DETERMINACIÓN DE ÁCIDO CÍTRICO

OBJETIVO:

Demostrar una de las reacciones características de los ácidos carboxílicos y determinar el porcentaje de ácido cítrico en el jugo de limón.

MATERIAL: SUSTANCIAS

Bureta de 25 ml FenolftaleínaVaso de precipitado chico Hidróxido de sodio 0.1 MMatraz erlenmeyer de 125 ml Jugo de limón 15 mlPipeta Jugo de toronja 15 mlGotero Jugo de Naranja 15 ml

Agua destilada

INTRODUCCIÓN

Aunque mucho más débiles que los ácidos minerales (sulfúrico, nítrico, clorhídrico), los ácidos carboxílicos son mucho más ácidos que el agua, por lo que los hidróxidos acuosos ( NaOH, KOH ) los convierten en sus sales con facilidad, por lo que podemos utilizar esta reacción para determinar la cantidad de ácido carboxílico contenido en un determinado material.

R – COOH + NaOH R - COONa + H2O

DESARROLLO

1. Coloque 5 ml de jugo de limón en el matraz y adiciona 50 ml de agua destilada.2. añade 2 gotas de fenolftaleína, y procede a titular con la solución estándar de

NaOH hasta la aparición de una coloración rosa.3. Repita la operación y compare los volúmenes de NaOH consumidos, deben

ser iguales.4. Use como densidad del jugo de limón 1.02 y como fórmula del ácido cítrico,

C6H8O7, y el número de equivalencia 3.5. Calcule el porcentaje de ácido cítrico en el jugo de limón.6. Realiza el mismo procedimiento pero ahora para los demás jugos de frutas.

CUESTIONARIO

1. ¿ Qué es un ácido? ¿Cuál es el grupo funcional de un ácido carboxílico?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.

2. ¿ Qué se forma cuando reacciona un ácido carboxílico con NaOH?______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.

3. ¿Qué es una titulación?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.4. ¿ Qué función tiene el indicador?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.5.- ¿ Cómo podemos calcular la cantidad de ácido cítrico presente en el limón?_____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________.

OBSERVACIONES Y CONCLUSIONES

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Vo.Bo. del catedrático Nombre del alumno

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Fecha

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