Es una planta originaria de la parte tropical de Sudamérica.Crece óptimamente entre los 0- 1,000 m.s.n.m., su mejor desarrollo y producción es de 300 a 500 msnm.La guanábana es sensible a temperatura frías y tolera sequías.Requiere una temperatura promedio de 25 a 28 °C y una precipitación adecuada anual de 1,300 a 1,500 mm. La falta de humedad provoca la caída de las hojas e interrumpe la floración.Los suelos deben ser profundos y con muy buen drenaje. Son más convenientes los suelos con pH entre 5.5 y 6.5.

La Guanábana es una de las frutas tropicales más valiosas, pero es una de las que menos se produce a escala comercial.

Para que despunte agronómica y económicamente se requiere de un cambio de mentalidad en el productor.

Tabasco tiene un potencial para establecer 30,500 hectáreas de este cultivo.

El principal mercado de exportación es Estados Unidos, sin embargo en Europa ya existe interés para la exportación de ésta fruta. La guanábana es un cultivo muy bondadoso para los productores agrícolas, porque la planta permite extraer la pulpa y congelarla para comercializarla cuando el precio sea atractivo, lo que les permite mejorar sus condiciones económicas y las del mercado.

Árbol pequeño de 5 a 8 metros de altura, comienza a fructificar a los 3 años y alcanza su pleno desarrollo entre los 6 a 8 años de edad.

Flores hermafroditas, presentan dicogamia, es decir, la flor masculina madura en diferente época que la femenina.

Todo esto trae consigo una polinización irregular con una baja producción de frutos y muchos de ellos defectuosos(malformados).

La flores nacen a lo largo del tallo, ramas y ramitas, a veces solitarias o en grupos.

Estigma

Anteras

1000-1100 estambres

300-350 pistilos

En Tabasco se dispone de material clonal de alta producción y resistente al ataque de plagas y enfermedades.

Los Clones más recomendados son: clon 8, 9, 10 y 12, los cuales presentan rendimientos máximos de 264 kilos por árbol por año.

N° de Clon Características

RendimientosKg/árbol/año

PHGrados

Brix AcidezMax Prom

9 Fruto grande de 7 a 8 kg, pulpa

fibrosa.

228 146 3.5 15 0.80

810

Fruto pequeño de 3 a 5 kg.

264 123 3.5 17 0.80

12Fruto

intermedio de 5 a 6 kg. Pulpa

jugosa y dulce.

217 144 4.4 18 0.75

El mercado internacional acepta pulpa de guanábana con las siguientes características: Grados Brix mayor de 12; porcentaje de acidez mayor de 0.75 y pH menor de 4.

Semillero Injerto

Plantas injertadasPlantas listas para injertar

Para propagar por semilla, la semilla debe proceder de los mejores frutos de los árboles más productores y cuyos frutos sean de la mejor calidad. Para la obtención de un kg de semillas (2800 semillas) son necesarias de 30 a 40 kg de fruta. La propagación por injerto contempla la producción de los arbolitos patrones y las yemas. Las yemas se deben tomar de árboles con muy buena producción, tanto en cantidad como en calidad.Como patrón se puede utilizar cualquier tipo de anona de la zona o la misma guanábana. Los mayores porcentajes de prendimiento del injerto, se han obtenido mediante las técnicas de injerto de enchape lateral y el de yema.

Enchape lateral

Una vez seleccionada la semilla, se lava y se sumerge en una solución de benomyl (Benlate, 1 g/l), calentada a 50°C, durante quince minutos.

Luego se dejan en el agua durante 24 horas.En esta etapa se deben eliminar las semillas que floten.

El semillero puede hacerse directamente en el suelo o en eras, cuyo suelo haya sido previamente desinfectado con Basamid (dazomet) o con algún fumigante del suelo.

Los surcos del semillero se trazan con 5 cm de profundidad y a 15 cm entre ellos.Las semillas se colocan de forma que quedan aplanadas y seguida entre sí, luego se cubren con una mezcla de arena de río y suelo en partes iguales. La germinación ocurre entre los 25 y 30 días. Cuando las plántulas han alcanzado de 10 a 15 cm de altura deben ser trasplantadas en bolsas.

A los ocho días del trasplante se debe fertilizar con abono fórmula triple 17 a razón de 5 g/planta. Además, es conveniente aplicar elementos menores vía foliar.

Es necesario realizar aplicaciones periódicas de insecticidas y fungicidas cuando sea necesario, con el fin de mantener muy sanos los arbolitos.

Cuando las plantas en el vivero tengan unos 70 cm de altura, pueden ser trasplantados al campodefinitivo, si la reproducción es por semilla; en el caso de las plantas patrones, hacer el injerto.

El terreno donde se va a establecer el cultivo debe de ser mecanizable, que no se inunde, tener vías de comunicación transitable y seguridad para evitar robos.

De acuerdo a la topografía del terreno se recomiendan 2 sistemas de siembra: Marco real y Tresbolillo.

Las distancias de siembra recomendadas son de 7 metros entre plantas y 7 metros entre hileras, para tener densidades de 196 árboles por hectárea. Asimismo, 8 x 8 metros o sea 156 plantas/ha.

La siembra se debe de realizar al inicio del periodo de lluvias.

Se hace un hoyo de 40x40 cm, en el fondo se fertiliza con 300 gr de triple 17 por planta y se tapa el fertilizante con tierra.

Posteriormente, se quita la bolsa plástico y se siembra la planta, poniendo la tierra de arriba, al fondo y la del fondo arriba.

SIEMBRA

40x40 cm

FERTILIZANTETAPADO

SIEMBRA

SIEMBRA

La guanábana es un cultivo exigente de nitrógeno y potasio.A manera de guía, a continuación se dan algunas pautas para fertilizar este cultivo.En el primero y segundo año abonar con 1.2 kg/planta de una fórmula alta en fósforo y potasio como la 12-24-12 distribuida en tres ó cuatro aplicaciones por año. En el tercer año aplicar 1.5 kg/planta de la fórmula 12-24-12 dividida en tres aplicaciones y de acuerdo con la precipitación.

Entre octubre, noviembre o diciembre se pueden adicionar 300 g/planta de sulfato de amonio.

A partir del cuarto año se aplicará un total de 2 kg/planta de la fórmula 17-17-17, dividido entre los meses de agosto, septiembre, noviembre y diciembre.

La poda de formación consiste en formar un árbol con figura de copa.

Cuando el árbol tiene 1.5 metros de altura se le corta la yema terminal para forzar su ramificación. Las primeras ramas deben nacer a 70-80 cm del suelo. El siguiente par de ramas debe quedar entre 20-25 cm arriba del par anterior y así sucesivamente orientadas hacía los 4 puntos cardinales.  Realizarla durante uno o dos años más en los meses defloración escasa.

1.5 m

70-80 cm

20-25 cm

La poda de sanidad se realiza después del periodo de producción, que consiste en eliminar las ramas enfermas, dañadas, secas o rotas por el viento. Las podas son cortes de ramas y ramillas que están en exceso, se realizan para facilitar las prácticas culturales, ventilación y reducción del desarrollo de enfermedades, en guanábana generalmente se practica la poda de formación.

Todos los cortes se realizan al ras con tijeras de podar o con serrucho. Y luego se cubre el corte con una mezcla de 1 litro de pintura de agua más 250 gramos de un fungicida cúprico más 1 gramo de benomil.

Los  principales  insectos  polinizadores son  los  coleópteros y las  hormigas,  los cuales muchas veces son escasos.

Para  contrarrestar  esta  baja  producción de  fruto  se  recurre  a  la  polinización manual.

Cuándo las flores están receptivas, en la parte superior de las anteras se observa un exudado viscoso  cristalino,  el  cual  puede durar pocas horas.

Si  quieres  obtener  frutos  de  buen tamaño y calidad, se recomienda practicar la polinización manual sobre flores que se encuentran  en  el  centro  del  follaje  y  en ramas gruesas.

estigma

anteras

Esta  consiste  en  colectar  flores en  estadio  femenino  (estado floral-abierta) al final de la tarde y colocarlas  en  cajas  de  cartón  o pomos de cristal de forma  tal que en  la  noche  se  produzca  la dehiscencia  de  las  anteras   permitiendo  la  extracción  del polen, el cual se logra agitando la flor al día siguiente.En horas de la mañana siguiente de  6  a  10  a.m.  se  realiza  la polinización  con  ayuda  de  un pincel  #  14  ó  16,  sobre  los estigmas  de  las  flores consideradas  como  receptoras  de polen (estado floral-semiabierta).

De las 6 a 9 semanas ocurre la diferenciación de los ovarios a fruto. Entre la polinización y la cosecha son necesarios de 5 a 7 meses. Los valores de temperatura superiores a 30°C pueden provocar la caída de los frutos recién formados. Los frutos que se desarrollan durante los meses donde las temperaturas alcanzan de 22°C a 26°C alcanzan mayor tamaño.

Fruto de guanábana con una polinización completa.

Fruto de guanábana con una polinización incompleta.

La avispita es la más importante plaga de la guanábana, por los daños directos que causan en los frutos y por la dificultad de su control. Las hembras introducen el aparato ovipositor en la pulpa de frutos tiernos y ovipositan en las semillas, donde llevan a cabo su ciclo biológico.

Los orificios que deja en el fruto sirven de puerta de entrada para otros insectos u hongos. Para su control se recomienda el embolsado del fruto o aplicaciones de Malathión CE 57% en dosis de 200 cc en 200 litros de agua. Las aplicaciones son mensualmente y se suspenden 3 semanas antes de la cosecha.

Embolsado de la fruta:

La bolsa se coloca cuando el fruto tiene de 5 a 7 cm de largo. Debe amarrarse directamente en la rama o el tallo y no en el pedúnculo de la fruta.

Avispita o Barrenador de la semilla

Antracnosis: Es la enfermedad más importante de la guanábana, es causada por un hongo Colletotrichum gloeosporioides. Ataca a los tejidos de las plantas y frutos en todas las etapas de desarrollo, principalmente en los estados tiernos.

En las hojas se presentan pequeñas y leves manchas de aspecto húmedo, quemándola y provocando su caída. En las flores se observan lesiones necróticas sobre los pétalos afectando toda la flor y provocando su caída. En los frutos jóvenes provoca la pudrición o momificación provocando su caída, en los maduros las lesiones se localizan en la cáscara.

Esta enfermedad se presenta durante la época de lluvias o en periodos de alta humedad ambiental.

Para su control se utilizan productos sistémicos como Benlate (un gramo por litro de agua), Tecto 60 (un centímetro cúbico por litro de agua), con mezclas con fungicidas preventivos como Mancozeb (5 gramos por litro de agua) y Clorotalonil (1 gramo por litro de agua).

Adicional al tratamiento químico se utilizan bolsas plásticas, estas se colocan cuando el fruto tiene de 5 a 7 cm de largo. Si no se controla puede causar pérdidas de hasta un 44% en la época de lluvias en Tabasco.

Mancha Blanca: Esta enfermedad se encuentra asociado al hongo Macrophoma sp; dichas lesiones se presentan en las hojas viejas, donde se muestran áreas necróticas a lo largo de la hoja. Su incidencia es severa en aquellos árboles de copa cerrada, cuando el ataque es severo ocurre defoliación.

Para su control, los fungicidas a base de cobre mantienen baja la infección, con el inconveniente que no se pueden aplicar indefinidamente debido a la toxicidad que genera sobre los árboles.

Mancha del ápice de la hoja: Esta es otra enfermedad encontrada en las plantaciones de guanábana en Tabasco y es causada por Pestalotia sp; se caracteriza como manchas de color café claro que va desde la punta hacia la parte central de la hoja. Estas lesiones ocupan del 10 al 60% de la hoja y se presenta en las hojas más viejas.

A la fecha no se considera una enfermedad importante en este cultivo.

Mancha Blanca Mancha del ápice de la hoja

La producción de guanábana inicia a los 3 años, presentándose la época de mayor cosecha en los meses de mayo a junio (60%), y otra cosecha en octubre (40%). El tiempo entre la apertura de la flor a la cosecha es de 6 meses.Se reconoce que la fruta está de cosecha porque pierde su color brillante y adquiere un tono mate, es cuando ha alcanzado su madurez fisiológica.Se recomienda este grado de maduración porque su estructura fisiológica puede soportar mejor el manipuleo y transporte que cuando se cosecha la fruta completamente madura, ésta se aplasta permitiendo el ingreso de patógenos y una rápida descomposición.

No es conveniente dejar que las frutas maduren, ya que quedan expuestas al ataque de los pájaros y otros animales, o dañarse si caen al suelo. Tampoco deben cosecharse demasiado verdes, ya que la pulpa no madura bien y adquiere un sabor amargo.

Los puntos de fructificación son perennes, por lo tanto deben de cuidarse, porque de lo contrario, se reduce la capacidad productiva del árbol.

Para una cosecha adecuada se recomienda utilizar escaleras de aluminio, tijeras de podar y una bolsa de lona. El corte se debe de realizar lo más próximo al fruto y llevar este a la bolsa de lona.

Una vez seleccionadas las frutas maduras y sanas, se lavan en una solución de agua clorada a 50 ppm, con el propósito de reducir los niveles de microorganismos, así como las impurezas adheridas a la cáscara. Después la fruta se pela a mano y se parte longitudinalmente para separar el centro, se eliminan las semillas y con el producto obtenido se realiza lo siguiente:

Pulpa Congelada: El congelamiento conserva las propiedades físicas, químicas y nutricionales. La pulpa se pasteuriza en un intercambiador de calor a 75 °C durante 3 a 5 minutos, luego se enfría y se congela a menos de 40 °C.

La guanábana se consume en diversas formas: postres, refrescos, elaboración de paletas, helados, jugos, mermeladas, dulces, licores de alta calidad, entre otros.

En Tabasco se prepara dulce de guanábana con piña envuelto en joloche y dulce de coco con guanábana en tabletas.

En los últimos años, el extracto de guanábana ha llegado a ser ampliamente aclamado por tener propiedades poderosas para combatir el cáncer. Hay diversos estudios sobre la annonacina, el compuesto de la guanábana que tendría efectos anticancerosos. La concentración de annonacina en la fruta (15 mg/fruta) o en el néctar comercial (36 mg/lata) es cien veces mayor que en el té elaborado a partir de sus hojas (140 μg/taza)

BENEFICIOS

COSTO DE ESTABLECIMIENTO POR HECTAREA

Concepto Unidad de medida

Cantidad Costo unitario ($)

Costo Total($)

Limpieza del terreno Jornal 12 120 1,440

Corte de baliza Jornal 1 120 120

Trazo y balizado Jornal 6 120 720

Apertura de cepas y siembra

Jornal 10 120 1,200

Siembra Plantas 196 30 5,880

Fertilización transplante Kilos 70 7.50 525

Fertilización a 3 meses Kilos 104 7.50 780

Fertilización a 6 meses Kilos 104 7.50 780

Poda Jornal 4 120 480

Control de maleza Jornal 2 120 240

TOTAL: 12,165

MAYOR INFORMACION:

M.C. Raúl Castañeda CejaDirección: Calle Cuauhtémoc 706.

Colonia Centro CP 86500H. Cárdenas, TabascoTeléfono: 9933114982