EL AGUA

B I O Q U I M I C A

QUE ES

El agua es un compuesto químico presente en grandes cantidades en la Tierra, en estado liquido, sólido o gaseoso.

COPMOSICION QUIMICA

E l a g u a , e s e n

r e a l i d a d u n a

s u s t a n c i a q u í m i c a d e r e a c c i o n e s e s e n c i a l e s

p a r a l a v i d a .

  Es ta Compuesta de h id rógeno y ox igeno , su fo rmu la qu ímica , H 2 O,

ind i ca que cada mo lécu la de agua cont iene dos á tomos de h id rógeno y uno de ox ígeno .

PROPIEDADES BIOQUÍMICAS

Los seres vivos se han adaptado para utilizar químicamente el agua en dos tipos de reacciones:

•  En la fotosíntesis en la que los enzimas utilizan el agua como fuente de átomos de hidrógeno.

•  En las reacciones de hidrólisis, en que las enzimas hidrolíticas han explotado la capacidad del agua para romper determinados enlaces hasta degradar los compuestos orgánicos en otros más simples, durante los procesos digestivos.

Propiedades físico-químicas

El agua presenta las siguientes propiedades físico-químicas:

 Acción disolvente. Fuerza de cohesión entre

sus moléculas. Elevada fuerza de adhesión.

Gran calor específico.  Elevado calor de

vaporización•   Elevada constante

dieléctrica.

Acc ión d iso lvente. El agua es e l

l íquido que más sustancias d isuelve (d isolvente universal) , esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentes de hidrógeno con otras sustancias, ya que estas se d isuelven cuando interacc ionan con las moléculas polares del agua.

La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes para los seres vivos: es el medio en que transcurren la

mayoría de las reacciones del metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminación de desechos se realizan a través de sistemas de transporte acuoso.

 Fuerza de cohesión entre sus moléculas.

Los puentes de hidrógeno

mantienen a las moléculas

fuertemente unidas, formando

una estructura compacta que

hace que sea un líquido.

•  Elevado calor de vaporización.

A 20° C se precisan 540 calorías para evaporar un gramo de agua, lo que da idea de la energía necesaria para romper los puentes de hidrógeno establecidos entre las moléculas del agua líquida y, posteriormente, para dotar a estas moléculas de la energía cinética suficiente para abandonar la fase líquida y pasar al estado de vapor.

•  Elevada constante dieléctrica.

 Gran calor específico.

El agua absorbe grandes cantidades de calor que utiliza en romper los puentes de hidrógeno. Su temperatura desciende más lentamente que la de otros líquidos a medida que va liberando energía al enfriarse. Esta propiedad permite al citoplasma acuoso servir de protección para las moléculas orgánicas en los cambios bruscos de temperatura.

Funciones bioquimicas

 

La principal utilidad fisiológica Es la de servir de medio en el cual

se producen prácticamente la totalidad de las reacciones orgánicas en los seres vivos.

El agua es esencial para la vida y para que se produzca la absorción de nutrientes. Es el elemento más abundante del organismo del ser humano y habitualmente también en los alimentos.

El agua es esencial para la vida y para que se produzca la absorción de nutrientes. Es el elemento más abundante del organismo del ser humano y habitualmente también en los alimentos.

siendo también reactivo o producto de reacción de dichos procesos bioquímicos. Es decir que en muchos de los procesos metabólicos que se producen en nuestro cuerpo el agua reacciona con otras sustancias para generar un compuesto diferente, o al contrario, de alguna reacción (por ejemplo en el catabolismo de los principios inmediatos) se produce agua.