Ejecución diario dietético Ejecución diario dietético en Estudiantes de la UACH.en Estudiantes de la UACH.

• Gabriela Alvarado• Raúl Alvarado• Andy Antipichun• Catalina Arellano• Gerardo Arias• Cristian Beroiza• Víctor Bravo• Camila Briones• Jorge Cares• Roció Cárdenas• Gabriela Catalán

• Gabriela Alvarado• Raúl Alvarado• Andy Antipichun• Catalina Arellano• Gerardo Arias• Cristian Beroiza• Víctor Bravo• Camila Briones• Jorge Cares• Roció Cárdenas• Gabriela Catalán

Introducción Introducción

Las caries dentales constituyen una de las enfermedades crónicas más frecuentes que

afectan a la raza humana.

Diversos factores predisponen al individuo a adquirir caries, entre ellos, la calidad de la

dieta es uno de los fundamentales, por ejemplo una dieta rica en hidratos de

carbono facilitará la formación de la placa bacteriana.

El proceso de caries básicamente se produce por un desequilibrio entre los procesos de

desmineralización y re mineralización

Características que hacen que los alimentos sean cariogénicos:

Características que hacen que los alimentos sean cariogénicos:

1. Propiedades físicas:

Adhesividad,

Consistencia

Tamaño de la partícula

2. Ocasión en que se consume el alimento

3. Frecuencia

1. Propiedades físicas:

Adhesividad,

Consistencia

Tamaño de la partícula

2. Ocasión en que se consume el alimento

3. Frecuencia

Existen alimentos que presentan un efecto inhibitorio sobre los procesos cariogénicos. Existen alimentos que presentan un efecto

inhibitorio sobre los procesos cariogénicos.

Flúor

Calcio y fósforo: Evitan a desmineralización del diente.

Hierro: Estudios realizados en animales han demostrado su efecto sobre el proceso cariogénico.

Proteínas

Grasas

Flúor

Calcio y fósforo: Evitan a desmineralización del diente.

Hierro: Estudios realizados en animales han demostrado su efecto sobre el proceso cariogénico.

Proteínas

Grasas

Metodología Metodología

Se realizó una encuesta a 11 estudiantes de la universidad austral de Chile, consultando por su dieta durante 3 días seguidos, siendo

uno festivo y dos hábiles, lo que conlleva marcar la diferencia entre la actividad que

realiza el estudiante.

Se realizó una encuesta a 11 estudiantes de la universidad austral de Chile, consultando por su dieta durante 3 días seguidos, siendo

uno festivo y dos hábiles, lo que conlleva marcar la diferencia entre la actividad que

realiza el estudiante.

ResultadosResultados

tabulación de la informacióntabulación de la información

Promedio consumo por día Promedio consumo por día

Análisis de los cambios en la dieta

• Los mayores cambios en la alimentación de los estudiantes de la universidad se hacen notar durante los días hábiles; esto porque los estudiantes durante esos días tienen menos tiempo para comer y priorizan asuntos académicos. Además algunos (no todos) en general disponen de dinero que no les alcanza para costear una alimentación como corresponde, y optan por comidas altamente cariogenicas.

Consejos dietéticos • Según MINSAL el consumo de azúcar no debiera

sobrepasar los 55 gramos al día, esto es equivalente a500 CC de bebidas azucaradas.

• Desayuno con mayor ingesta de azúcar que durante la mañana.

• Almuerzo convencional.

• Evitar comer alimentos cariogénicos en las horas en que no podemos hacer uso de la higiene bucal.

• Tomar mayor atención en la cantidad de azúcar de cada alimento.

Conclusión

• La mayoría de nuestros entrevistados consumen alimentos con grandes cantidades de azucares al día.

• La placa bacteriana se forma principalmente por acción de alimentos.

• Llevar una dieta saludable, reduciendo la frecuencia en el consumo de azúcares es la mejor forma de prevenir la aparición de caries, (junto con el cepillado).