EL FUTURO DE LA AGRICULTURA DE COMMODITY A PRODUCTO DE ALTO VALOR JUAN RAMÓN RALLO DIRECTOR DEL...
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EL FUTURO DE LA AGRICULTURADE COMMODITY A PRODUCTO DE ALTO
VALOR JUAN RAMÓN RALLO
DIRECTOR DEL INSTITUTO JUAN DE MARIANA
DIRECTOR DEL MÁSTER EN ECONOMÍA UFM-OMMA
2008 2009 2010 2011 2012 2013 20140
1,000,000
2,000,000
3,000,000
4,000,000
5,000,000
6,000,000
7,000,000
0
0.2
0.4
0.6
0.8
1
1.2
1.4
Exportaciones española de frutas
Valor total (miles €) Valor por kilo (€)
2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 20140
1
2
3
4
5
6
7
8
Consumo de fresa en España
Consumo per cápita (kilos) Gasto per cápita (euros)
LA RÍGIDA LEY DE ENGEL
EL RELOJ ESTRATÉGICO DE BOWMAN
DE COMMODITIES A PRODUCTOS DE ALTO VALOR
Commodities Productos de alto valor
Homogéneos Únicos
Sujetos a fluctuaciones de precios Con poder de mercado
Centrados en el productor Centrados en el consumidor
LA PIRÁMIDE DE MASLOW DE LA ALIMENTACIÓNAutorrealizació
nAlimentos que
proporcionan una satisfacción
integralReconocimiento
Comida que señaliza status y prestigio
PertenenciaAlimentación como vínculo grupal que transmite una determinada
visión del mundo
SeguridadAsegurar calidad alimenticia
FisiológicasSaciar hambre y sed
¿CÓMO AÑADIR VALOR A UN PRODUCTO?
• VALOR EN LA FORMA
• VALOR EN LA INFORMACIÓN
• VALOR EN LA LOCALIZACIÓN
• VALOR EN EL TIEMPO
VALOR EN LA FORMA
• TRANSFORMAR LA MATERIA PRIMA EN UN PRODUCTO TERMINADO DE CALIDAD
• SEGURIDAD, PERTENENCIA, RECONOCIMIENTO Y AUTORREALIZACIÓN: BÚSQUEDA DE PRODUCTOS SALUDABLES, GUSTOSOS Y QUE SEÑALICEN COMPROMISO ECOLÓGICO
• MEJOR PRESENTACIÓN
• MEJOR AROMA
• MEJOR CONSERVACIÓN
• MEJOR CLASIFICACIÓN
• MEJORES PROPIEDADES
• USO MENOS AGRESIVO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS
• EJEMPLOS: CULTIVOS SIN SUELO Y MEJORA DE INSTALACIONES FRIGORÍFICAS
VALOR EN LA INFORMACIÓN
• CAMBIAR LA PERCEPCIÓN DEL PRODUCTO FINAL POR PARTE DEL CONSUMIDOR
• SEGURIDAD, PERTENENCIA, RECONOCIMIENTO Y AUTORREALIZACIÓN: EXPLICAR POR QUÉ DEBE ESTAR DISPUESTO A PAGAR UN SOBREPRECIO POR LA CALIDAD Y LA SALUD
• INFORMAR
• EDUCAR
• PERSUADIR
• ETIQUETADO, DENOMINACIÓN DE ORIGEN, CAMPAÑAS DE MARKETING Y CONCIENCIACIÓN SOCIAL
VALOR EN LA LOCALIZACIÓN
• COLOCAR EL PRODUCTO FINAL DE CALIDAD EN EL LUGAR APETECIDO POR EL CONSUMIDOR
• SEGURIDAD: ABASTECIMIENTO REGULAR DEL PRODUCTO DESEADO
• NUEVAS MODALIDADES DE DISTRIBUCIÓN: TIENDAS ESPECIALIZADAS O VENTA DIRECTA POR INTERNET
• EXPLORAR NUEVOS MERCADOS INTERNACIONALES EN DESARROLLO
RUSIA
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110
10,000
20,000
30,000
40,000
50,000
60,000
70,000
80,000
90,000
100,000
Valor de las importaciones (en miles de dólares)
Fresas Arándanos
REPÚBLICA CHECA
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
Valor de las importaciones (miles de dólares)
Fresas Arándanos
DINAMARCA
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
35,000
40,000
Valor de las importaciones (miles de dólares)
Fresas Arándanos
NORUEGA
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110
5,000
10,000
15,000
20,000
25,000
30,000
35,000
40,000
45,000
50,000
Valor de las importaciones de fresas (miles de dólares)
LITUANIA
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
14,000
16,000
18,000
20,000
Valor de las importaciones de fresa (millones de dólares)
CANADÁ
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 20110
50,000
100,000
150,000
200,000
250,000
300,000
350,000
Valor de las importaciones (miles de dólares)
Fresas Arándanos
VALOR EN EL TIEMPO
• PROPORCIONAR EL PRODUCTO DE CALIDAD NO SÓLO EN EL LUGAR, SINO EN EL MOMENTO DESEADO.
• SEGURIDAD, PERTENENCIA, RECONOCIMIENTO Y AUTORREALIZACIÓN: FIDELIZAR AL CLIENTE
• ALARGAR LAS TEMPORADAS DE PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
• DIVERSIFICAR EN VARIEDADES, TÉCNICAS DE CULTIVO O REFRIGERACIÓN
ANÁLISIS DAFO
Fortalezas Debilidades
• Elevada productividad• Capacidad para comercializar en Europa
en enero-abril• Cercanía a los grandes mercado
europeos
• Estacionalidad de la producción• Infrautilización de las instalaciones
frigoríficas• Insuficiente interés en el mercado
interior• Gran dependencia de los importadores• Falta de promoción en los mercados
exteriores
Oportunidades Amenazas
• Mejora de la calidad de la fresa y frutos rojos
• Investigación en nuevas variedades adaptadas al medio y con mayor resistencia
• Creciente poder adquisitivo en los mercados emergentes
• Creciente preocupación por la salud y la juventud
• Progresiva comoditización mundial• Ley de Engel• Incremento de costes de producción• Competencia de otros países,
especialmente de Turquía, Marruecos o Egipto
• Normativas europeas