EL ALIMENTO COMO MEDICINA

Dr. Rodolfo Mariño Arroyo UMEC- PROCERES

La Inflamación

La inflamación es una de las maneras naturales del cuerpo de protegerse a si mismo.

la inflamación condensa, la mayoría de las reacciones químicas del cuerpo que le ayudan a: combatir las infecciones incrementar el volumen sanguíneo hacia los

lugares que más lo necesitan generar un dolor que le sirve al cuerpo como señal

de que algo anda mal en él Etc.

INFLAMACIÓN (Del latín inflammare: incendiar)

-Reacción VASCULAR y CELULAR

-En el tejido conjuntivo vascularizado

-Frente a una agresión

-Mediada por factores químicos

Circulan en el plasma

Sintetizadas por células del foco inflamatorio

- Carácter protectorEliminar causa inicialEliminar células y tejs. necróticos

Acúmulo de líquidos y células

DiluirLocalizarDestruirEliminar

EdemaFibrinaAc, fagocitosis, céls.

- Muy relacionada con el proceso de reparación

- En ocasiones puede ser perjudicial

- Participantes en la respuesta inflamatoria

a. Células circulantes y proteínas del plasma- Células circulantes

Neutrófilos, Eosinófilos, basófilos, linfocitos, monocitos y plaquetas- Proteínas circulantes (síntesis hepática)

Fact. coagulación, cininógenos y componentes del complemento

b. Células de las paredes vasculares- Células endoteliales- Células musculares lisas

c. Células de los tejidos conjuntivos- Células centinelas: Monocitos, macrófagos y linfocitos

- Fibroblastos (sintetizan matriz extracelular)

d. Matriz extracelular - Proteínas extracelulares fibrosas: colágeno y elastina

- Proteoglucanos formadores de geles- Glucoproteínas adhesivas: fibronectina

- Participantes en la respuesta inflamatoria

Robbins & Cotran Pathologic Basis of Disease

© 2007 Elsevier

CELSO (Siglo I d.C.)

Signos de la inflamación

Minutos

Horas

Horasa pocos (3-5) días

Pocos (3-5)a varios (7-14) días

Varios díassemanas, años

SOBREAGUDA

AGUDA

SUBAGUDA

CRÓNICA yCRÓNICA-ACTIVA

Estímulo TIEMPOModificado: Slauson, D.O. y Cooper, B.J. (2002). Mechanisms of Disease. A Texbook of Comparative General Pathology. Mosby. EEUU

Exceso de inflamación

Desafortunadamente como cualquier otro proceso en el organismo es posible tener demasiado de algo bueno.

Un sin numero de enfermedades están ligadas a una sobreproducción de inflamación en el organismo, por ejemplo:

Enfermedades Cardiovasculares

Cáncer

Enfermedades Respiratorias

Enfermedades Gastrointestinales

Diabetes

Alzheimer

Enfermedades autoinmunes

Fármacos Anti-inflamatorios

Medicina alopática

Drogas anti-inflamatoriasCorticoidesAINES

AINES

EFECTOS SECUNDARIOS

se estima que los efectos adversos causados por la administración de AINEs conllevan a más de 100 mil hospitalizaciones y unos 16 mil muertes cada año en los Estados Unidos.

Green GA. Understanding NSAIDs: from aspirin to COX-2 . Clin Cornerstone. 2001;3(5):50-60.

Mediadores de la inflamación

PCR

IL 6

Complemento C3 Fibrinógeno

FNT alfa

Adiponectinas

Alimentos que modifican la Inflamación

PCR Se ve afectada por ácidos grasos, fibras y cargas glicémicas.

IL-6 Se ve afectada por el consumo de ácidos grasos.

Los efectos pro-oxidantes y antioxidantes de betacriptoxantinas reducen el riesgo de inflamación.

Algunos alimentos directamente alteran las reacciones químicas de la inflamación, como la cúrcuma y la nuez moscada.

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The American Society for Nutritional Sciences. J. Nutr. 134:1181-1185, May 2004.

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J Am Coll Cardiol, 2006; 48:677-685

Evidencias sobre inflamación y dieta

Enfermedades cardiacas.

EPOC

Fibromialgia

• Artritis reumatoide

• Asma

• Alzehimer

EVIDENCIAS EN:

JAMA. 2002;288:2569-2578

Bioscience Horizons (2010) 3 (2): 197-212.

Seminars in arthritis and rheumatism 2005;35(2):77-94.

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J Hum Nutr Dietet, 16, pp. 97-109

Med Hypotheses. 2004;62(5):689-700.

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Eur Respir J 2004;23:575-582

J Am Diet Assoc. 2005 Jan;105(1):98-105.

Scand J Rheumatol 2000;29:308-13

Gracias por la atención.