Dulce Hogar

Suplemento de El Diario NTR

Domingo 26 de Septiembre de 2010 Año 1 Número 41

Coordinación: Kutzi Henández Edición: Montserrat Rodríguez Diseño: Andrés Carrillo Castillo

minerosGuisados

Comó cuidar tus ojos

Conservatu individualidad

¿Qué tan fácil es atraer dinero?

NTR2Domingo 26 de Septiembre de 2010

Ángel RivasAgencia Reforma

Como dice el refrán popular ‘donde termina el guisado comienza el asado’, así se define la gastronomía de Zacatecas, que estado ubicado en los límites de la zona centro y

norte del País.El chef Juan Carlos Mendoza, de origen zacate-

cano y ganador del concurso Joven Chef Mexicano Guillermo Ríos 2008 habla sobre las preparaciones más conocidas de su estado natal, reconocido espe-cialmente por su actividad minera.

“El platillo más representativo es el asado de boda, una especie de mole agridulce que a diferencia del poblano, lleva piloncillo y naranja.

“Es originario del municipio de Jerez y era tradi-cional de todas las bodas, ya que los ingredientes con los que se elabora son muy típicos en las casas. Todo se consigue muy pronto, se podría decir que ‘a la vuelta de la esquina’. Luego se fue difundiendo a todo el estado”, destaca Mendoza.

Así mismo, en las casas zacatecanas son muy co-munes la ensalada de nopalitos escabechados en-vuelta en una tortilla recién sacada del comal, la sopa de pasta combinada con chile rojo y carne de cerdo, y como postre un rollo de guayaba relleno de cajeta y coco. Todo esto acompañado de mezcales.

También la actividad minera del estado que co-menzó en 1548 con la fundación de la población de Nuestra Señora de los Remedios de Zacatecas con-tribuyó a la creación de preparaciones clásicas, como el famoso itacate minero que integra tacos de diver-sos guisados para llevar a las minas.

“Los mineros hicieron del maíz, chile, jitomate, fri-jol, quelites, guajolotes, atole enchilado o dulce con miel de abeja o vegetal, sus primeros alimentos.

“Entre los trabajadores de las minas, el que tenía suerte llevaba en un pequeño itacate sus tortillas con quelites y chile, y un poco de agua o acaso atole, en primitivas jarras con vertedera. Se comía frugalmen-te con celeridad y sólo cuando el guardián de la labor lo permitía”, se menciona en el recetario La Cocina Familiar en el Estado de Zacatecas, editado por Co-naculta y Océano.

En la publicación se dice que en la etapa de la inter-vención francesa (1864-1866) proliferaron ingredientes como la almendra y el coco, al igual que platos dulces como los bigotes de arroz, cajeta de requesón, elotes con miel de abeja y pastelería miniatura de influencia gala.

“Las melcochas (dulce a partir de piloncillo y limón), dulces de leche, biznaga (por las cactáceas que abun-dan), el queso de tuna (dulce hecho del jugo de tuna cardona), el ate de membrillo y los helados de nata y arroz del municipio de Jerez son elementos que no se pueden dejar de probar”, describe el chef Mendoza sobre las preparaciones dulces que se consumen en la actualidad.

En el desayuno y en la merienda afloran diferentes costumbres culinarias que poco han cambiado entre los habitantes zacatecanos.

“Para el desayuno lo que más se recomienda son unas gorditas de frijoles, chicharrón, picadillo, queso, rajas, asado, mole o de chile relleno y hasta de menudo. Otra opción puede ser la birria, la cual no es sólo del estado sino del Occidente del País.

“En la merienda lo más recomendable son las en-chiladas fritas en comal en el puestito o cenaduría más cercana, donde seguro también hay sopes, pozoles (rojo o verde). Ya si el pozole y las enchiladas llenaron el es-tómago, no hay mejor remedio que un mezcal derecho o una crema de membrillo”, concluye el chef.

De exportaciónLa bebida emblemática del estado es el mezcal y aunque Oaxaca ocupa el primer puesto a nivel nacional en pro-ducción con el 60 por ciento, Zacatecas llega a alcanzar el 20, como afirma el presidente de la Asociación Pro-Cultura del Mezcal, Sergio Ynurrigarro.

“De todo el mezcal que se produce en el estado, el 90 por ciento proviene de agave tequilana weber (el mismo que se utiliza en la fabricación de tequila).

“A pesar de que se elabora con esta especie de aga-ve, los mezcales zacatecanos saben diferente al tequila”, afirma Ynurrigarro.

Zacatecas, a pesar de la proximidad con Jalisco que es el principal productor de tequila, no tiene ningún mu-nicipio circunscrito en la denominación de origen de la bebida pero tiene cultivos de agave Tequilana Weber.

Seis regiones Debido a sus condiciones climáticas, de suelo y los recursos que ofrece, Zacatecas se divide en estas zonas gastronómicas:

Semidesierto noreste: se encuentran cabu-ches (bulbos de las biznagas antes de su trans-formación en flor) y las chichambas (flores de la palma del desierto)

Semidesierto sureste: tierra de las tunas blan-ca, cardona, xoconostle y fafayuca

Noroccidente: en esta zona se encuentran los principales municipios, elaboran quesos añejo y fresco

Cañón de Tlaltenango: aquí nació el asado de boda, una especie de mole agridulce con carne de cerdo sazonado con especias, piloncillo y naranja

Cañón de Juchipila: son conocidas las tortas de Malpaso hechas con chorizo elaborado por los mismos habitantes, dentro de un bolillo y sin ningún complemento. En el ala norte se produce mezcal

Centro: es donde se ubica la capital, se con-sumen los pacholes y el itacate minero

Fuente: Juan Carlos Mendoza, chef ejecutivo del Hotel Casa Torres, en Zacatecas, y la Secretaría de Turismo del Estado de Zacatecas (Secturz)

Guisadosmineros

NTR 3Domingo 26 de Septiembre de 2010

PREPARACIÓNPoner a cocer la carne con un poco de agua.

Procesar los demás ingredientes.Agregar la manteca a la carne y la salsa he-

cha previamente. Dejar a que enchine y salpi-mentar. Acompañar con arroz.

Recetas cortesía de Juan Carlos Mendoza, chef ejecutqivo del Hotel Casa Torres, en Zacatecas

Asado de bodas6 porcionesGrado de dificultad: sencillo

750 gramos de carne de cerdo5 chiles anchos secos5 chiles guajillo secos1 chile pasilla1 naranja1/2 bolillo1 tortilla50 gramos de nuez50 gramos de almendra1/2 panela de piloncillo1 raja de canela2 clavos50 gramos de manteca de cerdoSal y pimienta

Sopa de melón6 porcionesGrado de dificultad: sencillo1 melón1 taza de leche evaporada2 papas cocidas sin cáscara4 tazas de agua2 yemas de huevo1/2 barra de margarina

Sal y pimienta

PREPARACIÓNLicuar el melón con la leche evaporada y las pa-

pas. Derretir la margarina y agregar la mezcla ante-rior. Salpimentar, cocinar unos minutos y agregar el agua para dejar cocina 5 minutos más.

Batir las yemas hasta que estén cremosas y agre-garlas poco a poco a la mezcla previa.

Mezclar bien y retirar la sopa del fuego. Servir fría o caliente

Recetas extraídas del libro La Cocina Familiar en el Es-tado de Zacatecas, editado por Conaculta y Océano


Adolfo CórdovaAgencia Reforma

Cuando se trata de cuidar los ojos hay que extremar precauciones. Expuestos y vulne-rables a las agresiones externas, los órganos oculares pueden dañarse por la desidia del

paciente y ocasionar lesiones permanentes. Evita dejar pasar el tiempo ante anomalías o mo-

lestias y toma en cuenta los siguientes consejos como una base general de primeros auxilios, pero recuerda siempre acudir a un especialista ante cualquier duda.

Cuerpo extraño La famosa basurita es un cuerpo extraño en el ojo, que también puede tratarse de un insecto, una astilla de madera u otros materiales orgánicos que se levan-tan con el viento y que provocan ojo rojo, lagrimeo, intolerancia a la luz y mucha molestia.

Se recomiendan lavados muy abundantes con agua, no necesariamente hervida, y si no mejora puede ser que el cuerpo extraño ya esté incrustado en la cór-nea. En ese caso acude con un especialista para que lo retire.

Mucho ojoSi es algo que puedes ver, como una pestaña, no lo sa-ques con pinzas o uñas, usa un cotonete suavemente. En cualquier caso evita tallarte el ojo porque si fuera algo metálico podría dañar el órgano.

Si la sensación de “basurita” es permanente es im-portante que asistas con un especialista porque puede ser un síntoma de ojo seco causado por hábitos coti-dianos, como exposición a la televisión, o puede ser señal de enfermedades más crónicas como diabetes, artritis o lupus.

No apliques infusiones porque no sabes si la bolsita de la que las extrajiste estaba esterilizada y puedes provocarte una infección.

Líquido caliente, ácido, maquillajeLas lesiones con aceite caliente, una chispa, champú o maquillaje que entran en el ojo provocan dolor inten-so, lagrimeo, imposibilidad de abrir el párpado, enro-jecimiento y posible inflamación del párpado.

Coloca la cabeza bajo un grifo o una regadera o vierte agua abundante con un recipiente durante 10 a 20 minutos. Si persiste el ojo rojo, usa manzanilla en gotas; si no mejora, acude a un especialista.

Mucho ojoOcluye el ojo lastimado o ambos ojos si lo crees nece-sario y ve al servicio de urgencias. Será necesario que te prescriban un antiinflamatorio, antibiótico y lubri-cantes oculares puros.

Si sientes que la invasión fue leve, antes de apli-car el agua abundante espera a ver si la lágrima de tu ojo, de manera natural, lo limpia, recuerda que esa es su función.

Lente de contacto Si se rompe un lente de contacto o se mueve de lugar drásticamente, puede producirse una quera-titis (inflamación de la córnea).

Aplica mucho lubricante de lente de contacto para disminuir la molestia y acude con un opto-metrista u oftalmólogo para que lo busque.

Mucho ojoEvita tallarte o tratar de extraerlo con los dedos.Que el especialista utilice un microscopio y lám-para de hendidura para encontrarlo y efectiva-mente lo extraiga. Como es transparente, muchas veces parece que ya no tienes nada y si se deja ahí más tiempo puede causar un problema más grave.

ContusiónLos traumas oculares como balonazos y puñeta-zos pueden producir un hematoma en el ojo, vi-sión borrosa, manchas o zonas de visión negras e incluso una desincersión del iris, sangrado in-terno, desprendimiento de retina y, a largo plazo, hasta cataratas o glaucoma.

Tapa tu ojo con gasas húmedas y acude con un especialista para que te revise. Si el ojo no se abrió y no fue golpeado directamente (sólo alrededor)

coloca compresas de hielo durante dos o tres ho-ras y toma chochitos de árnica para reducir la in-flamación.

Mucho ojoSi las molestias son importantes, ocluye los dos ojos para prevenir lesiones más graves producidas por el movimiento del ojo sano.

Los golpes de este tipo deben ser valorados siempre por un especialista porque puede haber complicaciones imperceptibles, como un sangra-do interno, que hasta después de meses o incluso un año podrían evidenciar las consecuencias más graves.

OtrosSi experimentas ceguera repentina, dolor ocular marcado, visión doble, un cambio en el tamaño de tus pupilas o cambios en las estructuras ocu-lares (caída del párpado, carnosidades, pupila blanca, ojos brotados o hundidos, pérdida de las pestañas, lagrimeo permanente, lunares, cambio de color de sus ojos), acude de inmediato al oftal-mólogo. Cualquier demora puede ocasionar con-secuencias irreversibles para tu visión.

Mira con atenciónComó cuidar tus ojos


MONSERRAT RODRÍGUEZ |NTR

A partir del 4 de octubre, Sony Entertaiment Televisión está por estrenar su nueva temporada, por lo que todas tus series favoritas están de regreso, así que ve prepa-rándote para ver la continuación de series como Despe-

rate Housewives, Royal Pains, Cougar Town y Grey’s Anatomy.Pero, además, te presentamos los próximos estrenos que no te

puedes perder:

Call me Fitz¿Recuerdan a Brandon, el hermano gemelo de Brenda en Beverly Hills 90210? Aquel adolescente que enamoró a las jovencitas del mundo entero, y no era para menos, ya que su personaje era el estereotipo del hombre perfecto.

Ahora, 20 años después, Jason Priestley regresa, y lo hace con fuerza, atrás quedó el inocente Brandon; su semblante cambió por completo, y ahora, sus facciones son más duras y su mirada más fría y calculadora, tal y como lo requiere su personaje en Call me Fitz.

Richard Fitzpatrick, es un au-téntico antihéroe, un astuto ven-dedor de coches de segunda mano, Fitz, como le gusta que lo llamen, es un hombre que dis-fruta de atormentar a sus com-pañeros de trabajo y siente que su vida es perfecta ya que duer-me con todas las mujeres.

Con su incorregible actitud lidiará Larry, un ser misterioso que dice ser su conciencia, así como un entorno familiar que también parece estar bastante alejado de las convenciones morales.

Estreno: Jueves 7 de octu-bre a las 22:30 horas.

Estrenos que no te puedes perder

No ordinary family Para quienes disfruten de los comics, no se pueden perder esta serie que resulta ser una mezcla de Héroes, Los 4 Fan-tásticos, y Los Increíbles de Pixar, pero además cuenta con la participación de Michael Chiklis quien participo en Los 4 fantásticos, dándole vida a “La mole”.

En No ordinary family, cuentan la historia de la familia Powell, que luego de 16 años de matrimonio, la relación de Jim (Michael Chiklis) y Stephanie (Julie Benz) ya no tiene la chispa inicial, y ahora sus vidas sólo están enfocadas en trabajar y educar a sus 2 hijos.

Cuando deciden tener un viaje de vacaciones familiares para poder mejorar sus lazos familiares, el avión sufre un accidente y cae al Río Amazonas, en medio del agua hay una luz especial, y al final, cuando despiertan, descubren que poseen únicos y diferen-tes súper poderes.

Hay que ver si esta serie cuenta con lo suficiente para entretener al televi-dente; aunque es una combi-nación de grandes historias, se necesita de mucha suerte para que no se convierta en otra copia barata de grandes ideas del pasado y fracase.

Estreno: viernes 8 de octubre a las 21 horas

Disfruta de estos estrenos por SONY, un canal que pue-des encontrar en la barra de programación de Tv Zac, la me-jor televisión.


Georgina MontalvoAgencia Reforma

Si usted continuamente recibe reproches de su pareja en cuanto le comenta que va a salir con sus amigos, a ir al gimnasio, a tomar un café con sus amigas o simplemente porque quiere

darse espacio para leer un libro, vale la pena dedicar un tiempo a intercambiar puntos de vista.

Gabriela Garmendia, psicoterapeuta del Instituto Personas, recomienda a las parejas que viven estos momentos incómodos poner sobre la mesa las ne-cesidades, gustos, deseos y anhelos que tiene uno u otro para no dejar que reclamos como “es que nunca tienes tiempo para mí” o “pasas poco tiempo con tus hijos” dificulten la convivencia.

Lo importante es buscar un equilibrio entre el es-pacio que se dedica a uno mismo, a la familia, a la pareja o a los amigos.

“Generalmente vivimos en el desequilibrio porque no hacemos una escala de prioridades; a veces se nos acaba el tiempo en el trabajo, porque invertimos de-masiado en él, se cree que es el centro de vida e inclu-so nos desocupamos de nosotros mismos”, advierte.

Los capitanes, en buen estadoSer padres y llevar el timón del barco llamado “fa-milia” no es fácil, asegura Garmendia, y para cum-plir esa tarea lo mejor posible, los capitanes, papá y mamá, deben encontrarse “en extraordinarias con-diciones”.

“Tú debes sentirte bien contigo mismo y estar for-talecido, si descuidas esa parte que te está nutriendo a ti y lo dejas a un lado, poco a poco te vas debilitando y te van faltando fuerzas, eso se refleja en mala salud, en estados de ánimo depresivos, agresión o poca to-lerancia”, comenta.

De hecho, los hijos de padres que se sienten ple-nos en todos los ámbitos de su vida suelen ser más seguros de sí mismos; y padres satisfechos y relajados pueden educar mejor a sus hijos porque no vuelcan su insatisfacción sobre ellos.

Para lograr esto, la pareja debe ponerse de acuerdo en cómo dividirse las tareas y respetar el espacio que cada uno demande para hacer las actividades que lo nutran como persona.

No descuides los detallesAunque es bueno que cada uno tenga su espacio, re-cuerde que hay que aprovechar cuando se tiene la oportunidad de compartir, por ejemplo, si tienen oportunidad de comer en casa, aprovechen las horas de las comidas que son valiosísimas.

Al estar en la mesa es cuando se puede dar una plática agradable, hay que aprovechar para pregun-tarle a la pareja cómo le fue en el trabajo, incluso, es momento de planear lo que podrían hacer el resto del día.

Conserva

Divida el pastelAplique esta fórmula sencilla para evaluar cómo está distribuyendo su tiempo:

Dibuje una gráfica de “pastel” (ese será su 100 por ciento).

Anote las horas que dedica a la semana a los si-guientes rubros: pareja, hijos, trabajo, a usted, el resto de la familia y amigos.

Si detecta que el tiempo que se dedica a sí mismo es poco, observe las actividades que tienen “rebana-das” más grandes.

Dibuje un “pastel” más equilibrado y tome las ac-ciones necesarias para que se haga realidad.

tu individualidad


Por: Samantha

Envía tus preguntas a: [email protected]

Si tu problema es el mal aliento, toma nota: es exce-

lente masticar de vez en cuan-do un pedacito de cáscara de naranja o un grano de café. Son infalibles, y apenas te qui-tarán espacio en tu bolsa de mano o escritorio.

Es muy común que la más-cara de pestañas se se-

que por falta de uso, aunque todavía haya producto en el tubo. Para revivirla, vierte en él unas gotas de leche hidra-tante facial. Verás cómo re-cuperara su fluidez; además, hidratá tus pestañas al mismo tiempo que las maquillas.

Refresca el aliento

Hidrata tu rímel

Es bueno permitir que tus hijos escojan las

piezas que vestirán desde corta edad, para que va-yan aprendiendo a com-binar y tomar decisiones ellos mismos. Asegúrate de que la selección se ajuste la ocasión; por ejemplo, si vas a una fiesta, explícales que no deben ir de shorts y camiseta, ya que esa com-binación es más adecuada para ir al parque.

Al elegir la ropa

Tengo 18 años. hace poco más de un mes tuve relaciones sin protección con mi novio: dos días después me tomé la pastilla del día siguiente. Lo que me preocupa es que me acabó de dar cuenta que estoy embarazada, y ahora tengo miedo de que esa pastilla me provoque un aborto o le pueda causar un daño a mi bebé.

¿Me podrían dar información sobre esto y decirme si corro algún peligro?

Fabiola

Querida amiga:Las píldoras anticonceptivas de emergencia (o del día siguien-te) funcionan dependiendo del momento del ciclo menstrual en que te encuentres, de manera que pueden evitar que los ova-rios liberen el óvulo o impedir que el óvulo sea fecundado. Una vez que la implantación ha co-menzado, no afectan al bebé ni provocan aborto.

Sin embargo, es estrictamen-te necesario que acudas con tu médico para que pueda checarte,

y que te mande hacer los análi-sis necesarios para confirmar tu embarazo, y de esta manera pue-das comenzar a tomar vitaminas y acido fólico, que son esenciales para llevar un embarazo saluda-ble.

No olvides mencionarle a tu médico que tomaste píldoras de emergencia, para que él pueda explicarte mejor cómo funciona y conteste todas tus dudas, de esta manera estarás más tran-quila.

En caso de que no estés em-barazada, de igual manera te recomiendo que acudas con tu médico para que él pueda reco-mendarte el anticonceptivo que más le conviene a tu cuerpo y a tu estilo de vida.

¿La pastilla del día siguiente puede

afectar a mi bebé?

tu individualidad


¿Qué tan fácil

ANDREA DEL RÍO | NTR

Imagina que el dinero es un huésped que tienes en tu casa y pregúntate lo siguiente: ¿Trataría a mi huésped de la manera en que trato al dinero? Aquí hay tres formas en las

que podemos mostrar hospitalidad a nuestros “huéspedes” para atraer dinero...

Primero, da la bienvenida a tus huéspedes. Aprecia verdaderamente desde tu corazón cada visita y cada visitante. Un amigo mío da la bien-venida a su dinero poniendo cada cheque que recibe en una mesa para café en su dormitorio. Se la pasa varios días apreciando a su “huésped” antes de depositarlo en su cuenta de banco.

Segundo, al dinero simplemente le gusta estar en circulación. Siempre tiende a buscar personas que entienden que mientras más dinero hagan circular, logran atraer dinero de nuevo para cir-cular más…

Tercero, un huésped que ha sido tratado bien, les dirá a otros y pronto tendrás más huéspedes. El dinero que es disfrutado, apreciado, gastado, circulado o dado, atraerá más dinero. De hecho, es tu actitud de disfrute, de placer, de emoción o gusto hacia el dinero lo que te hace atraer dinero hacia ti.

Si encuentras 1 ó 10 centavos, levántalo y cele-bra lo fácil que es que el dinero fluya hacia ti. De-dica tiempo a apreciar cada cupón o reembolso que recibes. Realiza algo especial con parte del dinero que recibes. Registra en una libreta to-das las formas inusuales en las que logras atraer dinero hacia ti. Nota lo fácil que llega hacia ti y cómo atraer dinero es más fácil cuando estás feliz, alegre y abierto a recibir.

A propósito, quizás estés pensando “Podría tratar bien al dinero si tuviera mucho dinero”. La verdad es que, primero debes tratar bien al dinero para atraer dinero a ti en abundancia. Ol-vídate de frases tipo: “Dinero maldito que nada vale”, como dice la canción. Esas ideas ahuyen-tan al dinero.

Elimina de tu cabeza la idea de que hay que trabajar duro para ganar dinero. Se nos ha in-culcado que el dinero fácil es ilegítimo, y no es

así. Desde luego, hay actividades ilíci-tas que es recomendable evitar, pero no tengamos resistencia a la idea de que el dine-ro puede llegar fácil-mente a nuestra vida.

Tampoco te claves en la es-casez, porque eso atrae más escasez. Hay personas que se pasan todo el tiempo preocupadas por cómo pagar sus deudas, pero en cuanto les llega dinero, se lo gastan en todo, menos en sus deudas, las cuales segui-rán creciendo. Por eso hay que mantener disciplina, dejar de preocuparte por las deudas y comenzar a ocuparte en saldarlas. Requerirá de un esfuerzo inicial, que luego se verá recompensado.

Por último, recuerda que si tratas tan bien al dinero, debes guardar un equilibrio en tu vida, es decir: si tratas me-jor al dinero que a tu mamá, que a tu esposo o a tus hijos, significa que hay un desequilibrio y eso es una situación que no puede sostenerse por mucho tiempo.

¡Suerte!

¿Qué tan fácil es atraer dinero?La forma en que tratas al dinero tiene relación directa

en la forma como éste fluye hacia ti.

Dulce Hogar

Documents

Transcript of Dulce Hogar