Eficacia de GREENSTIM en la prevención del "cracking" de la cereza

EFICACIA DE GREENSTIM EN LA PREVENCIÓN DEL

CRACKING DE LA CEREZA Resumen Los tratamientos con GREENSTIM (Glycina Betaina) redujeron significativamente el Cracking de las Cerezas por lluvia en variedades como Burlat, Garnet, Prime Giant entre otras. Cuando los frutos se trataron al principio del cambio de color verde a amarillo paja se consiguió una reducción entre el 50% y 60% del cracking de las cerezas, sin haberse observado ningún efecto negativo en otros aspectos de la calidad del fruto (Firmeza, Tamaño, Azucares, Fuerza de retención). Cuando los tratamientos se iniciaron mas tarde con frutos color rosado, la reducción del Cracking observada resulto ser sensiblemente menor. Introducción Una de las principales causas de pérdidas de cosecha de las Cerezas es debida a la fisiopatía conocida como Cracking del fruto, debido al agua de lluvia ocurrida durante la época de maduración de las Cerezas. El Cracking o agrietado de las cerezas se caracteriza por la aparición de grietas en la capa externa de la piel del fruto o cutícula. El cracking aparece más comúnmente alrededor de la cavidad del pedúnculo donde se puede acumular fácilmente el agua, pero también puede aparecer en cualquier otra parte del fruto. Las causas de esta fisiopatía van íntimamente relacionadas con el comienzo de la maduración de la cereza, de tal modo que a medida que el contenido en azúcar crece en la pulpa del fruto, la habilidad para absorber agua a través de la epidermis crece. También en este momento la cereza experimenta un crecimiento muy rápido, los almidones se transforman en azúcares, varía el contenido en agua y cambia la morfología de la cutícula, de tal manera que la presión osmótica en el interior de la cereza varía de acuerdo a estos cambios. Cuando ocurren lluvias y/o elevadas humedades durante el periodo de maduración del fruto, acompañadas de temperaturas altas se produce un desequilibrio entre el rápido crecimiento del fruto y la elasticidad de la epidermis. Esto ocurre cuando el agua es trasportada al interior de la cereza a través de la cutícula por diferencia entre el potencial osmótico del agua de lluvia exterior y el potencial osmótico del azúcar y otros productos químicos en la pulpa de la cereza. Así pues el desencadenante del Cracking es la diferencia entre la presión osmótica del agua de lluvia en la epidermis del fruto y de la solución concentrada de azucares y otras sustancias en la pulpa de la cereza, que provoca la entrada de agua hacia el interior del fruto para equilibrar el diferencial osmótico

GREENSTIM® EN CEREZA Josep Mª Boldú, Departamento de Desarrollo y Marketing

COMERCIAL QUÍMICA MASSÓ, S.A.

Hay diversas teorías que intentan explicar el mecanismo de absorción de agua por parte de las cerezas expuestas a la lluvia o a elevadas humedades. Es conocida la diferente sensibilidad varietal de las cerezas al cracking. Se cree que este fenómeno está relacionado con la diferente permeabilidad y elasticidad de la cutícula de las cerezas, la cual permitiría una mayor o menor entrada de agua del exterior al interior de la cereza. La incidencia del cracking debido a una lluvia puede variar desde microlesiones en la epidermis a profundas lesiones o grietas. La severidad del cracking depende de gran número de factores, que incluyen: La variedad, el estado de maduración, la duración de la lluvia, la temperatura del aire, etc. Las importantes pérdidas que comporta el cracking han hecho que se hayan desarrollado diferentes métodos y prácticas agrícolas para evitar o reducir el cracking de la cereza debido a la lluvia en el periodo de maduración, y que van desde la instalación de cubiertas por encima de las hileras de los árboles, hasta diferentes tipos de tratamientos químicos con soluciones minerales, surfactantes, hormonas de plantas y sustancias diversas. Mientras el mecanismo que desencadena el Cracking se conoce muy bien, los métodos o tratamientos para combatirlo aún tienen mucho camino por recorrer. Investigadores y viveristas continúan buscando variedades de cerezas que sean menos propensas al Cracking, de buena calidad y atractivas para el consumidor, al mismo tiempo que se continúa trabajando en la búsqueda de estrategias y prácticas agrícolas para prevenir la aparición del cracking de la cereza. Una de ellas se ha desarrollado estos últimos años en diferentes países con un nuevo producto: GREENSTIM cuyo componente está presente de forma natural en una amplia variedad de organismos en la naturaleza, y que desde finales del año 2006 esta registrado en España, así como en otros países productores como Italia, Grecia, Turquía, EEUU, etc. El ingrediente de GREENSTIM forma parte de un grupo de moléculas denominadas OSMOREGULADORES, u OSMOLITOS COMPATIBLES gracias a las cuales el producto actúa reduciendo la incidencia del Cracking en cerezas, de la misma manera que ayuda a las plantas a mejorar su resistencia frente a fenómenos de stress causados por calor, salinidad, falta de agua y bajas temperaturas. Diferentes ensayos y pruebas han sido realizados en España, Estados Unidos y Australia, con resultados francamente satisfactorios. A continuación se presentan los resultados de los ensayos efectuados en California (Estados Unidos), y en España.



ENSAYO EVALUACIÓN CRACKING EN CEREZA CON GREENSTIM® EN EEUU Director Proyecto: Kitren Glozer, Dept. de Ciencias de las Plantas, U.C. Davis Cooperador: Joe Grant, Consultor Agrícola, Condado de San Joaquín Resumen: Los tratamientos con Greenstim (glycina betaina) redujeron significativamente el cracking debido a lluvia y retardaron ligeramente la maduración de la variedad Garnet. El cracking de los frutos color caoba se redujo aproximadamente un 53% en frutos tratados al inicio de color paja + tratamiento(s) posteriores. El cracking de los frutos tratados del cambio de color en adelante tuvieron un 38% menos cracking que los no tratados. Aplicaciones fraccionadas de 4,5 Kg/Ha + 4,5 Kg/Ha de Greenstim® o 2,25 Kg/Ha + 2,25 Kg/Ha + 2,25 Kg/ha de Greenstim® resultaron muy efectivas en la reducción del Cracking sin efectos negativos en otros aspectos de calidad. Las aplicaciones de Greenstim® con penetrante/surfactante demostraron ser más efectivas. Ensayo 2006 Propietario/Localización E. Kettleman Lane / Lodi, California Cultivo y diseño experimental: Plantación de Cerezas variedad Garnet s/. Mahaleb plantada el año 1999 en un marco de plantación de 4,5 x 5 metros, en terreno arenoso-arcilloso, regado por micro aspersión. El ensayo se realizó en Bloques al Azar en hileras enteras de árboles, tres bloques, una fila por tratamiento. Se seleccionaron para la evaluación de los frutos 5 árboles/bloque con una producción similar ya que el 2006 ha sido un año de extrema presión climática con caída de botones florales, floración, polinización, heladas, lluvia y tiempo frío. Así pues la selección de árboles representativos del bloque fue el principal factor del incremento de la variabilidad. La variabilidad como cultivo en conjunto fue relativamente bajas, mientras que árbol por árbol dentro de la plantación fue mucho más grande, los árboles seleccionados representaban aquellos de moderada recolección - un óptimo de cosecha (para este año), mientras que en los de menos cosecha se incrementa la incidencia del Cracking Tratamientos: Los tratamientos se hicieron en tres momentos determinados según el estadio de desarrollo de los frutos representada por los cambios específicos de color: (1) Final verde claro/inicio color paja, (2) Cambio de color (transición color paja a rosado) (3) Rojo claro. Cada estadio de color fue identificado cuando entre un 10-20% de los frutos del árbol mostraban el color establecido. El 2006 estos momentos fueron el 13, 17, y 19 de Mayo. El producto fue aplicado con pulverizador electrostático a razón de unos 1000 lts/Ha + 62,5 cc/Hl de Monterrey Super 7 como adyuvante penetrante. Los tratamientos fueron los siguientes:



1. 4,5 Kg/Ha Greenstim® + 4,5 Kg/Ha en el momento (1)+(2) 2. 4,5 Kg/Ha Greenstim® + 4,5 Kg/Ha en el momento (2)+(3) 3. 2,25 Kg/Ha Greenstim® + 2,25 Kg/Ha + 2,25 Kg/Ha en el momento (1)+(2)+(3) 4. Testigo, sin tratar

Climatología i Cracking al 2006: Las lluvias registradas de los días 2 a 16 de Abril en total fueron de 88,6 lt, y el 19 de Mayo por la noche de 1 lt, el 21 de Mayo de 9 lt., el 22 de Mayo de 11,2 lt, con un total de 109,7 lts entre Abril y Mayo.

Figura 1. Lluvia diaria registrada en la estación Live Oak (San Joaquín) del 1 de Abril hasta final del período del ensayo, a 3 Km de la parcela del ensayo ↓ Tratamientos efectuados (13, 17, y 19 de Mayo, Recolección (24 de Mayo)

Figura 2. Temperaturas máximas diarias registradas en la Estación de Live Oak (San Joaquín) desde el 1 de Abril hasta el final del período del ensayo,

a 3 Km. de la plantación. Frutos recolectados (24 de Mayo)

0

5

10

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20

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1-A 4-A 7-A 10-A 13-A 16-A 19-A 22-A 25-A 28-A 1-My 4-My 7-My 10-My 13-My 16-My 19-My 22-My 25-My

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Mayo 13, 17, 19 timings 1, 2, 3

Cosecha

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( ºC

)



Evaluación de frutos: El 24 de Mayo se recolectaron las muestras de frutos de los árboles tratados para hacer la evaluación, inmediatamente antes de la cosecha comercial. Se recogieron un número variable de frutos de cada árbol, al menos se tomó una muestra de 100 frutos por árbol. Las muestras de los frutos se tomaron de todas las exposiciones de los árboles, aproximadamente entre 1 m. i 2,75 m. del suelo, tanto del interior como del exterior del árbol. La recolección de los frutos fue al azar, excepto para todos aquellos frutos que eran de color comercial (de rojo oscuro a caoba; color CTIFL 4 i 6). La maduración de los frutos fue muy uniforme en todos los árboles de los que se tomaron muestras, independientemente de los tratamientos. Los frutos divididos por clases de color y clasificados por incidencia de cracking (Cracking vs No Cracking) según los estándares USDA empleados en los almacenes de embalaje (ver United States Standards for Grades of Sweet Cherries at www.ams.usda.gov/standards/cherswt.pdf). Los frutos fueron clasificados según el tipo de agrietado de acuerdo con los siguientes criterios: (a) Grietas en la cavidad del pedúnculo cuando no era profunda o no bien cicatrizada, o cuando la apariencia era afectada por una extensión mas grande que la de la cereza la cual tiene una superficie bien cicatrizada de grietas en una cuarentava parte de cm. de ancho, extendiéndose a mas de la mitad de la circunferencia de la cavidad del pedúnculo. (b) Grietas fuera de la cavidad del pedúnculo cuando eran profundas o no bien cicatrizadas, o cuando la grieta ha disminuido el tamaño de la cereza que ha sido probablemente agrietada o rota en el proceso de crecimiento, embalaje, y manipulación, o cuando el aspecto es materialmente afectado. En los frutos sin grietas se evaluó: Dureza, Tamaño (diámetro), Azucares (brix) y Fuerza de retención del pedúnculo por Firm Tech II (dureza y tamaño), refractómetro digital Atago (Brix) y manómetro digital de fuerza Imada (fuerza retención). Para evaluar los efectos del tratamiento sobre la maduración se utilizaron un número de frutos de por cada clase de color. Análisis estadísticos: Todos los análisis se hicieron utilizando un programa de análisis estadísticos (SAS versión 9.1; SAS Institute Inc., Cary, NC), utilizando PROC GLM y separación de medias para PROC MEANS I Test de Duncan. La maduración a cosecha fue analizada como la proporción de frutos de color comercial (rojo oscuro y caoba) en cada una de las muestras de las repeticiones. La incidencia del agrietado se midió según el tratamiento, maduración (clase de color) y porcentaje total de frutos agrietados según la coloración, medida como la proporción de frutos de una muestra determinada que estaba agrietada, basada en los Estándares USDA. Los datos de porcentajes encontrados fueron normales y, por tanto, no requirieron transformación. La Fuerza de Retención, Tamaño, Firmeza y Azucares (Brix), fueron medidos en función de los tratamientos por clase de color.



http://www.ams.usda.gov/standards/cherswt.pdf

Resultados y conclusiones La lluvia ocurrida durante el periodo critico de la maduración de los frutos, cuando los frutos son especialmente sensibles, fueron suficientes para causar un agrietado grave en la variedad Garnet, cultivada en toda la región (figura 1). Las medias de lluvia inductora de cracking (porcentaje de agrietado grave aparecido en frutos seleccionados) de Garnet en una parcela similar a 1,6 Km. de distancia se calculó como mínimo, en un 90% en ramas colgantes, en un 48% en ramas de la parte baja hasta la mitad de altura del árbol, en un 57% en frutos color rojo claro de la parte superior, y en un 62% en frutos color rojo oscuro de la parte superior. Estas evaluaciones se hicieron el 23 de Mayo en el almacén de embalaje utilizado para los ensayos de cultivo., basado en los estándares de agrietado de USDA. El Cracking se redujo significativamente en todos los tratamientos de Greenstim® entre todas las clases de maduración (color) (Tabla 1). El Cracking total para todas las coloraciones en conjunto fue de un 57% en el testigo sin tratar. El Ckacking se redujo entre un 30 i un 60% según el tratamiento, en aquellos tratamientos que incluían las aplicaciones mas tempranas se consiguió en conjunto la mayor reducción de cracking. No hubo diferencias significativas en el Cracking entre frutos rojo oscuro en las diferentes aplicaciones. La maduración se retardó ligeramente en aquellos tratamientos que incluían las aplicaciones tempranas, comparado con los testigos no tratados (Tabla 2), en las 2 clases de frutos comercializados que se encontraron en los árboles muestreados. Sin diferencies apreciables en lo que se refiere a la maduración.



La diferencia en maduración de frutos muestreados no fue lo bastante grande como para afectar la comercialización. Ninguna otra medida de calidad de los frutos (fuerza de retención, firmeza, tamaño, Azucares) fue afectada por el tratamiento cuando los frutos eran distribuidos por clases de maduración. Aunque el color del fruto, como medida del estadio de desarrollo, es un factor determinante en la respuesta de las cerezas al Cracking debido a la lluvia, en aquellos frutos de color mas claro que en frutos justo al inicio del cambio de color, o frutos mas oscuros que frutos rojos oscuros en el momento de la lluvia son menos propensos de tener cracking, el tratamiento en el momento de mayor porcentaje de frutos color caoba a cosecha en el testigo muestra la mayor cantidad de Cracking. El intervalo entre las lluvias ocurridas y la evaluación de la cosecha por Cracking de fruto fue suficientemente corta para descartar grandes cambios de color en un período de 2-3 días, particularmente mientras las temperaturas ambientales eran bastante bajas (26ºC ) entre el periodo de lluvias y cosecha (Figura 2).

Tabla 1. Efecto de los tratamientos y maduración de la Cereza Garnet sobre la incidencia del Cracking. Cosecha 24 Mayo de 2006. Tratamientos (1), (2) y (3) efectuados respectivamente a: final color verde/inicie color paja el 13 de Mayo; cambio de color (color paja/color rosado) 17 de Mayo; color rojo 19 de Mayo. Todos los tratamientos efectuados a razón de 1000 lts/Ha con 62,5 cc/Hl de Monterrey Super 7.

Tratamiento

% Total de Cracking para

todas las coloraciones

% Frutos coloreados con Cracking

Rojo Oscuro

Caoba

4,5 kg/Ha Greenstim® + 4,5 Kg/Ha en el momento (1)+(2)

23.4 c 5.2 a 18.1 c


39.8 b 9.1 a 30.8 b 2,25 kg/Ha Greenstim® + 2,25 Kg/Ha + 2,25 Kg/Ha en el momento (1)+(2)+(3)

26.2 c 8.2 a 18.0 c

Testigo sin tratar 57.0 a 7.6 a 49.4 a

Separación de medias por el Test de Rang Múltiple de Duncan (p=0,05)



Figura 3. Cracking en Cereza Garnet el 2006

Tabla 2. Efecto de los tratamientos y maduración de la Cereza Garnet sobre la incidencia del Cracking. Cosecha 24 Mayo de 2006. Tratamientos (1), (2) y (3) efectuados respectivamente a: final color verde/inicio color paja el 13 de Mayo; cambio de color (color paja/color rosado) 17 de Mayo; color rojo 19 de Mayo. Todos los tratamientos efectuados a razón de 1000 lts/Ha con 62,5 cc/Hl de Monterrey Super 7

Tratamiento

% Frutos de cada clase de coloración (Maduración)

% Rojo oscuro % Caoba


34.7 a 65.3 b


26.2 ab 73.8 ab

2,25 kg/Ha Greenstim + 2,25 Kg/Ha + 2,25 Kg/Ha en el momento (1)+(2)+(3)

36.6 a 63.4 b

Testigo sin tratar 17.9 b 82.1 a Separación de medias por el Test de Múltiple Rang de Duncan (P=0,05%)



Figura 4. Cracking menor en Cereza Garnet

La severidad del Cracking se muestra en la Figura 3, en la Figura 4 se muestra un Cracking menor que no apareció en los frutos muestreados. La utilización de Greenstim® con el adyuvante / penetrante Monterey Super 7 proporcionó una excelente reducción del Cracking por lluvia en Cerezas el 2006, en condiciones graves de Cracking por lluvia en California.



PRUEBAS DE EVALUACIÓN DE CRACKING EN CEREZA CON GREENSTIM® EN ESPAÑA A continuación se resumen algunas de las pruebas de campo efectuadas en España en la zona del Valle del Ebro, con unas eficacias muy parecidas a las conseguidas en Estados Unidos. Los resultados se obtuvieron del muestreo de árboles elegidos al azar de las zonas tratadas y las no tratadas (Testigo) FINCA LA HERRADURA Situada en Caspe (Zaragoza)

Variedad tratada Prime Giant

Momento de tratamiento

Cambio de color verde a amarillo paja de la Cereza

Fecha tratamiento 10 de Mayo de 2005

Fecha Recolección 19-05-05

Producto y Dosis Greenstim® a 400 grs/Hl + Armoblen a 50 cc/Hl

Incidencias

Día 13/14-05-05 ------ 25 lts/m2 Día 16/17-05-05 ------ 18 lts/m2

Lluvias suaves, con temperaturas bajas (13º-15ºC) y sin contrastes, nubes abundantes, durante y después de las lluvias.

Resultados %Cracking Greenstim 7,42% % Cracking Testigo 13,12%

FINCA EN TORRE DE L’ESPANYOL. Situada provincia de Tarragona

Variedad Burlat

Momento de tratamiento

Inicio de cambio de color verde a amarillo paja de la Cereza

Fecha tratamiento 05 de Mayo de 2004

Fecha Recolección 21-05-05

Producto y Dosis Greenstim® a 400 grs/Hl + Armoblen a 50 cc/Hl

Incidencias

Día 06-05-04 ------ 6 lts/m2 Día 11/12-05-04 ------ 18 lts/m2

Lluvias con temperaturas altas, importante contraste de temperaturas, muy soleado después de la lluvia.

Resultados %Cracking Greenstim 14,98% % Cracking Testigo 35,56%



CONCLUSIONES El momento de tratamiento viene determinado por el estado de coloración de las cerezas. De los resultados obtenidos podemos afirmar que los tratamientos con Greenstim® a una dosis de 300 a 450 grs/Hl, cuando se realizan con una coloración entre: Inicio del cambio de color verde a amarillo paja (Foto 1), se consigue una notable e importante reducción del porcentaje de cerezas afectadas por Cracking, siendo más importante el momento en que se inician los tratamientos que aplicar mayor cantidad de producto en épocas de coloración más avanzada. A medida que se retrasa el tratamiento respecto al estado de coloración citado anteriormente la eficacia de los mismos se reduce claramente. En general ninguno de los parámetros de calidad de los frutos (fuerza de retención, firmeza, tamaño, azucares) fue afectado por el tratamiento cuando los frutos se clasificaban clases de maduración. Aunque se si se manifestaba una mayor uniformidad en la coloración de los frutos tratados con GREENSTIM (Fotos 5, 6, 7, 8), respecto a los testigos sin tratar (Foto 4), que repercutía en una mayor cantidad de cereza a recolectar en el pase. También se ha observado que los tratamientos de GREENSTIM en mezcla con un buen mojante/penetrante mejoran claramente sus eficacias.

Foto 1.- Color Fruto momento del tratamiento

Foto 2 .- Burlat con Cracking en Testigo Fig. 3 .- Burlat tratado con Greenstim®



Foto 5 .- Cerezas tratadas con Greenstim Fig. 4 .- Cerezas Burlat sin tratar

Foto 6 .- Cerezas tratadas con Greenstim® Foto 7.- Vista cerezos tratados con Greenstim®

Foto 8 - Vista cerezos tratados con Greenstim®



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