UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO

ALUMNO : FREDDY CHANGODOCTORA:

MEDICINA TRADICIONALEL CHOCHO

El tarwi, chocho o lupino Es una leguminosa originaria de los Andes de

Bolivia, Ecuador y del Perú. Su alto contenido de proteínas, mayor que el de la

soja, lo hacen una planta de interés para la nutrición humana

Es una leguminosa herbácea erecta de tallos robustos, algo leñosa.

Alcanza una altura de 0,8-2 m. Se cultiva principalmente entre los 2.000 y

3.800 msnm, en climas templados y fríos.

Nombre científico: Lupinus Mutabilis

El chocho es uno de los alimentos vegetales más ricos en proteínas pues contiene del 45 al 50%. Es una planta que crece en terrenos semisecos, de muy pocas exigencias

En los Andes se pueden diferenciar 83 especies del género Lupinus y el chocho se debe haber originado probablemente de una mutación espontánea de una o varias de estas especies.

La desventaja no es agronómica, pues el chocho puede llegar a producir altos rendimientos, sino por el contenido de alcaloides de la semilla que dan un sabor amargo y deben ser eliminados antes del consumo.

Consumo humano

• Este vegetal da lugar a infinidad de preparaciones en la gastronomía

• En tiempos prehispánicos el tarwi representaba el 5 % de la dieta incaica.

• En fresco, se puede utilizar en guisos, en purés, en salsas, cebiche serrano, sopas (crema de tarwi), postres (mazamorras con naranja) y refrescos (jugo de papaya con harina de chocho).

Su alto contenido de proteínas, 51%, incluso mayor que el de la soya que tiene 40%, por ello se lo conoce como carne criolla.

Dos cucharas de chocho equivalen al valor proteínico de una onza de carne de res.

OTROS USOS

La harina de tarwi que se usa hasta en 15 % en la panificación, por la ventaja de mejorar considerablemente el valor proteico y calórico el producto.

El aceite de tarwi es de color claro lo cual lo hace aceptable para el uso doméstico.

Es similar al aceite de maní y es relativamente rico en ácidos grasos no saturados, incluyendo el ácido linoleico. El contenido de fibra de la semilla no es excesivo, pero se estima que pueda constituir una fuente importante de minerales.

El chocho repara tejidos y células

Contribuye al crecimientoPreviene la osteoporosisAnemiaIdeal para el sistema

nervioso. El chocho o tarwi al tener

un alto contenido de proteínas mayor que el de la soja, ayuda a los niños en su crecimiento y desarrollo cerebral, pues tiene calcio y aminoácidos, además previene la anemia.

Uso medicinal

Uso medicinal Según los conocimientos y saberes

andinos de los agricultores que cultivan el tarwi este grano andino es medicinal y controla diferentes enfermedades:

– Diabetes. Se hace hervir harina de chocho cruda sin desamargar hasta formar una masa aguada.

La cocción se realiza con una adecuada proporción de agua. De esta pasta, se toma una cuchara debiéndose tomar en ayunas durante un mes.

Su propiedad es hacer desaparecer los síntomas propios del diabético

DOLORES RENALES

Se utiliza el agua resultante del remojo del tarwi. A esta agua se le agrega sal de cocina, este líquido tibio se pone en la parte adolorida. Para un completo restablecimiento se necesita reposo en cama. Se debe repetir el proceso hasta quedar bien restablecido.