Anlisis Instrumental/ Curso Avance y Nivelacin 2011/ Fac: Ing. Nervis Curvelo

UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL SIMN RODRGUEZ NCLEO CANOABO INGENIERA DE ALIMENTOS

ASIGNACIN UNIDAD II. EJERCICIOS PROPUESTOS (Grasa y Fibra)

Ejercicio 1.Se recibe una muestra de alimento para realizarle un anlisis proximal, la cual se encuentra parcialmente seca y cuyo peso es equivalente a 42 % de su peso original. Para la determinacin de humedad se tom un peso de 7,6082 g se coloc en una capsula de petri de peso 58,9060 g, despus de alcanzar peso constante se obtuvo un peso de 64,1525 g. De esta muestra seca se pesaron sobre un papel de filtro 2,6074 g se coloc en un dedal y se procedi a aplicar el mtodo de Soxhlet, obtenindose un peso de baln vaco 94,3168 g y el peso del baln + grasa 94,7123 g. La muestra libre de grasa se destin para la determinacin de fibra cruda resultando el peso del crisol gooch vaco 40,0068 g y el peso del crisol gooch + muestra seca 40,1589 g y el peso del crisol gooch + muestra incinerada 40,0894 g. El resto de la muestra seca se coloc en un crisol, se carboniz e inciner resultando el peso del crisol vaco 21,4139 g y el peso del crisol + cenizas 21,5563 g. Calcular: a) % de Grasa en BH, BPS y BS b) % de Fibra en BH, BPS y BS c) % de Cenizas en (BH y D), (BPS y D), (BS y D) d) % de Fibra en (BH y D), (BPS y D), (BS y D)

Anlisis Instrumental/ Curso Avance y Nivelacin 2011/ Fac: Ing. Nervis Curvelo

Ejercicio 2. Se recibe una muestra de alimento cuyo peso fue de 20,9183 g, lacual fue secada en la estufa a 60 C disminuyendo en un 30 % su peso original. De esta muestra se pesa 2,0596 g y se seca a 100 C hasta alcanzar peso constante equivalente a 1,9791 g, otra porcin de la muestra fue destinada a extraccin de grasa siendo el peso del dedal + papel 5,4663 g y el peso del dedal + papel + muestra (seca) 7,6633 g luego se coloco a extraccin con hexano y se obtuvo el peso del baln + grasa 108,9945 g y el peso del baln vaco 108,8012 g. Parte de la muestra libre de grasa se destin para la determinacin de fibra cruda siendo el peso del crisol gooch vaco 4,5561 g y el peso del crisol gooch + muestra despus de secar 8,5070 g y el peso del crisol gooch despus de incinerar 8,4990 g. Calcular:

a) % de Grasa en BH, BPS y BS b) % de Fibra en BH, BPS y BS

MUCHA SUERTE!!!!