El ceviche es el plato bandera de mi pas, y no hay peruano que no suspire por este fresco aperitivo. Si se hace en casa y no se lo comen todo, no hay que preocuparse mucho, pues aun se puede aprovechar al da siguiente. Lo nico que hay que hacer es frerlo, ya que el pescado crudo y marinado no estar tan fresco y la textura no ser tan rica. El ceviche frito es una experiencia bastante distinta que el cebiche fresco, y tambin es delicioso. Para esta primavera y verano, una alternativa muy ligera y sabrosa para cualquier comida son estos tacos de lechuga con ceviche frito. Prubenlos, no se arrepentirn!Ingredientes1/2 libra pescado blanco de pesca sostenible, cortado en tiras de 1 pulgada 4 limas (en jugo) 1/2 cebolla roja en juliana 1/2 pimiento en juliana 1 cucharadita de aj limo en pasta (opcional) 1 diente ajo molido 1/2 pulgada de jengibre fresco rallado Sal al gusto 2 cucharadas de perejil picado 2 rabanitos rojos, en rodajas finas 1 aguacate en rodajas finas 8 hojas de lechuga americana o iceberg 1/2 taza de panko o pan rallado 1/2 taza aceite de man orgnico (o aceite vegetal) 1 batata hervida, pelada y cortada en cubitosInstrucciones Mezclar 3/4 jugo de lima, ajo, jengibre, sal, y aj limo. Marinar el pescado en esta mezcla durante 5 minutos. Mezclar el pimiento, la cebolla, sal, perejil, rabanito, aguacate, y 1/4 jugo de lima. Calentar el aceite a fuego medio en una sartn. Extender el panko en 1 plato, y pasar los trozos de pescado por el plato, cubriendo cada uno en panko. Frer hasta que doren (5 minutos aproximadamente), y colocarlos sobre papel toalla, para que se absorba el exceso de aceite. Colocar las hojas de lechuga en cada plato, y rellenar con un poco de la mezcla de cebolla y pimiento (Salsa Criolla). Colocar unos cuantos pedazos de pescado encima de la cebolla, y cubrir con ms salsa. Acompaar con batata.Tips Se puede picar el ceviche finamente, y formar pequeas albndigas, empanizar y frer. Se puede usar tambin lechuga romana, tortillas de maz para taco, o comer el relleno sobre una ensalada verde. Otra alternativa es dejar el pescado sin panko, y sin frer, y usar el ceviche fresco como relleno

Pescado beneficiosCunto pescado deberamos consumir?Para que el pescado nos aporte todos sus beneficios nutricionales se recomienda:1. Para la poblacin general:2. Consumir pescado dos-tres veces a la semana.3. Combinar especies de pescado azul y blanco.4. Reducir el consumo de pescados grandes depredadores (pez espada, emperador, tiburn, salmn, marln y lucio).5. Para embarazadas, lactantes y nios:6. Consumir pescado una-dos veces a la semana.7. Limitar el consumo de atn y bonito a una vez por semana.8. Limitar a una racin pequea (