COMUNICACIÓN

Ferias y congresos

El escenario sectorial

A pesar de la crisisglobal...Sudaméricano afloja

• 6° Congreso frutihortícola del Hemisferio surcelebrado en Santiago de Chile.

mirinogradl_úfibertel.com .ar

El 6° Congreso frutícoladel Hemisferio sur, tuvo lugaren Santiago de Chile a princi-pios de diciembre.

Contó con el auspicio deAsoex (la Asociación de Ex-portadores de Chile) y ofrecióa productores, exportadores,importadores y proveedoresde servicios de todo el orbeuna excelente oportunidadpara afianzar vínculos, esta-blecer contactos comerciales yconocer la opinión de los másencumbrados "gurúes" que re-flexionaron sobre el estado desituación y próximo devenirdel negocio frutícola mundial.

Luego del discurso deapertura a cargo de RonaldBown se dieron por iniciadaslas sesiones con las palabrasde Marigen Hornkohl, minis-tra de agricultura de Chile.

En su presentación desta-có el proyecto político ChilePotencia agroalimentaria y fo-restal, en cuyo marco resultanclaves la comercialización y laexportación, al mismo tiempoque la generación de empleosectorial.

Chile es un país que haapostado y continúa haciéndo-lo a la apertura económica,aún a pesar de las restriccionesmundiales en contrario.

El desafío que los animaes lograr un equilibrio entre elmercado externo e interno.

proponiendo la innovaciónpermanente como reasegurofrente a burbujas especulativasque en el pasado reciente afec-taron fuertemente a loscommodities.

Para sostener la estrategiasin cambios abruptos de ti-món, son necesarios acuerdosde largo alcance, entre el sec-tor público y el privado.

A continuación ManuelAlcaíno, el prestigioso analis-ta chileno de los mercadosfrutícolas, expuso sobre la si-tuación sectorial en medio dela crisis financiera y de pre-cios.

Para el consultor la incer-tidumbre domina el escenario,y la reducción de costos no re-sulta aún totalmente favorable,hasta no despejar las dudas so-bre los niveles de precios quecaracterizarán a la temporadade contraestación actualmenteen curso.

Serán los precios de lasfrutas arrastrados a la baja porel petróleo y los alimentos dealta densidad calórica o por el

contrario una reorientación enlas prioridades de consumopodrá implicar que menoresgastos de vacación y consumofuera del hogar, conlleven unamayor demanda de frutas yhortalizas en el canal de lagran distribución?Que harán lossupermercados?Que hará la industria?

Entre los desafíos inme-diatos se destacó la necesidadde incrementar la productivi-dad laboral, automatizar me-diante un cambio en la arqui-tectura de cultivo y especial-mente la impostergable armo-nización de protocolos sanita-rios para diferentes destinos(cuando se aplican los trata-mientos sanitarios la fruta enel cultivo, el productor ignoraaún si será destinada a Europa,América del norte o bienoriente).

Achiles de Naeyer pre-sentó su propia y riquísima ex-

A través de unacombinación deponencias, mesasredondas y estudiosde caso se echará unvistazo a la importanciade cuestiones tales comocostos, responsabilidadsocial y ambiental y lassnuevas y emergentesoportunidades deexportación en Asia, elMedio Oriental, EuropaOriental y Rusia.

periencia personal, producien-do uvas en Namibia tanto paraexportación a Europa comoconsumo regional en África.

El vicepresidente de laUFFVA, Jeff Oberman expusoa continuación sobre las prio-ridades del consumidor norte-americano.

45 % de ellos pueden serreconocidos como comprado-res éticos o responsables, susternas de preocupación son losrestos de pesticidas (60%) y eluso responsable de la biotec-nología (35 %).

En materia de emisionesde carbono, el tema que máslos preocupa es el reciclado delos materiales de empaque.

Alejandro Fresno gerentedel comité chileno de PinkLady, destacó el sofisticadomodelo que acompaña el desa-

El 45 % de los norteamericanos puedenser reconocidos como compradores éticos oresponsables, sus temas de preocupación son losrestos de pesticidas (60%) y el uso responsable dela biotecnología (35 %)

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Cuadro 1:El curso constó de 11 unidades temáticas desarrolladas en forma teórica y práctica

1.2.

Teoría y Práctica del Marketing en F&H--Plan de marketing y de negocios

3. —Canales de distribución y estrategias de comunicación4. --Comportamiento del consumidor. La búsqueda de su respuesta5. Principios teóricos de la Calidad de productos y servicios

. Diferenciación por atributos de valor I. BPA, GlobalGAP, BPM, POES, HACCP. Traza-bilidad

. Diferenciación por atributos de valor II. Comercio Justo, Responsabilidad SocialEmpresaria, Denominación de Origen, ISO 9000, Producción Integrada, Estrategiasde Mitigación de riesgos

. Producción y Certificación Orgánica9. Política y Normativas de Calidad10.

11

Diferenciación de productos – nuevos paradigmas. Taller Evaluación sensorial y obje-tivaTaller de discusión de casos prácticos

rrollo de esta variedad y marcaregistrada.

Parafraseando a Ortega yGasset se trata de ..." la man-zana y ...su circunstancia"....

El presupuesto publicita-rio es de 6 millones de USSanuales, la licencia protege alproducto de punta a punta, y esadministrada por IPLA (laAlianza Internacional para laPink Lady)

De inmediato Bert Wils-chut de Holanda (The Gree-nery), fundamentó el enfoqueen clubes varietales y anticipóuna primicia acerca de las nue-vas peras registradas con queprocurará crecer en el mercadosu propia organización.

Por su parte Simon Lim-mer de Zespri (NZ), explicóque la construcción de valortiene por premisas fundamenta-les en su organización a la ge-nética y al liderazgo de marca.

Lorna Christie de PMApresentó su tesis acerca de ladisrupción consecuente con laconsolidación de una trama ored alimentaria global. Lamundialización de la culturaalimentaria tiene probablemen-te alcances aún superiores a lasde otras industrias alternativas.

La inflación conllevarácomo consecuencia el incre-mento en el consumo dentrodel hogar y cierta desacelera-ción del producto fraccionadoen unidades consumidor.. .perosin perder la condición de con-veniencia.

En materia de lay – out seincrementa la importancia delas pequeñas superficies y losformatos de proximidad en des-medro de hiper y grandes su-permercados.

Ed Garner de Reino Unidoinvitó a reflexionar sobre lo quela gente hace y no acerca de loque dice.

Como tendencias centralesmarcó el eje salud, la inflacióny la condición local del origen.

En Inglaterra el comercioespecializado se reduce al mí-nimo, pero en cambio reapare-

ce con sorprendente vigor lapreviamente soslayada esta-cionalidad.

El discursode Ronald Bown

Dijo el presidente deAsoex:

" Estamos frente a lamayor crisis financiera en lahistoria humana, una situa-ción de desconfianza genera-lizada con consecuencias aúninciertas, que incluso han lle-gado a debilitar los cimientosdel sistema sociopolítico enque nos movemos".

En tan sólo un año elmundo ha cambiado tanto,

que no hay contexto geográfi-co ni sectorial alguno que pue-da permanecer ajeno a sus vai-venes, incluso aquellos queprudentemente sostuvieron enel pasado reciente políticas fis-cales y económicas sumamentecautelosas y de contingencia.

En el caso chileno y fru-tícola no se previeron ni lassubas de los commodities, nisus bajas consecuentes ni mu-cho menos la devaluación dela moneda. Todo ello en un pe-ríodo inferior a seis meses.

Me interesa referirme enparticular a una crisis de res-ponsabilidad sectorial y para-lela a aquellas, cuyo soslayo

Ronald Bown (Asoex) -Marigen Hornkohl (Ministrade agricultura de Chile)y Chris White (MarketIntelligence - UK).

por parte de la dirigencia frutí-cola constituye un verdaderopecado social al renunciar ladefensa del interés consumi-dor sustancial como es la sa-lud y la nutrición.

Sostengo que la telarañaburocrática construida nos ale-ja del objetivo primordial. Elsinnúmero de exigencias, y suobligada verificación y certifi-cación, ha llevado al extremola superposición de requisitossin armonización, ni perdura-bilidad.

La competencia comer-cial y no la seguridad alimen-taria, es el motor de este ver-dadero enjambre de requisito-rias cuya estructuración en unatrama coherente, no resultahoy encarada por ámbito algu-no.

Creemos que es el mo-mento de reaccionar y asumirla responsabilidad frente alconsumidor.

El esfuerzo por concordarlas bases para un marco nor-mativo de BPA's generalizadoy homogéneo no admite másdilación; preservar el caóticomarco actual resultaría verda-

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I COMUNICACIÓN

deramente no sólo irresponsa-ble sino incluso doloso".....

Apostillas..."presten atención a la

decisión estratégica del grupoDisney: la imagen de sus per-sonajes se reorienta a los ali-mentos saludables y se distan-cia de la comida mugre"...,Manuel Alcaíno.

..."el consumidor éticopresta más atención a la con-dición local del producto y sureducida huella de carbonoque a la condición ortodoxa-mente orgánica del modeloproductivo"..., Andrew Sharp— Grupo Fresca (UK).

..." la esencia de PinkLady es... .siempre GUAU

Manuel Fresno.

En ArgentinaDel lado oriental de la

cordillera andina, resultaronasimismo destacables sendasmisiones financiadas por laAECID (Agencia Española deCooperación).

Mientras que en el para-disíaco escenario de los lagosdel sur se desarrollaban lasJornadas Tecnológicas Regio-nales de Fruta Fina en el mar-co de un Mini Foro Cyted-lbe-roeka, con la presencia de de-legaciones de Colombia, Chile,Venezuela y Honduras, ademásde nutrida participación local;el conurbano bonaerense con-vocaba al Simposio sobreAgricultura Periurbana a cargode Josep Montasell, técnico,del área de Espacios Naturalesde la Diputación de Barcelonay sus colaboradores ValeriáPaul y Sonia Callau.

El grupo catalán expusocon solvencia, compromiso yentusiasmo acerca de la para-digmática experiencia desarro-llada en el Parque Agrario delBaix Llobregat.

El Simposio tuvo por ob-jetivo organizar una agenda deactividades en materia de agri-cultura, desarrollo local, abas-tecimiento alimentario y salud,

Mariano Winograd dictó enCentroabastos un curso decapacitación de empresariosy profesionales en materiade calidad y negocios,focalizado a la industria de lafruta y vegetales frescos.

con el apoyo de la Agencia Es-pañola de Cooperación Inter-nacional.

Como objetivos particula-res de la Agencia se destacan:

• La promoción de ac-ciones de transferencia e inno-vación tecnológica en las áreasproductivas consideradas

• El incentivo de ini-ciativas de desarrollo conjuntode nuevos productos, proce-sos, servicios y transferenciade tecnología.

• El intercambio de co-nocimientos tecnológicos conotros países entre España eIberoamérica

• La promoción de re-uniones bilaterales entre em-presas e instituciones de I+Dcon vistas a identificar sociosde cooperación tecnológica yoportunidades de negocios.

Por su parte para moder-nizar la producción periurbanaresulta clave priorizar

• La reducción en losniveles contaminación am-biental

• Mejoras en la calidadalimentaria, así como la segu-ridad e higiene de los agentesinvolucrados en la producción.

• Incrementos en larentabilidad de la empresahortícola.

Con el acompañamiento

del Director Ejecutivo del IdelLic. Hernán Chammah, y elsecretario de Planificación dela Municipalidad de Avellane-da, Lic. Walter Romero, se re-corrió la zona rural del distritovisitando espacios de cultivosbajo cubierta y viveros.

Los puntos desarrolladospor los ponentes visitantes in-cluyeron en dos intensas jor-nadas de gabinete, conferen-cias sobre:

• Las particularidadesde la agricultura bajo influen-cia urbana.

• Los conflictos territo-riales en los espacios agrariosmetropolitanos

• El análisis alrededordel dictamen sobre agriculturaPeriurbana del Comité Econó-mico y Social Europeo"

• La zonificación de losespacios agrarios metropolita-nos.

• Las estructuras de or-denación.

Para culminar finalmentecon una apoteósica presenta-ción del caso del Parque Agra-rio del Bajo Llobregat, en Bar-celona, que mereció los mássustantivos comentarios deelogio, admiración y sana en-vidia emuladora.

El seminario de fruta finaen Bolsón por su parte fue in-augurado por Osvaldo H.Lema, Subsecretario de Cien-cia y Tecnología de la Pcia deRío Negro..

A continuación se pre-sentaron detalles de programaCyted, que financia accionesde intercambio y proyectosconjuntos entre España yAmérica

Los Proyectos lberoekason medios adecuados de co-operación científica y tecnoló-gica entre los diferentes paísesde Iberoamérica, constituyen-do instrumento para fomentarla cooperación entre empresasy otros tipos de entidades en elcampo de la I+D.

Iberoeka es una iniciativaque surge en 1991 como partedel Programa Iberoamericanode Ciencia y Tecnología parael Desarrollo (Cyted).

Para participar es necesa-rio que participen empresas de

Entre los desafíos inmediatos se destacó lanecesidad de incrementar la productividadlaboral, automatizar mediante un cambio enla arquitectura de cultivo y especialmente laimpostergable armonización de protocolossanitarios para diferentes destinos

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Tuar

por lo menos 2 países de Ibero-américa y que las contrapartesrealicen un desarrollo innova-dor en un área tecnológica.

El programa se encuentradirigido al sector de PyMES,por lo que son las empresasquienes lideraran el proyecto.

Ver http://www.agencia. mincyt.gov.ar/spip.php?id article=722&page=novedad articulo.

El seminario incluyó ade-más de la riquísima experienciainstitucional y el intercambioentre delegaciones extranjeras;presentaciones de encumbradostécnicos en materia de produc-ción de frutas rojas como Da-niel Kirchbaum, Pilar Bañadosde la Universidad Católica, deChile, Felipe Rojas, Aníbal Ca-minitti, Julio García y Antoniode Michelis.

Del exterior se destacó lapresencia de Cristina Olaizola(5 al día — Venezuela), CésarCortés y Víctor Morales (Aso-hofrucol — Colombia) y JesúsSalas, asesor ministerial paraMesas agrícolas de Honduras.

Capacitación profesionalen Centroa bastos —Bucaramanga (Colombia)

En la actualidad la calidady el marketing se han transfor-mado en herramientas estraté-gicas claves para aumentar lacompetitividad de las empresas.El dinamismo alcanzado porlas empresas agroalimentariasque operan en las centrales deabastos a lo largo de los últi-mos años, debe ser acompaña-do por el desarrollo de capaci-tación específica dirigida a lasmismas.

Para ello resulta importan-te focalizar la temática de lacalidad y el poder comercial(volumen, marca. posiciona-miento, promociones, etc.) enun sector de característicasmuy específicas como lo es elfruti hortícola.

Con estos objetivos y fi-nanciado por el SENA (Servi-cio nacional de aprendizaje

profesional de Colombia) elIng. Mariano Winograd dictóen Centroabastos un cursopara la capacitación de em-presarios y profesionales. tan-to con experiencia previa obien interés futuro en materiade calidad y negocios, focali-zado a la industria de las fru-tas y los vegetales frescos.

El modelo de formaciónpropuesto armoniza el marcoteórico conceptual con laejercitación operativa y ladiscusión de casos, analizan-do empresas y sus relacionescon el sistema agroalimenta-rio y con el público consumi-dor de estos alimentos.

La cursada estuvo dirigi-da a:

• Profesionales, em-presarios y comerciantes vin-culados con las empresas hor-tifrutícolas que operan enCentroabastos. con interés porobtener herramientas de cali-dad, gestión y marketing en-focadas hacia el sector , desa-rrollando un pensamiento in-tegral, sistémico y dinámicopara la toma de decisiones.

• Productores del sec-tor y asistentes técnicos quequieran conocer el negociopara desarrollar nuevos porta-folios.

• Funcionarios vincu-lados a la Central y al Sena

con vocación de formaciónprofesional específica en lamateria.

El SenaEl Sistema Nacional de

Formación para el Trabajovincula un conjunto de entida-des que ofrecen formacióntécnica, tecnológica y de for-mación profesional. para la es-tructuración de la respuesta deformación, a partir de la iden-tificación y definición de nor-mas nacionales de competen-cia laboral, en procesos con-certados de los actores socia-les del país.

Actúa en forma sistémicapara:

• Hacer congruentes lasofertas de formación de las en-tidades que forman parte delsistema.

• Articular sistemática yeficazmente la oferta. con lasnecesidades del mundo deltrabajo.

• Articularse con el siste-ma educativo formal, estable-ciendo mecanismos transpa-rentes de equivalencias y ho-mologaciones.

Para mejorar la ofertaeducativa el SENA asumió laresponsabilidad, de liderar enel país el Sistema Nacional deFormación para el Trabajo.

Imagen de grupo asistente alcurso de Centroabastos.

Además, el Gobierno na-cional le encomienda adecuar-se para la competitividad y li-derar la construcción de unsistema que articule toda laoferta educativa técnica, públi-ca y privada, para regularla ypotenciarla.

Para ello definió comoestrategia, la constitución deMesas Sectoriales en las queconvergen vol u ii tariamentegremios, empresarios, sectorpúblico. organizaciones de tra-bajadores, centros de investi-gación y oferentes educativos,con el objetivo de definir lasáreas prioritarias de atención,elaborar normas de competen-cia laboral y mejorar la ges-tión del talento humano en lasempresas a partir de procesosde certificación del desempe-ño.

Fue así como a finales de1997, se conformaron las pri-meras Mesas Sectoriales, ensectores considerados estraté-gicos para el país, y en aque-llos involucrados por el Go-bierno Nacional dentro de losacuerdos de competitividadexportadora.

Colombia cuenta en laactualidad con 66 Mesas Sec-toriales, conformadas por gre-mios, empresarios, entidadeseducativas, organismos de go-bierno, organizaciones de tra-bajadores y centros de investi-gación. que conjuntamentecon los Centros de Formacióndel SENA, han contribuido enla elaboración de 68 caracteri-zaciones, 68 mapas funciona-les y 2311 normas de compe-tencia laboral en 515 titulacio-nes.

Puede encontrar másinformación y otros artículos enwww.horticormcom

65HORTICULTURA INTERNACIONAL 68-MARZO 2009