Educación en Nutrición

Educación para la Salud.Educación para la Salud.

• Es una disciplina que estudia u desarrolla los procesos que permiten generar pautas de conducta –individuales y colectivas- favorables a la salud a través de distintos niveles de acción que van desde la transmisión de información hasta la reflexión y participación conjunta de los integrantes de dicho proceso(educandos- educadores)

Tipos de Educación.Tipos de Educación.

• Educación formal: toda actividad educativa organizada y sistemática para impartir ciertos tipos de aprendizaje a ciertos grupos de la población y puede ser no escolarizada.

• Características: se da en grupos secundarios (no permanentes) por etapas, tiene objetivos específicos y explícitos.

• Educación informal: proceso que dura toda la vida, por el cual cada persona adquiere y acumula conocimientos, capacidades, actitudes y creencias a través de las experiencias diarias y del contacto con su medio. (principal promotor Familia)

• Características: se genera en grupos primarios (lazos comunes) es permanente, no sistematizada, objetivos implícitos y diversos.

Educación para la Salud.Educación para la Salud.

• Se inscribe dentro de la educación formal no escolarizada ya que:

1. Se dirige a grupos secundarios (niños, diabéticos, madres de familia. Etc.)

2. Está institucionalizada y sistematizada.

3. Se da por etapas o periodos.4. Objetivos explícitos y específicos.

Enfoques de la educación Enfoques de la educación para la salud.para la salud.

1. Educación tradicional.

2. Tecnología educativa.

3. Didáctica crítica.

Educación tradicional.Educación tradicional.

• Educador siempre educa.

• Disciplina.• Prescribe.• Es quien habla.• Elige contenidos.• El que siempre sabe.• Sujeto de proceso.

• Educando, el que es educado.

• El disciplinado.• Sigue prescripción.• El que escucha.• Recibe contenidos.• Es el que no sabe.• Es su objeto.

Ejemplo: Relación médico- paciente tradicional.

Tecnología didáctica.Tecnología didáctica.

• Centra su organización en torno a formas: marca el cómo llevar a cabo la enseñanza sin cuestionar el qué y para qué del aprendizaje.

Marca a la educación para salud como proceso, en el cual interesan más las técnicas que se aplican que todo el proceso en sí y en donde la labor del técnico se limita al establecimiento y control de conductas consistentes de llevar a cabo programas.

Didáctica crítica.Didáctica crítica.

• Todos aprenden de todos y primordialmente, de aquello que realizan en conjunto, ya que se promueven las interrelaciones personales, contemplando al grupo como sujeto de aprendizaje y no únicamente como objeto de enseñanza.

En la educación para la salud; nos interesa la conducta y la información que se puede promover. Preocupa también conocer cómo es que la gente aprende y como puede cambiar su conciencia de salud.

Elementos de educación.Elementos de educación.

1. Educandos: grupo al cual se dirige la acción.

2. El contenido: información que se desea promover.

3. Objetivos: enunciar en forma precisa lo que se pretende alcanzar.

4. Educador: persona que dirige y planifica todo el proceso (estrategias, contenido, objetivos)

5. Estrategias: metodológicas( técnicas didácticas o grupales) instrumentales(medios auxiliares o auxiliares didácticos)

¿Qué es comunicación social? ¿Qué es comunicación social?

• Comunicar: relación que se entabla con las personas cuando se intercambian ideas, pensamientos, valores, actitudes y sentimientos.

• Comunicación social: conjunto de normas implícitas o explícitas que rigen la forma en que interactúan los individuos de una misma cultura.

Proceso de comunicación. Proceso de comunicación.

1. Emisor(persona, grupo, institución que emite el mensaje)

2. Receptor(persona, grupo, institución o sociedad que recibe el mensaje)

3. Canal (medio que se utiliza para enviar o transmitir el mensaje; expresión corporal, lenguaje oral, escrito o tecnología como medios de comunicación masiva y computadora)

4. Mensaje(ideas, conceptos, sentimientos, valores que se transmiten)

5. Códigos(símbolos compartidos como el lenguaje oral y escrito, auditivos y visuales)

Emisor.Codificación.

Canal.Mensaje.

Receptor.Descodificación.

Retorno.

• Conjunto de actividades de comunicación destinados a mejorar las prácticas alimentarias, a través de un cambio voluntario de las conductas relacionadas con la alimentación, teniendo como finalidad el mejoramiento del estado nutricio de la población.

Educación en Nutrición.Educación en Nutrición.

Tipos de Educación en NutriciónTipos de Educación en Nutrición. .

• Educación individual: comunicación en donde existe un contacto personal entre el educador y algún miembro de la comunidad con el fin de mejorar su nivel de nutrición y el de su familia.

• Educación al público: intervenciones para mejorar condiciones de salud, nutrición y otros de la población en general.

La educación en nutrición a través de la comunicación social, logra cambios a mediano o largo plazo en las conductas no deseadas de la población en relación a la alimentación además refuerza las actividades destinadas a modificar esta conducta no deseable de todo un grupo y no solo de un individuo aislado.

Conclusión.Conclusión.

Educación en Nutrición

Comunicación social.+

Medios auxiliares.

““Modificación de conductas no deseablesModificación de conductas no deseablesen materia de alimentación en la población”en materia de alimentación en la población”

Bibliografía consultada.Bibliografía consultada.

• Casas Torres Graciela, Urbina Cedillo Clara; Educación para la Salud, cap. X, Pág.. 304- 315.

• Ochoa Rivera Teresa, Guía para elaborar material didáctico en educación en nutrición y alimentación, departamento de salud, Universidad Iberoamericana, 1a. Edición, 2001.

• FAO, Guía metodológica de comunicación social en nutrición, 1996. (plataforma NEXUS)

Educación y Nutrición a nivel individual, familiar y colectivo:

Diseño, utilización y evaluación de materiales didácticos.

• Es un proceso que promueve cambios de conceptos, comportamiento y actitudes frente a la salud, a la enfermedad y al uso de servicios y refuerza conductas positivas.

Educación en Salud

• Los materiales didácticos están orientados para promover el auto cuidado y las medidas preventivas, tratando de aprovechar los recursos locales.

• Los materiales deben de responder a objetivos de aprendizaje formulados previamente a su diseño y utilización.

• “La tarea más importante del trabajador en salud es enseñar, estimulando el compartir de conocimientos, habilidades, experiencias e ideas. La actividad educativa del trabajador en salud tiene efectos más trascendentes que todas sus actividades preventivas y curativas juntas”.

David Werner.David Werner.

• “La tarea más importante del trabajador en salud es enseñar, estimulando el compartir de conocimientos, habilidades, experiencias e ideas. La actividad educativa del trabajador en salud tiene efectos más trascendentes que todas sus actividades preventivas y curativas juntas”.

David Werner.David Werner.

• Participación de la comunidad para el diseño y elaboración:– Selección del mensaje– La elaboración del material– La prueba del material.

• Que sean relevantes para la comunidad.

Criterios generales para el diseño y utilización de material educativo.

• Que los materiales formen parte de un programa educativo:– Que respondan a los objetivos de un

programa educativo significa que deben ser planeados de acuerdo a un conocimiento de las necesidades de la comunidad en general y de los principios y problemas de salud en particular.

• Que estén relacionados con un sistema de prestación de servicios:– La producción del material debe ser coherente

con la disponibilidad de servicios.

• Sean mutuamente reforzables y complementarios:– Cuando un contenido educativo o mensaje, se

presenta a la población a través de diversos medios, las posibilidades de un impacto educativo son mayores.

– Masivos: radio, televisión, prensa, cine, internet.

• Que los materiales sean sometidos a prueba (pre-test) antes de su elaboración final y difusión:– Atracción– Comprensión– Aceptación– Identificación– PersuasiónInvestigaciones de campo.

• Que los materiales se acompañen de instructivo para su uso:– Se acompañara de un instructivo o

explicación escrita de cómo, cuándo y con quien emplearlo.

– Deben ser breves y precisas explicando para que tipo de audiencia fue producido el material y las diferentes posibilidades de empleo.

Aspectos específicos para el diseño, utilización y evaluación de

material educativo.

Se clasifican en:

Material visualAquel que expresa mensajes a través de

imágenes, incluido el que se combina con la palabra escrita y con objetos reales existentes

en la localidad:

– La idea fundamental que se quiere transmitir y sobre la cual se debe centrar la atención.

– Representación Clara y Fiel del Mensaje– Resaltar Elementos Centrales– Distribución Balanceada de Imágenes– No debe recargarse con figuras o letras– Escritos Cortos y Precisos– Sitios estratégicos para colocarlos– Pie de imprenta que identifica la institución de

procedencia con letra pequeña en una esquina inferior.

Contenidos:

Materiales visuales:

Las Fotografías se colocan sobre un papel especial para su visualizacion, las diapositivas y filminas sobre un acetato con un proyector.

Permiten mostrar diferentes aspectos, procesos y técnicas asi como estimular la discusión de un tema

Fotografía, diapositivas, filminas

• El material visual debe ser sometido a prueba de campo, tanto antes de la edición final como durante su utilización.

• Puede demostrarse a un grupo de personas como escolares, maestros, personal de salud o lideres comunitarios solicitandole comentarios sobre el material.

• Ej. Que indica para usted esta imagen?

Evaluación del Material Visual

Equipos

• En está categoría se ubican todos aquellos materiales diseñadados con el propósito de transmitir a través del sonido un mensaje o contenido educativo dirigido hacia la consecución de objetivos de aprendizaje.

Material Sonoro

• La Radio puede usarse en diversos formatos es el medio de comunicación mas usado en la region y puede ser utilizado para diversos propositos a través de diferentes formatos.

• Transmisión Abierta: dirigida a todos los oyentes donde quiera que estos se encuentre.

• Los grupos de oyentes tiene la ventaja de que la información recibida de la radio pueda ser inmediatamente reforzada con discusiones sobre el tema

• Las Cuñas o Anuncios son de corta duración de 30 seg. a no más de 2 mins.

• Las Entrevistas. Se pueden llevar al aire situaciones y problemas que afectan a la población.

• Radionovela.• Formato Pregunta Respuesta.• Programas de Debates o Panel de Discusión,

este se presta al campo de la salud para hacer pensar a la comunidad.

• Concursos.• Charlas y Comentarios.

El personal de salud a nivel comunitario

debe estar preparado para hacer el mejor uso posible de estos programas incorporándolos a su labor educativa.

GrabacionesLos usos que se le han dado a las grabaciones en programas de salud con enfoque en atención primaria a la salud son múltiples. Por ej.

• La comunidad puede preparar sus propios mensajes.

• Se pueden grabar programas de radio para discusión.

• Se pueden utilizar para grabar charlas de especialistas.

Se puede realizar en forma simple a través de entrevistas con participantes, con personal de salud y con cualquier persona que pueda aportar información.

Material Audiovisual

Material que combina la proyección de imágenes con estímulos auditivos. La ventaja es que los mensajes son captados a través de 2 sentidos.

•Cine.

•Televisión.

•Cinta de Video.

•Sonovisos.

Cine

•Una película de contenido educativo debe ser de corta duración, antes debe hacerse una introducción y después una discusión, comentarios y preguntas para reforzar.

La proyección de una película consiste en concentrar luz artificial por una lente la cual es pasada por una película y por medio de un juego de lentes, proyecta las imágenes en una pantalla reflectora

TelevisiónEs muy posible que los canales nacionales incluyan en su programación algunos ítems relacionados con su trabajo educativo.

Esta requiere del reforzamiento de la comunicación interpersonal para lograr el objetivo de aprendizaje.

Cinta de Video

Su utilización en comunidad es poca por requerir de equipos y técnicas complejas.

Es una forma de televisión empleada para transmitir conocimientos sobre temas de salud, particularmente aquellos que implican movimiento.

Sonovisos

Son la combinación de una serie de diapositivas y de cassette o cinta grabada. La imagen de la diapositiva es sincronizada con un comentario oral grabado.

Tiene más flexibilidad que una película, el radio o el video.

Se refiere al material educativo que emplea en mayor proporción la comunicación escrita, puede incluir imágenes, esquemas y resúmenes.

En esta categoría se encuentran: Volantes Historietas Fotonovelas Juegos Periódicos Folletos

MATERIAL IMPRESO

Impresos de una sola hoja con varios mensajes bajo criterios de simplicidad, claridad y veracidad.

Volantes

•Emplea dibujos sencillos que representan el mensaje.

•Se utiliza para: promover, orientar, informar o recordar.

Impresos que narran historias cortas sobre diferentes temáticas.

En su elaboración es necesario tener en cuenta el libreto, imágenes, color y papel en que se imprimirá. Después de tener el tema seleccionado se detallan los diálogos y comentarios, después se selecciona el tipo de fotos o dibujos.

Historietas, Fotonovelas

Las imágenes deben expresar, el lugar del suceso de los eventos, emociones en sus gestos y las actividades que representan las figuras, después estas se agrupan de manera que exprese una sola idea.

• Es un material que se utiliza debido a la atracción que ha tenido en personas de todas las edades.

• Con temas de salud pueden adaptarse muchos juegos como naipes, serpientes y escaleras, domino, rompecabezas, loterías etc.

• Sirven para recalcar o resumir aspectos importantes de un tema.

Juegos

Material ampliamente difundido, sin embargo su uso con mensajes en salud necesita impulsarse aun mas.

Para realizar un periódico es necesario tomar en cuenta: La primera pagina contiene las noticias mas

importantes. Las paginas pares tienen menos alcance. Las noticias deben conservar su presentación y

ubicación. Formato de titulares debe llamar la atención y dar una

visión del contenido. Artículos claros y cortos.

Periódicos

Se puede emplear para:• Promover campañas preventivas• Divulgar Resultados de

Investigaciones• Dar a conocer opiniones del Equipo

de Salud.

• Materiales educativos que se utilizan para desarrollar, en forma sintética, consejos y recomendaciones en materia de salud.

• Abarca desde folletos plegables de 2 a 3 dobleces hasta los folletos engrapados de 20 hojas.

• Los escritos deben ser breves en forma precisa y generalmente contienen imágenes.

• Puede incluir preguntas de reflexión, ejercicios o juegos.

Folletos

El tema a tratar en el folleto puede seleccionarse por:

• Observación de necesidades en la comunidad

• Grupos de pacientes ya formados.• El equipo de salud al expresar sus necesidades de entrenamiento para el mejor desempeño de sus funciones.

• Los materiales educativos deben formar parte de un programa educativo en salud. El programa deberá basarse en objetivos de aprendizaje derivado de las necesidades de salud de la comunidad y de las prioridades establecidas por el sistema de salud de un país.

• Al diseñar los materiales educativos deben considerarse las características de la comunidad a la cual se dirigen para lograr su aceptación.

Conclusiones

• OPS. (1984) Serie Paltex: Guía para el diseño, utilización y evaluación de material educativo en salud. Manual. Washington, D.C. ESTADOS UNIDOS. OPS. 75.

Bibliografía

Técnicas más Utilizadas.

• Entrevista.• Platica.• Conferencia.• Interrogatorio.• Lluvia de ideas.• Lectura

comentada.

• Demostración.• Clínica del

humor.

• Socio drama.• Seminario.• Mesa redonda.

SociodramaSe representa una situación, asumiendo roles o papeles con la finalidad de comprender más a fondo una temática Técnica didáctica en la que algunos integrantes de un grupo realizan una representación de una situación real, breve y conflictiva frente al grupo grande para que este lo analice

Simposio: Técnica didáctica en la que un grupo de expertos expone diversas partes de un tema en forma sucesiva ante un auditorio, es de carácter formal y su objetivo es analizar un tema desde distintos puntos de vista y así lograr que el grupo tenga una visión integral del tema; se brinda la oportunidad de que los asistentes realicen preguntas aclaratoriasConsiste en desarrollar un tema o exponer una opinión por varios alumnos que se han preparado con anterioridad, cada uno de los cuales se encarga de un aspecto determinado.

Conferencia: Técnica didáctica que consiste en la pronunciación de un discurso ante un grupo por un expositor calificado, cuyo objetivo es presentar información de manera directa, coordinada y formal:

Foro

Técnica de discusión en la que un grupo en su totalidad discute informalmente un tema o situación bajo la conducción de un coordinador, permitiendo la libre expresión de ideas y opiniones entro los integrantes de un grupo para llegar a conclusiones. El coordinador inicia la sesión precisando el tema por analizar durante 60 a 120 minutos. reglas del debate y formula una pregunta estimulante. El coordinador puede limitar la duración de las intervenciones

Lluvia de IdeasTécnica didáctica en la que un grupo de personas bajo coordinación de un moderador, expone sus ideas de forma libre y espontanea, en torno un tema

Estudio de Casos Técnica didáctica en la que se profundiza un tema. Se trata de un grupo que analizara y estudiara de forma analítica y exhaustivamente un caso con todos los detalles para extraer conclusiones. Cada participante puede dar una solución de acuerdo a sus conocimientos

Mesa Redonda: En este caso los alumnos que actúan como en el simposio, sucesivamente, en sus intervenciones sostienen posiciones divergentes, contradictorias, coincidentes o complementarias sobre el mismo tema.Técnica didáctica en la que un grupo de expertos sobre la materia analizan y discuten sobre un tema ante un auditorio. Durante el análisis cada experto defiende su punto de vista y no necesariamente se espera un acuerdo. Philips 66: Consiste en dividir el conjunto-clase en grupos de 6 que durante 6 minutos resuelven un problema o debaten una cuestión.

La Entrevista:

Técnica didáctica en la existe una interacción dinámica, generalmente entre dos personas, y tiene como objetivo es obtener información, conocimientos, opiniones, relatos de experiencias; de un experto través de preguntasPresenta múltiples modalidades. Un alumno en nombre de sus compañeros puede interrogar a otro, al profesor, al tutor o a un grupo, sobre cualquier tema o situación.

Liga del Saber

Técnica que busca evaluar el conocimiento y manejo de cualquier tema de trabajo, puede simular un concurso de televisión, y es más conveniente utilizar cuando ya se ha estudiado un tema para reafirmar el conocimiento y para evaluar la comprensión que ha habido.