el hecho de alimentarnos conlleva a encontrar diferentes alimentos que satisfagan nuestras necesidades

Un mismo alimento puede ser utilizado de varias formas para la elaboración de platillos

La influencia cultural es la determinante para poder determinar el tipo de dieta en una persona sin patologías

El ser humano en base a la cultura crea variantes de alimentación de son representativos de un grupo social

A lo largo del mundo podemos observar las variantes de las diferentes preparaciones

Un alimento debe de mantener ciertas características para poder catalogarse como comestibles

Deben de tener un valor nutritivo en el cual deben de aportar tanto macro como micronutrimento

El alimento debe de ser no nocivo ya que como xenobiotico puede provocar alguna reacción adversa a ciertas cantidades

Debe de ser apetecible

En este apartado debemos de tomar en cuenta la forma de preparación

Además el gusto individual de cada persona

Ser socialmente aceptable

Los alimentos no solo cumplen una función fisiológica.

La función social es primordial y condiciona la ingesta de un alimento

que el alimento sea inocuo

El alimento debe de estar exentó de Moo patológicos o toxinas

No debe de tener contacto con contaminación desde la obtención, almacén y preparación

La cultura es un papel determinante en la elección de la dieta sin embargo no es el único

Además los aspectos culturales no son unifactoriales

Dichos factores son subjetivos en la escala de valores para cada persona

este factor es inherente a nosotros desde el momento de nuestro nacimiento

Promueve la utilización de alimentos que se puedan obtener en la región

Así mismo delimita las costumbres de los habitantes

La limitación geográfica ahora no es un determinante para la obtención de alimentos en un ámbito urbanizado

Sin embargo en el ámbito rural es uno de los factores mas acentuados en cuanto a la dieta

Los humanos tendemos a adaptarnos e nuestro habitad sin embargo cuando el lugar ya no es provechoso, nos trasladamos a otras zonas

El movernos de residencia conlleva a la exportación de hábitos culturales a una zona así como la mezcla con los propios

Las redes de comunicación promueven que el intercambio en la información sea inmediata

Esto también afecta el ámbito alimentario ya que la información sobre diferentes dietas esta a la mano casi de cualquier persona

La mayoría de las personas profesan algún tipo de doctrina o religión

Algunas veces dichas doctrinas son tan holísticas que llegan a inferir en la alimentación de la persona

La religión con mas impacto en México es la católica

Aun siendo una religión que no impone las maneras de alimentarse de restrictiva también modifica la dieta de sus militantes en algunas épocas del año

Existen algunas otras como la judía o la hinduista que son mas estrictas en la modificación de hábitos alimentarios

En un mismo sitio geográfico se pueden encontrar diferentes estratos sociales

Dichos estratos tienen un poder adquisitivo en particular la cual se asegura o excluye de ciertos beneficios

Esto también es aplicable en la obtención de alimentos

Otro factor que influye en la selección del tipo de dieta son lo hábitos cotidianos

El trabajo, el sedentarismo, el acceso a medios de información son condicionantes para la selección de la dieta

La influencia de las industrias para distribuir un producto tiene impacto gracias a la mercadotecnia y medio de comunicación

La adopción de cierto nivel social o un ideal corporal o psicológico son mas tácticas mas utilizadas por los medios.

Un factor que es inherente a nosotros es la influencia familiar

Nos desarrollamos en un ámbito que también determina nuestros gustos alimentarios

Existen características propias que influyen en la adopción de una dieta

Las intolerancias nos limitan el consumo de alimentos

Otro factor son la percepción psicológica de un alimento

Las dietas tiene un trasfondo mas complejo que le dan una razón no es un capricho individual de un grupo o sociedad si no una expresión justificada de la misma, nuestro trabajo como nutriólogos es respetar la influencia social e individual de un paciente sin poner en riesgo su salud o calidad de vida

Porcentaje Gramos Kcal

H.C 50 – 60 250-300 1000- 1200

LIPIDOS 20 - 30 44.4 -66-6 400 - 600

PORTEINAS 10 - 15 50-75 200-300

Porcentajes normales de macronutrimentos

cantidad Sitio de absorcion

Tiamina 1.2 mg Borde de cepillo

Riboflabina 1,8 mg Borde de cepillo

piridoxina 1,8 mg Borde de cepillo

Cianocobalamina

2 g Íleon

Hierro 10 – 18 mg Borde de cepillo

Calcio 800 – 1000 mg Ultima parte de duodeno y borde de cepillo

Ac ascórbico 62 mg Ultima parte de duodeno y primera del yeyuno

Sodio 1500 – 3000 mg colonocito

GRACIAS …….