SISTEMA DE OPERACIÓN Y SERVICIO LICENCIADA. MYRIAM BARRIOS CHONG

Estudio de mercado para la apertura de un restaurante.

EQUIPO DE LOS PACIENTES:

Dante Flores

Alejandra Espinoza

Jonathan Hernández

Amanda León

Delil Morales

Karla Rueda

Emanuel Serrano

Katia Sánchez

PASOS PARA LA APERTURA DE UN RESTAURANTE

1.-Encuentra tu concepto o visión. Describe qué tipo de comida, imagen y atmósfera quieres lograr. Piensa en toda la preparación que involucra hacerlo realidad y asegúrate de ser capaz de cumplir con todas las horas de trabajo.

2.-Determina cuáles son tus fortalezas y encuentra a un compañero para que maneje otras áreas. La división de la carga de trabajo por lo menos entre dos personas ayuda a asegurar que todo se haga de forma correcta.

3.-Haz una investigación sobre costos, crea un presupuesto inicial real y contrata a un contador.  La falta de capital suficiente es el principal responsable de muchas quiebras.

4.- Encuentra la ubicación y afina tu concepto para que encaje con el mercado que está alrededor.

5.- Revisa y tramita todos los permisos que puedas necesitar: el comercial, el de construcción o renovación y el sanitario.  

SELECCIÓN DE LA ZONA PARA UNA EMPRESA DE “A Y B”

*La ubicación de un negocio de restauración es una operación difícil y larga pero absolutamente imprescindible dada las altas inversiones que se derivan de la apertura y puesta en marcha de un restaurante. 

1)Análisis de mercado en la zona preseleccionada.2) Identificación de los puntos de mayor actividad de la zona.3) Análisis de los competidores.

LOS ESTÁNDARES BÁSICOS QUE SE SUELEN FIJAR SON:

Cantidad de demanda

Características y precios de los locales.

Tráfico y movimientos.

Motores de atracción.

TRÁFICO Y VIALIDAD

A la hora de escoger la ubicación no cabe duda de que el sentido, densidad y horarios del tráfico tanto peatonal como rodado tienen gran influencia. Muchas calles o avenidas de una ciudad son muy comerciales en una de sus aceras o lados y prácticamente  nulas, en este sentido, en el otro lado.

EL TRÁFICO SE PUEDE DIVIDIR EN TRES TIPOS:

Tráfico de los residentes: Movimiento de las familias que residen en la zona para ir a comprar, ir al cine, etc.

Tráfico de larga distancia: Este se encuentra en carreteras, autopistas, y en las vías  principales de las poblaciones.

Trafico de trabajo: Incluye todos los movimientos desde casa hacia el puesto de trabajo y viceversa. Varía según días y horarios.

LA COMPETENCIA

La competencia económica significa rivalidad entre empresas que participan en un mercado aplicando sus mejores estrategias de manera que pueden minimizar sus costos, maximizar sus ganancias y así mantenerse activas e innovadoras frente a otras empresas rivales.

COMPETENCIA RESTAURANTERA

Franquicias Restaurantes locales

Coatzacoalcos

Economía:

Sobre la costa del golfo de México hacia el sur se encuentra situada

La ciudad y puerto de Coatzacoalcos en la desembocadura del rio

Del mismo nombre , hoy Coatzacoalcos se distingue por ser un centro

Regional : de trascendencia industrial , comercial y de servicio , que

Muestra una extensa y variada región , de gran importancia económica

Y constituye el paso obligado hacia el sureste del país .

PUERTO MARÍTIMO

La salida del mar de Coatzacoalcos le permite la comunicación marítima

Con otros puertos tanto del país como del exterior , permitiendo el acceso

A barcos que transportan mercancías y productos químicos.

Por tierra , las carreteras que conectan hacia el norte y sur del país

Permiten la afluencia de autos particulares , autobuses así como

Vehículos de cargas diversas

El acceso a la ciudad es por puentes , como el Coatzacoalcos 1 que

Comunica hacia los complejos industriales y al vecino estado de tabasco

Por lancha hacia la congregación de barrillas zona natural turística .

Carreteras

VIALIDADES

Av. Universidad Veracruzana, conocida también como Carretera Antigua a Mina, en ella se encuentran muchos de los principales centros comerciales, restaurantes y hoteles, entre otras edificaciones del Coatzacoalcos moderno, lo que actualmente se le conoce como la zona dorada de Coatzacoalcos.

Av. Zaragoza, principal avenida del centro de la ciudad.

Av. Revolución, una de las avenidas más largas, y donde se ubican diversas instituciones privadas de salud.

Av. Juárez.

Av. Hidalgo.

Av. Cristóbal Colón que después del paseo rivereño se convierte en Boulevard Manuel Ávila Camacho y culmina en el paseo turístico de las escolleras.

Boulevard John Sparks, que comprende el máximo paseo turístico de la ciudad a orillas del Golfo de México, esta avenida cambia de nombre a malecón, Juan Álvarez y paseo del malecón, de acuerdo a su construcción por etapas, la séptima etapa está en proceso. Es también donde se ubican la mayoría de los hoteles de esta ciudad y donde se construyen casas residenciales y torres departamentales.

RESTAURANTES LOCALES :

FRANQUICIAS

RESTAURANTE

COMPETENCIAS

CONSTRUCCIÓN

Prepara tu equipo y contrata a gente para que haga el trabajo. Las cocinas profesionales controlan el desgaste debido al uso diario y contratan a profesionales para que las arreglen. No escatimes en gastos de pintura y, si es necesario, haz tú mismo ese trabajo.

Construcción

Acción y efecto de construir

Trabajo en equipo y compromiso

Edificar, desarrollar y fabricar

Hace referencia a todo aquello que se produce

REMODELACION DE UN RESTAURANTE

CARACTERISTICAS:

- Esbozar sus ideas y la imaginación del restaurante.

- -Pensar en como se utilizara el espacio y como los cambios afectaran al lugar.

- Considerar el tipo de construcción si afectara el contexto del lugar.

- Hacer una buena compra de material e iniciar la remodelación.

Es un error creer que si algo ha funcionado por años, no se debe cambiar.

TIPS PARA REMODELAR

• Funcionalidad.• Intimidad de espacio.• Iluminación• Acústica.• Ventilación• Mobiliario.• Experiencia