Análisis de alimentosIntegrantes:

Muñoz Juárez Edy Azucena Mendoza Herrera Cristina Guadalupe

Ramírez Plancarte GuadalupeVelázquez Encallado Rolando Eligio

Determinación de proteína en la carne

Función estructural: Forman estructuras capaces de soportar gran tensión continuada, como un tendón o el armazón proteico de un hueso o un cartílago. También pueden soportar tensión de forma intermitente, como la elastina de la piel o de un pulmón. Además, forman estructuras celulares, como la membrana plasmática.

Algunas hormonas son de naturaleza protéica como la insulina y el glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).

Algunas proteínas tienen la capacidad de transportar sustancias, como oxígeno o lípidos, o electrones.

La actina y la miosina forman estructuras que producen movimiento, mueven los músculos estriados y lisos. La actina genera movimiento de contracción en muchos tipos de células animales.

Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.