Diapositivas (Cap 1,2)

8/16/2019 Diapositivas (Cap 1,2)

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PRODUCCION DE LAHARINA DE COCA

LISTA DE AUTORES: Aguirre Camara Hilen Mariel

Alvarez Encinas Cristhian Alexander

Gonzales Licidio Jerson Iver

Portanda Coca Vanessa Alejandra

odriguez Velas!uez "riette Andrea

odriguez #a$ata Carlos


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ANTECEDENTESCapitulo 1


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ANTECEDENTES:Historia de la Hoja de Coca

cuenta con varias especies y varieaes

Se utili!a ese las civili!aciones precolo"#inas$

Dios sol creo la coca para %artar la se& "atar el %a"#re y olviar elcansancio$

Incas le ieron no"#re e 'HO'A ( el )r#ol por e*celencia +

Definición de la harina o polvo de coca

(Larousse) Latin femenino FARINA !emilla reducida a polvo"

An#lisis de la harina de coca

$olvo de hoja de coca

Aspero al tacto

Color verde con a aroma % sa&or propio a hoja de coca

Humedad entre ' a *

Limite m#+imo de alcoloides ,*


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Ceni-a ',.*

Acide- ,/0 1233

4ida 5til de a6os en condiciones de almacenamiento adecuado frescos %secas7

!e puede envasar en &olsas de polietileno a 1ranel o aluminio &ilaminado7

Cultivo de coca en el trópico de Cocha&am&a

!e cultiva a una altura de 833 a 333 msnm7

A temperaturas tropicales % precipitaciones mas altas en 9olivia7

:sta re1ión cuenta con una amplia red caminera secundaria para eltraslado7

:l cultivo en el trópico de Cocha&am&a re;uiere un menor cuidado ;ue enlos %un1as por la topo1raf


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,$ SITUACION ACTUAL,$1 An)lisis e Involucraos

$o&lación &oliviana= >0 % ?@ a6os, personas en reha&ilitación,personas ;ue sufren de calcificación, animales7$roductores de coca= proveedoresiendas= minoristas7$ro1rama nutricional del :stado $lurinacional de 9olivia7Reposterias, restaurantes ve1etarianos= ela&oradores deproducto final7ransportistasra&ajadores profesionales, operarios= In17 A1ronomo, In17Buimico, In17 Alimentos, etc7$ro1rama de industriali-ación de la hoja de coca$

,$1 An)lisis el Pro#le"a$Desnutricion de niños y ancianosFatiga laboral, academica y deportiva.Descalcificacion


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Desoren e ani"o

-al e altura

Presion internacional por las nu"erosas plantas e coca en .olivia$

/$ SITUACION DESEADA$

0IN: mejorar la calidad de vida en &ase al complemento nutricional;ue aporta la harina de coca

$ PRO2ECTO$

$1 Prop3sito: esta&lecer una industria ;ue produ-ca harina decoca de manera sosteni&le % eficiente para mejorar la calidad de vida7

$4 Co"ponentes: Reali!ar un estuio e "ercao$

Estuiar la "ateria pri"a$

Deter"inar la u#icaci3n e la inustria$

Detr"inacion el ora5ani5ra"a$

Ela#orar prouctos 6inales e la %arina e coca co"o ser 5alletas&7ue7ues& etc$


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$8 Activiaes:

Reali!ar un estuio e "ercao

Prue#as or5anol9pticas$

Co"parar con la aceptaci3n e las sustitutos en el "ercao$

De6inicion el proucto$

De6inicion el consu"ior$

Disear una encuesta$

Hacer una encuesta$

Estuiar la "ateria pri"a$

Reca#ar in6or"aci3n so#re las caracter;sticas nutricionales e la %o


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0acilitar el transporteacortani la istancia e la !ona e proucci3n e la"atreria pri"a$

Deter"inacion el or5ani5ra"a$

E*a"en e co"petencia$

Capacitacion el e"pleao$

Ela#orara prouctos 6inales e la %arina e coca co"o ser 5alletas& 7ue7ues&pan &etc$

Preparar un proyecto para ela#orara un proucto 6inal e la %arina e coca$


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ESTUDIO DE -ERCADOCAPITULO 4


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1$ PRODUCTO

> De6inici3n: La %arina e cocaes un erivao e la "olienae las %o


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Descripción f Color: vere

> Sa#or: a"ar5o> Estao: solio> Tipo e %arina: ???> Envase: pa7uete e #olsapl)stica> Contenio: 4/? 5r$


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oFormas de consumo=

> Se puee utili!ar paraa5re5ar a las sopas& 5uisos&salsas& etc$ y en preparaose pani6icaci3n y reposteria$


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o9eneficios=

> Es ener59tico y esti"ulante

> Alivio casi in"eiato

> Corri5e pro#le"as serios e"alnutrici3n$

> e*celente 6uente vi5ori!ante&a ener5;a e lar5a uraci3n$


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oipo de &ien=

Es un #ienco"ple"entario$


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o!u&productos= respecto a laela#oraci3n e otros

prouctos con los resiuosel proceso e la ela#oraci3ne %arina e coca seria e

i5ual 6or"a la ela#oraci3n e%arina e coca estinaa a laali"entaci3n ani"al$


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o$roductos sustitu%entes=

> Harina e tri5o

> Harina e "a;!

> Harina e papa

> Harina e pl)tano> Etc$


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o$roductos complementarios=

•La %arina e coca es un suple"ento nutricional 7ue

6unciona "uy #ien "e!clao e la si5uiente 6or"a:•Harina e pl)tano @ %arina e 6ri


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4$ CONSU-IDOR

4$1 Descripci3n el consu"ior:

> Personas naturales

4$4 Se5"ento el "ercao: A"as e casa

Personas en6er"as


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8$ DE-ANDA ipos de mercado=

> -ercao "etropolitano

> -ercao e prouctos o #ienes> -ercao e "ateria pri"a

ipo de mercado se15n la competencia esta&lecida=ferta2demanda En solo

comprador

Enos pocos

compradores

uchos

compradores

En solo vendedor -onopolio#ilateral

-onopolioparcial

-onopolio

Enos pocos

vendedores

-onopolio

parcial

Oli5opolio

#ilateral

Oli5opolio

uchos

vendedores

"onopsonio Oli5opolio Co"petencia

per6ecta


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:studio de mercado=

Se reali!3 el estuio e "ercao por

el "9too e investi5aci3n e"ercao reali!ano i6erentesencuestas para istintos se5"entose "ercao$


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/7 F:RA

ferta e+istente=

> ENACO

> ADEPCOCA

$otencial ofertante=

> ENACOferta histórica=

> No se encontraron re5istros$


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.7 $RG:CCIN D: :RCAD

:L::N!

Ni6os, óvenes , Adultos

(po&lación en 1eneral)

ENIDAD:! D:

E:!R: Ho5ares& Calles y "ercaos

ALCANC: Provincia cercao el eparta"ento

e Coc%a#a"#a

$:RID 4?1,


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Resultados estad


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Porcenta


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Consu"o e "anera traicional e la %o


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F

44

si no

Aceptaci3n e la %arina e coca en Coc%a#a"#a


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Precio a Pa5ar por la %arina e coca en pa7uetes e 4/? 5$

1B 81$1?E

4B /8$8?E

8B 1/$?E

$R:CID (9s7)

$DRC:NAH: *

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Comerciali-ación=

:strate1ias de venta= Se aopta laestrate5ia e i6erenciaci3n resaltanolas #onaes el prouctos co"o sucalia& novea& propieaesnutricionales y caracter;sticas&#ene6icios& satis6acieno las necesiaesel "ercao o#


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:nvase=

> Se5Gn los resultaos esta;sticos es"as acepta#le y econ3"ico envasar el

proucto en #olsas e pl)stico$


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Canales=

Canales e istri#uci3n

Prouctor Distri#uior Consu"ior

Prouctor -ayorista -inorista Consu"ior

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