7ª JORNADA DE PRODUCCIÓN

JOSÉ LUIS VALLS GARCÍA

Veterinario Consultor avícola

27 abril 2016

EL BROILER: INSTALACIONES, BIOSEGURIDAD Y PATOLOGÍAS ASOCIADAS

CAMPORROBLES

CON LA ENTRADAEN EL NUEVO MILENIO

EN EUROPA

NIVEL MÁS BAJO DE ACEPTACIONPOR PARTE DEL CONSUMIDOR

DE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

MEDIDAS UNION EUROPEA SEGURIDAD ALIMENTARIA

AUTORIDAD SEGURIDAD ALIMENTARIA EUROPEA ( EFSA )

ESTANDARES MAS ALTOS EN SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SALUD PUBLICA

“ DE LA GRANJA A LA MESA “

• PUESTA EN MARCHA APPCC

• INCREMENTO Y MEJORA METODOS DETECCION

• NUEVA LEGISLACION SOBRE SANIDAD Y PRODUCCION

• INCREMENTO IMPORTANCIA BIOSEGURIDAD

BIOSEGURIDADCONJUNTO

DE MEDIDAS Y PRÁCTICAS DE MANEJO

DESTINADAS A PREVENIRLA INTRODUCCIÓN DE AGENTESINFECCIOSOS Y PARASITARIOS

TRANSMISIBLES EN LAS GRANJAS

Mantener las enfermedades letales y muy contagiosas fuera delas instalaciones.

Reducir el riesgo de mortalidad y de disminución de la productividad.

Reducir o eliminar los agentes inmunosupresoresasociados que ocasionan una mayor susceptibilidad de las aves a otrasenfermedades.

Reducir la contaminación con agentes de relevancia   para la salud pública ‐ Zoonosis ‐

BIOSEGURIDAD¿ QUÉ PRETENDEMOS CONTROLAR ?

Bioseguridad de procedimientos– ¿Qué hay que hacer utilizando los APPCC ?– ¿ Cuales son los puntos críticos de control ?– ¿ Qué sistemas verificación aplicamos ?

Bioseguridad física– Necesidades de estructura– Plano de la granja, diseño de las naves– Barreras de higiene, duchas, pediluvios

Bioseguridad operacional– ¿Quién lo hace?– ¿Cómo se hace?– ¿Qué desinfectante debería usar, dónde y cómo?

PRINCIPIOS DE LA BIOSEGURIDAD

BIOSEGURIDADA NIVEL DE GRANJA

debe consistir en

Intervenciones prácticasy de fácil entendimiento

con el objeto, de prevenir la introducción y 

la persistencia de amenazas deenfermedad, o al menos, 

limitar sus efectos adversos sobre el éxito de la producción.

BIOSEGURIDAD

para muchos

ES LO QUE SU VECINO DEBERÍA ESTAR HACIENDO

Y NO USTED

BIOSEGURIDAD

¡ USTED ES EL RESPONSABLE !

LOCALIZACIÓN EXPLOTACIONES AVÍCOLAS UE

• Emplazamiento  adecuado• Distancias a otras explotaciones y fuentes de contaminación ( mínimo 500 m por ley ) ( ideal  3 km )

• Licencia y permisos correspondientes• Registro explotación  ( NÚMERO OFICIAL UE)

REGISTROS

REGA

EXPLOTACIONES AVÍCOLASACTUACIONES

Mayor  distanciamiento  2 kms y  3 kms Orientación  en  función  de  los  vientos No  tener otras  especies  animales 

‐ cerdos, perdices, canarios u otras aves ‐ No tener ninguna ave de lotes anteriores Alejarse  de  rutas  de  transporte  Lejos de Centros contaminantes Diseño  diáfano  instalaciones

¡ MIRAR

A VECES

NO ES VER !

INSTALACIONES

Mantenimiento naves ok,  vallado perimetral

Vallado a 10 m de las naves mínimo, excepto zonas  acceso a silos o almacenes para carga y descarga

Perímetro 2 m limpio alrededor naves

Materiales de fácil limpieza y desinfección‐ suelos de hormigón pulido

INSTALACIONES

Revisión de ventanas y telas antipájarosde entradas de tuberías y depósitos

Vestuarios para cambio de ropa específica o de un solo uso 

Caminos de acceso e interiores cuidados

Aparcamiento a la entrada y mejor externo a  granja

ACCESOS A LA GRANJA Cuantas menos visitas mejor Timbre para aviso visitas y su control Carteles indicadores sobre

normas bioseguridad  Puertas cerradas

Nadie puede NO cumplir normas

Vados – arco desinfección o sistema equivalente para

Desinfección de vehículos

Bandejas desinfección  calzado  en  todas  las  entradas

Camioneros  no  acceso  a  naves  y  mejor  ni  a  la  granja

EQUIPOSARCOS DE DESINFECCIÓN

Bomba Periférica de Activación Automática de 0.75 - 3 Hp. Sensor óptico infrarrojo L = 2 mts. Depósito de 500 - 1.000 litros. Tablero de control con llave. Barras laterales, superior e inferior para aspersores. Boquillas aspersoras de nebulización. Set de tubos ( cuidado en zonas frias ) Tuberías de acero. Sistema de control de tiempo y flujos.

ACCESOS A LA GRANJAREGISTROS OBLIGATORIOS

Libro de visitas

Registro renovación desinfectantes 

Documento  control  periódicode funcionamiento sistemas desinfección

Registro desinfección vehículos

REGISTRO VISITAS Y DESINFECCIONES

MODELOSREGISTROS

PERSONAL DE GRANJA

• Formación e Información continua

• Normas  higiénicas  en  su  conducta

• Control  movimientos  entre  las  naves ( de pequeños a grandes )( de sanos a menos sanos )

• Lavado  de  manos  antes  de  trabajar

• Lavado  manos  después  recoger  bajas

• Protección  de  las  heridas

PERSONAL DE GRANJA

• No  consumo  alimentos  dentro  naves

• Personal  no contacto con otras aves

• No reuniones en granja con personascon contacto con aves

• No tener perros sueltos en la granja

• No dar aves muertas a perros granja o de rehalas 

• No permitir coger aves de los contenedores

PERSONAL DE GRANJAREGISTROS OBLIGATORIOS

Normas de higiene y seguridad trabajo

Protocolo escrito normas higiénicas    según legislación

Curso obligatorio FORMACIÓN ( 20 h )

SISTEMAS DE MANEJO

• Sistema TODO DENTRO – TODO FUERA

• Organización y programación trabajo• Futuro consenso entradas con otros avicultores

• Vacío sanitario

• No almacenar cosas inútiles• No compartir materiales con otras granjas• Protocolos trabajo por escrito• Mínimo 7 a  12  días

SISTEMAS DE MANEJOREGISTROS OBLIGATORIOS

Libro  registro  explotación Protocolo  pasos  limpieza  y  desinfección Autocontrol  desinfección  salmonella

PROGRAMA SANITARIOOBLIGATORIO

Elaborado por veterinario responsable granja Estado sanitario zona Tipos de vacunas y su aplicación correcta  Aplicación correcta medicamentos Analítica a seguir obligatoria y voluntaria Programa por escrito y sencillo Eliminación aves no recuperables

VIGILANCIA SALMONELLASPROGRAMA LDDD

POLLOS ENGORDE

Salmonella enteritidisSalmonella tiphymurium

MUESTREO MÍNIMO OBLIGATORIO SALMONELLAS

DESPUÉS DE DESINFECCIÓN

NAVES

DESPUÉS DE HABER EFECTUADO ELPROGRAMA LDDD

ANÁLISIS SALMONELLAS

TODOS LOS AUTOCONTROLES TIENEN QUE EFECTUARSE EN

LABORATORIOS DE MICROBIOLOGÍA AUTORIZADOS

CONTROL ROEDORES

ENEMIGO PÚBLICO NÚMERO 1

PROGRAMA CONTROLROEDORES

Inspección minuciosa Identificación roedores Elaboración mapa por presencia Elección de raticida

PRINCIPIOS ACTIVOSRODENTICIDAS

ACCIÓN RÁPIDA- necesitan sólo 1 toma- productos muy tóxicos- actúan sobre SNC = muerte rápida

ACCIÓN LENTA- necesitan 1 toma o varias tomas- poder acumulativo = menos acostumbrarse- menos tóxicos- no actúan sobre SNC = no asocian

CONTROL ROEDORESACTUACIONES

Cambiar principios activos

Cambiar tipo de administración

Añadir producto con guantes

Almacenarlos en buenas condiciones

Conservar fichas técnicas productos

CONTROL ROEDORESACTUACIONES

Diseño y mantenimiento instalaciones

Mantener limpios alrededores naves

Mantener constancia aplicaciones

Mejor empresa especializada

No convertirlo en rutina

CONTROL ROEDORESREGISTROS OBLIGATORIOS

REGISTRO  INSPECCIONES Y  CONTROL  TRATAMIENTOS

CONTROL  CEBOS  PUNTOS COLOCACIÓN

PERSONAL  CON AUTORIZACIÓN PARA  MANEJO PRODUCTOS

CONTROL INSECTOS ACTUACIONES

• Diseño, limpieza y mantenimiento instalaciones

• Orden y limpieza exteriores

• Programa desinsectación escrito

• Uso productos autorizados

CONTROL INSECTOS ACTUACIONES

• Control poblaciones insectos ( tiras )

• Almacenamiento productos correcto

• Tratamientos en épocas clave

• Rotación principios activos

• Conservar fichas técnicas

CONTROL DESINSECTACIONESREGISTROS OBLIGATORIOS

REGISTRO  DE INSPECCIONES  Y   DESINSECTACIONES

PERSONAL  CON AUTORIZACIÓNPARA  MANIPULACIÓN  PRODUCTOS

LIMPIEZA GRANJA

• PROGRAMA escrito por veterinario responsable

• PLANIFICACIÓN trabajos• RETIRAR EQUIPOS Y MATERIALES• RETIRAR CAMA• ELIMINACION CAMA

¡ TRABAJARBIEN !

PARA QUE HAYA DESINFECCIÓN

TIENE QUE HABER UNA BUENA LIMPIEZA PREVIA

¡ ES DE LÓGICA !

MANEJO ESTIÉRCOLACTUACIONES

RETIRADA TOTAL BASURA ENTRE LOTES

TRANSPORTE RETIRADA  AUTORIZADO

CAMIONES  LIMPIOS  Y  DESINFECTADOS

DESTINO CENTRO  AUTORIZADOPARCELAS  AUTORIZADAS

Limpieza y Desinfección

Limpieza exhaustiva tiene que ser:• Debe  hacerse  de  forma  completa

material de dentro y de fuera de las navesinstalaciones  personal, oficinas

• Hacerlo  de  forma  sistemática

Usar detergentes

PARA QUE HAYA UNA BUENA LIMPIEZA

TIENE QUE HABER DETERGENTES

( y si es en ESPUMA MEJOR )ADEMÁS SE AHORRA TRABAJO, TIEMPO

Y ENERGÍA

¿ POR QUÉ ?USAR DETERGENTES

EL AGUA DEBIDO A SU TENSIÓN SUPERFICIAL, NO ES CAPAZ DE PENETRAR

EN ESPACIOS MUY PEQUEÑOS, FORMÁNDOSE BIOFILM

DONDE SE ACANTONAN LOS PATÓGENOS

LOS DETERGENTESTIENEN PODER MOJANTE

QUE DISMINUYE LA TENSIÓN SUPERFICIAL DEL

AGUAPARA PODER LLEGAR A TODOS

LOS SITIOS

YAYUDAR A LIMPIAR BIEN

Limpieza y Desinfección

• Rotar desinfectantesy usar dosis adecuada

• Protección adecuada personal• Personal autorizado para su aplicación

REGISTROS OBLIGATORIOSDESINFECCIÓN

Programas Desinfección por escrito Registro de puntos de aplicación Registro fechas de aplicación Registro  Persona autorizada

que  aplica  productos Después:  

Analítica Ausencia Salmonella

PROTOCOLOS ESCRITOS Y MEDIOS NECESARIOS

EFICACIA DESINFECTANTES

bacteria mycoplas virus hongos coccidios Inactiv.m.Organ

H.sódico ++ +++ + ++ - NoCloro ++ +++ + + - SiAm.cuat + ++ +/- + - SiFenoles ++ +++ + + + PocoFormald. ++ +++ ++ ++ - PocoPeróxid. ++ + + + - Si

Bolder

EFICACIA DESINFECTANTES

bacteria mycoplas virus hongos coccidios InactivadosMateriaOrgánica

H.sódico ++ +++ + ++ - NoCloro ++ +++ + + - SiAm.cuat + ++ +/- + - SiFenoles ++ +++ + + + PocoFormald. ++ +++ ++ ++ - PocoPeróxid. ++ + + + - Si

Bolder

CARACTERÍSTICAS DE UN DESINFECTANTE

Actividad bactericida, fungicida, virucida y esporicida De acción instantánea No ser tóxico en concentraciones de uso No tener efectos nocivos sobre el personal aplicador No ser corrosivo No ser inflamable, irritante, ni producir manchas Estable Fácil de eliminar Capaz de actuar en las más diversas condiciones

(acidez, temperatura, materia orgánica) Económico

VIAS APLICACIÓN DESINFECTANTES

ROCIADO

PULVERIZACION

FUMIGACIÓN

SE DIFERENCIAN EN EL TAMAÑO DE LA GOTA

MATERIAL DE CAMAS

PROVEEDOR  DE  GARANTÍA CONTROL  TRANSPORTE  LIMPIO ALMACENAMIENTO  CORRECTO

REGISTRO

CERTIFICADO  AUSENCIA  SALMONELLA CONTROL  INCIDENCIAS

PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD

SI   NO  Defic.

SI   NO  Defic.

SI   NO   Defic.

PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD

SI   NO  Defic.

SI   NO  Defic.

SI   NO  Defic.

PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD

SI   NO  Defic.

SI   NO  Defic.

SI   NO  Defic.

PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD

SI    N0   Defic.

PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD

SI    N0   Defic.

PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD

SI   NO  Defic.

SI   NO  Defic.

PROTOCOLO VERIFICACIÓNMEDIDAS BIOSEGURIDAD

SI   NO  Defic.

SI   NO  Defic.

VERIFICACIÓN

DE LA BIOSEGURIDAD GRANJA

PUNTUACIÓN TOTAL MÁXIMA = 82

PUNTUACIÓN TOTAL MÍNIMA ( 60% ) = 50

¡ NO PUEDE HABER CEROS !

RESUMEN

AUNQUE  SE  HA  PRODUCIDO  UNA

MEJORA EN LA PREVENCIÓN Y CONTROL

DE  LAS  ENFERMEDADES

RESUMEN

EL  MOVIMIENTO  DE  AVES Y DE DISTINTAS ESPECIES

COMPLICA LA SANIDAD

Y  NOS HACE QUE SEA DIFICIL TENERLIBRES DE PATÓGENOSNUESTRAS  EXPLOTACIONES

RESUMEN

NORMAS BÁSICAS NO  HAN  CAMBIADO

GRADO  CUMPLIMIENTO  AUMENTADO

MEJORA FORMACIÓN‐CONCIENCIACIÓN PERSONAL

PROGRAMA SANITARIO  POR  GRANJA

BIOSEGURIDAD  CUMPLIRLA  TODOS

LA BIOSEGURIDAD ES UN SISTEMA NECESARIO

Y PUEDE LLEGAR A SER LA DIFERENCIA ENTRE EL

ÉXITO O EL FRACASO ECONÓMICO

DE UNA EXPLOTACIÓN

CONCLUSIÓN

MUCHAS GRACIAS

POR SU

ATENCIÓN