DIEGO LUCENA

Café colombiano

SIEMBRAEl café es un cultivo permanente, se siembra y empieza a producir después de cuatro años. Su vida productiva

puede ser mayor a los 40 años, su producción se da una vez al año durante lo que se llama ciclo cafetalero.

CUIDADOS

La rica bebida aromática y estimulante que se obtiene con la infusión del café, tal como la

conocemos actualmente, nació ocasionalmente en Arabia hace siglos. Entonces los árabes

preparaban una infusión con todo el fruto del café.

CAFÉ TOSTADO

Llegados a su destino, los granos son tostados, lo que desarrolla su aroma y les da su color oscuro. En algunos países, el tueste se hace añadiendo hasta un 15% de azúcar a los granos de café, en cuyo caso el

proceso se denomina torrefacción y el café resultante, con un sabor algo más recio y granos de

brillo aceitoso a consecuencia del caramelo depositado, café

RECOLEXION

Los frutos de café no maduran todos a un mismo tiempo. Esto se debe a que el arbusto florece varias veces durante el año. Por tanto, es necesario hacer una selección juiciosa y hábil de los granos que han madurado en un determinado tiempo.