ANALISIS DE VIABILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA

EMPRESA COMERCIALIZADORA DE BOROJÓ

JOHN FREDY ARCE GUERRERO

CARLOS FERNANDO POLANCO COLLAZOS

RICARDO ARBOLEDA HERNANDEZ

JOSE RENE VARGAS

DENNIS PINTO

GRUPO 11

DISEÑO DE PROYECTOS

CODIGO DEL CURSO No 102058_11

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La comercializacion actual del borojó es limitada, así como su acceso directo a

diferentes areas de la ciudad tales como instituciones educativas, centros comerciales y

almacenes de cadena. Esta comercializacion se esta desarrollando actualmente sin un

valor agregado al producto, que le permitan conservar su valor exótico, mejorar su

canal de distribución y ampliación de su mercado.

FORMULACION DEL PROBLEMA

¿Qué método de almacenamiento y preservación permitiría exportar borojó a

otros países cumpliendo los estándares internacionales para esta actividad?

JUSTIFICACIÓN

El borojó es una fruta con muchísimas propiedades que lo

posicionarían muy bien a nivel nacional como internacional, pero

desafortunadamente, no cuenta con un empaque adecuado a la

hora de transpórtalo y exhibirlo en los puntos de venta.

De acuerdo a la experiencia vista en otras frutas en otras

investigaciones, podemos asegurar que los empaques al vacío

permiten al expendedor disponer de cantidades mayores de nuestro

y se puede llegar a un mayor número de consumidores, esta técnica

también evita la deshidratación y mantiene la humedad del

producto.

OBJETIVO GENERAL

Desarrollar un proyecto en el campo agroindustrial a partir del estudio social y

económico de la región que nos permita incentivar la producción de frutas

exóticas de nuestro país a mercados internacionales, asegurando la inocuidad

del fruto y la rentabilidad económica.

Crearemos una empresa que produce distribuye borojó tipo exportación con

empaque al vacío, aprovechando la excelente calidad de los recursos

naturales de nuestro país, bajo conceptos de producción responsable con el

medio ambiente.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

• Investigar las características del borojó desde su siembra hasta su preservación

• Conocer el proceso de empaque al vacío y sus beneficios.

• Realizar estudios que me permitan identificar el sitio mas idóneo para el desarrollo

del proyecto

• Conocer los requerimientos legales para la exportación de fruta.

• Realizar los estudios financieros y de mercado que me permitan soportar la

viabilidad del proyecto

• Conocer los efectos del proyecto en el ámbito social y económico de la comunidad.

• Investigar las oportunidades de crecimiento empresarial conociendo las

necesidades de la región

• Identificar el impacto ambiental que genera el desarrollo del proyecto dentro de la

región.

• Generar oportunidades de empleo para el campesino, en las zonas de Valle del

Cauca y sur del Chocó.

• Posicionar nuestros métodos de producción como un referente para la región,

logrando mejoras en la cadena de distribución y comercialización.

MARCO DE REFERENCIA – REFERENTES CONCEPTUALES

La palabra Borojó proviene del embera y significa “fruta cabeza”

(Boro = cabeza, Nejo = Fruta). Embera es el idioma de un grupo

indígena en la zona oriental de Panamá: En promedio es un

pequeño árbol de hoja perenne que crece hasta cerca de 3 o 4

metros de altura. Generalmente no es cosechado hasta que se

caiga naturalmente del árbol.

MARCO DE REFERENCIA - MARCO CONTEXTUAL

La planta comercializadora de Borojó estará ubicada en el

municipio de Buenaventura departamento del Valle del Cauca. El

municipio cuenta con una población de 362.625 habitantes, con

distribución de población 90,4% en el casco urbano y 9,6% rural. El

51,8% de sus habitantes son de sexo femenino y 48,2% del sexo

masculino. El 35,85 declara poseer necesidades básicas

insatisfechas.

Es el puerto marítimo más importante de Colombia sobre el

Océano Pacífico por el volumen de carga que mueve (más del 60%

del comercio del país). Se ubica en las

coordenadas 3°53′35″N77°4′10″O. Dista 115 km por carretera

de Cali y está separada de ella por la Cordillera Occidental de

los Andes. Aparte de esto, es la ciudad más grande en toda la

región del Pacífico y el municipio de mayor extensión del

departamento del Valle del Cauca.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO

(CARACTERÍSTICAS O ATRIBUTOS)

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES

O

BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO

• Nuestro principal target es el mercado europeo y norteamericano,

como una marca que genera confianza, innovación y credibilidad. • El mercado colombiano es atractivo para todas las compañías del

mundo, eso no lo podemos negar, con el empaque al vacío le

damos un valor agregado para que se pueda distribuir la pulpa en

supermercados de cadena y mercados locales.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

(ANÁLISIS DE LA DEMANDA)

Variables

-Todas la edades, en especialmente mayores de 45 años

-Todos los estratos sociales, predomina la clase media-alta

-Mujeres amas de casa (cultura express)

-Pacientes que padecen algún tipo de cáncer

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

(ANÁLISIS DE LA OFERTA)

La porción del mercado que la empresa estaría en condiciones de cubrir o captar para lograr que

sus actividades le produzcan una rentabilidad aceptable y se mantenga en el tiempo, para lo

cual se analizaron factores que se relacionan a continuación:

Según la Guía de costos de producción agrícola para el Valle del Cauca, publicada por la Unidad

Regional de Planificación Agropecuaria (Urpa) y el municipio del Valle del Cauca, el Porcentaje

que la pulpa de borojó tiene, es de un 2% de la participación en las importaciones de nuestro

país hacia países de Europa. Los datos necesarios para el cálculo de la oferta del proyecto son

la capacidad instalada de la fábrica y la demanda insatisfecha del mercado Estadounidense

(esta solo sirve de referencia teniendo en cuenta que no se pretende cubrir toda la demanda).

La capacidad instalada del proyecto permite conocer hasta donde la empresa estará en

condiciones de empacar la pulpa, teniendo en cuenta la capacidad de producción en empaque y

pulpa , es decir, la producción máxima que se podrá alcanzar con las maquinarias, recursos

humanos, materiales y financieros que se disponen durante la vida útil del proyecto, por lo que si

se pretende sobrepasar esa capacidad, se deberán hacer estudios de ampliación de la fábrica.

La capacidad instalada de la fábrica es de 15000 kg, por lo tanto no se podrá sobrepasar esta

cifra, cuando la empresa alcance ésta producción habrá alcanzado el 100% de su capacidad

instalada.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

(ANÁLISIS DE PRECIO)

De acuerdo al estudio realizado el precio por Kilo de pulpa de borojó debe cubrir los costos de

manufactura (incluye el empaque), logística y mercadeo , generando un margen de ganancia del

35% sobre los gastos fijos.

Para producir 1 libra de pulpa de borojó empacado y exportado se debe invertir $2150. Teniendo

en cuenta el margen de ganancia. Se estima que el producto se venda en una cantidad mínima de

$2902 por Libra.

De acuerdo al estudio realizado de la compra de la pulpa de borojó en los EEUU, la venta del fruto

por Libra oscila entre los $3700 a $4200 pesos colombianos (dependiendo del costo del dólar), lo

que nos permite ser competitivos desde el inicio del proyecto.

3200

3400

3600

3800

4000

4200

4400

Julio Agosto Septiembre Octubre Noviembre

Empresa Precio de venta pulpa de borojo por Libra (pesos colombianos)

Series1

Series2

Series3

Series4

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

(CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN

O SERVICIO)

El proceso de transformación del Borojó cuenta con varias etapas que serán

explicadas a continuación:

Recepción de materia prima (borojó fruta natural).

1. En esta etapa se seleccionan los borojó de mejor calidad para que

continúen en el proceso productivo. La fruta que no cuenta con los parámetros

de calidad es desechada.

2. Lavado y desinfección del borojó.

A continuación, se lavan y desinfectan los borojó seleccionados bajo

estándares de salubridad exigidos dentro de la manufacción de alimentos. Este

proceso de desinfección se realiza por un tiempo de 15 minutos.

3. Empacado

El empaque se realiza al vacío, este tipo de empaque, como su nombre lo dice es el

sistema por medio del cual se procura generar un campo de vacío alrededor de un

producto y mantenerlo dentro de un empaque.

.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

(LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO)

Para la localización del proyecto se tiene en cuenta las regiones donde más se produce la

fruta (cercanía) y la facilidad de conexiones en el transporte (puerto marítimo), el clima, la

comunicación actores sociales y económicos de la región. Se nombran los dos primeros

factores, como principales porque son las que nos permiten hacer un mejor control de la

logística de las materias primas, insumos y el producto final.

Estratégicamente el proyecto quedaría ubicado cerca del puerto de Buenaventura para

asegurar cubrimiento total y menores costos.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

(NECESIDADES DE RECURSO HUMANO)

Asistente Administrativa(1)

Contador(1)

Analista Financiero(1)

Asesores comerciales(2)

Gerente comercial y financiero(1)

Tecnicos Electromecanicos(2)

Operarios(10)

Jefe de produccion y Mantenimiento(1)

Analistas de laboratorio(2)

Adminsitrador documental(1)

Jefe de Calidad(1)

Gerente operaciones y calidad(1)

Planeador de produccion(1)

Almacenistas(2)

Gerente de compras, almacen y suministro(1)

Asistente de factor humano(1)

Gerente de Gestion Humana(1)

Gerente General(1)

31 personas conformarían el proyecto. Se establece mano de obra subcontratada

para el transporte de la materia prima y el producto terminado

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

(NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPO)

ÍTEM VALOR CANTIDAD

Marmita capacidad 50 lts $ 2.500.000,00 1

CONGELADOR HORIZONTAL M- ICH 22R JOSERRAGO $ 3.850.000,00 2

EMPACADORA/SELLADORA AL VACÍO MODELO DZ-350MS $ 4.734.000,00 2

Impresora Samsung Láser Ml-2160 $ 169.000,00 1

Teléfono Fax Panasonic KX-FT501LA Con Identificador $ 245.000,00 1

Computador De Escritorio Janus Dual Core $ 599.000,00 2

Mesa de trabajo en acero inoxidable M-700 $ 1.400.000,00 2

Gramera digital acero inoxidable EK-4150 $ 49.000,00 1

Lámparas Con Bombillos $ 210.000,00 6

Ollas En AceroInoxidable $ 420.000,00 5

Bisturí $ 300.000,00 10

Ventilador $ 50.000,00 5

Canastas Plásticas $ 310.000,00 10

Pesa De Reloj $ 1.150.000,00 3

Mangueras $ 120.000,00 5

Vasijas Plásticas 2500cc $ 360.000,00 10

COSTO TOTAL $ 16.466.000,00

Máquina empacadora al vacío

modelo DZ-350MS,

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO

(NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS)

Son tres puntos importantes para adecuar en la estructura

física:

1) El suministro de acueducto, cambios en tubería y

adquisición de un tanque de 1000 litros.

2) Enchapado o embaldosado del área de producción, con

mesones y lavaplatos óptimos.

3) Iluminación, cambio de guardas y cambio de ventanas.

CONCLUSIONES

Durante el desarrollo de un proyecto es importante conocer los efectos que pueden generarse en

el campo ambiental, social y económico de la región.

Es importante identificar las necesidades del entorno donde se va a generar el proyecto para

encontrar oportunidades de crecimiento mutuo.

Existe bastante oportunidad de crecimiento en el sector agropecuario de nuestro país,

especialmente en frutos autóctonos.

El manejo de las buenas prácticas es de mucha importancia a la hora de exportar, exhibir y

comercializar ya que ayuda a que se cumplan las normas establecidas, en nuestro país, o en los

países destino para así no tener ningún inconveniente y/o problema con los productos. Es

necesario conocer la mejor forma de empacar los productos ya que si este no tiene el empaque

adecuado podría sufrir daños en su contextura y eso ocasionaría magulladuras que hacen que el

producto se madure más rápido de lo esperado y contamine todo el lote, lo que provocaría el

rechazo de la fruta de borojó

BIBLIOGRAFÍA

Cañón Salazar, H. (2011). Modulo Diseño de Proyectos. Bogotá: Escuela de ciencias

Administrativas, Contables, Económicas y de Negocios, UNAD.

http://joserrago.com.co/productos/

http://www.alimentacion-sana.org/PortalNuevo/compresano/plantillas/borojo.htm

http://www.envasaralvacio.com/ventajas-del-vacio.php

Muchas

Gracias!