8/6/2019 Determinacin de Aflatoxinas

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Determinacin de

hongos aflatoxignicos

BMBlga. Marianella Salinas Fuentes

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Micotoxicosis

Las micotoxicosis son enfermedades

que se presentan en animales y el

hombre producidas por micotoxinas,

elementos txicos

Elaborados por distintos tipos de

hongos que crecen en plantas, henos,silos, granos, subproductos y otros

alimentos almacenados.

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Aflatoxinas

Metabolitos txicos producidos por Aspergillus

flavus, Aspergillus parasiticus y Penicilliumpuberulum.

Las mismas se hallan contaminando los granosalmacenados,sobre todo cuando stos estn en reade excesiva humedad durante un largo tiempo.

Los granos ms frecuentemente contaminados son elsorgo, maz, algodn y man.

Otros substratos donde han sido aislados estasmicotoxinas son el arroz, mijo, soja, girasol, ssamo,olivo, nueces, almendras, avellanas, legumbres, caf,cocoa, leche, pescados, subproductos derivados deellos (harina,, afrecho, afrechillos), trigo.

Han sido detectadas en fardos y rollos de alfalfa y enmalta de cervecera.

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Consideraciones que se deben tener

Es importante hacer un anlisis detallado y meticuloso de losalimentos sospechosos

La muestra a analizar debe ser rrepresentativa ya que slo

una parte del alimento puede estar contaminado.

La presencia de hongos en el alimento no necesariamenteindica presencia de micotoxinas, ya que la produccin de

stas depende de la temperatura, humedad, tipo de

substrato, cantidad de alimento contaminado, etc.

Algunos componentes naturales de alimentos y forrajespueden producir resultados falsos positivos en el anlisis

qumico del laboratorio.

Las mezclas alimenticias (raciones, pellet) son complejas y

dificultan el anlisis.

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Muestra 10 g ( cereales,

harinas, granos etc)

Suspensin en 90ml al

0.1% AP( dejar reposar 2

horas)

Diluciones en 9ml AP 0.1%

Siembra en Agar AFPA

T 22-25C por 3-5 Das

Reportar UFC/g

PROCEDIMIENTO

Recuento de hongos aflatoxignicos

color naranja intenso en reverso de la colonia

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Identificacin

Macroscpica

Microscpica

Genero/Especie

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Determinacin de Aflatoxinas

Mtodo cualitativo FAVB

Sembrar la cepa en agar coco

Incubar a temperatura ambiente

3 a 5 ds

Lectura en cmara de UV a 360 nm

Fluorescencia ( +) Fluorescencia ( - )

Productores de aflatoxinas No productores de aflatoxinas

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