7/25/2019 Determinacion de Viscosidad en Grasas y Aceites

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PRACTICA N

DETERMINACION DE VISCOSIDAD EN GRASAS Y ACEITES

I. OBJETIVOS

Proporcionar conocimientos prcticos sobre la determinacin de

al!"nas caracter#sticas Reol!icas de aceites

Est"diar los principios de $"ncionamiento de "n %iscos#metro

anal!ico.

II. &'N(A)ENTO TEORICO

En *+,- Robert oo/e $"e el primero 0"e 1abl de la reolo!#a en s" libro

2Verdadera teor#a de la Elasticidad3. (ic1a teor#a se res"m#a en lo

si!"iente42Si se dobla 5a"menta6 la tensin7 se dobla la de$ormacin3.

N"e%e a8os desp"9s7 Isaac Ne:ton p"blic en 2P1ilosop1iae Nat"ralis

Principia )at1ematica3 "na 1iptesis asociada al estado simple de

ci;allad"ra 5o corte64 2 estas $"er;as son similares a las de ci;alla de los

slidos = ambas proceden de las interacciones 0"e e?isten entre las

mol9c"las.

Se!@n eldman 5*.6 2la %iscosidad de "n $l"ido depende $"ertemente de

la temperat"ra. Teniendo en c"enta 0"e la temperat"ra cambia

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apreciablemente d"rante m"c1as operaciones del proceso es importante

obtener %alores apropiados de %iscosidad dentro del inter%alo de temperat"ra

e?istente d"rante el procesado del prod"cto3.

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G Pse"doplsticos

G (ilatantes

G (ependientes del tiempo

G &l"idos ti?otrpicos

G &l"idos reop9cticos

G &l"idos %iscoelsticos

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Aceite deoliva

Aceite desoya

cronmetro

III. )ATERIA

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Aceite instlando el splindeColocando el aceite en

el viscosimetro

Nota4 e%itar 0"e la lect"ra del dial sea in$erior de *

EFemplo4 Vol"men de la m"estra K ml

Tiempo de lect"ra *K se!"ndos

N"mero de Splinder N *

Velocidad de rotacin5RP)6 +

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=72,85 cp

=Dial (promedio )x Factor

=72,225 x1

=72,225cp

D. Aceite de so=a

Se reali;aron D lect"ras a cada "na de las RP) 5*D 7 = +6

posteriormente se saco el promedio de estas lect"ras para 1allar la

%iscosidad.

RPM Lectura 1 Lectura 2 Promedio

12

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VI. CONC

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G Por las part#c"las 0"e componen el $l"ido se m"e%en ms rpido cerca del eFe

lon!it"dinal del t"bo7 = ms lentas cerca de las paredes. Por lo tanto7 es

necesario 0"e e?ista "na tensin cortante 5como "na di$erencia de presin6 parasobrepasar la resistencia de $riccin entre las capas del l#0"ido.

G Por el mal almacenamiento con la temperat"ra7