Publicaciones

105eurocarneNº 183. Enero-Febrero 2010

Diccionario de los Bender

de nutrición y tecnología

de los alimentos

Autor: David A. BenderEdita: AcribiaPáginas: 187

El estudio de los alimentos yla nutrición abarca un gran nú-mero de disciplinas que vandesde la agricultura y horticul-tura, además de química y físi-ca, tecnología del procesado y

de la manufactura de los alimentos (comprendida su pre-paración doméstica), hasta la fisiología y bioquímica dela nutrición y del metabolismo, biología molecular, gené-tica y biotecnología, así como, vía las ciencias sociales yla legislación, a la antropología y epidemiología y promo-ción de la salud.

Este libro cubre las necesidades en esta materia y pro-porciona definiciones valiosas y sucintas sobre nutricióny tecnología de los alimentos. También contiene datossobre la composición de 340 alimentos y un apéndicecon el consumo de nutrientes, además de otros datos deinterés. �

Producción ecológica

de ovino de carne

Autores: José Manuel Perea, Antón García,Mercia Ferreira,Raquel Acero y Gonzalo MartínezEdita: MARMPáginas: 251

El Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Ma-rino ha editado el manual "Buenas prácticas en producciónecológica, producción de ovino de carne", con el objeti-

vo de dar a conocer los procedimientos que deben se-guirse en una explotación ganadera ecológica. Este tipo deproducción, señala el estudio, genera niveles de renta ade-cuados y busca beneficios en la dimensión ambiental y so-cial, obteniendo alimentos sanos y seguros en modelosligados a la tierra.

El manual destaca que el sector ovino de carne ecoló-gica está en expansión y ocupa, con un 24 % de las explo-taciones, el segundo lugar en importancia de las produc-ciones ecológicas en España, principalmente en Andalucía,Extremadura, Cataluña y Castilla-La Mancha.

Según se indica en este libro, el punto de partida de laganadería ecológica es la integración sostenible y equili-brada de la base animal con la agricultura y el medio am-biente donde se desarrolla la actividad. En este contexto,los animales aprovechan los recursos alimenticios queofrece el entorno donde se asientan las explotaciones y, acambio, ejercen funciones beneficiosas para la explota-ción, como la mejora de la fertilidad de los suelos y elcontrol biológico de hierbas y matorrales. ■

Consumering®.

Cambiar o seguir

sufriendo,

usted elige

Autor: Javier RoviraEdita: ESICPáginas: 244

Este libro desarrolla el concepto Consumering®, unanueva propuesta que no se basa en modelos teóricos si-no en realidades de mercado y en ejemplos actuales deéxito para proponer toda una nueva estrategia. Con-trovertido, iconoclasta y provocador, Consumering®es un marco de referencia que abre un nuevo ciclo enel marketing para dar respuesta a la necesidad funda-mental de las empresas: generar demanda sostenible yrentable.

Ya desde el planteamiento del propio libro hastasu contenido y propuestas, se cuestiona el marketingactual desde su propio origen: los mercados y la seg-mentación pasando por el desarrollo de productos,la política de precios y por supuesto la comunica-ción y los otros elementos fundamentales del mar-keting. �

Más información sobre publicaciones y cómo adquirirlas en el canal Librería de eurocarnedigital