División geoestadística por municipio

IX

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PUEBLA

OAXACA

CHIAPAS

TABASCO

SAN LUIS POTOSÍ

TAMAULIPAS

HIDALGO

GOLFO

DE

MÉXICO

División geoestadística por municipio

Tamaulipas

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INEGI. Censo Agropecuario 2007. SNIEG. Información de Interés Nacional.

X

Municipios de la entidad

Clave Nombre

001 Acajete002 Acatlán003 Acayucan004 Actopan005 Acula006 Acultzingo007 Camarón de Tejeda008 Alpatláhuac009 Alto Lucero de Gutiérrez

Barrios010 Altotonga011 Alvarado012 Amatitlán013 Naranjos Amatlán014 Amatlán de Los Reyes015 Ángel R. Cabada016 La Antigua017 Apazapan018 Aquila019 Astacinga020 Atlahuilco021 Atoyac022 Atzacan023 Atzalan024 Tlaltetela025 Ayahualulco026 Banderilla027 Benito Juárez028 Boca del Río029 Calcahualco030 Camerino Z. Mendoza031 Carrillo Puerto032 Catemaco033 Cazones034 Cerro Azul035 Citlaltépetl036 Coacoatzintla037 Coahuitlán038 Coatepec039 Coatzacoalcos040 Coatzintla041 Coetzala042 Colipa043 Comapa044 Córdoba045 Cosamaloapan de Carpio046 Cosautlán de Carvajal047 Coscomatepec048 Cosoleacaque049 Cotaxtla050 Coxquihui051 Coyutla

Clave Nombre

052 Cuichapa053 Cuitláhuac054 Chacaltianguis055 Chalma056 Chiconamel057 Chiconquiaco058 Chicontepec059 Chinameca060 Chinampa de Gorostiza061 Las Choapas062 Chocamán063 Chontla064 Chumatlán065 Emiliano Zapata066 Espinal067 Filomeno Mata068 Fortín069 Gutiérrez Zamora070 Hidalgotitlán071 Huatusco072 Huayacocotla073 Hueyapan de Ocampo074 Huiloapan075 Ignacio de La Llave076 Ilamatlán077 Isla078 Ixcatepec079 Ixhuacán de Los Reyes080 Ixhuatlán del Café081 Ixhuatlancillo082 Ixhuatlán del Sureste083 Ixhuatlán de Madero084 Ixmatlahuacan085 Ixtaczoquitlán086 Jalacingo087 Xalapa088 Jalcomulco089 Jáltipan090 Jamapa091 Jesús Carranza092 Xico093 Jilotepec094 Juan Rodríguez Clara095 Juchique de Ferrer096 Landero y Coss097 Lerdo de Tejada098 Magdalena099 Maltrata100 Manlio Fabio Altamirano101 Mariano Escobedo102 Martínez de La Torre103 Mecatlán

Clave Nombre

104 Mecayapan105 Medellín106 Miahuatlán107 Las Minas108 Minatitlán109 Misantla110 Mixtla de Altamirano111 Moloacán112 Naolinco113 Naranjal114 Nautla115 Nogales116 Oluta117 Omealca118 Orizaba119 Otatitlán120 Oteapan121 Ozuluama de Mascareñas122 Pajapan123 Pánuco124 Papantla125 Paso del Macho126 Paso de Ovejas127 La Perla128 Perote129 Platón Sánchez130 Playa Vicente131 Poza Rica de Hidalgo132 Las Vigas de Ramírez133 Pueblo Viejo134 Puente Nacional135 Rafael Delgado136 Rafael Lucio137 Los Reyes138 Río Blanco139 Saltabarranca140 San Andrés Tenejapan141 San Andrés Tuxtla142 San Juan Evangelista143 Santiago Tuxtla144 Sayula de Alemán145 Soconusco146 Sochiapa147 Soledad Atzompa148 Soledad de Doblado149 Soteapan150 Tamalín151 Tamiahua152 Tampico Alto153 Tancoco154 Tantima155 Tantoyuca

(Continúa)

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XI

Clave Nombre

156 Tatatila157 Castillo de Teayo158 Tecolutla159 Tehuipango160 Temapache161 Tempoal162 Tenampa163 Tenochtitlán164 Teocelo165 Tepatlaxco166 Tepetlán167 Tepetzintla168 Tequila169 José Azueta170 Texcatepec171 Texhuacán172 Texistepec173 Tezonapa174 Tierra Blanca175 Tihuatlán

Clave Nombre

176 Tlacojalpan177 Tlacolulan178 Tlacotalpan179 Tlacotepec de Mejía180 Tlachichilco181 Tlalixcoyan182 Tlalnelhuayocan183 Tlapacoyan184 Tlaquilpa185 Tlilapan186 Tomatlán187 Tonayán188 Totutla189 Túxpam190 Tuxtilla191 Ursulo Galván192 Vega de Alatorre193 Veracruz194 Villa Aldama195 Xoxocotla

Clave Nombre

196 Yanga197 Yecuatla198 Zacualpan199 Zaragoza200 Zentla201 Zongolica202 Zontecomatlán de López y

Fuentes203 Zozocolco de Hidalgo204 Agua Dulce205 El Higo206 Nanchital de Lázaro

Cárdenas del Río207 Tres Valles208 Carlos A. Carrillo209 Tatahuicapan de Juárez210 Uxpanapa211 San Rafael212 Santiago Sochiapan

Municipios de la entidad

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1. Cría y explotación de animales

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1. Cría y explotación de animales

En las siguientes páginas se trata el tema de la ganadería en el estado de Veracruz; los bovinos, porcinos, aves de corral, ovinos y caprinos, son las cinco especies tratadas.

En el caso de los bovinos, porcinos y aves de corral, se revisan las existencias y se describen algunos as-pectos de las mismas como la calidad del ganado, la función zootécnica, los equipos e instalaciones y las diferentes tecnologías empleadas para el manejo de cada especie.

Es relevante hacer la siguiente aclaración: el cues-tionario censal registró las existencias totales de cada especie, pero las preguntas acerca de la función zoo-

técnica, la calidad del ganado, el sistema de producción, las edades de las cabezas, la disponibilidad de los equipos, instalaciones y el uso de tecnologías apropia-das, no se realizaron en aquellas unidades que contaban con menos de cinco cabezas en el caso de bovinos y porcinos, y de 100 en el de las aves de corral; tampoco se realizaron estas preguntas en las viviendas que declararon existencias ganaderas.

En todos los temas se hace una comparación con los datos nacionales a fin de ubicar al estado de Vera-cruz en el contexto nacional y se menciona a los mu-nicipios más destacados en la cría y explotación de cada especie.

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2. Ganadería en Veracruz de Ignacio de la Llave

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Veracruz de Ignacio de la Llave, generalmente conoci-do como Veracruz, es uno de los 31 estados que junto con el Distrito Federal conforman las 32 entidades fe-derativas de México.

El estado de Veracruz comprende una larga franja de tierra de bordes irregulares delimitada por el mar y montañas. Su extensión territorial representa 3.7% de la superficie del país. Colinda al norte con el estado de Tamaulipas y el Golfo de México; al este con el Golfo de México, Tabasco y Chiapas; al sur con Chiapas y Oaxaca y al oeste con los estados de Puebla, Hidalgo y San Luis Potosí.

Goza de climas muy variados que van desde el tro-pical y subtropical (en las extensas zonas costeras), hasta el frío (en las zonas serranas y de montaña, como en Huayacocotla y Zongolica), pasando por el templado (en la zona montañosa central).

Su territorio es atravesado por numerosos ríos, entre los que destacan: en el norte, el Pánuco, el Tuxpan, el Cazones, el Tecolutla y el Nautla; en el centro el Actopan, la Antigua y el Jamapa; y en el sur, el Papaloapan y el Coatzacoalcos. Cuenta también con lagunas importan-tes, entre las más grandes, incluso del territorio nacional, se encuentran la de Tamiahua y la de Catemaco.

Debido a su riqueza y diversidad de recursos huma-nos y naturales, en el estado de Veracruz se ha desa-rrollado la agricultura y la ganadería, dando gran relevancia al sector primario dentro de las actividades económicas.

Lo anterior se puede observar en algunos datos ma-croeconómicos; así por ejemplo al considerar la partici-pación de las entidades federativas en el total nacional del Producto Interno Bruto del sector primario en el año 2007, se aprecia que el estado de Veracruz contribuyó con 7.45%; sólo el estado de Jalisco tuvo una contri-bución mayor al total nacional.

Por otra parte, al revisar la composición del Produc-to Interno Bruto (PIB) de Veracruz por grupos de activi-dad económica en el año 2007, se tiene que el sector primario representó 6.2% del PIB total del estado, esta proporción es superior a la media nacional por 2.4 pun-tos porcentuales.

La presente monografía trata exclusivamente de una de las actividades económicas que integran el sector primario: la cría y explotación de ganado. Esta actividad económica, asociada a la actividad industrial que pro-cesa los productos de origen animal y el comercio que los distribuye; está orientada a satisfacer parte de la demanda social de alimentos y puede ser extensiva, intensiva y de autoconsumo.

La cría y explotación de animales puede ser exten-siva, cuando el ganado pasta de forma libre en terrenos grandes. En algunos terrenos es importante considerar el cultivo de pastizales; predomina en Veracruz, Tabas-co, Campeche y Quintana Roo; intensiva, cuando los animales reciben alimento procesado en establos, don-de se aplica tecnología para tener mayor producción; predomina en Sonora, Sinaloa y Chihuahua y de auto-consumo, que como su nombre lo indica, se refiere a la cría de animales por una familia para obtener productos como leche, carne o huevos.

2.1 Bovinos

Existencias de ganado bovino

La ganadería en México comienza con la introducción por parte de los españoles del ganado bovino alrededor del año 1524. Las condiciones naturales favorables que ofrecía el territorio hicieron que estos animales se mul-tiplicaran extraordinariamente en los campos de Nueva España, volviéndose poco a poco en los animales más útiles del continente. La ganadería se desenvolvió ini-cialmente en las costas orientales de la Nueva España, particularmente en la de Veracruz, en las zonas de Al-varado, Coatzacoalcos y Pánuco.1

En el estado de Veracruz, la ganadería de pastoreo representa la principal actividad pecuaria en más de 50% de su territorio y tiene una gran importancia social, cultural y ambiental.

De acuerdo con el Censo Agropecuario 2007, en el estado de Veracruz las existencias de ganado bovino ascienden a 2 454 171 cabezas; cantidad que repre-senta 10.5% del hato nacional que registra 23 316 942

1 Pedro Saucedo Montemayor, HISTORIA DE LA GANADERÍA EN MÉXICO. Tomo 1. UNAM. México 1984, 325 pp.

2. Ganadería en Veracruz de Ignacio de la Llave

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Estratificación de los municipios según el número de cabezas de ganado bovino en el estado de Veracruz de Ignacio de la Llave

Mapa 1

Estrato Intervalo (absolutos)

De 80 757 a 122 772

De 30 619 a 80 756

De 5 116 a 30 618

De 505 a 5 515

De 4 a 504

cabezas y ubica al estado en el primer lugar nacional en cuanto a las existencias de ganado bovino.

Los municipios de Las Choapas, Minatitlán, Ozulua-ma de Mascareñas, Jesús Carranza y Pánuco figuran como los más importantes al poseer más de 91 mil cabezas de ganado bovino cada uno, y en conjunto con los municipios de Tierra Blanca y San Juan Evangelista, reúnen más de una cuarta parte del total del ganado bovino del estado.

Total de existencias de ganado bovino por entidad y municipios con mayor número de cabezas

Cuadro 1

Entidad y municipio Número de cabezas Porcentaje

Veracruz de Ignacio de la Llave 2 454 171 100.0

Las Choapas 122 772 5.0Minatitlán 96 533 3.9Ozuluama de Mascareñas 96 246 3.9Jesús Carranza 91 891 3.7Pánuco 91 287 3.7Tierra Blanca 87 339 3.6San Juan Evangelista 80 757 3.3Resto de municipios 1 787 346 72.9

Los municipios de Pánuco y Ozuluama de Mascare-ñas se encuentran ubicados al norte del estado de Veracruz, en la denominada Huasteca Alta con clima cálido subhúmedo y cálido extremoso, respectivamen-te. El municipio de Pánuco se encuentra dividido por tres cuencas hidrológicas, la zona centro pertenece a la Cuenca del río Pánuco, la zona norte corresponde a la Cuenca del río Tamesí y un pequeño sector del su-roeste a la Cuenca del río Moctezuma; las tres forman parte de la denominada región hidrológica Pánuco; mientras que el municipio de Ozuluama de Mascareñas se encuentra regado por el estero de la Llave, que desagua en la laguna de Pueblo Viejo, y otros esteros que desembocan en la laguna de Tamiahua, como el Boca Isla, Tantocol, La Laja, Palo Gordo y Cucharas.

En general, en los municipios con gran número de cabezas de bovinos, el Censo Agropecuario 2007 re-gistró proporciones altas de superficie cubierta de pastizales o agostadero aptas para la cría y explotación de bovinos. De la superficie total captada por el Censo, en Pánuco 73.5% de la misma se encuentra cubierta por pastizales no cultivados, de agostadero o enmon-tada y 25.6% es superficie de labor, es decir, que está destinada para cultivos. Por su parte, Ozoluama de Mascareñas tiene 58.4% de su superficie cubierta por pastizales y 40.7% es superficie de labor.

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Distribución porcentual del ganado bovino según función zootécnica en los Estados Unidos Mexicanos y Veracruz de Ignacio de la Llave

Gráfica 1

Animales en desarrollo o

engorda

Vientres Sementales Animales de trabajo

60

50

40

30

20

10

0

Estados Unidos Mexicanos Veracruz de Ignacio de la Llave

56.9

51.8

39.244.1

2.8 3.3 1.1 0.8

El municipio de Tierra Blanca se encuentra ubicado en la zona centro de Veracruz, el clima predominante la mayor parte del año es cálido, húmedo tropical con abundantes lluvias en el verano y en el invierno, se encuentra regado por los ríos Estanzuela, Moreno y Hondo, que son tributarios del río Papaloapan. Tiene 57.0% de su superficie cubierta por pastizales y 42.1% es superficie de labor.

El otro grupo de municipios con mayor número de cabezas está compuesto por San Juan Evangelista, Jesús Carranza, Minatitlán y Las Choapas; se ubican en la zona Olmeca, al sur del Estado de Veracruz, con clima cálido regular con lluvias la mayor parte del año, abundante vegetación, y fértiles tierras en las márgenes de los ríos Coatzacoalcos, San Juan y Tonalá. Cada uno de los cuatro municipios tienen más de 48% de su superficie total captada por el Censo Agropecuario 2007 cubierta por pastizales no cultivados, de agostadero o enmontada. Lo anterior nos muestra que en Veracruz la ganadería de pastoreo representa la principal activi-dad pecuaria en más de 50% de su territorio.

Tanto en el contexto nacional como en el estado de Veracruz en promedio cada unidad de producción con ganado bovino tiene 21 cabezas. Al revisar este pro-medio por municipios se observa que en algunos es muy superior a la media estatal y aunque ninguno de ellos está incluido entre los municipios con mayor nú-mero de cabezas destaca el municipio de Boca del Río que con muy pocas unidades de producción con explo-tación de bovinos, presenta cierta concentración ya que cada una reúne 139 cabezas en promedio. Una situación semejante se aprecia en Martínez de la Torre, Poza Rica de Hidalgo, San Rafael, Gutiérrez Zamora, Tlapacoyan, Tenampa y Coahuitlán.

Total de existencias de ganado bovino por entidad y municipios con mayor promedio de cabezas por unidad

Cuadro 2

Entidad y municipioUnidades

de produción

Total de existencias

Promedio de existencias por unidad

Estados Unidos Mexicanos 1 129 217 23 316 942 21

Veracruz de Ignacio de la Llave 115 996 2 454 171 21

Boca del Río 10 1 386 139Martínez de la Torre 76 5 760 76Poza Rica de Hidalgo 17 984 58San Rafael 227 12 888 57Gutiérrez Zamora 138 7 748 56Tlapacoyan 33 1 521 46Tenampa 8 358 45Coahuitlán 26 1 163 45Resto de municipios 115 461 2 422 363 21

Función zootécnica del ganado bovino

La función zootécnica se refiere a la clasificación de cada una de las reses de acuerdo con el destino que se le da dentro del hato. Pueden ser sementales, vien-tres y animales en desarrollo o engorda; también se contempla a los animales de trabajo.

Cabe recordar que las preguntas sobre la función zootécnica sólo se hicieron en las unidades de produc-ción con por lo menos cinco cabezas de ganado.

En el estado de Veracruz, 52 de cada 100 bovinos son animales en desarrollo o engorda, 44 son vientres, tres cumplen la función de semental y uno de cada 100 es empleado para el trabajo.

A nivel nacional las proporciones son diferentes: 57 de cada 100 son animales en desarrollo o engorda, 39 funcionan como vientres, uno de cada 100 está desti-nado al trabajo y tres de cada 100 son sementales.

Al observar la distribución del hato según la función de las reses por municipio, se tiene que Ozuluama de Mascareñas resalta por su elevada proporción de vien-tres, 60.8%; también se puede mencionar a Pánuco con 50.6% de vientres del total de cabezas.

Cuatro municipios ubicados al sur del estado sobre-salen por altas proporciones de animales en desarrollo o engorda; Las Choapas con 66.3%, Minatitlán con 61.7%; San Juan Evangelista y Jesús Carranza con 57.3 y 54.5%, respectivamente.

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Producción de leche

De acuerdo con el Censo Agropecuario 2007, en el país se producen por día aproximadamente 34.5 millones de litros de leche; Veracruz con 3.4 millones al día ocupa el segundo lugar, después de Jalisco.

El ganado denominado vientre, además de la gesta-ción, tiene la función de producir leche y puede ser de tres tipos; aquellas vacas que por lo menos han tenido un parto y están dedicadas exclusivamente a la cría del becerro para engorda, se denominan vientres para la producción de carne. Las hembras que por lo menos han tenido un parto, se les separa el becerro al poco tiempo de nacido y se utilizan para la producción de leche para consumo humano, se denominan vientres para la pro-ducción de leche. Las vacas que están destinadas tanto

a la producción de leche como a la cría de los becerros para la engorda se denominan de doble propósito.

En el estado de Veracruz casi 39 de cada 100 vientres están destinados sólo a la producción de leche, casi 20 de cada 100 a la producción de carne y aproximada-mente 41 de cada 100 es de doble propósito.

Cabe señalar que 52% del ganado bovino en Vera-cruz es animal en desarrollo o engorda.

Del total de leche producida en Veracruz, 55.9% se logra con las vacas de doble propósito y 44.1% con las que solo producen leche; esta situación difiere un poco de lo que ocurre en el contexto nacional donde 63.1% de la producción de leche se logra con vacas destinadas a este único fin y 36.9% con las de doble propósito.

Función zootécnica del ganado bovino por entidad y municipios con mayor número de cabezas

Cuadro 3

Entidad y municipioTotal de cabezas Sementales Vientres Animales de

trabajoAnimales en desarrollo

o engordaAbs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel.

Veracruz de Ignacio de la Llave 2 359 746 100.0 78 926 3.3 1 040 769 44.1 17 808 0.8 1 222 243 51.8

Las Choapas 121 325 100.0 2 813 2.3 37 588 31.0 480 0.4 80 444 66.3

Ozuluama de Mascareñas 95 423 100.0 3 043 3.1 58 054 60.8 40 0.0 34 286 35.9

Minatitlán 95 019 100.0 2 062 2.2 33 692 35.5 620 0.6 58 645 61.7

Jesús Carranza 91 550 100.0 3 835 4.2 37 703 41.2 81 0.1 49 931 54.5

Pánuco 89 822 100.0 3 173 3.5 45 412 50.6 1 074 1.2 40 163 44.7

Tierra Blanca 85 495 100.0 3 362 3.9 36 402 42.6 640 0.7 45 091 52.8

San Juan Evangelista 79 645 100.0 2 542 3.2 31 444 39.5 42 0.0 45 617 57.3

Resto de municipios 1 701 467 100.0 58 096 3.4 760 474 44.7 14 831 0.9 868 066 51.0

Unidades de producción, producción media diaria de leche según función zootécnicadel ganado por entidad y principales municipios productores de leche

Cuadro 4

Entidad y municipio Unidades deproducción

Producción media diaria de leche(miles de litros)Total Sólo producción de

lecheDoble propósito

Veracruz de Ignacio de la Llave 115 996 3 407.23 1 501.66 1 905.57

Jesús Carranza 2 471 131.27 97.05 34.22

Juan Rodríguez Clara 2 073 107.15 54.68 52.47

Las Choapas 4 087 114.74 25.82 88.93

Ozuluama de Mascareñas 2 362 174.27 60.52 113.75

Pánuco 2 992 124.91 39.12 85.79

Playa Vicente 2 399 101.44 24.51 76.93

San Juan Evangelista 2 685 105.18 45.11 60.08

Resto de municipios 96 927 2 548.27 1 154.86 1 393.41

INEGI. C

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11

Distribución porcentual del ganado bovino según calidad del mismo en los Estados Unidos Mexicanos y Veracruz de Ignacio de la Llave

Gráfica 2


Corriente De cruza Fino

70

60

50

40

30

20

10

0

16.8 16.0

55.2

62.2

28.0

21.8

En el estado de Veracruz, 16 de cada 100 cabezas de ganado bovino son corrientes; proporción muy simi-lar a la media nacional, mientras que el ganado fino se encuentra seis puntos porcentuales debajo del prome-dio nacional.

Existencias de bovinos por entidad y municipios con mayor proporción de ganado fino

Cuadro 5

Entidad y municipio Existencias totales

Ganado finoAbs. Rel.

Veracruz de Ignacio de la Llave 2 454 171 513 805 21.8

Tempoal 47 784 29 447 61.6

Pánuco 91 287 28 290 31.0

Tlalixcoyan 57 706 18 536 32.1

Tantoyuca 44 828 17 383 38.8

Las Choapas 122 772 17 310 14.1

Platón Sánchez 17 220 13 867 80.5

Isla 47 066 13 456 28.6

Tampico Alto 32 624 13 425 41.2

Juan Rodríguez Clara 53 350 10 106 18.9

Jesús Carranza 91 891 10 048 10.9

Resto de municipios 1 847 643 341 937 18.5

Como contraparte compensatoria, el ganado de cru-za en el estado constituye 62.2%, lo que representa siete puntos porcentuales más que en el país.

Sólo algunos municipios con mayor número de ca-bezas figuran entre los que tienen altas proporciones de ganado fino.

Las mayores proporciones de ganado fino se encuen-tran en municipios cuyas existencias totales no son muy altas. En el estado de Veracruz los municipios que re-únen mayor proporción de este tipo de ganado son: Tenampa, Platón Sánchez, Poza Rica y Yanga, con 92.0, 83.6, 74.3 y 72.3%, respectivamente.

Sistema de producción del ganado bovino

En Veracruz, 73.6% del ganado bovino está bajo el sistema de producción de sólo libre pastoreo; esto es, que se encuentran libres todo el tiempo y por lo tanto se alimentan de los pastos naturales o cultivados y otras hierbas que existen en los terrenos.

Los municipios de Ozuluama de Mascareñas, Jesús Carranza, Pánuco, Las Choapas, Juan Rodríguez Cla-ra, San Juan Evangelista y Playa Vicente, en conjunto, producen la cuarta parte de la leche que se produce en el estado; de entre ellos destaca Ozuluama de Masca-reñas que alcanza los 174 mil litros diarios.

Calidad del ganado bovino

Otra clasificación del ganado es de acuerdo al grado de mejoramiento genético que el productor considera tienen los animales de su unidad de producción, los cuales pueden ser: finos, corrientes y de cruza. El ganado que no ha tenido un mejoramiento genético controlado y, por lo tanto, sus características no corresponden a las de alguna raza definida, son catalogados como corrientes. Por otro lado, el ganado de cruza es aquel obtenido del apareamiento controlado de un animal de raza fina con otro corriente, con el fin de mejorar la calidad genética del hato e incrementar la cantidad y calidad en la pro-ducción. Mientras que el ganado fino pertenece a una raza definida, que ha sido mejorada genéticamente y tiene la capacidad de transmitir fielmente sus caracte-rísticas a su descendencia. En este concepto se incluyen las cruzas de animales de distintas razas puras.

INEGI. C

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12

Distribución del ganado bovino según sistema de producción en los Estados Unidos Mexicanos y Veracruz de Ignacio de la Llave

Gráfica 3

Nota: No incluye a las unidades con menos de cinco cabezas ni las existencias en viviendas con actividad agropecuaria.


Sólo libre pastoreo Sólo pastoreo controlado Sólo estabulado Semiestabulado

80

60

40

20

0

58.3

73.6

20.1 20.2

13.9

2.5

7.73.7

Porcentaje

Cabe mencionar que los siete municipios con mayor número de cabezas tienen entre 48 y 73% de su su-perficie total captada por el VIII Censo Agrícola, Gana-dero y Forestal 2007 compuesta por pastos no cultivados, de agostadero o enmontada y se encuen-tran ubicados en la Región Olmeca y la Huasteca Alta.

Por otro lado, el ganado que se alimenta de pastos naturales o cultivados, pero cuyo acceso se ve limitado,

se considera que está bajo el sistema de producción de pastoreo controlado; en esta situación se encuentra 20.2% del hato veracruzano. El ganado que está bajo sistema estabulado, es decir, el que permanece en los establos todo el tiempo asciende a 2.5%, mientras que 3.7% se encuentra bajo el sistema de producción semies-tabulado. En el contexto nacional, más de la mitad (58.3%) se produce bajo el sistema de libre pastoreo, 20.1% en pastoreo controlado, 13.9% exclusivamente en establos y 7.7% semiestabulado.

Distribución del ganado bovino según sistema de producción por entidad y municipios Cuadro 6

Entidad y municipioTotal Sólo libre pastoreo Sólo pastoreo

controladoSólo estabulado Semiestabulado

Veracruz de Ignacio de la Llave 100.0 73.6 20.2 2.5 3.7

Jesús Carranza 100.0 57.8 38.8 0.3 3.1

Las Choapas 100.0 80.9 17.4 0.1 1.6

Minatitlán 100.0 61.5 29.7 1.9 6.9

Ozuluama de Mascareñas 100.0 40.8 57.6 0.3 1.3

Pánuco 100.0 80.2 15.6 0.4 3.8

San Juan Evangelista 100.0 86.7 11.0 0.3 2.0

Tierra Blanca 100.0 66.1 9.4 22.4 2.1

Resto de municipios 100.0 75.9 17.9 2.2 4.0

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13

Distribución del ganado bovino según rango de edad del ganado en los Estados Unidos Mexicanos y Veracruz de Ignacio de la Llave

Gráfica 4


Menores de un año De uno a dos años Más de dos yhasta tres años

Mayores de tres años

40

30

20

10

0

30.5 31.2

19.4 18.2 17.6 17.8

32.5 32.8Porcentaje

Rangos de edad del ganado bovino

En los Estados Unidos Mexicanos, 30 de cada 100 cabezas de ganado bovino son terneros menores de un año; en Veracruz, los bovinos de este rango de edad ascienden a 31 de cada cien.

Las vacas y los toros mayores de tres años son casi una tercera parte del hato nacional, proporción similar a la del estado.

Tanto en el contexto nacional como en el estado, los dos grupos antes mencionados son los que reúnen el mayor número de cabezas.

La proporción de ganado de uno a dos años y más de dos y hasta tres años se encuentra en menores proporciones en ambos ámbitos.

Al observar la composición del hato en los munici-pios sobresalientes en este aspecto, se tiene que Tierra Blanca, Jesús Carranza y Ozuluama de Masca-reñas destacan por tener una elevada proporción de terneros en sus hatos, con 44.9, 30.9 y 30.7%, respec-tivamente. Por su parte, en Pánuco, Ozuluama de Mascareñas y Las Choapas se observa que el ganado mayor de tres años es el que se encuentra en una proporción superior; los porcentajes son 40.9, 37.9 y 33.7%, respectivamente.

Distribución del ganado bovino según sistema de producción por entidad y municipios Cuadro 7

Entidad y municipioRangos de edad

Menores de un año De uno a dos años Más de dos hasta tres años

Mayores de tres años

Veracruz de Ignacio de la Llave 31.2 18.2 17.8 32.8

Jesús Carranza 30.9 17.9 19.9 31.3

Las Choapas 28.5 20.4 17.4 33.7

Minatitlán 30.0 17.0 19.3 33.7

Ozuluama de Mascareñas 30.7 17.6 13.8 37.9

Pánuco 28.8 13.7 16.6 40.9

San Juan Evangelista 30.3 20.4 17.6 31.7

Tierra Blanca 44.9 14.9 15.7 24.5

Resto de municipios 31.0 18.5 18.0 32.5

Nota: No incluye a las unidades con menos de cinco cabezas ni las existencias en viviendas con actividad agropecuaria.

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14

Distribución de los equipos e instalaciones para el manejo del ganado bovino por tipo de equipo o instalación en los Estados Unidos Mexicanos y Veracruz de Ignacio de la Llave

Gráfica 5


Silo forrajero Mezcladora de alimentos

Bordo para abrevadero Corrales de engorda

100

80

60

40

20

0

14.6

4.8 2.7 1.9

73.7

89.7

9.03.6

Porcentaje

Equipo e instalaciones para el manejo del ganado bovino

El Censo Agropecuario 2007, en su apartado de gana-dería, también captó información de los equipos e ins-talaciones que se utilizan para el mejor manejo del ganado. Se tomaron en cuenta los siguientes equipos e instalaciones: silo forrajero, mezcladora de alimentos, bordo para abrevadero y corrales de engorda.

En el país, el censo contabilizó 449 792 equipos e instalaciones; en Veracruz, los productores declararon la existencia de 55 720, lo cual implica aproximadamen-te 12 de cada 100 del total nacional.

Tanto en el contexto nacional como en el estado de Veracruz, el equipo menos frecuente es la mezcladora de alimentos; en ningún caso alcanza 3.0% del total de

equipos e instalaciones. De manera opuesta, en ambos ámbitos tratados, la instalación más frecuente es el bordo para abrevadero, alcanzando 73.7% en el país y 89.7% en Veracruz.

Los 2 693 silos forrajeros ubicados en Veracruz re-presentan 4.8% del total de equipos e instalaciones, mientras poco más de tres de cada 100 equipos e ins-talaciones son corrales de engorda, y en el país, nueve de cada 100.

En 13 municipios se concentran casi la mitad de los equipos e instalaciones de Veracruz; entre ellos se en-cuentran cinco de los siete municipios con mayores existencias de bovinos, no destacan en este aspecto Las Choapas y Tierra Blanca que, como ya se mencionó, son dos de los siete municipios con mayores existencias de bovinos.

Municipios del estado de Veracruz de Ignacio de la Llave con mayor número de equipos e instalaciones para el manejo del ganado bovino

Cuadro 8

Municipio TotalEquipo e instalación

Silo forrajero Mezcladora de alimentos Bordo para abrevadero Corrales de engorda

Ozuluama de Mascareñas 6 249 71 62 6 106 10Pánuco 3 245 65 73 2 988 119Tantoyuca 2 345 43 43 2 211 48Tempoal 2 294 9 13 2 255 17Minatitlán 2 024 43 13 1 934 34Sayula de Alemán 1 937 31 28 1 845 33Tampico Alto 1 844 36 28 1 770 10Jesús Carranza 1 650 29 35 1 564 22Chicontepec 1 403 11 7 1 371 14Hidalgotitlán 1 303 3 12 1 285 3San Juan Evangelista 1 237 46 12 1 146 33Texistepec 1 005 2 9 986 8Tamiahua 1 002 86 11 876 29Resto de municipios 28 182 2 218 709 23 614 1 641

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15

Proporción de unidades de producción con uso de tecnología en ganado bovino según tipo de tecnología empleada en los Estados Unidos Mexicanos y Veracruz de Ignacio de la Llave

Gráfica 6

Nota: La suma de los parciales no coincide con el total dado que una misma unidad puede emplear más de un tipo de tecnología.

0 20 40 60 80 100

Vacunación

Desparasitación

Baño garrapaticida

Uso de sales minerales

Rotación de potreros

Alimento balanceado

Monta controlada

Inseminación artificial

Implante de embriones

Aplicación de hormonas

91.8

97.9

82.0

96.9

77.6

97.3

60.3

61.9

31.9

50.1

25.1

16.9

15.7

16.5

4.3

3.7

0.6

0.6

0.6

0.6

Estados Unidos Mexicanos

Veracruz de Ignacio de la Llave

Porcentaje

Tamiahua, Ozuluama de Mascareñas y Pánuco tienen el mayor número de silos forrajeros. En cuanto al bordo para abrevadero destacan Ozuluama de Mascareñas, Pánuco, Tantoyuca y Tempoal. El municipio con más corrales de engorda es Pánuco; la mezcladora de ali-mentos tiene cierta presencia en Pánuco y Tantoyuca, pero no es un equipo muy utilizado.

Tecnologías utilizadas para el manejo del ganado bovino

La tecnología en bovinos es el conjunto de conocimien-tos, prácticas y técnicas modernas que se aprovechan para la cría, desarrollo, engorda y reproducción del ganado, con el fin de mejorar la calidad de la producción. Tanto en el contexto nacional como estatal, la tecnología más empleada es la vacunación, misma que se usa en 97.9% de unidades del estado de Veracruz y 91.8% de las del país.

Por la proporción de las unidades que la utilizan, le sigue la desparasitación, que se usa en 82.0% de las unidades de producción del país y 96.9% de las de Veracruz.

El baño garrapaticida para combatir parásitos de la piel y las sales minerales como complemento alimenticio, son tecnologías bastante difundidas; el baño garrapaticida se

emplea en 77.6% de las unidades del país con bovinos y en una proporción mayor (97.3%) de las de Veracruz.

Las sales minerales forman parte de la ingesta del ganado bovino en 60.3% de las unidades del país y 61.9% de las de Veracruz; siempre hablando de uni-dades con ganado bovino.

Una cuarta parte de las unidades de producción del país utiliza alimento balanceado; esta proporción es menor en Veracruz, alcanzando 16.9 por ciento. La rotación de potreros se aplica en 31.9% de las unidades del país y en 50.1% de las del estado.

Sólo 3.7% de unidades con bovinos en el estado de Veracruz utilizan inseminación artificial, técnica que permite, entre otras cosas, controlar o evitar enfer-medades y mejorar la calidad del ganado.

Con el fin de programar la reproducción se utiliza la monta controlada, que consiste en promover el aparea-miento únicamente en los días de celo. Esta técnica solo la usan 15 de cada 100 unidades con bovinos en el país y 16 en Veracruz. El implante de embriones (técnica para mejorar la calidad genética del ganado) y la aplicación de hormonas, son tecnologías que prácticamente no se utilizan en Veracruz.

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16

Volumen de las ventas de ganado bovino según rango de edad por entidad y municipioscon mayor número de cabezas vendidas

Cuadro 9

Entidad y municipio

Cantidad de bovinos vendidos

TotalRango de edad

Menores de 1 año De 1 a 2 años Más de 2 a 3 años Mayores de 3 añosAbs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel.

Veracruz de Ignacio de la Llave 431 834 100.0 143 648 33.2 167 500 38.8 68 934 16.0 51 752 12.0

Alto Lucero de Gutiérrez Barrios 63 241 100.0 1 046 1.7 61 367 97.0 392 0.6 436 0.7Playa Vicente 28 252 100.0 7 439 26.3 15 557 55.1 1 076 3.8 4 180 14.8Jesús Carranza 18 586 100.0 4 407 23.7 5 551 29.9 5 390 29.0 3 238 17.4Tierra Blanca 17 094 100.0 10 726 62.7 1 903 11.1 3 345 19.6 1 120 6.6Minatitlán 14 872 100.0 4 712 31.6 2 270 15.3 5 859 39.4 2 031 13.7Paso de Ovejas 12 243 100.0 368 3.0 200 1.6 11 573 94.5 102 0.9San Juan Evangelista 10 926 100.0 2 049 18.7 3 274 30.0 3 213 29.4 2 390 21.9Ozuluama de Mascareñas 10 710 100.0 5 506 51.4 3 269 30.5 793 7.4 1 142 10.7Pánuco 10 537 100.0 5 879 55.8 2 548 24.2 978 9.3 1 132 10.7Las Choapas 9 963 100.0 4 602 46.1 2 391 24.0 1 590 16.0 1 380 13.9Resto de municipios 235 410 100.0 96 914 41.2 69 170 29.3 34 725 14.8 34 601 14.7

Venta de bovinos

El VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, re-cabó información sobre el volumen de ventas del gana-do bovino según rango de edad, entre los meses de octubre de 2006 y septiembre de 2007. En el estado de Veracruz se vendieron 431 834 cabezas de ganado bovino, lo cual representa 7.4% del total de cabezas vendidas en el país. En cuanto a la venta de bovinos, Veracruz se sitúa en el cuarto lugar nacional, después de los estados de Chiapas, Sonora y Jalisco.

En los municipios de Alto Lucero de Gutiérrez Barrios, Playa Vicente, Jesús Carranza, Tierra Blanca, Minatitlán, Paso de Ovejas, San Juan Evangelista, Ozuluama de Mascareñas, Pánuco y Las Choapas, se vendió 45.5% del total.

Cabe mencionar el caso particular del municipio de Alto Lucero de Gutiérrez Barrios, ubicado en la zona centro del estado, apenas a 131 kilómetros de la capital, y que cuen-ta con una disponibilidad de recursos como agua de ríos y arroyos. Este municipio a pesar de no figurar entre los que cuentan con mayor número de cabezas en el estado, y de poseer una superficie total de unidades de producción rurales que equivale apenas a la quinta parte de la super-ficie del municipio de Las Choapas, ocupa el primer lugar en ventas de ganado bovino, debido en gran parte a que 67.0% de dicha superficie es de pastos no cultivados, de agostadero o enmontada, por lo que la engorda de bovinos predomina en la mayor parte del municipio.

Referente a las edades de los animales vendidos, 33.2% fueron animales menores de un año; 38.8% de uno a dos años; 15.9% más de dos y hasta tres años y 12.0% de las ventas fueron bovinos mayores a tres

años. Tierra Blanca, Ozuluama de Mascareñas, Pánuco y Las Choapas vendieron principalmente terneros me-nores de un año. Noventa y siete de cada 100 bovinos vendidos en Alto Lucero de Gutiérrez Barrios fueron bovinos de uno a dos años y 55 de cada 100 en el mu-nicipio de Playa Vicente.

Las ventas realizadas en el municipio de Paso de Ovejas fueron principalmente de cabezas de más de dos y hasta tres años.

2.2 Porcinos

Existencias de ganado porcino

En Veracruz, la calidad de suelos, un régimen de lluvias intenso y la diversidad de climas hacen propicia la pro-ducción agrícola y ganadera; sobresale en el estado la producción de ganado bovino y porcino. Este último se localiza desde los climas templados fríos, a los cálidos, debido a la fácil adaptabilidad del animal a diversos ámbitos, por su precocidad, fecundidad, rendimiento y fácil alimentación.

El Censo contabilizó 585 920 cabezas de ganado porcino en Veracruz, las cuales implican 6.5% de la piara nacional, ubicándolo en el quinto lugar nacional en existencias de ganado porcino. Del total de existencias, 11.7% de ellas se ubican en viviendas con actividad agropecuaria, esta proporción es bastante más elevada que el promedio nacional de 4.5 por ciento.

En siete municipios se concentra 24 por ciento de las existencias porcinas del estado; de ellos destacan Ja-lacingo, con 5.2%, Perote, con 4.2% y Cotaxtla, con 3.9 por ciento.

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17

Estratificación de los municipios según el número de cabezas de ganado porcinoen el estado de Veracruz de Ignacio de la Llave

Mapa 2


De 13 821a 30 322

De 6 000a 13 820

De 3 072a 5 999

De 1 000a 3 071

De 19 a 250

Volumen de las ventas de ganado bovino según rango de edad por entidad y municipios con mayor número de cabezas vendidas

Cuadro 10

Entidad y municipio Total de existencias Porcentaje

Veracruz de Ignacio de la Llave 585 920 100.0

Jalacingo 30 322 5.2Perote 24 669 4.2Cotaxtla 23 007 3.9Amatlán de Los Reyes 19 906 3.4Tlalixcoyan 15 152 2.6Tierra Blanca 13 863 2.4Ixhuatlán de Madero 13 821 2.4Resto de municipios 445 180 75.9

Función zootécnica del ganado porcino

La clasificación del ganado de acuerdo con el destino que se da a los animales dentro de la unidad de producción,

se denomina función zootécnica, y pueden ser sementales, vientres, animales en desarrollo o engorda, lechones menores de ocho semanas y animales de desecho.

En el estado de Veracruz, 3.0% del ganado porcino es utilizado como semental, ya sea para el apareamien-to o extracción de semen; el promedio nacional es 3.6 por ciento. El porcentaje de vientres en el estado, es de 10.2%; menor al promedio nacional que asciende a 12.4 por ciento.

En cuanto a los lechones o al ganado porcino menor de 8 semanas, Veracruz presenta un promedio de 23.3% cabezas, y el país 24.2 por ciento. La piara veracruzana es superior en 3.7 puntos a la nacional en los cerdos en desarrollo o engorda; 62.2 y 58.5%, respectivamente.

Finalmente, los animales de desecho, es decir, aque-llos animales que sin importar su edad o función ya no son de utilidad para la unidad de producción, ascienden a 1.3% tanto en el estado como en el país.

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18

Distribución porcentual del ganado porcino según función zootécnicaen los Estados Unidos Mexicanos y Veracruz de Ignacio de la Llave

Gráfica 7

Distribución porcentual del ganado porcino según calidad del ganadoen los Estados Unidos Mexicanos y Veracruz de Ignacio de la Llave

Gráfica 8


70

60

50

40

30

20

10

0

3.6 3.0

12.410.2

24.2 23.3

58.5

9.0

62.2

3.6

Porcentaje

Sementales Vientres Menores de 8 semanas Animales en desarrollo o engorda Animales de desecho


50

40

30

20

10

0

10.7

19.4

32.4

36.6

46.9

24.1

10.0

19.9

Porcentaje

Corriente De cruza Fino De registro

Calidad del ganado porcino

Al hablar de la calidad del ganado, se entiende por fino todo aquel animal que pertenece a una raza definida que ha sido mejorado genéticamente para incrementar la cantidad y calidad de la producción y que puede transferir fielmente sus características a su descenden-cia. Estas condiciones la cumple 24.1% del ganado porcino de la entidad y 46.9% del país. El municipio de Cotaxtla cuenta con 86.6% de su piara de cerdos finos.

Aquellos que además de tener pureza racial cuentan con un certificado que la avala, se denominan animales de registro; y de acuerdo con el Censo Agropecuario 2007, en los Estados Unidos Mexicanos ascienden a 10.0%, mientras que en Veracruz es de 19.9 por ciento. Los municipios de Jalacingo, Perote y Amatlán de Los Reyes cuentan con casi la totalidad de sus existencias de cerdos de registro.

Del apareamiento controlado de un animal de raza fina con otro corriente se obtiene la variedad llamada

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19

Volumen de las ventas de ganado bovino según rango de edad por entidad y municipioscon mayor número de cabezas vendidas

Cuadro 12

Entidad y municipioTipo de tecnología empleada (porcentaje)

Existencias Vacunación Desparasitación Alimento balanceado

Inseminación artificial

Estados Unidos Mexicanos 7 530 348 68.8 69.7 72.0 13.9

Veracruz de Ignacio de la Llave 380 222 62.9 80.9 78.3 12.8

Jalacingo 27 890 46.4 98.0 97.2 14.4

Perote 22 974 8.6 98.9 97.9 91.3

Cotaxtla 20 834 33.8 33.8 79.5 76.7

Amatlán de Los Reyes 19 548 99.5 99.8 99.2 3.6

Tlalixcoyan 11 379 83.4 92.6 88.2 9.4

Tierra Blanca 9 595 69.5 74.8 57.1 0.7

Ixhuatlán de Madero 8 092 54.8 58.7 57.7 0.6

Nota: No se captó información sobre tecnología en unidades de producción que reportaron menos de 5 cabezas ni en viviendas con existencias de porcinos.

La suma de los parciales no coincide con el total dado que una misma unidad puede emplear más de un tipo de tecnología.

cruza de corriente con fino; en Veracruz son 36.6% y en el país 32.4 por ciento. El municipio que tiene casi tres cuartas partes de sus existencias de cerdos con estas características es Tierra Blanca.

Para completar la clasificación de razas, desde la perspectiva del mejoramiento genético, es necesario mencionar a aquellos animales que no han sido some-tidos a este proceso; es decir, los cerdos corrientes, mismos que representan 19.4% de la piara del estado de Veracruz y 10.7% de la nacional.

El municipio que cuenta con casi la mitad de sus exis-tencias de porcinos corrientes es Ixhuatlán de Madero.

Existencias de ganado porcino por entidad y municipios con mayor número de cabezas según calidad del ganado

Cuadro 11

Entidad y municipioCalidad del ganado (porcentaje)

Corriente De cruza Fino De

Registro

Veracruz de Ignacio de la Llave 19.4 36.6 24.1 19.9

Jalacingo 2.4 2.7 1.0 93.9

Perote 1.8 5.7 1.1 91.4

Cotaxtla 2.1 11.1 86.6 0.2

Amatlán de Los Reyes 1.3 2.0 8.9 87.8

Tlalixcoyan 14.5 42.8 41.8 0.9

Tierra Blanca 14.2 74.7 9.6 1.5

Ixhuatlán de Madero 43.9 45.0 10.6 0.5

Tecnologías utilizadas para el manejo del ganado porcino

El potencial productivo de cualquier granja porcina depen-de de la piara reproductora ya que las hembras y los se-mentales son la base de una línea de engorda eficiente, con su aporte reproductivo y con su material genético.

El VIII Censo Agropecuario 2007, captó información sobre cuatro tipos de tecnología aplicada al ganado: desparasitación externa e interna, vacunación, ali-mento balanceado e inseminación artificial.

En los cuatro tipos de tecnologías, el estado de Ve-racruz se encuentra muy cercano al promedio nacional y en algunas técnicas por encima del mismo. Se obser-va que 62.9% del ganado porcino de Veracruz está vacunado y en el contexto nacional 68.8%, siendo el municipio de Amatlán de los Reyes el que emplea esta tecnología casi en la totalidad de sus piaras.

Las técnicas de desparasitación y alimento balancea-do se aplican casi a la totalidad del ganado porcino en los municipios de Jalacingo, Perote y nuevamente Amatlán de los Reyes. Cabe mencionar que en el estado de Ve-racruz, la técnica de desparasitación es 11.2% mayor a la nacional y la de alimento balanceado 6.3 por ciento.

Por último, la inseminación artificial no es una técni-ca muy empleada en el país, se aplica a 12.8% de la existencias porcinas en Veracruz y a 13.9% de las na-cionales, resultando el municipio de Perote el que la aplica a 91.3% de sus cerdos, lo que garantiza la calidad de su ganado porcino y el control y prevención de en-fermedades del mismo.

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20

Distribución de los equipos e instalaciones para el manejo del ganado porcino según tipo de equipo o instalación en los Estados Unidos Mexicanos e Hidalgo

Gráfica 9


59.2

60

50

40

30

20

10

0

12.88.3

40.6

28.0

51.1

Porcentaje

Mezcladora de ali-mentos

Nave para cerdos Otras instalaciones

Existencias de equipos e instalaciones para el manejo del ganado porcinosegún tipo por entidad y municipios con mayor número de cabezas

Cuadro 13

Entidad y municipio

Existencias de equipos e instalacionesTotal Mezcladora

de alimentoNave para cerdos Otras instalaciones

Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel.

Veracruz de Ignacio de la Llave 5 665 100.0 472 8.3 2 300 40.6 2 893 51.1

Cotaxtla 176 100.0 2 1.1 155 88.1 19 10.8Tierra Blanca 153 100.0 6 3.9 134 87.6 13 8.5Tlalixcoyan 130 100.0 10 7.7 63 48.5 57 43.8Ixhuatlán de Madero 127 100.0 47 37.0 2 1.6 78 61.4Perote 95 100.0 5 5.2 60 63.2 30 31.6Amatlán de Los Reyes 87 100.0 24 27.6 54 62.1 9 10.3Jalacingo 65 100.0 7 10.8 50 76.9 8 12.3

Nota: No se incluye el ganado captado en viviendas con actividad agropecuaria ni el que se encuentra en piaras de cinco cabezas o menos.

Equipo e instalaciones para el manejo del ganado porcino

Los equipos e instalaciones son la maquinaria y cons-trucciones empleadas en las unidades de producción para apoyar las actividades porcícolas, tales como la mezcladora de alimentos, la nave para cerdos y otras

instalaciones, en las cuales van incluidas las jaulas para reproductoras, corrales de cuarentena, salas de mater-nidad y destete, etcétera.

En el país, el Censo Agropecuario 2007 registra 54 651 equipos o instalaciones y en el estado de Veracruz, 5 665; lo cual representa 10.4% del total nacional.

En cuanto a equipos e instalaciones en el estado de Veracruz, los siete municipios con mayores exis-tencias porcinas apenas concentran 14.7% de equipos e instalaciones.

Venta de porcinos

El VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal 2007, tam-bién captó información sobre las ventas de ganado porcino durante el periodo comprendido entre octubre de 2006 y septiembre de 2007 de acuerdo a su función zootécnica.

En el estado de Veracruz, durante 2007, se vendieron 246 126 cerdos, mismos que no alcanzan a representar 1.9% de los que se vendieron a nivel nacional.

En cuanto a la venta de porcinos, Veracruz se sitúa en el octavo lugar nacional, después de Yucatán, Sonora, Jalisco, Guanajuato, Puebla, Nuevo León y Chiapas.

De acuerdo con la función zootécnica, alrededor de 62.0% de los puercos vendidos fueron animales en desarrollo y esta misma función tenían 88.8% de los que se vendieron en el país. En Veracruz, en segundo lugar, se vendieron los animales de desecho, alcanzan-do una proporción de 21.0%; en el país, sólo 2.4% de todos los animales vendidos fueron de desecho. Tan solo los municipios de Cotaxtla, Perote y Emiliano Za-pata concentran más de la mitad de la venta de porcinos en el estado.

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Volumen de ventas de ganado porcino según función zootécnica por entidad y municipio(Cabezas)

Cuadro 14

Entidad y municipio

Cantidad de porcinos vendidosTotala Función zootécnica

Sementales Vientres Menores de ocho semanas

Animales en desarrollo o engorda

Animales de desecho

Estados Unidos Mexicanos 13 287 451 3.2 2.2 3.4 88.8 2.4

Veracruz de Ignacio de la Llave 246 126 2.1 5.5 9.4 62.0 21.0

Cotaxtla 63 917 0.1 0.2 0.4 99.3 0.0Perote 58 257 0.2 10.6 0.1 6.6 82.5Emiliano Zapata 12 719 0.2 1.0 1.8 96.9 0.1Coscomatepec 7 810 1.2 1.8 3.3 90.5 3.2Agua Dulce 6 806 0.1 0.4 0.9 98.5 0.1Zentla 6 639 0.4 1.3 48.9 48.8 0.6Las Vigas de Ramírez 5 614 1.9 32.5 23.5 41.7 0.4Amatlán de Los Reyes 5 221 0.1 0.7 3.4 95.1 0.7Tlalixcoyan 5 039 2.3 3.3 7.7 86.2 0.5Acultzingo 4 153 0.2 0.2 34.5 65.1 0.0Resto de municipios 69 951 6.4 6.9 22.6 59.5 4.6

a No se captó información sobre ventas de ganado en unidades que reportaron menos de 5 cabezas ni en viviendas con existencias de porcinos.

Estratificación de los municipios según el número de aves de corralen el estado de Veracruz de Ignacio de la Llave

Mapa 3


De 2 089 833 a 10 269 838

De 486 331 a 2 089 831

De 104 450 a 486 330

De 100 a 449

Sin aves.

2.3 Avicultura

Existencias de aves de corral

Las existencias de aves de corral en el estado de Ve-racruz ascienden a 29 036 425; esta cantidad represen-ta ocho de cada 100 del total nacional y ubica al estado en segundo lugar nacional. En el estado 14.5% de las aves se encuentran en las viviendas o en unidades de

producción en grupos menores a 100; para éstas, el Censo no captó información acerca de su clasificación, por lo cual los cuadros y comentarios estarán referidos a las 24 828 324 aves que se encuentran en grupos de por lo menos 100 cabezas.

En cuatro municipios, todos ubicados al sur del es-tado de Veracruz, se concentran 82.9% de las aves de corral; estos municipios son: Cuitláhuac, Agua Dulce,

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22

Distribución porcentual de las aves de corral según especie, función o grado de desarrollopor entidad y municipios con mayor número de cabezas

Cuadro 17

Entidad y municipioGallos Gallinas Pollos de

engordaPollos en desarrollo

Pollitos Otros

Veracruz de Ignacio de la Llave 1.4 2.2 90.8 0.3 5.2 0.1

Cuitláhuac 0.0 0.0 99.7 0.0 0.3 0.0

Agua Dulce 0.0 0.0 84.4 0.0 15.6 0.0

Tomatlán 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0

Tlalixcoyan 0.8 6.5 82.7 0.0 10.0 0.0

Chinameca 0.0 0.0 100.0 0.0 0.0 0.0

Cotaxtla 0.0 0.1 98.9 0.9 0.0 0.1

Amatlán de Los Reyes 19.7 20.2 56.2 0.0 3.9 0.0

Nota: No se captó información en unidades de producción que reportaron menos de 100 cabezas.

Tomatlán y Tlalixcoyan. De todos, Cuitláhuac, con 10 269 838 cabezas, es el municipio con mayor vocación para la producción de aves.

Existencias de aves de corral por entidad y municipios con mayor número de cabezas

Cuadro 15

Entidad y municipio Existencias Porcentaje

Veracruz de Ignacio de la Llave 24 828 324 100.0

Cuitláhuac 10 269 838 41.4Agua Dulce 5 908 296 23.8Tomatlán 2 304 000 9.3Tlalixcoyan 2 089 833 8.4Chinameca 760 710 3.0Cotaxtla 618 514 2.5Amatlán de Los Reyes 486 331 2.0Resto de municipios 2 390 802 9.6

Tanto en el contexto nacional como en el estado de Veracruz, la cría de guajolotes, patos, gansos y codor-nices, que son las especies de aves por las que pre-guntó el censo, además de las gallináceas, está poco difundida; en el país representa 0.2% y en Veracruz 0.1% del total de aves de corral.

Los pollos de engorda implican 90.8% de las aves de Veracruz, con lo cual se aprecia que el estado es bási-camente un productor de aves para carne, más que un productor de huevo para plato, ya que las gallinas son apenas 2.2% del total.

A nivel nacional, las gallinas representan 36.7% y los pollos de engorda 49.8%, lo cual refleja una situación más equilibrada entre la producción de carne y el hue-vo para plato.

Porcentaje de aves de corral según especie, función o grado de desarrollo en los Estados Unidos Mexicanosy Veracruz de Ignacio de la Llave

Cuadro 16

EspecieEstados Unidos

Mexicanos

Veracruz de Ignacio de la Llave

Pollos de engorda 49.8 90.8Gallinas 36.7 2.2Pollitos 8.6 5.2Pollos y pollas en desarrollo 2.5 0.3Gallos 2.2 1.4Guajolotes, patos, gansos y codorcines 0.2 0.1

Observando la distribución porcentual de las aves de corral según especie, función o grado de desarrollo en los municipios que agrupan un mayor número de cabe-zas, se ve que, acorde con la distribución a nivel estatal, en los municipios de Tomatlán, Cuitláhuac, Chinameca y Cotaxtla, las proporciones de pollos de engorda su-peran a 98 de cada 100 aves.

Equipo e instalaciones para el manejo de aves decorral

Atendiendo a los equipos e instalaciones utilizadas para el manejo de este ganado, se tiene que en Hidalgo exis-ten 1 516 equipos o instalaciones; los municipios con mayor número de los mismos son: Agua Dulce, Cuitláuac, Tlalixcoyan y Temapache, los cuales reúnen en conjunto 60.3% del total de equipos en el estado de Veracruz.

La instalación más frecuente es la nave para aves; existen 1 288 en todo el estado, lo cual significa 85.0% del total de instalaciones.

En Veracruz, durante el periodo comprendido entre octubre de 2006 y septiembre de 2007 se vendieron

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23

Equipos e instalaciones para el manejo de aves de corralpor entidad y municipios con mayor número de cabezas

Cuadro 18

Entidad y municipio TotalTipo de equipos e instalaciones

Incubadora Naves para aves Mezcladora de alimentos

Báscula Otro

Veracruz de Ignacio de la Llave 1516 84 1288 23 102 19

Agua Dulce 395 1 387 0 6 1Cuitláhuac 348 1 344 1 1 1Tlalixcoyan 99 0 99 0 0 0Temapache 72 0 42 0 30 0Cotaxtla 65 30 32 0 3 0Emiliano Zapata 61 11 43 0 7 0Amatlán de Los Reyes 48 1 39 1 6 1Resto de municipios 428 40 302 21 49 16

Volumen de ventas de aves de corral según especie función o grado de desarrollo de las aves vendidas por entidad y municipio

Cuadro 19

Entidad y municipioCantidad de aves de corral vendidas

Gallos Gallinas Pollos de engorda

Pollos en desarrollo

Pollitos Guajolotes Patos Gansos Codornices

Estados Unidos Mexicanos 20 675 241 29 300 450 356 814 789 41 386 345 69 613 461 591 551 88 281 702 2 567 190

Veracruz de Ignacio de la Llave 138 687 185 949 77 161 501 1 381 771 8 980 961 963 429 4 60

Cuitláhuac 1 300 13 000 49 395 696 0 45 000 0 0 0 0Agua Dulce 0 100 10 010 789 3 000 4 494 941 150 0 0 0Amatlán de Los Reyes 20 070 35 080 3 588 699 10 080 380 301 0 0 0 0Chinameca 12 73 3 715 015 0 0 8 0 0 0Tlalixcoyan 8 254 72 794 1 885 301 0 1 021 631 0 0 0 0Mariano Escobedo 102 0 50 102 750 000 1 833 000 0 0 0 0Temapache 0 50 2 001 270 0 256 620 0 0 0 0Resto de municipios 108 949 64 852 6 514 629 618 691 949 468 805 429 4 60

87 850 325 de aves de corral, 16.9% del total de ventas realizadas en el país. De manera concordante con la especie, función o grado de desarrollo de las aves en el estado de Veracruz, 87.8% de las ventas fueron de pollos de engorda, siguiendo en importancia la venta de pollitos con 10.2 por ciento.

En el desglose por municipios con mayor número de cabezas, se aprecia que Cuitláhuac y Agua Dulce re-únen más de 75% de la venta de pollos de engorda, mientras que Tlalixcoyan destaca por la venta de casi 40% de gallinas; Agua Dulce con 50.0% de la venta de pollitos; Mariano Escobedo, con más de 50% de la venta de pollos en desarrollo y Amatlán de los Reyes, con casi 15% de la venta de Gallos.

2.4 Ovinos

Existencias de ganado ovino

En Veracruz, el VIII Censo Agropecuario 2007 contabilizó 362 792 cabezas de ganado ovino, lo cual representa apenas 5.0% del total de existencias del país y lo ubican

en el sexto lugar nacional. Ocho municipios concentran 25% de cabezas de ganado ovino; de los cuales, sobre-salen con mayor número de cabezas: Perote, con 14 834, Tierra Blanca con 14 745 y Ayahualulco con 13 369.

Más de la mitad del ganado ovino de Veracruz duer-me en los terrenos de la vivienda; en el país, esta pro-porción es de casi dos terceras partes. Respecto a la función zootécnica, se desglosan las hembras que se han reproducido y el número de animales para la pro-ducción de lana. En el estado 20.9% de los ovinos producen lana; mientras que en el promedio nacional los animales trasquilados son 37.3% del total.

Considerando a los ocho municipios veracruzanos con mayor número de cabezas de ganado ovino, destacan Ayahualulco, Huayacocotla y Perote como productores de lana, con 83, 81 y 51 de cada 100 cabezas trasquiladas.

Con respecto a las diversas tecnologías empleadas en el manejo del ganado ovino, los resultados del Censo Agropecuario 2007 desglosan las siguientes: vacunación, desparasitación y utilización de alimento balanceado.

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Estratificación de los municipios según el número de cabezas de ganado ovinoen el estado de Veracruz de Ignacio de la Llave

Mapa 4


De 9 509 a 14 834

De 5 050 a 9 508

De 1 984 a 5 049

De 501 a 1 983

De 0 a 500

Existencias totales de ganado ovino y proporción de las mismas destinadas a la producción de lana por entidad y municipios con mayor número de cabezas

Cuadro 20

Entidad y municipio

Existencias Animales para la producción

de lanaAbs. Rel. Abs. Rel.

Estados Unidos Mexicanos 7 306 600 100.0 2 724 496 37.3

Veracruz de Ignacio de la Llave 362 792 100.0 75 800 20.9

Perote 14 834 4.1 7 575 51.1Tierra Blanca 14 745 4.1 24 0.2Ayahualulco 13 369 3.7 11 039 82.6Pánuco 12 575 3.5 424 3.4Huayacocotla 11 026 3.0 8 894 80.7Tehuipango 10 463 2.9 3 574 34.2Tihuatlán 10 401 2.9 134 1.3Tlalixcoyan 9 509 2.6 101 1.1Resto de municipios 265 870 73.2 44 035 16.6

En Veracruz, 40.7% del ganado ovino es vacunado, en el país la proporción es de 44.6 por ciento.

En cuanto a la desparasitación, mientras que en Veracruz es aplicada a 41.4% de la manada, en el país a 43.5 por ciento.

El beneficio del alimento balanceado es recibido por casi 20 de cada 100 ovinos de el estado de Veracruz, el promedio a nivel nacional es muy similar, casi 21 de cada cien.

Cabe mencionar que el estado cuenta con varios municipios que destacan por tener proporciones supe-riores a la media estatal y nacional en el uso de las tres tecnologías consideradas; sobresalen los municipios de Perote y Tihuatlán donde se observan proporciones altas en la vacunación y la desparasitación.

2.5 Caprinos

Existencias de ganado caprino

En el estado de Veracruz, el VIII Censo Agrícola, Gana-dero y Forestal 2007 contabilizó 56 065 cabezas de ganado caprino, lo cual representa apenas 1.4% del total de existencias del país, ubicando al estado en el lugar número 17 a nivel nacional. Siete municipios concentran

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Estratificación de los municipios según el número de cabezas de ganado caprino en el estado de Veracruz de Ignacio de la Llave

Mapa 5


De 1 901 a 7 535

De 1 091 a 1 900

De 100 a 1 090

De 1 a 99

Sin caprinos

Existencias totales de ganado ovino y proporción de las mismas destinadas a la producción de lana por entidad y municipios con mayor número de cabezas

Cuadro 21

Entidad y municipio ExistenciasTipo de tecnología empleada

Vacunación Desparacitación Alimento balanceadoAbs. Rel. Abs. Rel. Abs. Rel.

Estados Unidos Mexicanos 7 306 600 3 261 926 44.6 3 180 142 43.5 1 505 223 20.6

Veracruz de Ignacio de la Llave 362 792 147 513 40.7 150 366 41.4 71 411 19.7

Perote 14 834 10 609 71.5 10 537 71.0 3 866 26.1Tierra Blanca 14 745 7 847 53.2 7 903 53.6 1 143 7.8Ayahualulco 13 369 4 916 36.8 5 015 37.5 1 059 7.9Pánuco 12 575 5 962 47.4 6 153 48.9 2 609 20.7Huayacocotla 11 026 3 003 27.2 3 095 28.1 478 4.3Tehuipango 10 463 30 0.3 30 0.3 30 0.3Tihuatlán 10 401 6 866 66.0 7 057 67.8 5 205 50.0Tlalixcoyan 9 509 4 813 50.6 4 892 51.4 2 796 29.4Resto de municipios 265 870 103 467 38.9 105 684 39.8 54 225 20.4

41.8% de cabezas de ganado caprino, de los cuales, sobresalen con mayor número de cabezas los municipios de Perote, con 7 535 y Tlacolulan con 4 870.

Más de 65% del ganado caprino en Veracruz duer-me en los terrenos de la vivienda; en el contexto nacio-nal, esta proporción es de 60.1 por ciento.

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Glosario

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29

Glosario

A

Actividad principal. Es la actividad que el productor reconoce como tal. Puede ser la agricultura, la cría y ex-plotación de animales, el corte de árboles, la recolección o bien, una actividad no agropecuaria ni forestal.

Actividad zootécnica. Se refiere a la clasificación del ganado bovino de acuerdo con la finalidad de la unidad de producción. Pueden ser productores de leche, carne, carne-leche (doble propósito) o de trabajo.

Alimento balanceado. Producto obtenido de la mezcla o combinación de productos agrícolas con sales minera-les y vitaminas, por lo que contiene los requerimientos necesarios para una buena nutrición y, consecuente-mente, repercute en el aumento de la producción de carne, leche o huevo según la especie de que se trate. Se incluyen tanto los alimentos que se elaboran en la unidad de producción, como aquéllos en que la mezcla ya preparada proviene de casas comerciales.

Animales corrientes. Son aquéllos cuyos ascendentes no han tenido un mejoramiento genético controlado y, por lo tanto, sus características no corresponden a las de una raza definida.

Animales de registro. Animales que por haberse me-jorado genéticamente, poseen pureza racial y cuentan con un certificado oficial, también llamado pedigrí, donde se garantiza su calidad y la de los progenitores.

Animales de tiro, tronco o yunta. Animales que se utilizan para jalar o tirar carretas, implementos agrí-colas o para carga, como pueden ser: bueyes, mulas, caballos o burros.

Animales propios. Animales propiedad de la persona que realiza actividades agropecuarias o forestales.

Aplicación de hormonas. Empleo de sustancias de origen químico u orgánico que inhiben, regulan o es-timulan el desarrollo. Al ser aplicadas a los animales les producen cambios tales como: aumento de masa muscular, sincronización de celo, aceleración del parto, aumento de la libido, entre otros.

B

Báscula ganadera. Disposición del aparato que se utili-za para pesar a los animales; consiste en una plataforma

o base en donde se coloca al animal que se va a pesar y una barra graduada en diversas unidades que indica el peso del animal.

Bordo para abrevadero. Disposición de un depósito hecho por el hombre en el que se almacena agua para consumo animal.

Bordo, hoya de agua o jagüey. Construcción con-sistente en una faja de tierra elevada sobre el terreno, realizada con el propósito de almacenar agua que puede ser utilizada en el riego de los cultivos.

Borregas que hayan parido. Hembras del ganado ovino que hayan tenido por lo menos un parto.

Borregos para trasquila. Ganado ovino destinado a la producción de lana, la que periódicamente se les corta para su aprovechamiento. Trasquila es el corte de lana o pelo de los animales.

C

Cabezas en que se aplica la tecnología. Es el número de cabezas a las que el productor aplica cierto tipo de tecnolo-gía para mejorar el volumen y calidad de la producción.

Calidad del ganado. Calificación del productor respecto a la calidad genética de sus animales que pueden ser: finos, corrientes y de cruza de finos con corrientes.

Chivas para ordeña. Hembras del ganado caprino que por lo menos han tenido un parto y a las cuales se les retiran las crías para dedicarlas exclusivamente a la producción de leche.

Corral de engorda. Disposición de construcciones que se utilizan para mantener a los animales en espacios reducidos y preparados con la finalidad de suministrarles los alimentos que ayuden al rápido incremento de peso para su venta al mercado.

Cría y explotación de animales. Conjunto de acti-vidades relacionadas con la reproducción, alimentación, manejo y sanidad de los animales, para aprovechar su carne, leche, huevo, piel, miel o su fuerza en el trabajo.

D

Desparasitación externa. Empleo de productos quí-micos que se aplican al ganado porcino para combatir

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y eliminar parásitos de la piel como piojos y ácaros, entre otros.

Desparasitación interna. Administración de medica-mentos que tienen el propósito de eliminar o controlar parásitos que afectan el organismo de los animales.

Destino de la producción de la cría y explotación de animales. Manejo final que se da a los animales y demás productos pecuarios: como puede ser autocon-sumo o venta, total o parcial, en un periodo determinado. Contempla la venta total o parcial en el mercado local o de exportación así como los canales más frecuentes de comercialización.

E

Existencias de animales. Número total de cabezas de animales de una especie dada, de cualquier edad, sexo, actividad o función zootécnica que se posean en una fecha específica.

Existencias de animales en la vivienda. Número total de cabezas de animales de una especie dada de cual-quier edad, sexo o función zootécnica que se tienen el día 30 de septiembre del 2007 y que durante la noche se encierran dentro de los terrenos de la vivienda, sin importar dónde y cómo se alimentan.

Existencias de borregos y borregas. Número total de cabezas de ganado ovino de cualquier sexo, edad, actividad o función zootécnica que se posean en una fecha determinada.

Existencias de borregos y borregas en la vivienda. Número total de cabezas de ganado ovino de cualquier edad, sexo, actividad o función zootécnica que se po-sean en una fecha específica y duerman normalmente en los terrenos de la vivienda, sin importar donde con-sigan o les sea suministrada su alimentación.

Existencias de chivos o chivas. Número total de cabezas de ganado caprino de cualquier sexo, edad, actividad o función zootécnica, que se posean en una fecha específica.

Existencias de chivos o chivas en la vivienda. Número total de cabezas de ganado caprino de cualquier edad, sexo, actividad o función zootécnica que se posean en una fecha específica y que duer-man normalmente en los terrenos de la vivienda, sin importar donde consigan o les sea suministrada su alimentación.

Existencias de marranos o marranas. Total de ca-bezas de ganado porcino de cualquier edad, sexo, actividad o función zootécnica, que se posean en una fecha determinada. También se conoce al marrano como puerco, cerdo, cochino, entre otros nombres.

Existencias de otras especies. Animales de especies diferentes a las anteriormente mencionadas que se ex-ploten por su carne, piel, huevo, pluma, etc., que se posean en una fecha específica. Tal es el caso de avestruces, faisanes, ciervos cola blanca, cocodrilos y jabalíes, entre otras especies. En este concepto se incluyen tanto los machos como las hembras y desde los recién nacidos hasta los que han alcanzado la edad adulta.

Existencias de reses. Número total de cabezas de ganado bovino de cualquier edad, sexo, actividad o función zootécnica que se posean en una fecha es-pecífica.

Existencias de reses en la vivienda. Número total de cabezas de ganado bovino de cualquier edad, sexo, actividad o función zootécnica que se posean en una fecha específica y que normalmente duerman en los terrenos de la vivienda, sin importar donde consigan o les sea proporcionada su alimentación.

F

Función zootécnica. Clasificación del ganado porcino de acuerdo con el destino que se les da dentro de la unidad de producción. Pueden ser: sementales, vientres, en desarrollo o engorda.

G

Gallina en crianza. Aves de elevado valor genético, en etapa de crecimiento, cuya finalidad es la de reemplazar a las progenitoras ligeras en producción al concluir su ciclo. Estas aves son de línea pura.

Gallina en producción. Son aquellas aves que han puesto al menos un huevo.

Gallina ponedora. Ave en etapa de producción cuyas características genéticas son especiales para la pro-ducción de huevo para consumo humano o para plato. Llamadas también aves de postura o ponedoras, pueden llegar a producir hasta 300 huevos en un año.

Gallina progenitora. Aves de elevado valor genético, en etapa productiva, cuya finalidad es la de producir huevos fértiles de donde nacerán aves reproductoras. Estas aves son de línea pura y se les conoce también como"abuelas".

Gallina reproductora. Aves de elevado valor genético, en etapa de producción, cuya finalidad es producir hue-vos fértiles de donde nacerán aves ponedoras. Estas aves son consideradas como pie de cría.

Gallinas para la producción de huevo o ligeras. Aves cuyas características genéticas son las más apropiadas para la producción de huevo. Este tipo de gallinas tiene

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como función producir el huevo para consumo humano, también conocido como huevo para plato.

Gallinas para la producción de pollos de engorda o pesadas. Aves cuyas características genéticas corres-ponden a la línea de producción de carne. Este tipo de gallinas tiene como función producir huevos para incubar de donde, en la última etapa del proceso, nacerán los po-llos destinados a la producción de carne o de engorda.

Ganado bovino en corral o establo. Reses que se ali-mentan y desarrollan bajo control, permaneciendo todo el tiempo en áreas reducidas donde se les proporciona toda su alimentación. Se conoce como ganado estabulado.

Ganado bovino en corral o establo y pastoreo. Reses cuya alimentación proviene tanto de pastos de desarrollo espontáneo o cultivados y otras hierbas que consume directamente en los terrenos, como del alimento propor-cionado en el establo o corral. Se conoce como ganado semiestabulado.

Ganado bovino en libre pastoreo. Reses que se encuentran en libertad todo el tiempo y, por lo tanto, se alimentan directamente de los pastos y otras hierbas de desarrollo espontáneo.

Ganado bovino en pastoreo controlado. Reses cuya alimentación proviene directamente de pastos de de-sarrollo espontáneo, inducidos o cultivados, pero cuyo acceso y permanencia en las áreas de pastoreo se pro-graman con el propósito de un mejor aprovechamiento y conservación de los pastos.

H

Horno o silo forrajero. Construcciones que se utilizan para guardar, conservar o mejorar la calidad de los forra-jes mediante la fermentación. Pueden ser subterráneos o estar a nivel del suelo y están hechos con ladrillo, bloc, piedra, etcétera.

I

Implantación de embriones. Práctica que consiste en depositar, por medios artificiales, el óvulo fecundado de una hembra de ganado bovino con alto valor genético en otra hembra de bajo valor. Esta práctica se realiza con el fin de mejorar la calidad genética del ganado en un menor tiempo.

Inseminación artificial. Técnica que consiste en in-troducir y depositar el semen, por medios artificiales, en el cuello de la matriz de la hembra en celo, con el fin de preñarla sin que haya apareamiento directo. Se utiliza para controlar o evitar enfermedades, mejo-rar la calidad del ganado, no lastimar a las hembras, así como evitar el traslado de animales para su apa-reamiento.

L

Lana sucia obtenida. Cantidad de lana producida por la trasquila, durante un periodo determinado.

M

Marranas que hayan parido. Hembras del ganado porcino que por lo menos hayan tenido un parto.

Marranos de deshecho. Animales que, sin importar su edad o función, ya no son de utilidad o beneficio para la piara y son destinados para la venta.

Mezcladora de alimentos. Disposición de equipos que sirven para combinar, dosificar o mezclar diversos productos y complementos alimenticios que se utilizan para preparar el alimento de los animales.

Monta controlada. Técnica que consiste en la realiza-ción del apareamiento de una hembra y un semental determinados.

O

Otras instalaciones. Disposición de construcciones e instalaciones diferentes a las anteriormente menciona-das, como son: bodegas, patios de secado o almace-naje, entre otras.

Otro equipo o instalación. Disposición de instalaciones o equipo diferentes a las anteriormente mencionadas como sala de sacrificio, básculas, rampas de embarque, etcétera.

Otros equipos e instalaciones. Disposición de equipos o instalaciones diferentes a las anteriormente mencionadas, como pueden ser: jaulas para reproductoras, corral de cuarentena, salas de maternidad y destete, etcétera.

P

Producción para consumo de los animales. Total o parte de la producción agrícola que se destina para la alimentación del ganado.

Programa de mejoramiento genético. Proceso por medio del cual se va mejorando la calidad genética del ganado bovino, introduciendo al hato ya sea machos y hembras de razas puras o mediante inseminación artificial con semen de animales de alta calidad, lo que permite ir sustituyendo al ganado corriente o de menor calidad, con la finalidad de mejorar las características, el tipo, producción y rendimiento del hato.

R

Reses corrientes. Bovinos cuyos ascendentes no han sido objeto de un mejoramiento genético controlado y,

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por lo tanto, sus características no corresponden a las de una raza definida.

Reses finas o cruzas finas. Bovinos pertenecientes a una raza definida, que han sido mejorados genéti-camente para incrementar el volumen y calidad de la producción. Son capaces de transmitir fielmente sus características a la descendencia. En este concepto se incluyen las cruzas de animales de distintas razas puras.

Reses para engorda. Bovinos que bajo cualquier sistema de producción, se crían o desarrollan para la producción de carne.

Reses para trabajo. Bovinos que se emplean en la realización de tareas agrícolas, para jalar o tirar carretas, implementos agrícolas o para carga.

Rotación de potreros. Técnica que se utiliza para que el ganado paste en espacios controlados. Su finalidad consiste en dar reposo a los potreros en donde, de ma-nera escalonada, se ha alimentado al ganado. El reposo permite el crecimiento y recuperación de los pastos del potrero para ser utilizado otra vez.

S

Sala de ordeña. Disposición de construcciones, de diversas formas y tamaños, que permiten mantener controladas a las vacas para su ordeña, así como con-diciones apropiadas de higiene y de protección ante condiciones climáticas adversas.

Sales minerales o piedra de sal. Empleo de produc-tos minerales, como la roca fosfórica, urea, sal común, sal yodatada, etc., que se suministran al ganado como complemento alimenticio.

Sementales bovinos. Machos en edad reproductiva, seleccionados ya sea para el apareamiento directo con las hembras o para la obtención de semen con fines de inseminación artificial.

Sementales porcinos. Machos en edad reproductiva, seleccionados para el apareamiento con las hembras o para la obtención de semen con fines de inseminación artificial.

Superficie con pastos naturales, agostadero o enmontada. Área poblada de vegetación silvestre di-versa en la que se alternan pastos nativos, matorrales, arbustos o árboles de bajo porte, que se reproducen y desarrollan de modo natural y generalmente se apro-vechan para alimentar el ganado.

Superficie principalmente con pastos no cultivados. Área ocupada fundamentalmente por pastos no sem-brados, la cual puede ser aprovechada para el pastoreo del ganado.

T

Tanque enfriador. Disposición de depósitos metálicos que cuentan con controles de temperatura y son utiliza-dos para conservar la leche en adecuadas condiciones de higiene.

Tecnología en bovinos. Conjunto de conocimientos, prácticas y técnicas modernas que se aprovechan para la cría, desarrollo, engorda y reproducción del ganado bovino y se aplica para incrementar el volumen y mejorar la calidad de la producción.

Tecnología en caprinos. Conjunto de conocimientos, prácticas y técnicas modernas que se aprovechan para la cría, desarrollo, engorda y reproducción del ganado caprino y se aplican para incrementar el volumen y mejorar la calidad de la producción.

Tecnología en ovinos. Conjunto de conocimientos, prácticas y técnicas modernas que se aprovechan para la cría, desarrollo, engorda y reproducción del ganado ovino y se aplican para incrementar el volumen y mejorar la calidad de la producción.

Tecnología en porcinos. Aplicación de un conjunto de conocimientos, prácticas y técnicas modernas que se aprovechan para la cría, desarrollo, engorda y repro-ducción de porcinos, con el propósito de incrementar el volumen y la calidad de la producción.

U

Unidad de producción. Conjunto formado por los terrenos, con o sin actividad agropecuaria o forestal en el área rural o con actividad agropecuaria en el área urbana, ubicados en un mismo municipio; los animales que se posean o críen por su carne, leche, huevo, piel, miel o para trabajo, independientemente del lugar donde se encuentren; así como los equipos, maquinarias y ve-hículos destinados a las actividades agrícolas, pecuarias o forestales; siempre que durante el periodo de marzo a septiembre de 2007, todo esto se haya manejado bajo una misma administración.

Uso de vacunas en caprinos. Empleo de sustancias que, preparadas en base a microorganismos, permiten prevenir o controlar la tuberculosis, brucelosis u otras enfermedades de los caprinos.

Uso de vacunas en ganado bovino. Empleo de sus-tancias que, preparadas en base a microorganismos, permiten prevenir o controlar la brucelosis, tuberculosis, rinoneumonitis infecciosa bovina u otras enfermedades de los bovinos.

Uso de vacunas en ovinos. Empleo de sustancias que, preparadas en base a microorganismos, permiten prevenir o controlar la tuberculosis, brucelosis u otras enfermedades de los ovinos.

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Uso de vacunas en porcinos. Empleo de sustancias que, preparadas en base a microorganismos, permiten prevenir o controlar la fiebre porcina clásica, erisipela, leptospirosis, septicemia hemorrágica u otras enferme-dades de los marranos.

Utiliza otro medio. Otras formas para trasladar los productos agropecuarios o forestales de la unidad de producción. Pueden ser carretas con tracción animal y animales de carga, entre otras.

Utilización del bosque para pastoreo o ramoneo. Aprovechamiento de áreas cubiertas principalmente con árboles maderables, para la alimentación de animales como reses, borregos, chivos, entre otros.

V

Vacas de doble propósito. Hembras del ganado bovino que por lo menos han tenido un parto y están destinadas tanto a la producción de leche como a la cría de becerros.

Vacas para producción de carne. Hembras del ga-nado bovino que por lo menos han tenido un parto. Su finalidad es exclusivamente la cría de becerros para engorda.

Vacas para producción de leche. Hembras del ga-nado bovino que por lo menos han tenido un parto y a las cuales se les separa el becerro al poco tiempo de nacido. Su finalidad es exclusivamente la producción de leche.

Ventas de lana sucia. Cantidad vendida de lana sin lavar obtenida de la trasquila, durante un periodo de-terminado.

Vivienda con cría y explotación de animales. Espacio delimitado normalmente por paredes y techos de cual-quier material, que se utiliza como alojamiento de perso-nas donde en el mismo terreno existe un área destinada al cuidado de animales para reproducción, alimentación, descanso, manejo y sanidad, con el fin de aprovechar su carne, leche, huevo, piel, miel o el trabajo.

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División geoestadística por municipio

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