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Ministerio de Ciencia y Tecnología

PLANILLA DE PROYECTOS REDES DE INNOVACIÓN PRODUCTIVA

I. IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO:

NOMBRE DE LA RED DE INNOVACIÓN PRODUCTIVA:

RED DE INNOVACION PRODUCTIVA FRUTICOLA JAUREGUI ESTADO TÀCHIRA

Nº DE EXPEDIENTE: 2005000149FECHA DE RECEPCIÓN: 17/03/2005REPRESENTANTE LEGAL DE LA RED ANTE EL FONACIT:

PERSONA JURÍDICA: Los Andes Venezolanos 187 SLRIF: J313386740NIT: 0420091303Néstor Manuel Sánchez Barragán Cedula de Identidad: 9.335.622

LOCALIZACIÓN (Ciudad, Municipio, Estado):

La Grita Municipio Jáuregui, Estado Táchira.

SECTOR DE LA PRODUCCIÓNDONDE SE ORIGINA LA RED DE INNOVACIÓN PRODUCTIVA:

Sector Productivo Frutícula (Agroindustrial) Municipio Jáuregui

MONTO TOTAL (Bs. / %): Bs. 585.106.457,50/ 100%MONTO SOLICITADO AL FONACIT (Bs. / %):

Bs. 113.629.456,50 / 19.42%

RECURSOS APORTADOS POR OTRAS ORGANIZACIONES (Bs. / %) :

Bs. 471.477.000/ 80.58 %

1. Dirección de la persona jurídica representante legal de la redNéstor Manuel Sánchez Barragán 9.335.622 Avenida Francisco de Cáceres Quinta Rosa Elena # 12100 nombre de la empresa procesadora de pulpa Finca Agroturistica “El Paraíso” Teléfono 0414 7405120

Final Av. PrincipalLos Cortijos de LourdesEdif. MaplocaTeléfonos: (582) 239.0433 239.0577 239.0966


2. Resumen: El proyecto se origina de la necesidad de presentar una propuesta que mejore las condiciones de producción de los Procesadores de Pulpa de Frutas del Municipio Jáuregui en el Estado Táchira. La Red de Innovación Frutícula del Municipio Jáuregui estará conformada por los siguientes actores: Productores de Frutas y Procesadores para Pulpa de Frutas del Municipio Jáuregui articulados con MCT, FONACIT, FUNDACITE TACHIRA, IUT, UNET, Alcaldía del municipio Jáuregui, Gobernación del Estado Táchira, Circuito Agro productivo de frutales (MAT, UNET, DAINCO y SIRCA), INCE, INIA, DAINCO.

Se propone la implementación de una serie de actividades con la intención de abordar lógica y simultáneamente, algunos de los componentes que integran el sistema de producción de pulpa, siendo estas las siguientes: capacitación, asistencia técnica, elaboración de la estrategia de mercadeo (comercialización, empaque, desarrollo de nuevos productos) gestión de fuentes de energía para el optimo funcionamiento de los equipos y maquinarias, permisos y registros sanitarios, desarrollo de prototipos y mejoramiento de los equipos existentes.

La propuesta se sustenta en la participación activa y concertada de todos los actores de la Red de Innovación Productiva; con la intención de mejorar la calidad del producto, e incrementar la capacidad competitiva de las unidades productivas que conforman la red; tomando en consideración la aptitud y capacidad de los productores, los recursos físicos y financieros disponibles y las propuestas posibles en materia de tecnología, lo cual se verá reflejado en un incremento tanto en la capacidad productiva como en la calidad de vida de los productores y el desarrollo socio productivo de la comunidad.

II. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO:

1. Antecedentes del Proyecto: Para agosto del 2003 (Velásquez, 2003)¹ en el Municipio Jáuregui del Estado Táchira, se encontraban ubicadas un conjunto de once empresas despulpadoras de frutas con capacidad para procesar aproximadamente 8.784 toneladas de pulpa anual, que son distribuidas a través de terceros a nivel nacional e internacional, y cuyos dueños carecen de información técnica adecuada para la gestión competitiva de sus organizaciones, en la actualidad el numero de Despulpadoras se ha incrementado aproximadamente en un 181% Es decir existen 20 empresas que despulpan aproximadamente entre 700 a 1000 Kg. pulpa al día, sin embargo existen algunas que procesan entre 1000 a 5000 Kg. pulpa, sin ningún control de calidad, de manipulación, ni sanitario. Aún así, se cuenta con un grado de organización y una

2 Final Av. PrincipalLos Cortijos de LourdesEdif. MaplocaTeléfonos: (582) 239.0433 239.0577 239.0966


ubicación geográfica de los productores, favorables al modelo, y una tradición agrícola y una real articulación institucional que lo convierten en el escenario propicio para el desarrollo de una Red Productiva que pueda servir de referencia y ser replicada a todo el país.

Estas empresas están ubicadas en el mismo espacio geográfico, trabajan en el mismo sector, en ocasiones comparten el mismo nicho de mercado y habitualmente le compran a los mismos proveedores tanto de insumos como de equipos, esta situación define un conjunto de características que pudieran perfectamente ser aprovechados en un sistema de cooperación empresarial que, en la terminología del Ministerio de Ciencia y Tecnología (MCT), se denomina Red de Innovación Productiva también conocido como Conglomerados Industriales. En este sistema las empresas unirían sus esfuerzos y experiencias individuales en una organización de cooperación empresarial, que les permitan resolver sus problemas y deficiencias organizacionales, para así lograr diseñar estrategias colectivas, que estén orientadas a dar respuestas en conjunto a las exigencias del mercado y su entorno permitiéndoles bajo una visión sistémica, abordar el proceso productivo, con miras a ser un negocio atractivo, reconocido por su rentabilidad, desde la perspectiva del manejo de la alimentación (con uso de recursos locales).

¹ Velásquez. C, 2003, Tesis de Grado para optar al titulo de Ingeniero Industrial en la UNET, Titulada “Propuesta de Red de Cooperación Productiva para Despulpadora de Frutas en La Grita, Estado Táchira”

2. Justificación: Las empresas de hoy en día están destinadas a desenvolverse en un mundo cada vez mas competitivo que las obliga a adoptar nuevos modelos y estrategias industriales que resuelvan problemas relacionados con el manejo de la marca, canales de distribución de productos, certificaciones de calidad, altos costos de producción, deficiencias en los procesos y la existencia de inventarios para satisfacer las inestabilidades de la demanda, entre otros. Este es el caso de las despulpadoras de frutas ubicadas en la ciudad de la Grita Estado Táchira, de las cuales se ha identificado a un grupo que están dispuestas a desarrollar mecanismos asociativos como medio para fortalecer sus capacidades de gestión que las hagan más competitivas en el mercado global. Este fortalecimiento beneficiara al consumidor final por cuanto este recibiría productos de alta calidad a precios competitivos.



En el PreDiagnostico realizado por el Ingeniero Industrial Christopher Velásquez asesor técnico de la red se pudieran determinar las siguientes características de las unidades productivas que conforman la red:

a. Industriales• La mayor parte de las empresas han iniciado sus actividades a través de un proceso de

imitación de negocios realizados por personas emprendedoras, apelando a su experiencia y sin la orientación profesional adecuada

• Los productos ofrecidos son las pulpas de: fresa, mora, guanábana, tamarindo, durazno, parchita, piña, guayaba, papelón, mango, cóctel de frutas: siendo sus principales productos fresa, mora, guanábana y tamarindo.

• Su comercialización se realiza a través de intermediarios llamados Ferieros, quienes son los mayores beneficiarios.

• Los desperdicios provenientes de las actividades productivas algunas veces son aprovechadas para alimentación animal aunque en su gran mayoría son desechados al ambiente

• Existe notable interés en mejorar la calidad de los productos, maquinarias y equipos de tal manera que se automatice la producción y se mejoren las características organolépticas y de inocuidad de los productos.

• Existe inquietud de los productores por incursionar en mercados internacionales (Colombia, Caribe), inclusive algunos ya lo están haciendo.

• No hay un control del mejoramiento de la calidad y productividad de los sistemas. • Presentan deficiencia en los registros contables.• Tienen graves problemas con el suministro eléctrico para el funcionamiento de equipos

trifásicos



Sistema Gerencial de Producción actual

Frutas: fresa, mora, guanábana, tamarindo, durazno, parchita, piña, mango, guayaba, panela.

Proveedores: Frutas. Envases. Químicos.

Operaciones básicas del proceso: Recibir, pesar, seleccionar, lavar, cortar picar, pelar separar, despulpar, envasar, sellar, almacenar, comprar, vender.

Intermediarios: quienes manejan un mínimo de 18 % de ganancia equivalente a 300 por unidad.

Minorista: Bodegas, abastos.

Envases: bolsas de polietileno, de un Kg.

Químicos:Benzoato de sodio, antiespumante,Colorante, saborizante.



Maquinaria y equipo:Despulpadora, licuadora, Romana, cuchillos, tobos, cuarto frió, selladora. Galpón



b. ProcesosLa obtención de la pulpa de frutas consiste en los siguientes pasos:

DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO ACTUAL

Tarea: Proceso de la fruta para obtener fruta congelada Material: FrutasEl Diagrama Comienza en: La Recepción de la FrutaEl Diagrama Termina en: El Almacén de Producto TerminadoGraficado Por: Velásquez Christopher Fecha: 10/08/2004

O03

O01

OI01

OI02

O02

Frutas

Recibir frutas

Pesar frutas

Seleccionar frutas

Lavar frutas

O05Corte Pelado

A B


O07

O09

O08

O10

O11

Químicos

Envases

Despulpar

Adicionar químicos

Mezclar

Llenar envases

OI03

Seleccionar frutas

SeparaciónO0

6O0

4

Picado

A B


• Ausencia de muestreos que evalúen la calidad e inocuidad de la materia prima.• Carencia de registros de proveedores y las características de la materia prima

suministrada.• Muy pocas de las unidades productivas producen su materia prima.• No hay garantía de la potabilidad del agua• Ausencia de operaciones básicas del proceso (Escaldado, Tamizado,

Pasteurizado)

En resumen:Características de las empresas Despulpadoras.

Nombre de la empresa

Clasificación Empresarial según INE

Capacidad actual en Kg.

semanal

Capacidad

Máxima en Kg.

Semanal

Mercado Atendido, región del

país

Ubicación de los

proveedores

Requerimientos legales que

posee

Finca Agro turística “El

Paraíso”

Pequeña 3.000 10000 Puerto Ordaz,

Maracay, San

Cristóbal

Colonia Tovar, Tariba

PS

Procesadora de Frutas

y Hortalizas

Buena vista

Pequeña 10.000 20.000 Oriente La Grita, Mercado

mayorista de Tariba y

otros Estados.

PS, RS, CB

A01

Sellar envases

Almacenar en cuarto frió


Procesadora de Pulpa Los Alpes

Pequeña 5.000 20.000 Oriente y Exporta

para Bogota

La Grita, mercado

mayorista de Tariba y

otros Estados

PS, RS


“Santo Cristo”

Pequeña 4000 20.000 Trujillo, Barinas, Caracas,

Monagas, Maracay,

Zulia, Táchira

La Grita, El Vigía, Táriba, Colonia Tovar

PS

Pulpi Frutas La Grita Vll

Cooperativa

Pequeña 6000 12000 Ciudad Bolívar,

punto Fijo, Barcelona y Valencia

Tucanizon, el Vigía y La

Grita

PS


“Buena Esperanza”

Micro 1500 3000 Tucupita, Coro,

Maracay, Maracaibo

La Grita, Pregonero,

Táriba, Coloncito

PS

Distribuidora “Monte

Verde”

Micro 2500 5000 Ciudad Ojeda, San Cristóbal


Táriba, Tucanizon

PS

Pulpi Frutas “El Sinaran”

Micro 4500 9000 Barquisimeto

Barquisimeto, La Grita,

Pueblo Hondo y El

Vigia

PS –RS

Distribuidora ZFru Ver C.A

Pequeña 7500 15000 Caracas,Barquisime

to


Colonia Tovar

PS


Pulpi Frutas San Antonio

Micro 2500 5000 Oriente La Grita, El Vigía ,

Pregonero, Colonia Tovar

PS

Fresas Naturales

Pueblo Hondo C.A

Pequeña 24000 24000 Barquisimeto Valencia

La Grita Pueblo Hondo,

Valencia, Tucanizon

PS RS

Procesador de Frutas

“El Palmar”

Micro 2000 4000 Caracas; Ciudad Bolívar, Guatire,

Barcelona

La Grita, Coloncito y La Palmita

Fruta Salud Pequeña 4000 8000 Ciudad Ojeda,

Caracas, Valle La Pascua

El Vigía, Táriba, Caja Seca, Tovar

PS

Cooperativa Procesadora de Frutas el

Progreso

Pequeña 4500 9000 Margarita y Guasdualito

Tucanizon

Procesadora de Frutas los

Andes

Pequeña 4000 8000 Maracay, Barquisime

to

La Grita Pueblo Hondo,

Valencia, Tucanizon

Leyenda:PS = Permiso Sanitario RS = Registro SanitarioCB = Código de Barras


El presente proyecto formulará una propuesta para operar en forma asociativa, aprovechando las oportunidades que brinda el entorno para resolver problemas comunes sin afectar la estructura de competencia entre las empresas del grupo. Se espera que esta forma de trabajar articuladamente propicie el desarrollo sustentable, traduciéndose en más empleos, mejor calidad de vida para los miembros de la red y el impulso del desarrollo local. Por último, la experiencia de este proyecto servirá de referencia a otros sectores de la Agro industria regional y nacional.

3. Objetivo General: Conformar una Red de innovación Productiva en el rubro frutícola con la finalidad de elevar la capacidad competitiva de las unidades productivas del Municipio Jáuregui y elevar el nivel de vida de los productores e impulsar el desarrollo local.

4. Objetivos Específicos: Desarrollar programas de:

• Diseño y desarrollo de equipos, Procesos y productos.

• Creación de un Centro Estratégico para el desarrollo de los procesos del control de calidad e inocuidad, contables y administrativos y de elaboración de empaque.

• Desarrollo de consultorías en el área de siembra, manejo pre y pos cosecha en las frutas principalmente procesadas (Durazno, Guanábana, Fresa, Mora).

• Desarrollo de programas de formación y capacitación en las áreas de:

* Buenas prácticas agrícolas y de manufactura.

* Apropiación de nuevos procesos productos.

• Desarrollo de estudio de mercado (Empaque, Comercialización y nuevos productos)

• Contratación de un promotor y administrador de la red.

• Aspectos técnicos.

5. Aspectos Técnicos:


El proyecto contemplará la implementación de una serie de programas que aplicados simultáneamente pretenden integrar cada uno de los componentes de la cadena procesadora de pulpa de frutas local, en el Municipio Jáuregui del Estado Táchira. Como se describe a continuación:

Proceso productivo propuesto

El proceso de despulpado de la fruta tiene como objetivo separar la semilla y la cáscara de la pulpa manteniendo inalteradas las condiciones de las frutas, tales como color, textura, sabor y especialmente su valor nutritivo. Para la manufactura de productos de pulpa de óptima calidad se requiere de frutas sanas, maduras (sin llegar al deterioro), exentas de materia terrosa, parásitos, residuos químicos, tóxicos, y limpias. Estas frutas se caracterizan por el aroma, color y sabor, además de una textura firme con ligero inicio de ablandamiento.

El proceso es básicamente dividido en dos fases:Fase de adecuación:

Recepción y Pesado. Selección, Lavado y Desinfección.

Fase de separación son: Pelado y escaldado. Corte y separación. Picado. Despulpado y refinado. Pasteurizado y homogenizado. Envasado, Llenado. Cerrado o Sellado. Almacenamiento. Control de Calidad

Fase de adecuación:

Recepción y Pesado: Las frutas son recibidas en la planta, pesadas y depositadas en cajas plásticas en el área de almacenamiento, para su posterior procesamiento.


Con la finalidad de garantizar la calidad de los insumos utilizados en esta fase se toma una muestra representativa de materia prima destinada a determinar la calidad del lote recibido. (Presencia de contaminantes, grado de madurez, niveles de azúcar y color).

Selección, Lavado y Desinfección: en esta etapa se procede a la escogencia de las frutas para eliminar las frutas inadecuadas.

El lavado de la fruta es sumamente importante y tiene por objetivo eliminar la materia extraña adherida a la misma, así como disminuir la carga bacteriana inicial. Es importante tomar en cuenta que el agua que se utilice en esta operación deberá ser potable y no reutilizarla a menos que haya sido tratada convenientemente.

Fase de separación:

Pelado y Escaldado: La operación de pelado permite separar la cáscara o piel del resto de la fruta, función que se hace con la ayuda de cuchillos de acero inoxidable de características adecuadas para tal fin.

Sin embargo puede utilizarse el método del escaldado con agua caliente o vapor o con soda caliente. Este método se realiza en recipientes de acero inoxidable (pailas) donde se sumerge la fruta en agua caliente durante no más de tres minutos; en este proceso también puede ser utilizado soda con una concentración que puede oscilar entre dos por ciento y diez por ciento Posteriormente se retiran los residuos de la soda con abundante agua.

Corte y Separación: En esta fase se corta la fruta para separar la semilla y la cáscara de la pulpa, especialmente para Curuba, Guanábana, Lulo y Parchita. Está operación debe ser ejecutada por los operarios que cumplan las medidas de higiene y sanidad exigidas por CORPOSALUD.

Picado: Consiste en reducir las frutas enteras y duras a un trozado con el fin de romper la estructura natural y así facilitar la posterior separación de la pulpa y la semilla durante el despulpado. Esta operación es necesaria para los casos del cambur, naranja, lechosa, mango y piña.

Despulpado y Refinado: La fruta es sometida a una preselección donde se retira la que no cumpla con las especificaciones. Luego de ser rigurosamente desinfectada pasar a través de despulpadoras (sistema de


trompos y centrífuga horizontal), que separan la pulpa de la semilla y la cáscara.

Esta operación será aplicada directamente solo para los casos de la mora, fresa y guayaba.

Una vez la pulpa extraída es dirigida a un sistema de tamices (refinador de productos), los cuales retiran completamente la semilla.

Pasteurización y Homogeneizado: El objeto de está operación es prevenir la oxidación de la pulpa durante el almacenamiento posterior lo cual afecta las propiedades nutritivas del producto. También se previene la formación de espuma; causada por la mezcla con aire y permite el llenado correcto y uniforme de los recipientes y envases.

Dicha operación consiste en elevar la temperatura a 60 °C por un tiempo de 20 minutos, manteniendo la agitación de la pulpa para provocar la salida del aire. Esto disminuye la solubilidad del oxígeno lo cual uniformiza el tamaño de las partículas y homogeneiza la apariencia de la pulpa.

Envasado o Llenado: Consiste en verter la pulpa en recipientes adecuados y compatibles con el producto, de manera uniforme en las cantidades requeridas.

Esta operación puede ser realizada de forma manual o por una maquina que efectúa de forma simultánea el llenado y cerrado de los envases

Cerrado o Sellado: Esta operación depende del tipo de recipiente o envase que la empresa decida emplear, para lo cual se debe tener en cuenta que gran parte de la garantía de la conservación del producto dependerá de la hermeticidad de éste cerrado del envase.

En tal sentido existen dos opciones; la primera de ellas es el empleo de envases rígidos para los que existen tapas con bandas termoencogibles las cuales garantizan al consumidor la integridad del producto.

La segunda de ellas es el empleo de bolsas flexibles termosellables, se empleará algún tipo de selladora.

Almacenamiento: Las condiciones de éste almacenamiento dependerá del método de conservación que se haya escogido. En el caso de congelación,


entonces la estabilización de la baja temperatura y las condiciones de distribución de los envases y embalajes en el recinto, son críticas para garantizar las buenas condiciones del producto terminado que le ha de llegar al consumidor.

La congelación es un sistema de gran acogida en la industria, debido a la conservación de calidad nutricional y organoléptica según estudios de las pulpas obtenidas después de un período de seis meses o más.

Control de Calidad: Después de las operaciones de despulpado, refinado y pasteurizado, se verifica la calidad de la pulpa obtenida siendo esta sometida a diversos análisis organolépticos, físicoquímicos y microbiológicos, midiendo también el pH y la concentración en grados Brix. Es importante resaltar que en Venezuela la calidad de los productos es certificada a través de las Normas COVENIN, para la elaboración de pulpa de frutas son las siguientes :

A modo general, la norma COVENIN Nº 1834. Para la determinación de los factores físicos y químicos

las normas COVENIN Nº: 924, 1315, 10:6019. Para la determinación de los factores microbiológicos,

las normas COVENIN Nº: 902 y 1104

Una vez asegurado el cumplimiento de los parámetros de calidad se procede a emitir un documento en el cual se indican las características de cada uno de los lotes producidos con la finalidad de identificar el producto empacado.


DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO PROPUESTOTarea: Proceso de la fruta para obtener fruta congelada Material: FrutasEl Diagrama Comienza en: La Recepción de la FrutaEl Diagrama Termina en: El Almacén de Producto TerminadoGraficado Por: Velásquez Christopher Fecha: 10/10/2004

O01

Frutas

Recibir

Pesar

Controlar la calidad

Seleccionar frutas

Lavar

OI0

OI0

O03

O04

O03

Desinfectar

O08

O05

O02 Remojar


Pelar Cortar

A B



Despulpar

Refinar

Homogenizar

Llenar envases

Sellar envases

Almacenar en cuarto frió

O15

Envases

O16

A1

O13

O12

O11

O10

Pasteurizar

O14

Controlar la calidad

OI0

Seleccionar frutas

Escaldar

Picar

O06

O07

O09

Separar

A B


III.EMPRESAS O UNIDADES PRODUCTIVAS QUE CONFORMAN LA RED DE INNOVACIÓN PRODUCTIVA:

NOMBRE LOCALIZACIÓN PROPIETARIOSDIRECCIÓN Y TELÉFONO/ E

MAILFinca Agro turística

“El Paraíso”Sector el cedro Vía Páramo el

Rosal aldea Agua Caliente

Néstor Sánchez 0414 7405120

Procesadora de frutas y Hortalizas

Buena vista

Aldea Qda. San José sector el paramito los pantanos

Humberto Pernia 0414 74066160414 7401009

Procesadora de Pulpa Los Alpes

Sector Llano de los Zambranos Nº A15

Pedro Javier García Andrade

0277 8811283

Procesadora de Fruta Los Ángeles

Via principal a la Qda. San José

Yameli Palmera de Ramírez

Procesadora de Frutas “Santo

Cristo”

Entrada a Caricuena Sector Surural

Iván Pernia

Cooperativa mixta Pura Frutas La Grita

Vll

Aldea Santa Ana Caserio Central

José Baldomero Luna Pineda

0277 4149221

Procesadora de Aldea Llano Reinaldo Antonio 04149796846Final Av. PrincipalLos Cortijos de LourdesEdif. MaplocaTeléfonos: (582) 239.0433 239.0577 239.0966


Frutas “Buena Esperanza”

Largo Parroquia

AldanaReinaldo Wilfredo

Distribuidora “Monte Verde”

Aldea Llano largo sector el Duque

Victor Hugo Pernía MoraFrancisco Videncio Mora

0414 9796845

Distribuidora ZFru Ver C.A

Aldea Pueblo Hondo Sector Llanetes

Gonzalo Arellano García

0414 97966530277 8811310

Pulpi Frutas San Antonio


Fray Aldana Moreno

0414 97969450414 7112716

Fresas Naturales Pueblo Hondo C.A

Pueblo Hondo Sector el Palmar

Alirio Duque PérezJosé Arellano García

0414 74005370414 7405029

Procesador de Frutas El Palmar


Lino Arellano Abal Contreras

0414 3992901

Fruta Salud Llano Largo Sabaneta

Richard Omaña 0414979673104147656357

Cooperativa Procesadora de

Frutas el Progreso

El Surural Buenos Aires carrera 3 Nª 413

Pedro Duarte 04147401028



IV. ORGANIZACIONES DE APOYO A LA RED DE INNOVACIÓN PRODUCTIVA

NOMBRE LOCALIZACIÓN

ACTIVIDAD DIRECCIÓN Y TELÉFONO/ E

MAILUNET San Cristóbal Investigación

y DesarrolloAvenida

Universidad Paramillo.

www.unet.edu.veIUT San Cristóbal Docencia,

InvestigaciónLa concordia

detrás del mercado los

pequeños comerciantes

FUNDACITE Táchira

Táchira Avenida Universidad,

parte interna de la UNET

Circuito Agro productivo de

Frutales

San Cristóbal Asistencia Técnica

UNET

MCT Caracas Esquina el Chorro Torre

MCTAlcaldía Jáuregui La Grita Gobierno

LocalCalle 3 frente a la

plaza Bolívar. Ciudad La Grita

Municipio Final Av. PrincipalLos Cortijos de LourdesEdif. MaplocaTeléfonos: (582) 239.0433 239.0577 239.0966

http://www.unet.edu.ve/


Jáuregui Estado Táchira.

Gobernación del Estado Táchira

San Cristóbal Gobierno Estadal

Frente a la Plaza Sucre

INCE San Cristóbal Capacitación La ConcordiaDAINCO San Cristóbal Gobierno

Estadal Centro Cívico

CIARA ExtensiónMAT San Cristóbal Asesoria

TécnicaMPC San Antonio del

TáchiraAsesoria Técnica

V. DESCRIPCIÓN DE LOS PROGRAMAS Y RUBROS A FINANCIAR:

1. CREACIÓN Y FORTALECIMIENTO DE CENTROS DE INNOVACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO

1.1 Creación de un Centro Estratégico de Operaciones

Descripción: En el Centro Estratégico de Operaciones se realizaran actividades comunes que afectan a todas las unidades productivas como son el control de calidad e inocuidad de los productos, en conjunto con otras instituciones, se ejecutarán actividades de investigación y desarrollo, gestión de servicios técnicos, se ubicaran equipos de computación para el registro de las actividades contables, y prototipos para la elaboración de empaques ( no está incluido dentro del monto, por ahora ), también se efectuaran las reuniones de la cooperativa.

Objetivos General: Creación de un Centro estratégico para la realización de labores comunes como control de calidad e inocuidad, procesos contables y empaque.



Objetivos Específicos:

• Creación de un Laboratorio de Calidad y Nuevos Productos que será el encargado de apoyar la gestión de la calidad del sistema.

• Promover el desarrollo e instalación de una máquina empacadora para generar menores costos en el proceso de adquisición de los empaques por parte de los productores.

• Sistematizar los registros contables de las unidades productivas.

Responsables: Ministerio de Ciencia y TecnologíaInstituto de Tecnología Agro Industrial Región los Andes IUT Cooperativa de Productores

Alcaldía.



Cuadro de inversión programa de Creación del Centro Estratégico de Operaciones

Monto Total: 315.901.500

Cronograma de Ejecución de cada una de las Actividades de este Programa:


PARTIDAS APORTE FONACIT

Alcaldia del Jauregi

PersonalEquipos 81.601.000

Materiales y Suministros 4.300.500 230.000.000Pasajes y Viáticos

ServiciosTOTAL Bs. 85.901.500 230.000.000


ActividadTiempo de Realización

Nº de Días Nº de Semanas Nº de MesesApoyo por parte de la alcaldía con el Centro estratégico de operaciones

20 4 1

Acondicionamiento del espacio para le laboratorio de Control de Calidad

230 46 12

Dotación de instrumentos para la medición de parámetros de calidad

20 4 1

2.APOYO A LA CONSULTORÍA TÉCNICA ESPECIALIZADA

Descripción: Este programa propone asistir técnica y socialmente a los productores y trabajadores a través de visitas personalizadas y permanentes, a sus empresas acompañando a los productores en su proceso productivo, compartiendo desde experiencias técnicas de procesamiento hasta el crecimiento personal.

Objetivo General: Contribuir al mejoramiento de los procesos productivos.

Objetivos Específicos: • Desarrollar cultivos que mejoren la producción de frutas en el Municipio Jáuregui.



• Asistir técnicamente a los productores de frutas en las frutas comercializadas

Responsables: Instituto de Tecnología Agro Industrial Región los Andes (IUTAIRLA). Universidad Nacional Experimental del Táchira (UNET). Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias. (INIA).

Cuadro de inversión programa de Creación del Centro Estratégico de Operaciones

Monto Total: 17.675.136



PARTIDAS APORTE FONACIT DAINCO INIA

Personal 6.000.000 5.000.000Equipos 2.000.000

Materiales y Suministros 2.000.000Pasajes y Viáticos 2.675.136

ServiciosTOTAL Bs. 2.675.136 6.000.000 9.000.000



Nº de Días Nº de Semanas Nº de MesesApoyo por parte de la alcaldía con el Centro estratégico de operaciones

20 4 1

Acondicionamiento del espacio para le laboratorio de Control de Calidad

230 46 12

Dotación de instrumentos para la medición de parámetros de calidad

20 4 1

3.PROGRAMA: FORMACIÓN Y CAPACITACIÓN TÉCNICA ESPECIALIZADA

Descripción: Se pretende dotar de conocimientos a las personas involucradas en las actividades de la Red; entre los que caben mencionar: Manipulación de Alimentos, Sanidad e Higiene y Seguridad Industrial, Manejo Integral del Cultivo, Buenas practicas Agrícolas y de Manufactura.

Objetivo General: Generar conocimientos y tecnologías que estimulen el desarrollo sustentable y competitivo del procesamiento de Pulpa en el Municipio Jáuregui.



Objetivos Específicos: • Fortalecer los conocimientos sobre manejo e higiene de los Alimentos.• Ilustrar sobre experiencias exitosas posibles a ser adaptadas por los productores.• Conformar una alianza estratégica con las instituciones de educación superior del Estado con la finalidad

de suplir las necesidades de formación y capacitación de los miembros de la Red.• Participación de las empresas en proyectos que reduzcan el impacto ambiental.• Instruir a los involucrados en la Red sobre el manejo de técnicas para la toma de decisiones financieras.• Incursión en la siembra de frutas para dotación de materia prima.

Responsables: Instituto de Tecnología Agro Industrial Región los Andes IUTAIRLA. Universidad Nacional Experimental del Táchira (UNET).

DAINCOAlcaldía de Jáuregui Oficina de Desarrollo Integral ODI. INCEEquipo Técnico de la RED

Cuadro de inversión programa de Formación y Capacitación Técnica Especializada:

Monto Total: 35.902.820,50

Cronograma de Ejecución de cada una de las Actividades de este Programa: Final Av. PrincipalLos Cortijos de LourdesEdif. MaplocaTeléfonos: (582) 239.0433 239.0577 239.0966

PARTIDAS APORTE FONACIT DAINCO ODI

Alcaldia de

JauregiIUTAIRLA

Equipo Tècnico de

la RedUNET

Personal 8.290.313 5.000.000 2.200.000 8.700.000 4.800.000 2.700.000 15..000.000Equipos 3.000.000

Materiales y SuministrosPasajes y Viáticos 4.162.508Servicios 3.400.000

TOTAL Bs. 12.452.821 5.000.000 2.200.000 8.700.000 4.800.000 2.700.000 21.400.000.



Nº de Días Nº de Semanas Nº de MesesCurso de Cooperativismo

8 7 2

Curso de Escuela de Formación Empresarial

8 8 2

Curso de Manipulación de Alimentos

1 1 1

Curso de Seguridad Industrial Instalaciones Sanitarias para Despulpadoras

2 1 1

Curso de Control de Calidad Modulo l, II y llI

3 3 1

Curso de Microbiología Modulos l, ll y lll

3 3 1

Nuevos Productos 60 12 3

4.PROGRAMA: ESTUDIOS DE CARACTERIZACIÓN DE SECTORES

4.1 Estudio de Mercado

Descripción: Aprovechar al máximo el potencial de las unidades productivas con la generación de una marca colectiva, empaque idóneo, diversificación de productos y aprovechar las oportunidades potenciales que ofrece el mercado.

Objetivo General: Crear planes de mercadeo adaptados a las limitaciones del grupo, con miras a detectar y satisfacer las necesidades del mercado (atendido y potencial).



Objetivos Específicos:• Difundir estrategias de crecimiento y cobertura del mercado (actual y potencial).• Promover el desarrollo de nuevos clientes (Industrias afines).• Promover el desarrollo de nuevos empaques y nuevos productos. • Promover la conformación de una red de distribución. Responsables: Universidad Nacional Experimental del Táchira (UNET).

Instituto Nacional de Investigaciones Agrícolas INIA

Cuadro de inversión programa de Caracterización de Sectores:

Monto Bs. 6.000.000



PARTIDAS Univesidad del Táchira

Personal 6.000.000Equipos

Materiales y SuministrosPasajes y Viáticos

ServiciosTOTAL Bs. 6.000.000



Nº de Días Nº de Semanas Nº de MesesEstudio de Mercado

60 12 3

Elaboración de la Estrategia de Mercado

10 2 1

Diseño y Pruebas de Empaque

40 8 2

Desarrollo del Modelo de Distribución

24 6 2

4.2 Articulación Con las Empresas de Electrificación

Descripción: Los productores de pulpas de frutas del Municipio Jáuregui se ven en la necesidad de solicitar un banco de transformador trifásico que mejore el sistema de energía ya que ellos tienen luz rural que no les abastece a los equipos y por ende ocurren daños a los mismos, sin embarga la empresa de electrificación estima costos de luz industrial.

Objetivo General: Determinar la factibilidad de establecer una planta de transformación trifásica para la obtención de un mejoramiento de energía en las localidades que se encuentran las empresas.

Objetivos Específicos:• Articular con CADAFE para determinar la viabilidad del establecimiento de la planta de transformación

trifásica en las empresas procesadoras de pulpa de frutas del Municipio Jáuregui Estado Táchira

Responsables: CADAFE, CADELA y La Alcaldía del Municipio Jáuregui.



Cuadro de inversión programa Articulación con las Empresas de Electrificación:

Monto Bs. 175 .677.000



PARTIDASPRODUCTORES/EMPRE

SASCADELA Alcaldia

Jauregui

PersonalEquipos 19.677.000 56.000.000 100.000.000

Materiales y SuministrosPasajes y Viáticos

ServiciosTOTAL Bs. 19.677.000 56.000.000 100.000.000



Nº de Días Nº de Semanas Nº de MesesObtención de Bancos Transformadores

20 4 1

Servicios Contratistas de CADELA

20 4 1

Servicios CADELA 10 2 1

5. PROGRAMA: PROMOTOR DE LA RED DE INNOVACIÓN PRODUCTIVA

5.1 Promotor de la Red: Continuar con las labores de articulación entre las unidades productivas y el resto de los actores que conforman el Sistema de Innovación

• Duque Pérez Sheba Saray 15.760.263• TSU en Alimentos

La Grita, Urb, Las Piedritas Parte Baja, Calle 2 Casa 1-55 Teléfono 04163776489 02778812695 www.shebaduque.hotmail.com

5.2 Funciones :Gerenciar la Ejecución de la RedCoordinar la ejecución de cada uno de los programas que se contemplan en la redMantener informados a cada uno de los integrantes de la redArticular los esfuerzos de cada una de las instituciones Propiciar la participación y aporte de los productoresApoyar la organización de los productores

Cuadro de inversión programa Promotor de la Red de Innovación Productiva :


http://www.shebaduque.hotmail.com/


Monto Bs. 12.600.000

Cronograma de Actividades del Promotor de la red de innovación productiva:


Nº de Días Nº de Semanas Nº de MesesCoordinación 220 44 11Promoción

financiera de proyectos

60 12 4

Emisión de Informes 45 9 3

Evaluación de la Red 30 4 01


PARTIDAS FONACITPersonal 12.600.000EquiposMaterial y

SuministrosPasajes y Viáticos

Servicios a terceros

TOTAL Bs. 12.600.000


TOTAL COFINANCIAMIENTO DE LA RED DE INNOVACIÓN PRODUCTIVA

Monto Bs. 585.106.457

Partidas FONACIT Productores Alcaldía Jáuregui

IUTAIRLA DAINCO INIA ODI Equipo Técnico

Universidad del Táchira

CADELA Totales

Personal 20.890.313 8.700.000 4.800.000 11.000.000 5.000.000 2.200.000 2.700.000 21.000.000 76.290.313Equipos 81.601.000 19.677.000 100.000.000 2.000.000 3.000.000 56.000.000 262.278.000

Materiales y Suministros

4.300.500 230.000.000 2.000.000 236.300.500

Pasajes y Viáticos

6.837.644 6.837.644

Servicios 3.400.000 3.400.000TOTAL 113.629.457 19.677.000 338.700.000 4.800.000 11.000.000 9.000.000 2.200.000 2.700.000 27.400.000 56.000.000 585.106.457


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