DISEÑO DE PLANTA PARA PRODUCCIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA

8/12/2019 DISEO DE PLANTA PARA PRODUCCIN DE ALMIDN DE YUCA

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UNIVERSIDAD DE LOS LLANOSFACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALESINGENIERIA AGROINDUSTRIALDISEO DE PLANTA Y EQUIPO

DISEO DE PLANTA PARA PRODUCCION DE ALMIDON DE YUCAAdrian Pea 117002428-Sofia Daz 117002512- Yineth Henao 117002516

INTRODUCCION

La yuca (Manihot Esculenta) tambin conocida como mandioca o casabe, es un arbusto

de origen sudamericano y difundido en la actualidad en zonas tropicales. Es, bsicamente

un producto vegetal dedicado al autoconsumo en los pases productores en su totalidad

en pases en va de desarrollo (Cartai, 2004). En Colombia, la yuca es un cultivo tpico de

economa campesina, presentando un promedio de rea sembrada por finca que oscila

entre 1 y 5 hectreas, una oferta atomizada, sistemas de produccin atrasada, baja

tendencia de la modernizacin del cultivo y mnimos ndices de agro industrializacin.

(Velasquez, Avila, & Piedrahita, 2007)

La regin de la Orinoquia cuenta con condiciones tropicales adecuadas para la produccin

de yuca. El Tahr y La Banqueta es una finca perteneciente a la unidad de granjas de la

Facultad de Ciencias Agropecuarias y Recursos Naturales de la Universidad de los Llanos

en la que se desarrolla el proceso acadmico correspondiente a la prctica con los

estudiantes de IX semestre Ingeniera Agronmica, donde desarrollan cultivos tales como:

arroz, maz, pltano y yuca.

PROBLEMTICA

La finca cuenta con 145 hectreas de las cuales slo 12 corresponden a proyectosproductivos en los que se involucran a los estudiantes de la universidad, es decir, no se ha

aprovechado eficazmente la capacidad productiva de la finca tanto para fines acadmicos

como para fines de autogestin. El cultivo de yuca comprende aproximadamente 2

hectreas de la zona, y se proyecta aumentar el doble del rea para el ao 2014.

La facultad de ciencias agropecuarias y recursos naturales tiene dos programas en la

escuela de ciencias agrcolas el programa de agronoma y de ingeniera agroindustrial los

cuales estn desarticulados ya que no hay integracin acadmica y formativa que propicie

un mejoramiento en las lneas de produccin y aprovechamiento de materias primasgeneradas en las diferentes fincas de la universidad.

JUSTIFICACION

La integracin de la escuela de ciencias agrcolas propicia un escenario adecuado para la

implementacin de una planta procesadora de yuca con el propsito de fortalecer la

produccin y transformacin de materias primas, donde los estudiantes de los programas


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de ingeniera agronmica y agroindustrial tendran incidencia directa en la construccin y

ejecucin del proyecto.

Este proyecto aprovecha los recursos que tiene la finca de la universidad abarcando

adems del componente acadmico el econmico donde se generaranrecursos que ayudaran a mantener el sistema. En este escenario de aprendizaje los

estudiantes de ingeniera agroindustrial generaran las destrezas y adquiriran experiencias

para desempeo en el campo profesional.

ENFOQUE DE MERCADO

La agroindustria de la transformacin y comercializacin de almidn hace parte

importante de la economa de la regin. Por tanto se el diseo e implementacin de una

planta procesadora de yuca para produccin de almidn proyectada su edificacin en la

finca en el Tahr y la Banqueta, es provista de las 2 hectreas de cultivo de yuca que seencuentran sembradas en la misma. Con produccin semestral de 16 toneladas del

tubrculo, la cual es obtenida y transportada a la planta procesadora por estudiantes de

noveno semestre del programa de ingeniera agronmica. All se har recepcin por parte

de los estudiantes de ingeniera agroindustrial quienes llevaran a cabo todo el proceso de

transformacin de la materia prima (yuca). El almidn y/o harina obtenidos de este

proceso, reconoce su mercado en la preparacin de alimentos del restaurante

universitario, teniendo en cuenta que es un proyecto netamente acadmico, con una

demanda de 5800 personas que conforman la comunidad universitaria. La planta prevee

cumplir con una produccin de 1028 Kg de almidn mensual durante todo un semestre.Adems de ello se encuentran otras alternativas de mercados potenciales como son:

Bogot, Villavicencio, Villanueva y Yopal, con el fin de abastecer panaderas y

restaurantes de cadena, contemplando la posibilidad de que no se elabore acuerdo con la

universidad para el consumo del almidn elaborado.

VISITA DE CAMPO - LISTA DE CHEQUEO

ITEM OBSERVACIONES

Sombro del terreno Se encuentran 3 rboles en la zona, una palma de aceite, uncedro blanco y otro rbol de mediana altura.

Puesta del solEl rea cuenta con tres arboles que proporcionan sombro delos cuales 1 es nativo.

Abastecimiento de La zona cuenta con 8000 m2de yuca adulta y 5000 m2de yuca


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materia prima. joven.No aplica asociaciones ni corporaciones ya que la finalidad delsistema es netamente acadmica.

Problemas o

necesidades de losproductores.

Poca rea sembrada de cultivo de yuca.

Problemas de infraestructura y disposicin de reas parasiembra de cultivos.Con necesidad de ampliacin de rea cultivada.

Posibles alternativas desolucin

Se propone un proyecto para integracin de granjas delprograma de ingeniera agronmica con necesidad de apoyodel programa de ingeniera agroindustrial para el procesotransformacin y valor agregado de tales materias primas.

Contactos en la zona. Ingeniero agrnomo residente

Edgar AlejoCel: 3134506054

Profesor de programa ingeniera agronmicaJorge RangelCel.: 3203313647

Director de escuela de ciencias agrcolasEudoro lvarezCel.: 3153924308

Propuestas de capacidadde planta

Los profesores encargados del manejo de la finca el Tahr y labanqueta muestran inters con la propuesta de elaboracinde harina a partir de yuca, ya que propicia la articulacinentre los programas de la escuela y fomenta desarrollocognitivo y econmico.

Propuestas sobreindustrializacinExisten estudios sobreel tema.?

La produccin de yuca en la zona es para autoconsumo,basado en prcticas agrcolas tradicionales sintransformacin.

Precio de venta delproducto. Kg La arroba de yuca en cultivo es de 4000 pesos el compradordebe hacerse responsable de todos los gastos para adquirir lamateria prima.La libra de almidn se encuentra en el mercado a 3500

Logstica de Transporte La finca est ubicada en la zona rural de Villanueva. En lavereda de Buenos Aires bajo.


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Avances del proyecto. No existen proyectos de aprovechamiento agroindustrial.

Proyectos similares en lazona. (radio de accin)

No existen

Productos sustitutos AlmidnHarinaBiocombustiblesProducto en frescoYuca parafinadaAlmidones modificados

Consultar en el POT dela alcalda sobre el uso

de suelos del terreno.

rea total del terreno. 145 hectreas de las cuales 10 hectreas son de bosquesnativos y 12 hectreas son las cultivadas por la universidad.

rea construida. 3000 m2

Servicios pblicos (agua,energa elctrica, gas,tel.). Si tienenmaquinas de energa

elctrica en supropuesta de diseotrabajen con trifsicapues los equipostrabajan msdescansados.

Agua

Pozoprofundo

luego sefiltra

Electricidad

Energabifsica

Gas

Pipeta

Telfono

Sealsobresaliente

Internet

No hay

Nivel fretico de la zona.(Aguas subterrneas).

En las partes bajas el agua se encuentra a 1.5 metros deprofundidadAlta humedad y nivel fretico alto

Alta heterogeneidad de los suelos

Alcantarillado. Pozo sptico

Manejo de residuos(recoleccin de basuras)

La basura se coloca en huecos y es incinerada.

Vas de acceso Hay 38 km de Villanueva a la finca el tahr y la banqueta de


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los cuales 20 km estn pavimentados.

Tabla No 1 Lista de informacin de visita de campo en la finca el Tahr y la Banqueta

UBICACIN DE LA FINCA

El tahr y a banqueta se encuentra situada en la zona rural del municipio de Villanueva en

la vereda de Buenos Aires bajo y colinda con el departamento del Meta, exactamente con

del rio Upia.

PUNTOS DE REFERENCIA GPS

N W Descripcin

42205.0 724607.2Zona de la Planta42204.4 724607.30

42204.2 724606.142204.9 724605.942203.8 724606.4 Carretera cercana a la

planta42204.3 724605.4 Cancha cercana a la planta42205.2 724603.7 Carretera de entrada42205.5 724605.2 Cultivo de yuca joven42207.2 724601.5 Cultivo de yuca42184.4 724609.3 Inicio de rio4214.32 724604.3 Reserva4220.02 724605.5 Reserva

42201.3 724608.4 Reserva42202.7 724608.7 Reserva

Tabla No 2. Coordenadas de Georeferenciacion de la finca El Tahr y la Banqueta

GEOREFERENCIACION

Vereda: Buenos Aires - Finca el Tahr y la Banqueta


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Vereda: Buenos Aires - Finca el Tahr y la Banqueta

Vas de acceso


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rea de proyeccin de la planta

PLANTA DE PROCESO


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Cultivo de yuca


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Via de acceso a la finca


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Area de ubicacin de la planta

Tabla No 3. Fotografas de la finca el Tahr y la Banqueta para la ubicacin de la planta

procesadora de yuca

PLANTA DE PROCESO


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Para llevar a cabo el diseo de planta para elaboracin de almidn de yuca se envi

previamente una carta a Cormacarena en la cual se especifican los requerimientos

puntuales del lugar a fin de obtener respuesta sobre las posibles eventualidades que

puedan darse al margen del rea en donde se estima se realizara el montaje de la planta.

Imagen No 1 Radicado de la carta que se entrego a Cormacarena


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Imagen No2 Radicado de la carta que se entrego a Cormacarena

Teniendo en cuenta la informacin obtenida en la lista de chequeo, se deduce que la finca

cuenta con aproximadamente 2 hectreas de cultivo de yuca de los cuales produce 8

ton/Ha, con esta cifra el proyecto se basa en realizar una transformacin semestral de

materia prima, que constituye de 4 visitas del programa de ingeniera agroindustrial a la

finca, dichas visitas abarcan una semana por mes durante los 4 meses que conforman el

ciclo acadmico de la universidad. Para procesar as un total de 16 toneladas de yuca

durante cada periodo acadmico.


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DIAGRAMA DE PROCESO

Figura N 1 Diagrama de flujo de produccin de almidn


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Figura No 2 Diagrama de flujo elaboracin de harina de yuca

Dentro del diseo de planta para produccin de almidn tambin se contempla la

obtencin de harina en caso de que se quiera ampliar el sistema productivo.

REQUERIMIENTO ENERGETICOS

ETAPA REQUERIMIENTOS

Recepcin y pesaje ElectricidadLavado Agua y electricidadPelado ElectricidadTroceado Electricidad


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Sedimentacin NaturalSecado ElectricidadPulverizado ElectricidadTamizado Electricidad

Envasado ElectricidadAlmacenamiento Natural

Tabla No 4 Requerimientos energticos de la planta

CAPACIDAD PROYECTADA

CAPACIDAD PROYECTADA PARA ALMIDON DE YUCA

La capacidad proyectada se calcula a partir de la frmula de utilizacin de las maquinas,

por lo cual se despeja en base a una utilizacin del 85 % de la capacidad de las maquinas.Esta utilizacin es alta en relacin a procesos similares y se fundamenta en que por ser un

proceso principalmente acadmico no se plantean ampliaciones en el corto plazo y el uso

que se la dar a la planta es relativamente reducido.

A partir de este razonamiento la capacidad proyectada para cada una de las etapas del

proceso se presenta en la siguiente tabla:

Etapa del proceso Operacin matemtica Capacidad proyectada

Lavado

1101.23 Kg

Rallado

1101.23 Kg

Colado

607.05 Kg

Sedimentacin

540 Kg

Secado

302.35 Kg

Tamizado

302.35 Kg

Tabla No 5 Capacidad proyectada de las maquinas empleadas en el proceso de

elaboracin de almidn


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CAPACIDAD PROYECTADA PARA HARINA DE YUCA

Para la proyeccin de la capacidad de las mquinas de este proceso se tienen en cuenta

exactamente las mismas condiciones que para el proceso de extraccin de almidn. En

consecuencia los resultados se relacionan en la siguiente tabla:

Etapa del proceso Operacin matemtica Capacidad proyectada

Lavado y pelado

1004.82 Kg

Rallado

1004.82 Kg

Secado

487.02 Kg

pulverizado

487.02 Kg

Tabla No 6 Capacidad proyectada de las maquinas empleadas en el proceso deelaboracin de harina

FLUJOGRAMA

En el flujograma de la figura 3 tambin se contempla la

produccin de harina puesto que con las mismas

maquinas es posible producirla.

SISTEMA DE FABRICACION

La planta procesadora de almidn de yuca, tendr un

sistema de fabricacin de flujo continuo, debido a que se

maneja un solo lote de produccin, este sistema ayuda a

proporcionar una estructura que favorece la agilidad en

la ejecucin de las actividades y operaciones.

Con este sistema se logra determinar con mayor claridad

el flujo del proceso y por tanto identificar los puestos de

trabajo, el nmero de operarios, los tiempos de

operacin, los tiempos de ocio y los tiempos de esperaen los diferentes procesos.

RECEPCION Y ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA

La etapa de recepcin de materia prima contempla un

rea de 5 m de ancho por 4 de largo, estas dimensiones Figura 3. Flujograma de elaboracin deharina y almidn de yuca


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se establecen con la finalidad de albergar el remolque o tractor que trae la materia prima

(yuca) del cultivo, que ser depositada en un espacio con capacidad para 4 toneladas de

yuca (12 m3), que sern procesadas en el transcurso de la semana. El espacio es suficiente

en esta rea para la realizacin de las operaciones de pesado.

PROCESO DE ELABPRACION DE ALMIDON DE YUCA

MAQUINARIA Y FLUJO DE ESPACIO

Etapa y operacin Descripcin Flujo de espacio

LAVADO, RALLADO Y COLADOPrevio a este proceso serealiza la recepcin demateria prima, la cual sealmacena para su posteriorprocesamiento. Las etapasde lavado, rallado y coladose llevan a cabo en una

mquina que trabaja conun flujo continuo deoperacin, la cual tienecapacidad de 1 ton/da.

La alimentacin de lamaquina se realiza deforma manual.

Dimensiones: 550 x110x210 cm

Ses: LxLSes:60500 cm2Sg = Ses x nSg:60500 cm2 *2

Sg:121000 cm

2


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El lavador de tubrculo,sepa o rizoma estelaborado en aceroinoxidable, tiene unas

dimensiones de180x50x120 cm.

La ralladora de sepa orizoma elaborada con uncilindro de 40cm de largo y90cm de circunferencia.Tiene unas dimensiones de

El colador consta de un eje

o tubo en acero inoxidablede 2 pulgadas x 3 metrosde largo que lleva sobre siun conjunto de aletas de 10cm x10 cm calibre 12 enacero inoxidable. En ellateral derecho e izquierdose encuentran unaslminasen acero inoxidable calibre18 de 30 cm x 3 metros delargo.

La dimensin total de lamaquina:Largo 550 cmAncho 110 cmAlto 210 cm.

Precio total: $ 29.000.000

SEDIMENTACIONEste proceso se realiza enartesas mviles de acero

inoxidable calibre 12, entotal son 7.Dimensiones:

Largo 240 cmAncho 50 cmAlto40cm.

Dimensiones de cadaartesa: 240x50x40cm

Ses: LxLSes:12000cm2Sg = Ses x nSg:12000 cm2 *4Sg:48000 cm2

Calculo para las 7 artesas


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Capacidad total de 480 kg.Precio unitario: $1.000.000Precio Total: $ 7.000.000

Ses Total:12000cm2x7Ses Total:84000 cm2

Sg Total:48000 cm2x7Sg Total:336000 cm2

SECADO Fuente de calor: vapor deagua o electricidad

Material: Acero inoxidable

Capacidad :400kg

Dimensiones:Largo 143 cmAncho 135 cmAlto210 cm

Peso: 350 kg

Precio: $1.824.820

Dimensiones:143x135x210 cm

Ses: LxLSes:19305cm2Sg = Ses x nSg:19305 cm2 *1

Sg:19305 cm2

TAMIZADO (Cernidorsemiautomtico)

Tipo de energa:Monofsico/Trifsico

Material: acero inoxidable

Capacidad: 300 kg/h

DimensionesAncho 80 cmLargo 80 cmAlto 110 cm

Peso 60 kg

Precio: $ 1.374.000

Dimensiones: 80x80x110cm

Ses: LxLSes:6400cm2Sg = Ses x nSg:6400 cm2 x1Sg:6400cm2

EMPAQUETADORA Empaquetadora del grnuloautomtica



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Capacidad: 35-80kg/min

Energa del motor principal:

370W

DimensionesLargo 75 cmAncho 60 cmAlto 160 cmPeso: 195KgPrecio: $ 13.000.000

Ses: LxLSes:4500cm2Sg = Ses x n

Sg:4500 cm2 x2Sg:9000 cm2

MOLINOEnerga (W): 3000

Capacidad : 400-500kg/hPeso: 250kg

Dimensin:Largo 76 cmAncho 63 cmAlto 96 cm

Precio: $ 2.737.226



BALANZADimensiones:

Largo 60cmAncho 60 cm

Precio:$ 300.000

Dimensiones: 60x60x cm

Ses: LxLSes:300cm2Sg = Ses x nSg:3600 cm2 x3

Sg:10800cm2


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CANASTILLAS Se utilizaran en la etapa derecepcin de materiaprima,Capacidad: 25 Kg

Largo 60cmAncho 40 cmAlto: 25cm

Precio: $25.800


Ses: LxL

Ses:2400cm2Sg = Ses x nSg:2400 cm2 x4Sg:9600cm2

MOTOR SIEMENS Motor SiemensPotencia: 10 Hp

Dimensiones

Largo 120cmAncho90 cmAlto77cm

Eficiencia : n: 88,1Corriente (A) 220 V : 26,6440 V :13,3Peso 53 Kg

Precio: $1.766.000


Ses: LxLSes:cm2Sg = Ses x nSg:cm2 x4Sg:cm2

MESA PARA PROCESO Mesa para proceso enacero inoxidable.

Dimensiones

Largo 160cmAncho60 cm

Alto90cm

Precio: $1.000.000


Ses: LxLSes:160 cm x 60 cmSes:9600cm2Sg = Ses x n

Sg:9600 cm2

x3Sg:28800cm2


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LAVAMANOS CON MEZCLADOR Marca: CI TALSAProcedencia: Colombia.Construccin: Aceroinoxidable calibre 16 18.

En la planta de produccin,es accionado por unsistema de pedal,garantizando ahorro deAgua e higiene en eloperario.

Peso: 12 kg.

Dimensiones:Largo53 cmAncho 48 cmAlto 90 cm

Precio:


Ses: LxL

Ses:53 cm x 48 cmSes:2544 cm2Sg = Ses x nSg:2544 cm2 x1Sg:2544cm2

EQUIPO MOVIL

CARRO EN ACERO INOXIDABLE Dimensiones:

Largo: 75 cmAncho: 75 cmAlto: 70 cm

Precio:$ 300.000

Dimensiones: 75x75x

70cm


Sev= (Ses + Sg) x k

K = Hm/2 HF

Hm= 70cm

Hf=210cm


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0,166

(

)

Tabla No 7 Maquinaria y flujo de espacios para planta de aprovechamiento de yuca

Para calcular el flujo de espacios en el desarrollo de actividades del proceso de

aprovechamiento de la yuca, se debe tener en cuenta la superficie estacionaria,

gravitacional y de evolucin para las maquinas que en este caso son equipos sin

transferencia de calor. En el proceso de obtencin de almidn se utiliza un equipo desecado el cual maneja temperaturas, pero al cual no se le calcula transferencia de calor ya

que la temperatura de proceso no es considerable puesto que la maquina no opera

tiempos extensos y tampoco recibe grandes cantidades de materia adems que maneja

solo un lote de operacin diario.

CALCULO DE ESPACIO DE ALMACENAMIENTO

El clculo del rea de almacenamiento se hace en base la produccin que podra

obtenerse en harina de yuca pues es el producto que mayor rendimiento obtiene a partir

de la tonelada de tubrculo que se pretende trabajar y est contemplado que dentro de laflexibilidad de la planta que pueda producirse.

Para el desarrollo del clculo hay que tener en cuenta que la salida del producto se da

despus de la semana de produccin por lo tanto se acumula la produccin de 4 das (el

ultimo da no se produce), la produccin semanal en harina de yuca corresponde a 1656

kg y se almacenan en bolsas (embalaje) que contienen a su vez 25 empaques individuales

de 1 libra.

Cada embalaje mide 40cm*30cm*10cm. Bajo estas condiciones el clculo de espacio se da

de la siguiente manera:

La distribucin de la pila se da de forma que sea lo ms estable posible para evitar

derrumbes del producto por lo cual se utilizan dos filas y mximo 7 carras. De este modo


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una organizacin que facilita el apilado es utilizando 2 filas de 4 bolsas como base y 4

niveles o carras a lo alto, permitiendo que el apilado no sea muy alto ni tampoco que se

desperdicie espacio. Adems contempla una flexibilidad del 47% de espacio, que queda

disponible en caso se improvistos

Considerando lo anterior y los espacios de maniobra del operario el almacenamiento las

dimensiones serian las siguientes:

La estiba sobre la que se almacena el producto mide como mnimo 15 cm de alto.

BOSQUEJO DE LA PLANTA


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TRANSPORTE DE PRODUCTO TERMINADO

Camionen Furgones Hyundai Porter H100 2008

Imagen No 3. Vehculo de transporte

CARACTERISTICAS

Largo total 4.795 metrosAncho total 1.740 metros

Alto total 1.965 metrosCapacidad de carga 2 Toneladas

Transmisin MecnicaCombustible 2.5 (TCI)Disel

Precio $ 42.900.000

Tabla No 8. Caractersticas del vehculo de transporte

La capacidad del camin/furgn se contempla de acuerdo a la cantidad de producto

terminado, para la planta procesadora de almidn se contempla una produccin de 1028kg de almidn semanal que equivale a 7 bolsas con capacidad de 25 unidades de 500g

cada una. La planta procesadora de yuca tiene una amplia flexibilidad ya que tambin se

puede procesar harina de yuca, teniendo en cuenta que la produccin mxima de esta

alcanzara 1655.89 kg, se maneja una capacidad de 2 toneladas para el transporte de

producto terminado hacia los diferentes puntos de distribucin.


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PROYECCION

El diseo de la planta se contempla como parte del proceso de integracin de la facultad

de ciencias agrcolas y recursos naturales, por lo tanto tiene como finalidad el desarrollo

de actividades de carcter acadmico. Debido a que la concepcin del proyecto esnetamente acadmica no se proyecta un crecimiento a corto, mediano o largo plazo, sin

embargo puede ser estimada, ya que la planta cuenta con sistema de produccin flexible,

porque los equipos contemplados dentro del proceso productivo no son estticos y

pueden ser empleados en otros sistemas de produccin como la elaboracin de harina de

yuca y procesamiento de sag como alternativa de produccin. Adems con la

implementacin de un fermentador se puede obtener almidn agrio de yuca.

ABASTECIMIENTO DE AGUA

Para el procesamiento de una tonelada mtrica de yuca se necesitan de 8 a 9 metroscbicos de agua, en este sentido la planta debe contara con un sistema de

abastecimiento de agua que pueda suplir dicha demanda. El abastecimiento del liquido se

dar a partir de un pozo profundo de aproximadamente 25 metros de profundidad dado

que el nivel fretico de la zona es alto. Como el agua que se utiliza en el proceso est en

contacto con el alimento toda ella debe ser potable, para ello el agua se someter a un

filtrado mltiple con 4 filtros de ozono que garanticen la calidad del agua para el proceso.


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Imagen No 4. Instalaciones hidraulicas

TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

Durante el proceso de extraccin de almidn de yuca se utilizan en promedio unos 8 o 9

metros cbicos de agua, estas aguas se dividen en dos: una parte que se obtiene en el

proceso del lavado y que se caracteriza por contener una gran cantidad de slidos


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suspendidos, con bajos DBO y DQO y las provenientes de la sedimentacin que presentan

cargas orgnicas ms altas, por lo tanto su DQO y DBO es ms alto.

En este entendido, para el tratamiento de dichas aguas se plantea la existencia de una

laguna de oxidacin apoyada por una planta filtrante, en este caso el pasto alemn(Echinochloa polystachya), cuyo sistema radicular elimina la mayor cantidad de materia

orgnica permitiendo que al final del proceso el agua pueda re circularse o entregarse a

algn efluente.

Las dimensiones de la laguna a fin de garantizar un tiempo de retencin mnimo de 15 das

necesario para que el DQO y DBO bajen a niveles admisibles por la norma serian: 8 metros

de largo, 3 metros de ancho y 1,5 metros de profundidad.

MANEJO DE RESIDUOS SOLIDOS

El subproducto que sale de la etapa de colado es el afrecho, que tiene salida directa de la

planta, hacia un tanque colector, esto con la finalidad de favorecer su disposicin final,

que generalmente es como complemento de concentrados (piensos) para animales o se

ofrece directamente en la alimentacin animal.

CALCULOS DE ILUMINACION

1. rea de elaboracinDe acuerdo al decreto 3075 de buenas prcticas de manufactura La intensidad de la

iluminacin de las reas esta definida segn formato datos establecidos generales para

aplicar en toda clase de planta.

Imagen 5. Cantidad de lux segn BPM


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La iluminacin natural de la zona en la cual se tiene planeado adecuar la planta es de 100

lux ya que no hay niveles de sombro considerables. Las lmparas que se utilizaran en el

rea son de dependen de las especificaciones que tiene cada una y la rentabilidad engasto. Para escoger el tipo se luminaria se plantean tres tipos, las tablas del factor de

utilizacin son las siguientes:

Luminaria 8 (suspendida general difusa y directa-indirecta)

Luminaria 9 (suspendida general difusa y directa-indirecta)


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Luminaria 12 (semi-indirecta)

Para realizar los clculos de las iluminarias de cada rea se deben tener en cuenta las

siguientes ecuaciones:

Los datos de entrada

a: largo b: ancho h: altura de suspensin

Tabla N 9. Ecuaciones de entrada

COEFICIENTES DE REFLEXIN

Los coeficientes del techo, paredes y suelo se suministran en la siguiente tabla segn lasareas de la planta de elaboracin de almidn de yuca:

Color Factor de reflexin ()Techo Medio 0.5

Paredes Oscuro 0,3Suelo Oscuro 0.1

INDICE DEL LOCAL FACTOR DE MANTENIMIENTO

K= a * bh(a+b)

Em= iluminacin del rea segn BPM-iluminacinnatural


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Mediante clculo se obtuvo la cantidad de iluminarias por rea de la siguiente manera:

Tabla 13. Calculo de iluminacin para el rea de recepcin

Tabla 14. Calculo de iluminacin para el rea de procesos


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Imagen 6. Nmero de iluminarias por rea del procesamiento.

Aqu se evidencia el resultado de los que nos arrojaron los clculos y adems se recalcaque el sitio de los baos y el que esta su lado que es el de almacenamiento de residuos no

poseen de clculo de iluminacin por que no requieren una cantidad especfica de lux, es

decir como son reas diferentes a las reas de produccin pueden iluminarse de marea

convencional.

DISEO DE PLANTA Y EQUIPO PARA LA ELABORACION DE ALMIDON DE YUCA

En comunin con los clculos de los espacios ya definidos anteriormente, las instalaciones

hidrulicas, el clculo de iluminarias y teniendo en cuenta la normatividad para movilidad

de operario y sus implementos en paso lbreme por cualquier lugar de la planta. Se hizo elclculo de los espacios y la distribucin de los mismos dentro del rea fsica de las planta

como se evidencia en la imagen 7.


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En el ejercicio observamos que hay una gran cantidad de tiempo muerto, esto se debe

fundamentalmente a la espera que debe hacer en la sedimentacin, esta espera se utiliza

para el desarrollo de actividades acadmicas, tales como clases magistrales, pruebas de

laboratorio para materias primas y producto terminado y todas las dems practicas

necesarias para que los estudiantes se apropien del proyecto y tengan elementos

suficientes para entender el desarrollo del procesos y tambin puedan optimizar procesos

que se consideren necesarios

En la siguiente parte de la herramienta se hace la simulacin completa del proceso, all es

importante que no aparezcan lneas dobles pues indican la presencia de un cuello de

botella, en nuestro caso, como se plane un tiempo muerto de 4 horas es natural que

aparezcan por lo que no representan una interferencia en el proceso.

Imagen 11. Simulacin del proceso

CONCLUSIONES

En base a todos los conocimientos adquiridos en el curso de diseo de planta y equipo se

hizo el diseo de planta de la planta extractora de almidn para la finca el Tahur y la

Banqueta de la Universidad de los Llanos, para poder llegar a esto identificamos algunos

elementos de suma importancia para el desarrollo de cualquier proyecto de este tipo:

La ubicacin geogrfica, disponibilidad de servicios, vas y la disponibilidad de usodel suelo, son trascendentales para el buen desarrollo del proyecto y lo tanto

deben ser los primero factores en tener en cuenta.


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El balance de masa y de recursos energticos para desarrollar cada proceso son desuma importancia para la planificacin de la produccin, espacios y dems

factores importantes para el correcto desarrollo del proyecto.

La utilizacin de herramientas como el diagrama OT permiten una adecuadaplaneacin de la produccin y facilitan el proceso de optimizar el uso de la planta.

BIBLIOGRAFA

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DISEÑO DE PLANTA PARA PRODUCCIÓN DE ALMIDÓN DE YUCA

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