Desgomado de Aceites CrudosProcesamiento, productos adicionales y calidad del aceite refinado.

Eduardo MarabertAlfa Laval Argentina

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Neutralización AlcalinaNeutralización Alcalina

DesgomadoEspecialDesgomadoEspecial

Desgomado con AguaDesgomado con Agua

Secado Gomas Secado Gomas

Desdoblado BorrasDesdoblado Borras

DesceradoDesceradoDesceradoDescerado

BlanqueoBlanqueoBlanqueoBlanqueo

DesodorizaciónDesodorizaciónDeacidificaciónDesodorizaciónDeacidificaciónDesodorización

LecitinaCruda

Acidos grasos

Aceite Crudo Refinación QuímicaRefinación Física

Aceite comestible Aceite comestible

Acidos grasos destilados

HidrogenaciónHidrogenación

Gomas ácidas

harina ó lecitina

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Propósito del Desgomado

• Producción de lecitina Comercial

• Prevenir la sedimentación durante el transporte y almacenaje.

• Efluentes (prevenir la acidulación de gomas)

• Eliminación de fosfátidos y otros compuestos no deseados en la Refinación Física

• Reducción de las pérdidas en refinación química.

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Gomas

– Los dos tipos más importantes:

– Fosfátidos hidratables-fácil remoción

_ Fosfátidos No hidratables (NHP) - dificil remoción del aceite

• Algunos NHP son removidos con los hidratables en desgomado con agua.

• Requiere el uso de ácido para convertir en fosfátidos hidratables a fin para completar la remoción completa

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Contenido de gomas en aceites

Tipo aceite Fosfátidos(%)

Fósforo(ppm)

CocoMaizAlgodónManiPalmaColzaSoyaGirasol

0.02 – 0.050.7 – 2.01.0 – 2.50.3 – 0 .70. 03 – 0.10.5 – 3.51.0 – 3.00.5 – 1.3

10 – 20250 – 800400 – 1000100 – 30015 – 30200 – 1400400 – 1200200 – 500

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Refinacion Fisica

Parámetros del crudo

• Aceite vegetal (Soya, Colza, Girasol)

– AGL < 2%

• Alto AGL indica baja calidad en el aceite y podría no ser recomendada su refinación física

– Fósforo < 5 ppm, <2 deseado

– Hierro < 0.2 ppm

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Refinación Quimica

Parámetros del crudo

• Aceites Vegetales (soya, Colza, Girasol)

– AGL < 3%

– Fósforo < 1200 ppm, < 200 ppm desired

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Etapas del Proceso del Desgomadocon agua

• Calentamiento del aceite de 60 - 70 °C

• Adición de agua y mezclado

• Retención y mezclado durante 30 minutos

• Separación Centrífuga de gomas hidratadas

• Secado de aceite desgomado

• Gomas – secado para lecitina comestible o reproceso con la harina.

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AguaCrude

oil

Calentador

Desgomado con Agua

Mezclador

Reactor

Separador

Gomas

Calentadorvapor

vacio

secador

A depósito

vapor

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Desgomado con Agua

Resultados esperados

• Fósforo en aceite - 50 to 200 ppm max.

• Insoluble en acetona (AI)% en gomas secas - 65 to 70%

• Humedad en aceite seco - < 0.1%

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Etapas del Proceso del DesgomadoAcido

• Calentamiento del aceite de 60 - 70 °C

• Adición de ácido y mezclado

• Retención y mezclado durante 30 minutos

• Separación Centrífuga de las gomas hidratadas

• Secado al vacio del aceite desgomado

• Gomas- reproceso con la harina

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Desgomado AcidoDesgomado Acido

A secado/almacenado

reactor

mezclador

mezcladoragua

vaporAceite crudo

calentador ácido Separador

gomas

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Desgomado Acido

Resultados esperados

• Fósforo en aceite - 20 to 50 ppm max.

• Insoluble en acetona (AI)% en gomas secas - 65 to 70%

• Humedad en aceite seco - < 0.1%

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Métodos de desgomado Profundo

• Alfa Laval Desgomado Especial

• Super/Uni Desgomado

• Desgomado Total

• Proceso de refinación Orgánica

• Desgomado Ultrafino

• Desgomado Enzimático

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Deep Degumming

• El Desgomado profundo utiliza una sustancia como el ácido como agente para capturar, Hierro, Calcio, y Magnesio fuera del complejo NHP. Una vez que el Hierro, Calcio, y Magnesio son removidos del complejo NHP, el fosfátido se transforma en hidratable.

• El desgomado Enzimático utiliza una enzima paramodificar el NHP en Hidratable .

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Desgomado Especial Alfa Laval

• Calentamiento del aceite a 60 oC

• 0.05-0.2 % Acido Fosfórico con un intenso mezclado

• Neutralización parcial con soda caústica diluída(hidratación con agua)

• Mezclado suave, y retención durante 60 minutos

• Centrifugado de gomas

• Etapa de lavado con agua, para menor fósforo -opcional

• Secado de aceite

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Desgomado Especial Alfa Laval Desgomado Especial Alfa Laval

mezclador mezclador

aceite crudo

calentador

vapor

ácido

soda

agua

calentadorSeparador

gomas

asecado/depósito

Reactor

Agua de enfriamiento

vapor

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Desgomado Especial Alfa Laval 2Desgomado Especial Alfa Laval 2--etapasetapas

Aceitecrudo

vapor

calentador

mezcladores

ácido Soda caústica

neutralización

reactorAgua

friavapor

mezclador

a secado/depósito

efluente

SeparadorSeparadorcalentador

agua

Gomasó

borra

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Desgomado Especial Alfa Laval

Resultado Esperados

• Fósforo en aceite - 20 a 30 ppm max.

• Fósforo en aceite - 8 to 10 ppm max. con lavado

• Insoluble en acetona (AI)% en gomas secas - 50 to 60%

• Humedad en aceite seco - < 0.1%

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Resultados- Desgomado Profundo

ProcesoProcess Fosfátidos(%)

Fósforo(ppm)

Desgomado EspecialDesgomado Super/Uni Desgomado TotalDesgomado UltrafinoORPDesgomado EnzimáticoUltrafiltración

< 0.020.01 – 0.040.01 – 0.02< 0.01< 0.020.01 – 0.02< 0.01

< 105 – 155 – 10< 5< 105 – 10< 5

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Secado de Gomas

• Las Gomas de un desgomado con agua contienen hasta un 40 % de humedad, 20 % de aceite y 40 % de lecitina

• Tradicionalmente se secan con evaporadores de pelicula vertical obteniendo menos del 1% de humedad.

• Nuevo método es el uso del AlfaVap evaporador a placas

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¡ Gracias por su atención !

Eduardo Marabert