Ejemplo Monografia de Frutos Exóticos
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ALUMNOS:as Caballero Cesar. Yana Zapata Mendoza Brayhan DOCENTE: Cruzado Puente María Rosa. FACULTAD: Ciencias Empresariales CARRERA: Administración de Empresas CICLO: I GRUPO: A
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EJEMPLO DE UNA MONOGRAFIA
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ALUMNOS:as Caballero Cesar.
Yana
Zapata Mendoza Brayhan
DOCENTE:
Cruzado Puente María Rosa.
FACULTAD:
Ciencias Empresariales
CARRERA:
Administración de Empresas
CICLO: I GRUPO: A
2014
INTRODUCCION.............................................................................................................................3
RESEÑA HISTORICA: MUNDIAL, REGIONAL Y LOCAL........................................................4
FRUTOS EXÓTICOS.....................................................................................................................5
DEFINICIÓN:...............................................................................................................................5
CLASIFICACIÓN.........................................................................................................................5
TIPOS DE FRUTAS EXÓTICAS...............................................................................................6
1. EL AGUAJE:...................................................................................................................6
2. CAMU CAMU:.................................................................................................................7
3. COCONA:.........................................................................................................................8
4. GUANÁBANA:................................................................................................................9
5. PIÑA:...............................................................................................................................11
6. GUAYABA:....................................................................................................................12
7. PAPAYA:........................................................................................................................14
8. LÚCUMA:.......................................................................................................................15
9. CHIRIMOYA Fruto del chirimoyo................................................................................17
10. AGUAYMANTO:........................................................................................................18
EXPORTACIONES...................................................................................................................20
CONCLUSIONES..........................................................................................................................21
INTRODUCCION
En nuestra vida, la experiencia juega un papel primordial como medio de
aprendizaje: Aprendemos a comer, a caminar, a comunicarnos mediante ensayo y error,
cuando realizamos un acto y vemos la consecuencia de ello.
Como algunos desconocen a diferencia de las hortalizas, las frutas obedecen en
su clasificación tanto a criterios botánicos como culturales, para conformar un grupo de
especies generalmente arbóreas o arbustivas cuyos frutos se consumen frescos,
procesados o preparados en jugos o mezclas con otros productos.
A semejanza de las hortalizas su cultivo es intensivo en mano de obra de tal forma
que cada planta recibe cuidados individuales a lo largo de su ciclo productivo. El fruto
como tal es el ovario fecundado o no, desarrollado y consumido en distintos grados de
maduración y generalmente jugosos, dulces y acidulados.
Las frutas tropicales han comenzado recientemente a proliferar con una gran
variedad en los mercados occidentales siendo hasta ahora desconocidas para muchos.
Estas frutas exóticas en algunos casos son completamente naturales y ecológicas así no
estén certificadas debido a su método de cultivo. Frutas de Colombia, Puerto Rico,
Malasia, Brasil, El Salvador o frutas del Ecuador entre otros muchos países están
llevando hasta los puntos de venta de frutas nuevos sabores, colores, aromas y formas de
disfrutar de estos tipos de frutas tropicales.
Generalmente estas frutas exóticas llegan hasta los consumidores como fruta
fresca, pulpa de frutas o frutas deshidratadas. Aún existe mucho desconocimiento en
cuanto a la manera de consumir muchas de estas frutas tropicales lo cual puede llevar a
su rechazo.
Debido al gran consumo de frutas que existe en nuestro país nos vimos inspirados
a darle un valor agregado y realizando investigaciones acerca de estas frutas
denominadas exóticas y ha determinado que el suculento sabor de la pulpa hace que
estas frutas agraden a la mayoría de personas que lo prueban. Sus propiedades
nutritivas permiten que puedan ser consumidas por personas de todas las edades.
RESEÑA HISTORICA: MUNDIAL, REGIONAL Y LOCAL
La venta de los productos no tradicionales que vienen en bonanza desde 1995
redujo la inclinación negativa de la balanza comercial del país registrada en los dos
últimos años. De una participación del 6.77% salto al 22.5% en las exportaciones totales
ecuatorianas en este 2005.
Las FRUTAS NO TRADICIONALES o exóticas tienen un gran potencial en la
producción .La exportaciones de los mencionados es el nuevo rubro que está
desarrollando así como el procesamiento de otras frutas como guayaba, mango, piña y
tomate de árbol. Las frutas exóticas o no tradicionales tienen un consumo limitado tanto
en el mercado interno como en el extranjero, por ello consideramos conveniente explotar
estos nichos de mercados. Mencionaremos que hasta ahora la piña, mango, papaya,
plátano, guayaba, limón, macadamia, aguacate, maracuyá, frutilla, mora, granadilla y el
kiwi son las frutas no tradicionales que exporta nuestro país.
Con el fin de generar alternativas para el desarrollo de la agricultura y la
agroindustria se realiza la caracterización física, química y nutricional de las pulpas de:
níspero, uvilla, grosella, taxo y kiwi, siendo estas frutas de poca promoción pero muy ricas
en vitaminas y con un sabor único.
Las pulpas congeladas y pasteurizadas son una alternativa para incrementar su
consumo en los mercados local y regional, debido a sus características nutricionales.
Dichas frutas tienen una alta actividad antioxidante natural, la cual retrasa los cambios pre
canceroso en las células, y está asociada a la prevención de enfermedades
cardiocerebrovasculares entre otros beneficios.
La constante demanda por nuevas variedades de frutas por parte de mercados
nos ha impulsado la diversificación de ellas, para lo cual se ha identificado una serie de
productos llamados exóticos como algunos cultivos no tradicionales.
FRUTOS EXÓTICOS
DEFINICIÓN:
Las frutas exóticas en todos los casos
son frutas completamente naturales y
ecológicas que nacen por mutación en su
método de cultivo, cambios en su temperatura,
diferentes grados de maduración y diferentes
investigaciones entre un fruto y otro, llevando
hasta los puntos de venta de frutas nuevos
sabores, colores, aromas y formas de disfrutar
de estos tipos de frutas tropicales.
CLASIFICACIÓN
Las frutas se clasifican según la semilla que contenga el fruto, según el tiempo de
recolección, o el proceso de maduración, las frutas exóticas y los cítricos son una
clasificación distinta pues no soportan el frío y se dañan con las temperaturas por debajo
de 4 grados, a diferencia de las otras, se les llama exótica por que la Unión Internacional
para la conservación de la Naturaleza denomina así a las especies de flora y fauna que
son distribuidas potencialmente fuera de su área geográfica y natural y son capaces de
sobrevivir y de reproducirse.
TIPOS DE FRUTAS EXÓTICAS
1. EL AGUAJE :
Nombre Científico: Mauritia flexuosa
Hábitat:
El hábitat natural del aguaje esta formado por
pantanos y zonas de drenaje pobre, donde
predominan los suelos permanente o
temporalmente inundados. En estas
agrupaciones, denominadas aguajales, los
pobladores nativos distinguen dos tipos de ecosistemas: una formación
1. Mixta; de aguaje, ungurahui y otras especies llamada sacha aguajal.
2. Casi pura; llamada aguajal.
Aportes Nutricionales:
El aguaje es el fruto comestible con mayor reserva de betacaroteno (vitamina A).
Comparado con la zanahoria y la espinaca (conocidos por su alto contenido de vitamina
A) el fruto del aguaje es cinco veces mayor.
Su alto contenido de vitamina A convierte al fruto del aguaje en un recurso inigualable
para la dieta de niños y madres gestantes, pues ayuda a la formación y el mantenimiento
de dientes sanos, de tejidos blandos y óseos, de las membranas mucosas y de la piel.
Esta vitamina contribuye a mejorar la visión, especialmente ante la luz tenue y también es
necesaria durante la reproducción y la lactancia.
Procesamiento del AGUAJE
Si bien es cierto que en el Departamento de Loreto, el consumo del aguaje se destina
mayoritariamente a mercados pequeños mediante la venta del fruto sin transformación, la
venta de la pulpa y elaboración de refrescos, tiene un gran potencial para su
industrialización.
El aguaje a escala industrial permite obtener productos como: pulpa, jugo, yogurt,
mermeladas, compotas, néctares para raspadilla, harinas y esencias de sabor para
galletas, manjar blanco y productos de confitería, aceites y esencias para la industria
cosmética, briquetas para cocinar, entre otros.
La obtención de estos productos industrializados supone una oportunidad de negocios,
donde las comunidades tienen que participar a través del fortalecimiento de sus
capacidades para liderar estos procesos de manejo.
2. CAMU CAMU:
Nombre Científico: Myrciaria dubia
Hábitat:
La especie presenta una alta abundancia
en el territorio amazónico, crece
principalmente en Perú, Colombia, Brasil y
Venezuela en forma silvestre, su hábitat
natural son los suelos aluviales inundables,
crece en estado silvestre en las cochas,
lagos, quebradas y tributarios del río
Amazonas, en Perú se encuentra a lo largo
de la ribera de ríos y lagos que están
asociados con los ríos Napo, Nanay, Ucayali, Marañón y Tigre. Camu Camu también se
encuentra en forma cultivada en Satipo (Junín).
Aportes Nutricionales:
a. Suplemento Alimentario. Antioxidante. Aumenta las defensas del organismo. Agente
inmunoestimulante y antibacteriano. Previene las infecciones y evita el escorbuto.
b. Interviene en la formación de dientes, huesos y tejidos conjuntivos. Fragilidad
Capilar, hemorragias, malformaciones de los huesos y dientes.
c. Ayuda a evitar la fatiga, importante para la formación de músculos, tendones y
ligamentos. Esencial para la absorción del hierro (previene la Anemia del Deportista).
d. Podría ejercer una acción preventiva y terapéutica de la agresión celular debido a la
oxidación por radicales, en afecciones oculares como la Degeneración Macular
relacionada con la edad y cataratas.
e. Tiene especial importancia que los niños, las mujeres embarazadas o que
amamanten y las personas de la tercera edad tengan en sus dietas buenas
cantidades de Vitamina C, ya que tiene 40 veces mayor que el limón o la naranja.
Usos:
Tradicional: El Camu camu se ha vuelto recientemente popular en Perú y Brasil. Se le
utiliza también para consumo humano directo y en la elaboración de jugos, néctares,
mermeladas y también como ingredientes para hacer chupetines, helados, bebidas y
vinagres.
Medicinales: La corteza de camu camu es empleada para preparar el licor Siete Raíces,
junto con otras especies, macerándolas en aguardiente por siete días para el tratamiento
del reumatismo. La corteza y la raíz en cocimiento se ingieren como agua de tiempo
para el reumatismo y las diarreas. Para dolores musculares se utiliza la corteza raspada,
a la que se agrega agua hervida para recibir los vapores (ligadas) y colocarla sobre la
zona adolorida. Las hojas trituradas son sumergidas en agua, con la que se remoja la
cabeza o se ingiere como bebida refrescante contra la fiebre, dolor de cabeza y
calentura interna.
3. COCONA:
Nombre Científico: Solanum sessiliflorum
Hábitat:
Es una especie nativa de ceja de selva
y selva alta de América Tropical, se
distribuye naturalmente entre los 200 y
1,000 m. de altitud en Brasil, Colombia,
Perú, Ecuador y Venezuela.
En la selva peruana se cultivan en
pequeña escala en los departamentos
de Loreto, San Martín, Ucayali,
Huánuco, Junín, Pasco, Ayacucho,
Madre de Dios y Amazonas.
Aportes Nutricionales:
La cocona es una buena fuente de energía, gracias al alto contenido de carbohidratos;
además, aporta grasa y minerales como calcio y hierro. Algunos ecotipos presentan
buenos contenidos de vitamina C y pectinas.
Características químicas de los frutos de la cocona.
Variable Contenido
Proteína (%) 2.32
Grasa (%) 8.76
Carbohidratos (%) 78.52
Fibra (%) 3.60
Ceniza (%) 6.79
Calcio (mg/100 g de pulpa) 210.2
Hierro (mg/100 g de pulpa) 8.5
USOS:
Sus frutos son consumidos frescos, la pulpa y el mucílago de las semillas del fruto
maduro, son comestibles; se utilizan en la preparación de jugos, refrescos, helados,
caramelos, jarabes, ensaladas, en encurtidos y algunos de los más fragantes ajíes.
En Iquitos, los puestos callejeros venden el jugo, conocido como licuado de cocona,
en pequeñas bolsas de plástico para llevar a la casa o beberlo en el lugar.
En la industria se utiliza en la preparación de néctares, mermeladas y jaleas.
En medicina tradicional se utiliza como antidiabético, antiofídico y escarbicida, para la
hipertensión y en tratamientos de quemaduras.
4. GUANÁBANA:
Nombre Científico: Annona muricata
Hábitat:
Los suelos en los que se debe cultivar la
guanábana deben ser profundos, arenosos, y
con un buen drenaje. Son más convenientes
los que posean un pH entre 5.5 y 6.5. En
cuanto a la fertilización, este es un cultivo
exigente en nitrógeno y potasio. La guanábana puede ser propagada por semilla o
vegetativamente por injertos. Los distanciamientos entre plantas recomendados son
de 7 x 7 ó 8 x 8 m.
Zonas de Producción:
Los principales departamentos productores de esta fruta son Junín, La Libertad,
Ucayali, Loreto, Ica y Lima.
Aportes Nutricional:
Características químicas de la Guanábana
Por 100 gr de fruta comestible
Kcal 52
Proteínas 1.1 gr
Grasas 0.4 gr
Carbohidratos 14.9 gr
Fibra Mineral 1.6 gr
Agua 83.1 gr
Caroteno 5 mgr
Vitamina B1 70 ugr
Vitamina: 50 ugr
Vitamina C 0.9 mgr
Fósforo 28 mgr
Fierro 0.5 mgr
Sodio 23 mg
USOS:
Se le emplea para consumo directo y en la fabricación de jugos, helados, dulces y
mermeladas. La pulpa se emplea también en la elaboración de bebidas calientes
conocidas como champús. Los frutos verdes cocidos pueden consumirse como
verdura. Cuenta con un gran potencial en la industria alimentaria, debido a su gran
cantidad de pulpa y la resistencia a la oxidación al estar expuesta al ambiente,
además de su sabor agradable y aroma particular.
El fruto de guanábana puede exportarse en estado fresco, Las presentaciones en
forma procesada incluyen harina de guanábana, pasta de guanábana, néctares de
guanábana y pulpa congelada de guanábana.
5. PIÑA:
Nombre Científico: Ananas comosus
Procedencia:
Es nativa de Sudamérica,
particularmente de Brasil y Paraguay.
Hoy en día, la piña es consumida en
todos los rincones del mundo no sólo
porque es deliciosa, también es sana
y nutritiva.
Actualmente en las localidades de
San Gabán (Puno), Kimbiri y La Convención (Cusco), San Francisco y Sivia
(Ayacucho), Tingo María (Huánuco), Aguaytía (Ucayali), Puerto Bermúdez (Pasco)
entre otros; existen proyectos de desarrollo del cultivo de piña en las variedades
Cayena Lisa y Golden promovidas por los Gobiernos regionales, las
Municipalidades y ONGs que hacen un total de áreas proyectadas de 600 a 800
hectáreas de nuevas áreas y todos diseñados para entrar al mercado de Lima, lo
que podría en el futuro afectar el precio de la fruta. Sin embargo, las localidades con
las mayores áreas plantadas de piña siguen siendo Chanchamayo y Satipo, donde
la tecnología usada es relativamente mejor a otras zonas del país, la ventaja de
estas localidades es su cercanía a Lima que es el mayor mercado del Perú. Donde
se comercializa el 90 % de la producción nacional. En la figura 1 se observa la
producción estimada en porcentajes en los diferentes departamentos del Perú.
Aportes Nutricionales:
Las piñas son una gran fuente de vitamina C y pueden comerse crudas o ser
utilizadas en la cocina.
Contiene micronutrientes que nos protegen contra el cáncer, además de
disolver los coágulos de sangre que se forman en el sistema circulatorio,
siendo beneficioso para el corazón.
La piña madura tiene propiedades diuréticas. Además, contiene sustancias
químicas que estimulan los riñones y ayudan a eliminar los elementos
tóxicos del organismo.
El jugo de piña combate y elimina parásitos de los intestinos, además de
aliviar trastornos intestinales y reducir la bilis.
La Piña tiene propiedades antiinflamatorias, contiene una mezcla de enzimas
llamadas Bromelina; que, ayudan a reducir la inflamación provocada por la
artritis, gota, dolor de garganta y sinusitis aguda.
La piña también ayuda a acelerar la curación de las heridas producto de
lesiones o cirugías.
USOS:
Su fruto dulce y jugoso es consumido de forma fresca o utilizado para elaborar
jugos, refrescos, mermeladas, jaleas y un vinagre aromático.
6. GUAYABA:
Nombre Científico: Psidium guajava
Distribución:
La guayaba ha sido
cultivada por los peruanos
desde la época
prehispánica.
Hoy en día se lo
encontramos en
Amazonas, Cuzco,
Huánuco, Junín, Loreto,
San Martín, Ucayali.
Cultivado en América
Tropical.
Aportes Nutricionales:
Fruto contiene más del doble de Vitamina C que la naranja y puede contener
según la variedad entre 486 mg y 871 mg de Vitamina C por 100 g de fruto fresco.
Humedad 80 %, proteína 1 %, grasa 0.5 %, carbohidratos 13 % y fibra 5.5 %.
Contiene además Vitamina A, fierro, calcio y fósforo.
USOS:
Comestible (fruta, bebidas, dulces) [fruto]. El fruto se consume fresco o en
conservas (jaleas, mermeladas, miel) y jugos, en vinos y bebidas refrescantes. El
principal mercado de esta fruta es vendiéndola como fruta fresca y como jalea y
pasta.
Corteza:
Antidiarreico: el cocimiento de la corteza y cogollos. Se toma una cucharada tres
veces al día. Preparar 15-20 g de hojas hervidas en un litro de agua durante tres a
cinco minutos; se toma un vaso dos o tres veces al día.
Edema: hervir 10-15 g de corteza en un litro de agua durante tres a cinco minutos;
se toma un vaso dos o tres veces al día. Se deja reposar.
Tomar tres o cuatro tazas al día. Tiene propiedades diuréticas.
Disenteria: beber una taza de cocimiento de 15 gr de corteza en un litro de agua,
tres o cuatro veces al día.
Hemorragias: hervir cinco g de la corteza en dos tazas de agua. Se toma una
taza en la mañana y otra en la tarde.
Hojas:
Astringente: macerar en aguardiente durante tres días 200 g de hojas trituradas;
tomar una cucharadita, diluida en un vaso de agua, tres veces al día.
Odontalgias: se mastican las hojas frescas.
Parasitosis intestinal: infusión de cinco g de hojas frescas por taza de agua.
También se pueden dejar macerar siete hojas frescas, en dos tazas de agua. Se
toma una taza tres veces al día.
Frutos:
Antidiarreico: se come el fruto maduro y fresco.
7. PAPAYA:
Nombre Científico: Carica papaya
Distribución:
Cultivado. Amazonas, Ayacucho,
Huánuco, Junín, Loreto, San
Martín, Ucayali.
Compuestos Nutricionales:
Papaína, carica-xantina,
papaiotina, capaina, ácido
málico, proteínas, grasas, sales
de calcio, fósforo, hierro,
vitaminas A, B1, B2, y C, taninos y
pancreatina.
Usos:
Además de sus bien conocidos usos como fruta fresca o en jugo, se emplea en la
fabricación de mermeladas y jaleas; el fruto verde cocido se consume como
verdura y confitado en la industria alimentaria.
Hojas:
Infecciones urinarias: tomar como agua de tiempo el cocimiento de la raíz y las
hojas jóvenes.
Heridas: estrujadas las hojas frescas, se aplican sobre la lesión.
Mastitis: las hojas trituradas ayudan a la cicatrización de las grietas de los
pezones.
Frutos:
Parasitosis intestinal: el consumo frecuente de los frutos de la papaya, con tres a
cuatro semillas cada vez, ayuda a que los parásitos (gusanos) no se instalen en el
intestino.
Estreñimiento: el látex del fruto verde, diluido con agua, es purgante fuerte.
8. LÚCUMA :
Nombre Científico: Pouteria lucuma
ORÍGEN:
Según cronistas e historiadores, el uso de la lúcuma proviene de épocas
anteriores al incanato, habiéndose encontrado representaciones del fruto de
lúcumo en huacos y tejidos en la tumbas de las culturas preincas.
ZONA DE PRODUCCIÓN:
Los valles de Cañete,
Huaral, Huacho y Chincha
son los que actualmente
están produciendo la lúcuma
de mejor calidad en el Perú,
utilizando tecnología
adecuada para producir
frutos de alta calidad, con
fines de exportación.
Aportes Nutricional:
Muchos estudios demuestran que la niacina también ayuda a reducir el nivel de
colesterol y triglicéridos en la sangre. El caroteno, por su parte, puede disminuir
considerablemente las probabilidades de ataques cardíacos, además de aumentar
la eficiencia de nuestro sistema inmunológico.
El látex del lúcumo se utiliza con gran éxito contra todo tipo de afecciones
cutáneas, en especial contra el herpes y las verrugas.
Además, la lúcuma es utilizada como una planta medicinal que actúa en la
curación de irritaciones en la piel. Como si esto fuera poco, en la selva peruana se
aplica contra la diabetes, dado que regula la concentración de glucosa en la
sangre.
Composición Química:
Agua 72.3 %
Proteínas 1.5 %
Carbohidratos25.0 %
Fibra 1.3 %
Cenizas 0.7 mgr
Calcio 16.0 mgr
Fósforo 26.0 mgr
Hierro 0.4 mgr
Caroteno 2.30 mgr
Tiamina 0.01 mgr
Riboflavina 0.14 mgr
Niacina 1.96 mgr
Ac Ascórbico2.20 mgr
USOS:
Tradicionalmente la lúcuma es empleada en el Perú tanto para consumo fresco
como industrial, en cuyo caso es comúnmente convertida en pulpa o harina. La
mayor demanda nacional proviene del sector de helados, que la requiere en forma
de harina y pulpa. En los últimos años, tanto la fruta fresca como la industrializada,
se está utilizando también en la elaboración de mermeladas, yogures, pastas,
papillas, batido de leche, tortas, torta de lúcuma, ravioles, bombones, pudines,
galletas, licor de lúcuma, pastas, comidas y conservas.
9. CHIRIMOYA Fruto del chirimoyo
Nombre Científico: (Annona cherimola).
Origen: Andes peruanos, Colombia y hasta
Ecuador. Posteriormente se extendió a las Antillas,
Venezuela y Filipinas.
Forma cónica o acorazonada de piel suave y
blanda, color verde claro, con huellas
pronunciadas en forma de escamas de reptil o
huellas de dedos, que oscurecen al madurar.
Pulpa blanca, cremosa, delicada y jugosa de sabor
dulce con un ligero toque ácido. Sabor singular y único respecto a otros frutos, con
cierto parecido a una mezcla de plátano, piña, pera y una nota de canela, los
expertos la catalogan como una de las tres mejores frutas del mundo y como la
primera entre las tropicales. Contiene numerosas semillas aplastadas de color
negro y de as- pecto parecido a una judía. El tamaño puede oscilar entre los 8 y 12
cm y el peso desde unos 150 g hasta 1 kg.
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES
Se produce en climas subtropicales, en países de la costa andina, EEUU, Asia,
Sudáfrica o Israel entre otros. En España se cultiva en la costa tropical de Málaga
y, sobre todo, Granada, de donde se nutren principalmente nuestros mercados
durante la temporada. En conjunto, el 90% de lo que se comercializa en Mercas.
PROPIEDADES
Gran contenido en agua.
Alto valor calórico, hasta un 20% en azúcares de glucosa o fructosa.
Vitaminas: elevado aporte en A, B y C.
Minerales: fósforo, hierro, calcio y potasio.
Rica en fibra, con propiedades laxantes, y baja en proteínas y sodio.
Consumo: fundamentalmente como fruta fresca. También para añadir a
macedonias y ensaladas o en sorbetes, helados, batidos y mermeladas.
Los tamaños más grandes tienen menos pepitas y resultan más fáciles y
atractivos para consumir. Conservación a temperatura ambiente. Conviene
adquirirla un tanto verde, porque mejora su conservación y transporte, ya
que sigue madurando después de su recolección.
10. AGUAYMANTO:
Physalis peruviana, especie herbácea y rústica de hasta aproximada- mente 1,5 m
de altura, en muchos lugares llegó a considerarse como maleza.
Familia: Solanáceas (relacionada con el tomate y el pimiento).
Origen: zonas cálidas de
Sudamérica, especialmente Perú
y América Central. Conocida e
introducida en Europa en la época
del descubrimiento de América, la
planta, de forma silvestre, se
puede llegar a encontrar en
momentos muy puntuales en
buena parte de los países
mediterráneos, incluyendo regiones como Cataluña, Aragón o el norte peninsular.
Actualmente, se cultiva en áreas subtropicales y tropicales altas, entre las que se
encuentra España.
Fruto diminuto, entre 2 y 3 cm de diámetro, parecido a una cereza o tomate cherry,
encerrado dentro de un cáliz membranoso diminuto y nervado, con aspecto de
papel, en forma de vejiga de unos 4 cm de longitud, que pasa del verde a color
pajizo cuando va madurando. También conocido como “vejiga de perro”, es una
baya redonda de pequeño tamaño, piel suave y brillante, color amarillento o
anaranjado, según variedades, cuando madura y una pulpa jugosa, con
numerosas semillas, de sabor agradable, refrescan- te y agridulce que recuerda al
toma- te. Así, popularmente se le llega a conocer con el nombre “tomatón” o
“tomatillo”. Antiguamente, se empleaba como elemento decorativo y jardinería.
PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES
Colombia, Sudáfrica, Perú y España, en la provincia de Huelva. Francia y el sur de
Italia son otras zonas de cultivo para el aprovechamiento de sus frutos.
PROPIEDADES
Su mayor componente es el agua.
Rico en vitaminas: A, C y, en menor proporción, del grupo B y E.
Minerales: fósforo.
Ácidos orgánicos: cítrico y málico.
Bajo valor calórico al contener poca cantidad de lípidos y proteínas.
Notable contenido en pectina (fibra soluble) de propiedades laxantes, también
tiene funciones diuréticas.
Consumo: las bayas, una vez extra das del cáliz, pueden tomarse fres- cas al
natural, tanto en ensaladas como en aperitivo.
EXPORTACIONES
En algunos casos, por simple curiosidad de los consumidores, el consumo de
frutas exóticas está creciendo en los países desarrollados. Pero lo cierto es que
las cifras se elevan gracias al consumo de las poblaciones inmigrantes que viven
en países como EE UU, Alemania o el Reino Unido.
Si en un primer momento, la piña o el mango fueron considerados como frutas
exóticas, se han ganado un lugar en la industria. Y ahora es el turno de otras como
la papaya, el physalis (aguaymanto), las baby bananas, el maracuyá o la
granadilla, muchas de ellas producidas por pequeños productores de América
Latina, Asia o África y comercializadas, en algunos casos, bajo la etiqueta de
‘Comercio Justo’.
Por nuestra cercanía a EE UU y Europa, como principales destinos de nuestra
fruta, también es una posibilidad que se puede desarrollar en el Perú, el stand de
Sierra Exportadora en el pabellón peruano, mostró la granadilla que produce y
exporta una pequeña corporación de productores. Otra de las frutas exóticas que
está explotando el Perú es el maracuyá, que en la pasada temporada se
produjeron sobre 67.000 toneladas y las exportaciones han aumentado un 5,2%,
cuyas ventas al exterior superaron los US$77.000.
Es por ello que la asociación busca fomentar la exportación de la maracuyá, así
como la lúcuma, la chirimoya y la guanábana, comercializándolas bajo la
denominación de Frutas Exóticas. Uno de los principales argumentos que justifican
la demanda de estas frutas es su delicado sabor, peo se precisa que el potencial
de estos productos no radica en su venta al exterior bajo la modalidad de fruta
fresca, sino con valor agregado: congelado y empacado.
Esta modalidad de exportación posibilita que los productos peruanos ingresen a
mercados en los cuales hay restricciones por miedo al contagio de la mosca de la
fruta. La misión de Profrutas Exóticas es apoyar a que frutas oriundas y únicas del
Perú logren un mercado importante. ¿Y por qué centrarse en estos productos?
Pues, fácil: el rendimiento de la pulpa es mayor.
CONCLUSIONES
La demanda de frutas tropicales ha venido en aumento durante los últimos años, dentro de las más consumidas se encuentran la mandarina, la piña y el mango; frutas antes consideradas como exóticas pero que gracias a la constancia de los distribuidores se han hecho conocer al público, lo que ha permitido el incremento de su consumo.
A pesar de esta tendencia creciente, es importante tener en cuenta que las frutas exóticas cuentan con una gran competencia por parte de los productos locales y la razón de este comportamiento del consumidor es básicamente el precio.
En el caso de estos productos existe una elasticidad precio- demanda muy elevada, lo que ínsita al consumidor a sustituir fácilmente las frutas exóticas, que generalmente tienen precios muy altos, por otras frutas más accesibles.
