febrero Marzo Abnl Mayo

meses

404

1,9 fi Noviembre Diciembre

Orate 01.1114=

Dia Temp. (°C) H.R. (%) V. Viento V.V. MAX V.V. RIN Heliofanía P. ROC ETo Precip

T. Media T,Min. T. Max H. Med H. Mín H. Máx (m/s) mis% miseg horas ( o) (mm/dia) (mm)

1 28 23 32 79 65 92 1,4 2.0 0.8 5.0 23 3.2 0.0

2 27 22 32 84 72 95 1 1,0 1.5 0.5 2,5 22 3,5 0.0

3 28 23 33 79 66 92 1 1.4 2,0 0.8 3,3 23 3,0 0.0

4 27 23 31 81 72 90 r

1,5 2,0 1.0 3.5 23 3,7 0.0

5 27 22 33 84 78 90 •

2,3 2,6 1.9 4.2 22 3,0 0,0

6 28 23 34 82 69 94 r

1,8 2,0 1,5 4.0 23 3.4 0,0

7 28 23 33 83 70 95 1 2.0 2,5 1.5 3.7 23 3,8 0.0

8 27 22 33 80 70 90 1- 1,8 2,0 1,5 5.0 22 4.2 0.0

9 28 22 34 80 68 92 1 1.0 1,5 0,5 3.7 22 4,5 0.0

10 29 23 34 78 60 95 ' 1.7 2.0 1,4 4.5 23 3.8 0.0

11 27 22 32 81 68 94 1.2 2.7 1.2 4.0 22 3.5 5,1

12 28 23 32 82 68 95 1 1,4 2.0 0.8 4.2 23 3.5 0.0

13 29 23 34 81 69 92 1. 1,4 1.7 1.0 4.5 23 3.8 3.3

14 27 22 32 81 68 94 ' 1.1 1.7 0,5 4,0 22 3.0 0,0

15 28 23 33 82 70 94 1 1,6 2.2 1,0 3.8 23 3,5 0.0

16 30 24 35 84 72 96 1 1,1 1,5 0,7 4,7 24 3,3 4.7

17 29 23 35 85 75 95 1 0.7 1.0 0.4 5.2 23 3.0 0.0

18 29 24 33 84 72 96 ''. 1,1 1,7 0.5 5.0 24 3,2 0.0

19 28 24 32 84 72 96 1 0,4 0,5 0.2 4,5 24 3,2 0.0

20 29 24 33 85 75 95 1 0.8 1,0 0.5 4,7 24 3.1 2.2

21 28 23 33 83 70 1 1,0 1.5 0.5 5.2 23 3.5 0.0

22 28 24 32 85 75 95

..1» 95 1.1 1,5 0,7 5.2 24 3.3 0,0

23 28 23 33 81 70 92 1 0,8 1,0 0,5 5,0 23 3.0 0,0

24 28 24 32 82 72 92 1 1,1 1.5 0,7 5.0 24 3.1 2,3

25 29 24 33 81 72 90 •

0.7 1.0 0,4 4.7 24 3.2 0,0

26 27 23 31 85 75 94 1 0.7 1.0 0.4 4,5 23 3,2 0.0

27 28 23 32 80 70 90 1 0,5 0.7 0,2 5,0 23 2,9 0,0

28 28 23 32 84 72 95 1 0.8 1.0 0,5 5,0 23 3.2 4.7

29 28 23 33 85 75 95 1 1.0 1.2 0.7 5.2 23 3,2 2,1

30 28 24 32 83 70 96 1 0,7 1.0 0,4 4.7 24 3.0 0.0

31 28 23 33 85 75 95 1 0,6 1.0 0.2 4.7 23 3.1 0.0

X 28 23 33 82 71 94 1,1 1,5 0,8 4,5 23 3,4

EL MISIONERO I 1 1

Leyendas:

V.V.Med: Velocidad del viento media (m/seg)

V.V.Máx: Velocidad del viento máxima (m/seg)

V.V.Mín: Velocidad del viento mínima (m/seg)

Rad. Sol: radiación solar en W/m2

Rad Sol: Radiación solar en mm/día

P.Roc: Punto de Rocío (°C)

Eto: Evapotranspiración en mm/día (Calculado por el método de Penman-Monteith)

Precip: Precipitación en mm/día

REGISTRO METEOROLÓGICO ESTACIÓN METEOROLÓGICA MILAGRO

Mes: Diciembre

Año: 2015

Longitud (°):

79,6 Total-=>

103,9 24,4

12

Altitud (ml 13

Latitud (°):

2,193 Media==>

3.4

PRONÓSTICO DEL CLIMA DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL

(DEL 13 AL 20 DE ENERO DEL 2016)

DI Máx (°C) Mín (°C) Probabilidad de

precipitación (%) ESTADO DEL TIEMPO

13-ene 32°C 23°C 50 .r

Al ► Lluvias dispersas

14-ene 32°C 24°C 60 .11011,

Lluvias dispersas

15-ene 33°C 23°C 20

Parcialmente nublado

16-ene 33°C 24°C 20

Parcialmente nublado

IT-ene 32°C 23°C 50 ....

....I.-

Lluvias dispersas

18-ene 32 7 C 23°C 50 ...

Lluvias dispersas

19-ene 35°C 24°C 50 ...

:ale-,

Lluvias dispersas

20-ene 32°C 23°C 30

Parcialmente nublado

EL MISIONERO Es una publicación realizada por

LA UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

DISTRIBUCIÓN

Guayaquil: Av. 25 de Julio y Pío Jaramillo (042) 439 166

Milagro: Ciudad Universitaria Milagro Av. Jacobo Bucaram y Emilio Mogner.

(042) 972 042 - 971 877

CONTÁCTENOS info@agraria.edu.ec.

DIRECTORIO Dr. Jacobo Bucaram Ortiz

PRESIDENTE

CONSEJO EDITORIAL MSc. Martha Bucaram de Jorgge

Dr. Kléver Cevallos Cevallos MSc. Javier Del Cioppo Morstadt

MSc. Néstor Vera Lucio

DIAGRAMACIÓN Y DISEÑO MSc. Juan Ripalda Yánez

Miércoles 6 de enero de 2016

DATOS DEL PROYECTO

GULA DEL PROYECTO Dr. Nahím Jorgge Barquet

LUGAR Guasmo Central, cantón Guayaquil

TIEMPO DE EJECUCIÓN 29/Junio/2015- 11/Septiembre/2015

ESTUDIANTES: Sandy Thalía Paredes Macías Daniel Enrique Pérez Saguay Gloria Kimberly Rugel Zambrano Alisson Aracely Carvajal Moreira Oscar Andrés Iler Flores CARRERA Medicina Veterinaria y Zootecnia

[UNTOS

LABORES COMUNITARIAS

AGRARIA SIRVE A LA COLECTIVIDAD CON SU PROGRAMA DE VACUNACIÓN

CAMPAÑA DE VACUNACIÓN ANTIRRÁBICA

CANINA Y FELINA EN EL ÁREA DE SALUD #3

Las enfermedades zoonóticas han sido un problema constante para los moradores del sector sur de Guayaqui, por ello era necesario informar a la comunidad sobre las diferentes causas y aspectos que rodean a este tipo de males. Siendo importante para mitigar estos pro-blemas, enseñar a la población de las posibles soluciones existentes.

Esta capacitación ayudó a la con-cientización de la ciudadanía del sector en los peligros que causa la falta de vacunación de sus animales domésticos. La lucha contra la rabia debe estar siempre en la mente de los poblado-res, ya que solo la prevención es la mejor medida a tomar. Así, se podrá tener una mejor convivencia entre la comunidad y los animales.

Acciones emprendidas La mayor parte de los moradores del sector acudieron junto a sus mascotas a las jornadas de vacuna-ción. Durante las campañas, se brindó información sobre las distin-tas enfermedades zoonóticas y se hizo hincapié en los cuidados que las mascotas deben tener. Este pro-yecto benefició a más de 640 ciuda-danos.

La Rabia La rabia es una enfermedad vírica casi siempre mortal una vez que han aparecido los síntomas clíni-cos. En más del 99% de los casos humanos, el virus de la rabia es transmitido por perros domésticos. La rabia afecta a animales domésti-cos y salvajes y se propaga a las personas normalmente por la saliva a través de mordeduras o arañazos.

gastos catastróficos para las poblaciones pobres: unos US$ 40 en África y US$ 49 en Asia, donde el ingreso diario medio es de US$ 1-2 por persona. Prevención

Eliminación de la rabia canina La rabia es prevenible mediante vacuna-ción. La vacunación de los perros es la estrategia más rentable para prevenir la rabia humana. La vacunación de los perros reducirá no solo las muertes atribuibles a la rabia, sino también la necesidad de pro-filaxis tras la exposición como parte de la

El costo medio de la profilaxis tras la atención a los pacientes mordidos por exposición a la rabia puede suponer

perros.

La rabia está presente en todos los continentes, excepto en la Antártida, pero más del 95% de las muertes humanas se registran en Asia y África. La rabia es una enfermedad desatendi-da de poblaciones pobres y vulnera-bles cuyas muertes raramente se noti-fican y que no disponen o no tienen fácil acceso a las vacunas humanas y a las inmunoglobulinas. La rabia aparece sobre todo en comunidades rurales remotas, y los niños de 5 a 14 años son las víctimas más frecuentes.