INTRODUCCION LAS HARINAS Y CHIFLES DE VERDE SON PREPARADOS MEDIANTE PROCESOS CASEROS O ARTESANALES QUE HAN SIDO TRANSFERIDOS A TRAVÉS DE GENERACIONES EN EL ECUADOR. DEL MISMO MODO, HA PREVALECIDO EL CONOCIMIENTO SOBRE LAS VARIEDADES DE PLÁTANO MÁS ACTAS PARA LA ELABORACIÓN DE ESTOS ALIMENTOS TRADICIONALES A PESAR DE LAS LIMITACIONES PROPIAS DEL SISTEMA DE VIDA MODERNA. COTIDIANAMENTE, LA PREPARACIÓN DE ESTOS ALIMENTOS U OTROS ELABORADOS, EMPEZANDO POR EL PELADO, LA COCCIÓN Y LA TRITURACIÓN, NO ES UNA ESTRATEGIA QUE ASEGURA LA UTILIZACIÓN ÓPTIMA DEL POTENCIAL DEL PLÁTANO VERDE.EN NUESTRO PAÍS ESTE PRODUCTO REPRESENTA UNA IMPORTANTE APORTACIÓN ALIMENTICIA DE BAJO VALOR ECONÓMICO Y DE ALTO VALOR NUTRITIVO.

JUSTIFICACION

En nuestro Cantón Santa Rosa Provincia del Oro se destaca por los sembríos de banano y plátano, frutas de gran valor nutricional por lo tanto no es aceptable que las familias residentes en la misma sufran de desnutrición que es el inicio para que se generen otras enfermedades graves que dejen secuelas irreversibles.

Por tal motivo nos hemos visto en la necesidad de contribuir para que esto no suceda y tener personas saludables, lanzando al mercado un producto que marque la diferencia que sea 100% natural, con un alto valor nutricional y accesible para todo consumidor.

MISION

Nuestra misión es desarrollar diversos productos del Banano para llegar a satisfacer las necesidades particulares del consumidor, haciendo que nuestra empresa sea líder no solamente en producir sino en complacer al cliente más exigente.

VISION

Promover los productos elaborados de forma natural utilizando los recursos ofrecidos por la naturaleza, nuestra visión es posesionar a nuestros productos en los mercados locales y nacionales. Constituirse en la primera empresa de nuestro país hacia el mundo llegando hacer exportadores de estos productos para así logar ser líderes en el mercado agro industrial.

OBJETIVO GENERAL

 Nuestro objetivo es ofrecer al mundo la mejor materia prima y productos agroindustriales del Ecuador.Somos una entidad privada especializada en la producción comercialización de productos agroindustriales.Contamos con nuestra experiencia para abastecer con un producto de altísima calidad a todos nuestros selectos clientes que radican en la ciudad de Santa Rosa y la provincia de El Oro contribuyendo de esta forma a mejorar el bienestar de nuestra empresa.

PUBLICIDAD  

Para que nuestro producto tenga una buena acogida y por ende crezca nuestra empresa como resultado de dicha acogida es importante realizar una difusión para que el público en general conozca el producto que ofrecemos, para ello utilizaremos los diferentes medios de comunicación como televisión, Radio, Revistas, volantes así mismo publicaremos el lanzamiento de nuestro producto en los principales periódicos que circulan en nuestra ciudad de Santa Rosa y de la provincia de El Oro.

curiosidades DEL PLATANO La plantación de este árbol debe llevarse a cabo en hoyos de 60

centímetros de profundidad. La distancia entre un árbol y otro debe ser de por lo menos tres

metros. A los dos meses de sembrar el plátano, las plantas comienzan a

dar vástagos. Para obtener un mejor rendimiento en el cultivo la cantidad de

agua y de aire deben estar en equilibrio. De la primera planta que se siembra, solo se obtendrán frutos

imperfectos. Los mejores frutos se obtendrán de los hijos de estos primeros vástagos.

El plátano es fruto que se puede recolectar durante todo el año. En una buena zona para el cultivo de este producto, el

rendimiento anual es de aproximadamente 300 racimos por hectárea.

El plátano exige un clima cálido (temperaturas medias de entre 26 y27 ºC) y una constante humedad en el aire. El crecimiento se detiene a temperaturas inferiores a 18ºC. Se producen daños a temperaturas menores de 13 ºC y mayores de 45 ºC.

VALOR NUTRICIONAL DEL PLATANO Rico en hidrato de carbono, constituyendo una fuente energética que el

organismo asimila rápidamente siendo ideal para deportistas y niños que necesitan reponerse de sus actividades físicas intensas.

Potasio en alto contenido, equilibra el agua del cuerpo contrarrestando el sodio y favoreciendo la eliminación de líquidos, ideal para los regímenes dietéticos, tratamiento de hipertensión, enfermedades cardiovasculares, gota, reumatismo, etc. También favorece el sistema nervioso, mejora la circulación, previene calambres musculares.

Contiene Pectina y Fibra que ayuda a mantener los niveles normales de colesterol.

La combinación de vitamina A y C que desintoxican el organismo, la combinación de vitamina C y Fosforo fortalece la mente, incrementando la memoria, la vitamina C que contiene un plátano es cerca de la cuarta parte de la dosis diaria recomendada para los niños.

Su contenido de Zinc fortalece el cabello, previniendo su caída. Beneficioso para el sistema digestivo, el plátano verde es rico en taninos,

que tiene una función astringente que ayuda a superar la diarrea inmediatamente y cuando el plátano esta maduro contiene azucares y fibra soluble que facilitan el transito intestinal evitando el estreñimiento. También protege las mucosas intestinales previniendo la gastritis y las ulceras gástricas, ayudándola a la cicatrización de las mismas y a superar casos de ardor estomacal.

Numerosas son las sales minerales entre ellas las de hierro, fosforo, potasio y calcio.

RESEÑA HISTORICA DE LA EMPRESA DESCRIPCION GENERAL DE LA EMPRESA “BANAPLAT C.A.”

En el cantón Santa Rosa provincia de El Oro a los 10 días del mes del Julio del año 2009. Siendo las 9:00 am, nos reunimos las socias fundadoras en la casa de nuestra compañera Bella Patiño para concretar ideas sobre la creación de nuestra empresa ya que hemos visto la falta de una empresa que ofrezca un producto natural que sea consumido para todo tipo de personas ya sean estos adultos y niños contribuyendo así a la buena alimentación en nuestra ciudad de Santa Rosa, las cuatro socias cuyas integrantes son:

Kenia Zuleika Figueroa Figueroa

Luz Verónica Torres Tórres

Bella Aurora Patiño Jende

Producto de esta reunión han surgido las siguientes ideas:

La elaboración de queso

La elaboración de la soya confitada

La elaboración de tortas y mermelada de piña

La elaboración de productos de banano y plátano

De las diferentes opciones nos decidimos por la elaboración de productos de banano y plátano.

Llamando a nuestra Empresa “”BANAPLAT C.A.”, que se dedicara a la venta y comercialización de la harina de plátano y chifles.

APORTACION DE CAPITALPara la creación de nuestra empresa hemos realizado un presupuesto, indagando el precio de todo lo que necesitamos para la creación de la misma y concluimos que necesitamos un capital aproximado de $ 9,000.00 para lo cual cada una de las socias aportamos con $ 3,000.00 dólares dinero que invertimos de la siguiente manera:

MATERIA PRIMA $1,000.00

MAQUINARIA Y UTENSILIOS

$2,000.00

ARRIENDO DEL LOCAL (ANUAL)

$2,000.00

VEHÍCULO 4,000.00

TOTAL $9,000.00

ESTUDIO DEL MERCADO

Hemos realizado un estudio de mercado en los diferentes sectores de nuestra ciudad de Santa Rosa Provincia de El Oro concluyendo que la harina de plátano de consumo humano entra a competir en el mercado de las harinas tradicionales como producto sustituto. Para poder lograr la entrada al mercado debe hacerse énfasis que el cliente aprenda las cualidades de la harina de plátano y lo que la hace mejor que la harina tradicional. El mercado definido son las amas de casa y productores de bienes comestibles del medio y alto valor agregado como tortas, coladas, entre otras. Además los chifles tienen buena aceptación por su nutrición y de gusto agradable al consumidor final.

PERSONAL ESPECIALIZADO

Para que nuestra empresa tenga el éxito deseado y haya un crecimiento dentro del área empresarial debemos contar con el personal adecuado para ocupar las diferentes aéreas de trabajo, haciendo previamente una selección del personal el cual debe estar capacitado de acuerdo a su área tanto intelectual como profesionalmente ya que el ente humano es una base fundamental dentro de las actividades que se realizan tanto en la elaboración , producción y comercialización de los productos a elaborarse pudiendo así ofrecer un producto de calidad dando una buena atención a nuestros consumidores.

EQUIPOS, MAQUINARIAS Y BIENES Para iniciar nuestra empresa es de vital importancia contar con los bienes, equipos y maquinaria necesarias para el desarrollo de nuestra actividad ya que sin ellos no fuera posible la elaboración de nuestros productos, ni el desenvolvimiento de cada uno de quienes laboran en nuestra compañía.Entre ellos tenemos:Materiales de oficina

Muebles de oficina Equipo de computación Útiles de oficina

Activo Fijo Vehículo

Equipos y maquinaria de elaboración Molino Industrial Cocina Industrial Tanque de Gas Industrial Paila Cortadora Industrial

COSTOS DE PRODUCCION DE 7000 FUNDAS DE CHIFLES

 

MATERIA PRIMA DIRECTA

Racimos de verde 68.00

Aceite galón 2 40.00

TOTAL DE MDP $108.00

MANO DE OBRA DIRECTA

2 obreros 240.00

TOTAL DE MOD $480.00

COSTOS INDIRECTOS:

Cotos de Fabrica 416.00

Sal

Cartones

Fund.empaque

Energía 40.00

Mant. y Reparación

40.00

TOT.COSTOS IND. $496.00

COSTOS/PROD. $ 1084.00

GASTOS ADMINISTRATIVOS

GASTOS ADMINISTRATIVOS

Sueldo de Secretaria 120.00

Suministros de oficina 15.00

Arriendo de local 200.00

Impuestos 20.00

TOTAL $355.00

GASTOS DE VENTAS

Sueldos de vendedores 200.00

Patente 20.00

TOTAL $220.00

PRECIOS DE VENTA

PRECIO DE VENTA AL PÚBLICO

COSTOS DE PRODUCCION 1084.00

GASTOS DE ADMINISTRAC. 355.00

GASTO DE VENTA 220.00

COSTO TOTAL $1659.00

Al 30% de Utilidad 497.70

INGRESOS POR VENTA 2156.70

Unidades Producidas 7000.00

P.V.P. c/u $0.3081

COSTOS FIJOS Y VARIABLES

COSTOS FIJOS $575.00

Sueldos y salarios adm. 120.00

Sueldos y salarios ventas 200.00

Suministros de oficina 15.00

Impuestos 20.00

Patente 20.00

Arriendo de local 200.00

COSTOS VARIABLES $1084.00

Costos de indirectos 416.00

Materia Prima Directa 108.00

Mano de Obra Directa 480.00

Servicios básicos 40.00

Mantenimiento y reparación 40.00

FUENTES DE ABASTECIMIENTOPara la elaboración de nuestro producto nos hemos abastecido directamente de la Bananera del Sr. Arnaldo Feijoo el cual nos entrega un plátano y banano de buena calidad y a bajo costo utilizando nuestro propio medio de transporte asegurándonos de que nuestra materia prima llegue en buenas condiciones a nuestro establecimiento consiguiendo de esta manera una reducción de costos en beneficio de la empresa.Los demás ingredientes como son: el aceite y la sal los adquirimos con los principales distribuidores de víveres al por mayor; logrando de esta manera obtener un producto final 100% natural de excelente calidad y accesible al bolsillo de todo consumidor.

ELABORACIÓN DE LA HARINAPara hacer harina de plátano se necesita que el producto tenga aproximadamente una madurez de ¾, es decir, cerca de 80 días después de su floración. En ese momento el almidón del fruto se encuentra a su máximo nivel y el plátano tiene un buen sabor, con un balance entre ácido y dulce.Para fabricar la harina de plátano, el racimo se cosecha y se separa en dedos. Los dedos se lavan en agua y se pelan. Luego la pulpa es blanqueada a 80 grados C por 2 o 3 minutos para prevenir la actividad de una sustancia orgánica que causa el ennegrecimiento de la misma. Seguido la pulpa se corta en rodajas de 1 a 2 mm de grosor que se ponen a secar al sol por un tiempo aproximado de 15 días. Una vez secos nuestras hojuelas procedemos a molerlas obteniendo así nuestra harina terminada.

ESPECIFICACIONES DE LA HARINA

La harina de plátano esta compuesta de plátano verde deshidratado y molido sin ningún aditivo. Es un producto 100% natural. El proceso de deshidratación permite de conservar las características nutricionales del plátano.La harina puede ser utilizada de varias formas como: 

Productos de panificación Productos dietéticos Alimentos infantiles Masas alimenticias Vitaminas

CHIFLES DE BANANO Y PLATANOEl plátano sea verde o maduro, es un miembro de la familia de las bananas teniendo una apariencia similar pero con la gran diferencia en que el banano puede ser comestible después de ser cocinado, horneado o frito.En el Ecuador el chifle es uno de los productos autóctonos de mayor consumo. Es una deliciosa y nutritiva hojuela (chifle) proveniente de plátano o banano cuidadosamente cosechados a mano, rebanadas y delicadamente doradas en aceite vegetal. Generalmente este snack no contiene aceites hidrogenados, colores o sabores artificiales persevantes o estabilizadores, ni sodio glutamato (MSG) es decir es un producto totalmente natural.

EMPAQUE Y ALMACENAMIENTO DE LOS CHIFLES

La harina y los chifles procesados son envasados en funditas de polipropileno metalizados con el objeto de brindar una adecuada barrera al oxigeno al fin de mantener un producto fresco y dar un tiempo de vida entre 150 a 180 días. El producto es finalmente almacenado en lugares secos, ocultos a la luz solar, libres de la contaminación como es el polvo.

INFORMACION NUTRICIONAL 

TAMAÑO POR PORCIÓN 1 FUNDA (35G)

Proteína 1g

Porción por envase 1

Calorías 145 Calorías de grasa 52

%Valor Diario

Grasa total 6g 9 %

Grasa saturada 2g 10%

Colesterol 0mg 0%

Sodio 74 mg 3%

Potasio 16 mg 1%

Carbohidratos totales 23g 8%

Fibra 1g 4%

CALLE FRANCO ROMERO

INNFAINNFA

CAL

LE

SUCRE

CALLE

COLON

P

A

T

E

R

R

E

PLAZOLETAPLAZOLETA

EMPRESA BANAPLAT

C.A.

EMPRESA BANAPLAT

C.A.

HOSPITALHOSPITAL CEMENTERIOCEMENTERIO

CROQUIS

APLICACIÓN MATEMATICA FORMULA PARA ENCONTRAR EL COSTO TOTAL

COSTO FIJO=575.00

COSTO VARIABLE=1084 

REEMPLAZO DE FORMULA 

FORMULA PARA ENCONTRAR EL INGRESO    

FORMULA PARA ENCONTRAR LA UTILIDAD 

ECUACIONES

CF = 575.00 CVX = 0.225958 

Y1X = 0.3081REEMPLAZO DE FORMULAS

PLANTACION

RECOLECCION

COMERCIALIZACION

EXIBICION DEL PRODUCTO

HOJUELAS DEL PRODUCTO

SECADO DE HOJUELAS PARA ELABORACION DE HARINA

PRESENTACION DE HARINA ELABORADA

UTILIZACION DE HARINA EN COLADA

CONSUMO DE COLADA

PREPARACION DE CHIFLES CONFITADOS

PRESENTACION DE CHIFLES

MOLINO

CORTADOR

PAILA

CONCLUCIONES Existe una relación positiva entre el aumento en

el numero de empleados con su aumento en el nivel de su tamaño de ventas y área geográfica de las empresas de la industria de los snack.

Los tres principales métodos de distribución son: Distribuidores independientes, entrega a almacenes y distribución propia de la compañía.

Estos métodos son los más utilizados en la búsqueda de reducción de los costos de comercialización.

Dentro de los aspectos de promociones y publicidad efectuada en eventos o días festivos, existe una alta eficiencia a la aproximación y posicionamiento de los productos frente a los clientes.

RECOMENDACIONES

Se recomienda que las empresas deben unir sus esfuerzos por reducir sus costos operativos (sin perjudicar la calidad de sus productos) con el objetivo de incrementar la potencialidad de su mercado.

La tendencia actual es por lo “natural” por consiguiente, los esfuerzos de las empresas deben enfocarse en productos cada vez más amigables con el medio ambiente.

Se deben buscar nuevos medios de publicidad y nuevos métodos de promoción con el fin de bajar su alto costo en los balances de las empresas.

Las empresas deben enfocarse en la consecuencia de satisfacciones para sus clientes mediante investigaciones de mercado que les permitan conocer los cambios en el comportamiento de consumo de las personas.