Dieta Occidental

7/24/2019 Dieta Occidental

1/16

TECNOLOGA Y DISEO

DE ALIMENTOS.

CANCINO HERRERA JOS MALOPEZ GONZALEZ VICTOR


2/16

CARACTERISTICAS

Consumo excesivo de azcares demasiadorefnados.

Grasas altamente refnadas y saturadas.Protenas animales .

Ingesta reducida de fbras de origen veget

*tendencia que ayuda para la evo

hacia una cultura de la comida


3/16


4/16

DIETA EN TU SALUD?

Aume!" #e$ %&e'(" #e &)e**&"e'Los alimentos altamente procesados y refnados, comunesen las comidas occidentales, son recazados por el cuerpo.

!"ace #ue tu sistema inmunol$gico se dese#uilibre%.

Los mayores culpables son los alimentos #ue contienen&ructosa y 'cido palmtico (ingredientes #ue se encuentrancomnmente en las barras de caramelo). *istraer alsistema inmunol$gico de esta manera signifca #ue lasc+lulas inmunes no estar'n del todo preparadas paraatacar cuando se en&rentan a una verdadera in&ecci$n.


5/16

C+m,&+ !u' ,+*!e%&+' &!e'!&+$e'Los microbios intestinales desempean un pcrucial en la salud y el bienestar no solo deintestino, sino de todo tu cuerpo. Los microintestinales del cuerpo est'n &uertemente conectacon el control del sistema inmunol$gico, lo cual avez controla la in-amaci$n.

l consumo de alimentos procesados puede causaeliminaci$n de bacterias buenas encontradas eintestino lo #ue de/a expuesto y vulnerable al intescon respecto al ata#ue de bacterias dainas.


6/16


7/16

n los 00 y en la mayora de pases occidentales, las en&ermedadcr$nicas relacionadas con la direpresentan la mayor causa individual

en&ermedad y mortalidad. sen&ermedades son epid+micas en poblaciones occidentalizadcontempor'neas y de &orma tp

a#ue/an al 123415 de la poblac


8/16

xisten 4 &actores problem'ticos de suma importancia #ue an ido aumentandel pasar de los aos y an in-uido de manera negativa sobre la salud de #uienellevan una alimentaci$n OCCIDENTAL :

L+ *+%(+ ($u*-m&*+Las elevaciones agudas en las concentraciones de glucosa sangunea, /unto caumentos de ormonas segregadas en el intestino, estimulan la secreci$n de inpancre'tica dando lugar a incrementos agudos en las concentraciones de insangunea.

n la dieta tpica estadounidense, los azucares con una alta carga gluc(sucrosa, glucosa, miel y siropes) aora proveen el 67,45 del total energmientras #ue los cereales refnados con alta carga gluc+mica aportan el 82,95tanto, el :;5 o mas del total energ+tico en la dieta estadounidense tpica prode alimentos #ue pueden promover las cuatro causas siguientes de resistencinsulina< elevaciones cr$nicas y sustanciales de glucosa en el plasma, inslipoprotena de muy ba/a densidad y concentraciones de 'cidos grasos libres


9/16

/0 C"m1"'&*&2 #e 3*"' (%+'"' La dieta occidental con &recucontiene una cantidad excesiva de 'cidos grasos saturados y tramenos 'cidos grasos omega3: #ue omega34. l consumo elevad'cidos grasos saturados y trans aumenta el riesgo de en&ermed

cardiovasculares ya #ue eleva las concentraciones sanguneacolesterol total y L*L. Las 4 mayores &uentes de grasas saturadas e00 son< las carnes grasas, la bollera, el #ueso, la lece, la margala mante#uilla.

40 C"m1"'&*&2 #e m+*%"u!%&e!e' n la dieta actual de 0

porcenta/e de energa total de los alimentos #ue se deriva de principales macronutrientes es como sigue< carboidratos (16=75), (:8=75), y protena (61=95). La recomendaci$n actual para reduriesgo de en&ermedades cardiovasculares y otras en&ermedades cr$es limitar el consumo de grasa al :25 del total energ+tico, mantenprotena al 615 y aumentar los carboidratos comple/os a un 113425total de energa


10/16

50 De'+# #e m&*%"u!%&e!e' Los azucares refnados carecen de cual#uier vitaconsecuencia, el consumo de azucares refnados o alimentos #ue los contengan rtotal de vitaminas y minerales (micronutrientes) de la dieta desplazando alimdensidad nutricional. >lgo similar ocurre con los aceites vegetales refnados, excep#ue contienen dos vitaminas solubles en grasa (vitamina y ?). *ebido a #ue los alos azucares refnados constituyen el :4=85 de la energa en la dieta americana ogeneralizado de estas sustancias, o alimentos ecos con ellas, tiene un potenciin-uir en el riesgo de defciencias de vitaminas

60 E$ ,+$+*e +*"7,+'e *espu+s de la digesti$n, la absorci$n y el metabolisalimentos liberan bien acido o bicarbonato (base) en la circulaci$n sistemica.l pesaves, los uevos, el marisco, el #ueso, la lece y los cereales son productoremientras #ue la &ruta &resca, la verdura, los tub+rculos, las races y las nueceb'sicos netos. Las legumbres dan un valor acido pr$ximo a cero, lo cual re-e/a unse traslapa desde una producci$n ligeramente acida a una ligeramente b'sica.

La dieta occidental tpica produce una carga acida neta de 12 m#@d. Como ressaludables #ue consumen la dieta est'ndar americana mantienen una acidosis mecr$nica #ue empeora con la edad a medida #ue la &unci$n de los riones decae.


11/16

80 L+ 1%"1"%*&2 '"#&"71"!+'&" l contenido de sodio medio estadounidense media (:.8A6 mg@dia) es sustancialmente maycontenido de potasio (8.482 mg@dia). Bres &actores diet+ticoprincipalmente responsables de esta proporci$n, #ue es 6=2.

;25 del sodio en las dietas occidentales proviene de sal man(cloruro de sodio)D de ai #ue el contenido de sodio natural de loes bastante ba/o en la dieta americana (aprox. ::2 mg). Eeaceites vegetales y los azucares refnados, #ue carecen dconstituyen el :45 del total de energa en la dieta. La inclusi$dos alimentos en la dieta desplaza a otros con mayores concent

potasio y por tanto reduce el contenido de potasio total de la dietel desplazamiento de vegetales y &ruta por cereales integrales yl'cteos puede reducir aun mas el consumo de potasio concentraciones del mismo en la verdura son 9 y 68 veces mayola lece y los cereales respectivamente, mientras #ue en contenido de potasio es 8 y 1 veces mayor #ue en la lece y lotambien respectivamente.


12/16


13/16

*espu+s de conocer y tipifcar los patro

alimentarios de varios pases, se lleg$ a la conclude #ue la #&e!+ "**e!+$ es la peor de todasdietas, ya #ue incrementa en un :15 m's #ue otel riesgo de su&rir un in&arto cardaco.

FCHP>>CIJ

L+ "%&e!+$, #ue incluye alto consumo de to&u, sootras salsasD prudente, con alto consumo de &rutavegetalesD y $+ "**e!+$, en la cual predomin

ingesta de alimentos &ritos, bocadillos salados, ue


14/16

La dieta prudente reduce en un 30% el riesgo de ataques card

y la dieta occidental tiene 3 veces ms riesgo de provocarenfermedades cardacas.

En cambio, la dieta occidental se caracteriza por una conjuncin

factores de riesgo como son el excesivo consumo de grasas trans,

grasas saturadas, sal y azcares simples.


15/16


16/16

Dieta Occidental

Documents

Transcript of Dieta Occidental