DocCaso La Fabricacion de Pelonetes Hersheys.desbloqueado

7/26/2019 DocCaso La Fabricacion de Pelonetes Hersheys.desbloqueado

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Fabricacin de Pelonetes en HersheysC28-12-005

Este caso fue escrito por los profesores Araceli Zavala Martnez y Jonathan Cuevas Ortuo, con elpropsito de servir como material de discusin en clases, no pretende ilustrar buenas o malas prcticas

administrativas.

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Centro Internacional de Casos Fecha de revisin: 23 de abril, 2008Tecnolgico de Monterrey ltima revisin: 26 de junio, 2008

A principios de noviembre de 2007, el Ing. Jos Ins Aguilar, gerente de Produccin delrea Spicy 1 231 de Hersheys Mxico, S.A. de C.V.; recibi el pronstico de ventas delsiguiente ao para el Pelonete, producto que representaba el 54 % de las ventas totales dedicha rea, segn datos del departamento de Planeacin de la demanda en la empresa.Analizando dicho pronstico, se encontr ante la disyuntiva de decidir, si deba o noampliar su capacidad de produccin, para poder satisfacer la demanda de Pelonetespara elao siguiente. El Ing. Jos Ins tena la necesidad ante sta situacin, de conocer si lacapacidad de produccin actual de la lnea era suficiente, o si era necesario aumentarla.

Historia de Hersheys Mxico S.A. de C.V.Hersheys, empresa lder en la produccin de chocolate desde 1903 en Estados Unidos, seintrodujo en Mxico en 1969, como una empresa de confitera, con la sociedad entreHershey Food Corporation y Anderson Clayton & Co. S. A., formando Nacional de DulcesS. A. de C. V. en el Distrito Federal, y despus de 12 aos, cambiando sus instalaciones a elSalto, Jalisco, e iniciando operaciones en el mes de Febrero de 1981.

Hersheys Foods Corporation, a travs de Hershey Internacional, adquiri el total deacciones de Nacional de Dulces S.A. de C.V. en 1992, para cambiar su razn social aHersheys Mxico S.A. de C.V.; y as la empresa pas a formar parte de la Divisin

Hersheys Chocolate North America, que inclua los pases de Estados Unidos, Canad yMxico. Posteriormente, la empresa Hersheys busc diversificar su oferta de productos ycompr el Grupo Lorena2 en el ao 2004, logrando tener entre sus productos msdemandados a los Pelonetes, producto incluido en la lnea Spicy.

1rea spicy: Lnea de golosinas picantes, producto de la adquisicin de la empresa Grupo Lorena S.A., productos como: peln pelo rico,roller, peln mix, crayn, pelonete, etc.

2Grupo Lorena, era una empresa establecida en Jalisco, tena dos fbricas en Mxico, y entre sus principales productos estaban los dulcesCrayn y Peln Pelo Rico, que fabricaban desde 1987 y se convirtieron en marca lder del mercado de dulces enchilados de Mxico.Fuente Notimex, Vanguardia 2004


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C28-12-005 Fabricacin de Pelonetes en Hersheys

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Dicho nombre se debe, a que los productos de esta rea contienen ingredientes picantes yrepresentan el 37 % de ventas totales de la empresa.El corporativo de Hersheys decidi comprar Grupo Lorena para as poder comercializarsus productos en Mxico y en el mercado hispano de Estados Unidos. Los dulces que nocontenan chocolate de Grupo Lorena, se pretenda que impulsaran los productos deHersheys en el mercado mexicano de jvenes, quienes preferan los dulces sin chocolate3.

La adquisicin de Grupo Lorena requiri que su personal se adaptara a nuevas formas detrabajo, y a la fabricacin de nuevos productos, lo que llev a que la empresa Hersheysinvertiera en capacitacin del nuevo personal y en el proceso de induccin a Hersheys delpersonal que laboraba en Grupo Lorena.

El productoEntre los productos Spicy, se encontraba al Peln Pelo Rico, dulce elaborado con pulpa detamarindo azcar y chile; el cual, de acuerdo a estudios realizados por Hersheys, habasido por dos dcadas uno de las golosinas favoritas de nios y adultos4. Del Peln PeloRico se derivaron ms productos como el Peln Pelo Rico Roller, Pica Hielo, Peln Mix,Crayn, y Peloneteentre otros, los cuales tienen la misma frmula pero con aspecto fsicodiferente. (ver figura 1).

Figura 1. Pelonete

El Pelonete era un producto elaborado con pulpa de Peln Pelo Rico confitado, y en lospronsticos de ventas para el 2008, se posicion como uno de los productos principales dela lnea.

Los componentes del Pelonete eran: contenedor de plstico, tapadera, sello, y confitado.Sus dimensiones eran: alto 11 cm., ancho 4 cm., y profundidad 1.7 cm.

El proceso de produccin dePelonetes

Para la fabricacin del Pelonete en la planta de Hersheys, se utilizaba un sistema defabricacin lineal basado en un layoutpor producto.

El proceso de ensamble, constaba de las siguientes etapas (ver Figura 2): Se colocaban manualmente los contenedores en la banda (A), despus se pasaban por un dosificador de caramelo (B), el cual llenaba el

contenedor al nivel deseado; posteriormente se le colocaba la tapa a cada contenedor (C) y luego el sello (D);

3Fuente: http://www.sre.gob.mx/laredo/images/pre_bol_eco_2004_30.htm4Fuente www.hersheys.com.mx/pelonpelorico


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finalmente el Pelonete se pasaba por un horno de encogimiento y un foliadorindividual (E).

El producto se sacaba de la banda en grupos de seis Pelonetes (F), para podercolocar la manga al display(con seis Pelonetes) (G),

en seguida, el display se colocaba en una tercera banda, para poder pasar por elhorno de encogimiento, y el foliador del display.

Por ltimo, el displayse pasaba por el detector de metales, y se empacaba en cajascon 24 displays(H).

Las cajas se sellaban con cinta tanto arriba como abajo, por medio de una selladora(I);

luego se estibaban en pallets de nueve niveles y siete cajas por nivel (J). Unaoperacin simultnea del proceso del Peloneteera el cerrado de las tapas, ya que elproveedor las entregaba abiertas.

Figura 2. Proceso del Pelonete

Fuente: Elaboracin propia de los autores

La operacin del departamento de produccinLa representacin grfica del proceso de produccin de Pelonetes se puede observar atravs del diagrama de operaciones de proceso con el que contaba el rea de manufacturade la empresa. (ver Cuadro1).

B C D E

FGHIJ


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Cuadro 1. Diagrama de operaciones de proceso


Las operaciones anteriores se realizaban en la siguiente ubicacin de la lnea (ver cuadro2):

Cuadro 2. Ubicacin de lnea


El proceso se realizaba en un rea de 17.36 x 16.45 metros, como se muestra en el siguientelayoutdel rea (ver cuadro 3).

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Cuadro 3.Layout del rea de produccin


El proceso de produccin de Pelonetes, comenzaba con la elaboracin del producto confitadollamado cacarizo. Este producto era la materia prima principal de los Pelonetes y se realizaba en un

rea anexa a la lnea de produccin (ver Figura 12).

Figura 12

Despus de elaborar los cacarizos, stos eran transportados a la lnea de produccin utilizandocontenedores de plsticos. A continuacin, se muestra el recorrido que segua el producto a travsdel rea (ver cuadro 5):

Cuadro 5. Recorrido del producto

Banda 1

Banda 2

Banda 3

Banda 4


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El personal de la lnea trabajaba turnos de 500 minutos, y la empresa les otorgaba 30minutos para la comida y 10 minutos para realizar trabajo de limpieza en la lnea antes determinar su turno.

La empresa tena la poltica de trabajar uno o dos turnos, segn se requiriera, para cubrir lademanda esperada. No se permitan medios turnos.

La empresa otorgaba como das de asueto las siguientes fechas: 01 enero, 20 y 21 marzo, 5mayo, 20 noviembre, 12 diciembre y 25 diciembre.

Se consider para el anlisis la siguiente informacin (ver tabla 1):

Tabla 1: Transformacin de pelonetes a displayContenedor con cacarizo (Pelonete)= 1 pieza

6 piezas= 1 display

24 display = 1 caja63 cajas= 1 tarima


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En noviembre del 2007 la lnea contaba con el siguiente personal (ver tabla 2):

Tabla 2:Nmero de trabajadores por operacin# operadores Operaciones de Lnea de ensamble

2 Colocar piezas en banda 1 (Cap 84)

0 Dosificado de producto en pieza (Cap 12)

4 Colocar tapa a pieza (Cap 60)

4 Colocar sello a pieza

0 Horno de encogimiento de sello

0 Foliador individual (a sello)

2 Sacar producto en grupos de 6 piezas de banda 1 y Colocar producto en banda 2

2 Poner manga (6 pieza)

2 Colocar manga en banda 3

0 Horno de encogimiento de manga.

0 Mquina foliadora de manga

1 Colocar manga en banda 4

0 Pasar manga por detector de metales

Empacar manga en caja (24 mangas por caja)

Encintar cajae1

Estibar cajas en tarimas (63 cajas por tarima)

Operacin Paralela

2 Cerrar tapas

20 Total de Operadores

Fuente:Elaboracin propia de los autores

Las tarimas que iban saliendo de la lnea se mandaban directamente al camin, y en elmomento en que se reunieran 22, se trasladaban al JUMP,o almacn central. La empresa

tena la poltica de terminar el ao 2007 con un inventario de 0 Pelonetes.El departamento de costos de la empresa le mand la siguiente informacin al Ing. JosIns Aguilar, la cual deba considerar en el momento de realizar la programacin de laproduccin para el ao 2008:

Costo de penalizacin por caja por no entregar el producto al cliente:$308.09

Costo de mantener en inventario una tarima: $110/semana

En sus registros histricos, el departamento de produccin de Pelonetes, contaba con la

siguiente informacin del ao 2006 (ver tabla 3). Se consider solamente el anlisis del2006 para poder observar la estacionalidad del producto en todo el ao. Adems de queexista muy poca variacin con respecto a los datos histricos del 2007.


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Tabla 3: Eficiencia de la lnea de pelonetes del ao 2006

Cajas

Ao 2007Produccin

realCapacidadestndar

% EficienciaReal

Enero 17033 17496 97%Febrero 13947 17496 80%

Marzo 16397 17496 94%

Abril 17168 17496 98%

Mayo 15721 17496 90%

Junio 14082 17496 80%

Julio 16204 17496 93%

Agosto 16537 17496 95%

Septiembre 16909 17496 97%

Octubre 15239 17496 87%

Noviembre 15370 17496 88%

Diciembre 17372 17496 99%191979 209954 91%

Fuente:Elaboracin propia de los autores

El departamento de Planeacin de la Demanda de la empresa, utilizaba el modelo de Box-Jenkins, y pronostic la siguiente demanda de Pelonetespara el ao 2008 (ver Tabla 4):

Tabla 4: Pronstico de la demanda de Pelonetes2008Mes Cajas/Mes

1 Ene-08 13,646

2 Feb-08 15,180

3 Mar-08 14,172

4 Abr-08 14,918

5 May-08 12,705

6 Jun-08 14,299

7 Jul-08 12,408

8 Ago-08 15,281

9 Sep-08 14,676

10 Oct-08 15,051

11 Nov-08 13,147

12 Dic-08 15,974

Fuente: Elaboracin del departamento de Planeacin de la demanda

Debido a los resultados pronosticados para el ao 2008, se esperaba un incremento de lademanda de Pelonetesa nivel nacional; por tal motivo, el gerente de Produccin, Ing. JosIns Aguilar, se encontraba ante la necesidad de decidir, si era necesario adquirir otra lneade produccin similar a la actual, modificar operaciones, solicitar ms personal para la lneao contratar otro turno de trabajo. La propuesta para poder satisfacer la demanda, la tenaque entregar a principios de diciembre de 2007 para poder realizar los cambios necesariosen enero del 2008.

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