Departamento de Química Analítica, Nutrición y...

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y

BROMATOLOGÍA

UNIVERSIDAD DE SALAMANCA

Memoria 2008-2009

Universidad de Salamanca - Memoria Departamento 2008-2009 DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA

DEPARTAMENTO DE QUÍMICA ANALÍTICA, NUT. Y

BROMATOLOGÍA Directora: Prof. Dra. Dª Mª Concepción García Moreno Subdirector: Prof. Dr. D. Bernardo Moreno Cordero Secretaria: Prof. Dra. Dª Ana María González Paramás

Universidad de Salamanca Facultad de Farmacia – Campus Miguel de Unamuno 37007 Salamanca Teléfono: Ext. 1916 E-mail: [email protected]

Áreas de conocimiento: • Nutrición y Bromatología • Química Analítica

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ÁREA DE CONOCIMIENTO: NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

Personal Catedráticos de Universidad:

García-Villanova Ruiz, Rafael Rivas Gonzalo, Julián Carlos Santos Buelga, Celestino

Profesores Titulares de Universidad:

Aparicio Cuesta, Mª del Pilar García Moreno, Mª Concepción Gómez Bárez, Juan Alfonso Gutiérrez Fernández, María Yolanda Peña Egido, Mª Jesús

Profesores Ayudantes Doctores:

González Paramás, Ana María Ayudantes:

González Manzano, Susana

Profesores Asociados: García-Puente Rivas, Enrique

Personal Investigador Contratado: Alcalde Eon, Cristina Dueñas Patón, Montserrat Ferreras Charro, Rebeca García Marino, Matilde Hernández Hierro, José Miguel

Becarios: Ferrer Gallego, Raúl García Estévez, Ignacio Surcos Lago, Felipe Artemio

Personal de Administración y Servicios: Pérez Alonso, José Joaquín Sierra Cuadrado, María José

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ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN Proyectos de investigación • Influencia de la variedad de uva en la formación y estabilidad de los pigmentos

derivados de antocianos en el vino tinto (Ref. AGL2005-07245-C03-01) Director: Rivas Gonzalo, J.C. Investigador: Santos Buelga, C.; Escribano Bailón, M.T.; González Paramás, A.M.; González Manzano, S.; Alcalde Eon, C.; García-Puente Rivas, E.; García Marino, M. Entidad Colaboradora: Ministerio de Educación y Ciencia Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2005, Año fin: 2008

• Síntesis preparativa de metabolitos de quercetina para la evaluación de su actividad

antioxidante (Ref. SA003A07) Director: Santos-Buelga, C. Investigador: González-Paramás, A. M.; Dueñas Patón, M.; Pérez Alonso, J. J. Entidad Colaboradora: Junta de Castilla y León Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2007, Año fin: 2008.

• Ácido linoleico conjugado: Método de análisis de los diferentes isómeros. Presencia

en leche de oveja y productos derivados (Ref. SA099A07) Director: Rivas Gonzalo, J.C. Investigador: García Moreno, C.; Peña Egido, M.J.; Rodríguez Castañedas, J.L. Entidad Colaboradora: Junta de Castilla y León Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2007, Año fin: 2009

• Nuevos ingredientes de alimentos funcionales para mejorar la salud (Ref. CONSOLIDER CSD2007-00063) Director: Santos Buelga, C. Investigador: Rivas Gonzalo, J.C.; Escribano Bailón, M.T.; González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S. Entidad Colaboradora: Ministerio de Educación y Ciencia Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2008, Año fin: 2012

• Biodisponibilidad y efecto antihipertensivo de quercetina (Ref. AGL2007-66108-C04-02) Director: Santos Buelga, C. Investigador: Escribano Bailón, M.T.; González Paramás, A.M.; Dueñas Patón, M.; González Manzano, S.; García Marino, M.; Mingo Chornet, H. Entidad Colaboradora: Ministerio de Educación y Ciencia Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2007, Año fin: 2010

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• Composición detallada de flavanoles y su relación con la madurez fenólica en la uva tinta para vinificación (Ref. AGL2008-05569-C02-01) Director: Escribano Bailón, M.T Investigador: Ferrer Gallego, R.; García-Puente Rivas, E.; García Marino, M.; Rivas Gonzalo, J.C. Entidad Colaboradora: Ministerio de Ciencia e Innovación Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2009, Año fin: 2011

• Funcionalidad biológica y tecnológica de los flavonoides de los alimentos (Convocatoria de ayudas destinadas a financiar programas de actividad investigadora a realizar por los grupos de investigación de excelencia de Castilla y León. Orden EDU/894/2009) Director: Rivas Gonzalo, J.C. Investigador: Dueñas Patón, M.; Escribano Bailón, M.T.; Ferrer Gallego, R.; García Moreno, C.; García Marino, M.; García-Puente Rivas, E.; González Manzano, S. González-Paramás, A.M.; Peña-Egido, M.J.; Rivas Gonzalo, J.C. Entidad Colaboradora: Junta de Castilla y León Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2009, Año fin: 2011

• Evaluación de la actividad “in vivo” de quercetina, catequizas y sus metabolitos en organismos modelo (Ref. AGL2009-12001 Subprograma ALI) Director: Santos Buelga, Celestino Investigador: Dueñas Patón, M.; González Manzano, S. González Paramás, A.M.; Surco Lagos, Felipe Entidad Colaboradora: Ministerio de Ciencia e Innovación Tipo: Participación en Proyectos de I+D en Convocatorias Públicas Año inicio: 2009, Año fin: 20112

Contratos de I+D con empresas y administración • Influencia del cambio climático en la composición flavanólica y antociánica de la

uva y vino: nuevas tecnologías de vinificación. Proyecto CENIT "Démeter". Director: Rivas-Gonzalo, J. C. Investigador: Escribano, M. T.; Ferrer, R.; García-Puente, E.; Matilde García Marino; Rivas-Gonzalo, J. C. Entidad colaboradora: BODEGA MATARROMERA S.L.. Año inicio: 2008, Año fin: 2012.

• Influencia del cambio climático en la composición flavanólica y antociánica de la uva y vino: nuevas tecnologías de vinificación. Proyecto CENIT "Démeter". Director: Rivas-Gonzalo, J. C. Investigador: Escribano, M. T.; Ferrer, R.; García-Puente, E.; Matilde García Marino; Rivas-Gonzalo, J. C. Entidad colaboradora: J. LAFFORT Y CIA S.A. Año inicio: 2008, Año fin: 2012.

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• Influencia del cambio climático en la composición flavanólica y antociánica de la uva y vino: nuevas tecnologías de vinificación. Proyecto CENIT "Démeter". Director: Rivas-Gonzalo, J. C. Investigador: Escribano, M. T.; Ferrer, R.; García-Puente, E.; Matilde García Marino; Rivas-Gonzalo, J. C. Entidad colaboradora: BODEGAS RODA S.A. Año inicio: 2008, Año fin: 2012.

• Influencia del cambio climático en la composición flavanólica y antociánica de la uva y vino: nuevas tecnologías de vinificación. Proyecto CENIT "Démeter". Director: Rivas-Gonzalo, J. C. Investigador: Escribano, M. T.; Ferrer, R.; García-Puente, E.; Matilde García Marino; Rivas-Gonzalo, J. C. Entidad colaboradora: PROTOS RIBERA DEL DUERO DE PEÑAFIEL S.L. Año inicio: 2008, Año fin: 2012.

• Influencia del cambio climático en la composición flavanólica y antociánica de la uva y vino: nuevas tecnologías de vinificación. Proyecto CENIT "Démeter". Director: Rivas-Gonzalo, J. C. Investigador: Escribano, M. T.; Ferrer, R.; García-Puente, E.; Matilde García Marino; Rivas-Gonzalo, J. C. Entidad colaboradora: Consorcio CENIT Démeter. Parte troncal Año inicio: 2008, Año fin: 2012.

• Monitorización de trihalometanos y plaguicidas e investigación del origen de subproductos de desinfección inorgánicos en las aguas de abastecimiento de Castilla y León. Director: García-Villanova Ruiz, R. Investigador: Hernández Hierro, J.M: Entidad colaboradora: Junta de Castilla y León Año inicio: 2008, Año fin: 2008.

• Determinación de trihalometanos en piscinas climatizadas públicas de Castilla y León Director: García-Villanova Ruiz, R. Entidad colaboradora: Junta de Castilla y León Año inicio: 2009, Año fin: 2009.

• Realización de informe científico-técnico Director: Santos Buelga, C. Investigador: González-Paramás, A.M. Entidad colaboradora: BIOCENTURY Año inicio: 2009, Año fin: 2009.

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Publicaciones y actividades de difusión de resultados Artículos en revistas • DUEÑAS, M.; HERNÁNDEZ, T.; ESTRELLA, I.; FERNÁNDEZ, D. Germination

as a process to increase the polyphenol content and antioxidant activity of lupin seeds (Lupinus angustifolius L.) Food Chemistry 117, 599-607 (2009)

• URPI-SARDA, M.; MONAGAS, M.; KHAN, N.; LAMUELA-RAVENTÓS, R.;

SANTOS-BUELGA, C.; SACANELLA, E.; CASTELL, M.; PERMANYER, J.; ANDRÉS-LACUEVA, C. Epicatechin, procyanidin and phenolic microbial metabolites after cocoa intake in humans and rats. Analytical and Bioanalytical Chemistry, DOI.10.1007/S00126.009-2676.1

• SUSANA GONZÁLEZ-MANZANO; ANA GONZÁLEZ-PARAMÁS;

CELESTINO SANTOS-BUELGA; MONTSERRAT DUEÑAS-PATÓN. Preparation and characterization of catechin sulfates, glucuronides, and methylethers with metabolic interest. Journal of Agricultural and Food Chemistry 57, 1231-1238 (2009)

• PÉREZ-VIZCAINO, F.; DUARTE, J.; SANTOS-BUELGA, C.; OSUNA, A.

Antohypertensive effects of the flavanoid quercetin. Pharmacological Reports 61, 67-75 (2009)

• MONTSERRAT DUEÑAS; SUSANA GONZÁLEZ-MANZANO; ANA M.

GONZÁLEZ-PARAMÁS; CELESTINO SANTO-BUELGA. Antioxidant evaluation of o-methylated metabolites of catechin, epicatechin and quercetin. Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, DOI.10.106/j.pba.2009.04.007 (2009)

• GONZÁLEZ-MANZANO, S.; DUEÑAS, M.; RIVAS-GONZALO, J.C.;

ESCRIBANO-BAILÓN, M.T.; SANTOS-BUELGA, C. Studies on the copigmentation between anthocyanins and flavan-3-ols and their influence in the colour expression of red wine. Food Chemistry 114, 649-656 (2009)

• BARROS, L.; DUEÑAS, M.; FERREIRA, I.C.F.R.; BAPTISTA, P.; SANTOS-

BUELGA, C. Phenolic acids determination by HPLC-DAD-ESI/MS in sixteen different Portuguese wild mushrooms species. Food and Chemical Toxicology 46, 1076-1079 (2009)

• GARCÍA-ALONSO, M.; MINIHANE, A.M.; RIMBACH, G.; RIVAS-GONZALO,

J.C.; DE PASCUAL-TERESA, S. Red wine anthocyanins are rapidly absorbed in humans and affect monocyte chemoattractant protein 1 levels and antioxidant capacity of plasma. Journal of Nutritional Biochemistry 20, 521-529 (2009)

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• GONZÁLEZ-MANZANO, S.; MATEUS, N.; DE FREITAS, V.; SANTOS-BUELGA, C. Influence of the degree of polymerisation in the ability of catechins to act as anthocyanin copigments. Eur Food Res Technol 227, 83-92 (2008)

• GONZÁLEZ MANZANO, S.; SANTOS-BUELGA, C.; DUEÑAS PATÓN, M.;

RIVAS-GONZALO, J.C.; ESCRIBANO, M.T. Colour implications of self-association processes of wine anthocyanins. Eur Food Res Technol 226, 483-490 (2008)

• PRODANOV, M.; GARRIDO, I.; VACAS, V.; LEBRÓN-AGUILAR, R.;

DUEÑAS, M.; GÓMEZ-CORDOVÉS, C.; BARTOLOMÉ, B. Ultrafiltration alternative purification procedure for the characterization of low and high molecular-mass phenolics from almond skins. Analytical Chimica Acta 609, 241-251 (2008)

• GONZÁLEZ-MANZANO, S.; PÉREZ-ALONSO, J.J.; SALINAS-MORENO, Y.;

MATEUS, N.; DE FREITAS, V.; SILVA A.M.S.; SANTOS-BUELGA, C. Flavanol-anthocyanin pigments in corn. NMR characterization and presence in differerent purple corn varieties. Journal of Food Composition and Analysis 21, 521-526 (2008)

• LODI, F.; JIMÉNEZ, R.; MORENO, L.; KROON, P.A.; , NEEDS: P.W.;

HUGHES, D.A.; SANTOS-BUELGA, C.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.; COGOLLUDO, A.; LÓPEZ-SEPÚLVEDA, R.; DUARTE, J.; PÉREZ-VIZCAINO, F. Glucoronidated and sulfated metabolites of the flavanoid quercetin prevent entohelial dysfunction but lack direct vasorelaxant effects in rat aorta. Atherosclerosis 204, 34-39 (2008)

• DUEÑAS, M.; PÉREZ-ALONSO, J.J.; SANTOS-BUELGA, C.; ESCRIBANO-

BAILÓN, M.T. Anthocyanin composition inf fig (Ficus carica L.) Journal of Food Composition and Analysis 21, 107-115 (2008)

• PALLAUF, K.; RIVAS-GONZALO, J.C.; DEL CASTILLO, M.D.; CANO, M.P.;

DE PASCUAL-TERESA, S.C. Characterization of the antioxidant composition of strawberry tree (Arbutus unedo L.) fruits. Journal of Food Composition and Analysis 21, 273-281 (2008)

• FIGUEIRINHA, A.; PARANHOS, A.; PÉREZ-ALONSO, J.J.; SANTOS-

BUELGA, C.; BATISTA, M.T. Cymbopogon citratus leaves: Characterization of flavonoids by HPLC-PDA-ESI/MS/MS and an approach to their potential as a source of bioactive polyphenools. Food Chemistry 110, 718-728 (2008)

• DUEÑAS, M.; MINGO-CHORNET, H.; PÉREZ-ALONSO, J.J.; DI PAOLA-

NARANJO, R.; GONZÁLEZ-PARAMÁS, A.M.; SANTOS-BUELGA, C. Preparation of quercetin glucuronides and characterization by HPLC-DAD-ESI/MS. Eur Food Res Technol 227, 1069-1076 (2008)

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• BARROS, L.; CORREIA, D.M.; FERREIRA, I.C.F.R.; BAPTISTA, P.; SANTOS-BUELGA, C. Optimization of the determination of tocopherols in agaricy ssp. Edible mush-rooms by a normal phase liquid chromatographic method. Food Chemistry 110, 1046-1050 (2008)

• HERNÁNDEZ HIERRO, J.M.; GARCIA-VILLANOVA, R.J.; RODRÍGUEZ

TORRERO. P.; TORUÑO FONSECA, I.M. Aflatoxins and Ochratoxin A in Red Paprika for Retail Sale in Spain: Occurrence and Evaluation of a Simultaneous Analytical Method J. Agric. Food Chem. 56, 751-756 (2008)

• HERNÁNDEZ HIERRO, J.M.; GARCIA-VILLANOVA, R.J.; GONZÁLEZ

MARTÍN, I. Potential of near infrared spectroscopy for the analysis of mycotoxins applied to naturally contaminated red paprika found in the Spanish market. Analytica Chimica Acta 612, 189-194 (2008)

Colaboraciones en obras colectivas • SANTOS-BUELGA, C.

Influence of phenolics on wine organoleptic properties. En: Wine Chemistry and Biochemistry, Springer Science. pp. 527-569. (ISBN: 978-0-387-74116-1)

• GARCIA-VILLANOVA, R.J. Editores: BOUËTARD, J; SANTOS,J.J.

Factores físicos y químicos en los alimentos que condicionan la supervivencia y proliferación microbiana en La línea fría completa. Organización de cocinas centrales, Ed. Kadmos, 2009

Ponencias y Comunicaciones a congresos NACIONALES • García Moreno, C.

Características nutricionales de la leche de oveja. Ponencia invitada en las “Jornadas sobre el queso de oveja: El queso de oveja. Sabor y nutrición”. Valladolid, noviembre 2008.

• Peña Egido, M.J. Ácido linoeico conjugado (CLA) ¿un componente funcional? Ponencia invitada en el I Encuentro Profesional Alimentación y salud. Zamora, febrero 2009

• Alcalde, C.; Escribano, M. T.; García Estévez, I.; Rivas-Gonzalo, J. C.

Puesta a punto de un método para el análisis de elagitaninos en vinos tintos, GIENOL 2009, Orense, España, 2009.

• Escribano, M. T.; Ferrer Gallego, R.; García Marino, M.; Rivas-Gonzalo, J. C.

Estudio de la composición flavánica de las semillas de Vitis vinifera L. cv. Graciano y su relación con la astringencia, GIENOL 2009, Orense, España, 2009.

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INTERNACIONALES • Alcalde Eon, C.; Escribano, M. T.; García Estévez, I.; Rivas-Gonzalo, J. C.

Isolation and determination of oak ellagitannins in red wines. In Vino Scientia 2009, Angers, Francia, 2009.

• Alcalde Eon, C.; Escribano, M. T.; García-Puente, E.; Rivas-Gonzalo, J. C.

Colour stabulity of main pyranoanthocyanin families from red wine. In Vino Scientia 2009, Angers, Francia, 2009.

• Dueñas, M.; Escribano, M. T.; García Marino, M.; Rivas-Gonzalo, J. C.

Influence of the co-maceration procers on the colour stability of fractions obtained from from Tempranillo and Graciano wines by gel permeation chromatography. In Vino Scientia 2009, Angers, Francia, 2009.

• Escribano, M. T.; Ferrer Gallego, R.; Matilde García Marino; Rivas-Gonzalo, J. C.

Statistical correlation between flavanic and sensorial parameters in grape seed. In Vino Scientia 2009, Angers, Francia, 2009.

• Escribano, M. T.; José Miguel Hernández Hierro; Matilde García Marino; Rivas-

Gonzalo, J. C. Influence of the co-maceration process on colour and pigment composition of red wines obtained from Tempranillo and Graciano varieties. In Vino Scientia 2009, Angers, Francia, 2009.

• Hernández Hierro, J.M.; García-Villanova, R.J.; Rodríguez Torrero. P.; Toruño

Fonseca, I.M. Aflatoxins and Ochratoxin A in Red Paprika for Retail Sale in Spain: Occurrence and Evaluation of a Simultaneous Analytical Method. Chemical Reactions in Food VI. 13-15 mayo 2009, Praga (Republica Checa)

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Actividades de difusión científica

• Rivas-Gonzalo, J. C. Jornadas Científico-Técnicas anuales de ACTA-CL. Fechas: 1987 a 2009. Descripción: Miembro del comité organizador.

Tesis Doctorales

• Caracterización química y propiedades bioactivas de hongos silvestres portugueses comestibles Director: Santos Buelga, C. y Fernandes Rodrigues Ferreira, I.C. Autor: Lillian Boucada de Barros Fecha de lectura: 12 diciembre 2008

• Valoración de los conocimientos, actitudes y comportamientos sobre higiene de los

alimentos en las familias de Salamanca Director: García Moreno, C.; Mateos Campos, R. Autor: Pasionaria Ramos Ruiz-Díaz Fecha de lectura: septiembre 2008

Proyectos Fin de Carrera

• Aditivos antioxidantes: revisión sobre su empleo en la prevención de la oxidación lipídica Director: Alfonso Gómez Bárez y Pilar Aparicio Cuesta Alumno: de Luis Prieto, Luis Año: Septiembre 2008

• Micotoxinas en alimentos: estudio de Ocratoxina A

Director: Yolanda Gutiérrez Fernández Alumno: Martín Holgado, Lourdes Año: Septiembre 2008

• Compuestos del vino relacionados con la salud del consumidor Director: Yolanda Gutiérrez Fernández Alumno: Esteban Prieto, Beatriz Año: Septiembre 2008

• Tratamiento y Gestión de aguas residuales de una bodega

Director: Yolanda Gutiérrez Fernández Alumno: Sadia Pérez, Clara Año: Febrero 2009

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• Estudio de los procedimientos para la prevención del pardeamiento enzimático de

los alimentos Director: Alfonso Gómez Bárez Alumno: Ana Isabel Rivera Álvarez Año: Febrero 2009

• Moléculas tóxicas presentes en el vino: Estudio de Ocratoxina A

Director: Yolanda Gutiérrez Fernández Alumno: Domínguez Marcos, Cristian Año: Junio 2009

• Nuevas tendencias en el consumo de alimentos: alimentos orgánicos o ecológicos

Director: Ana María González Paramás Alumno: Martín García, Esther Año: Junio 2009

• Sintesi e attivita' antiossidante di metaboliti della catechina e dell'epicatechina. Director: Dueñas, M.; González, S.; Santos-Buelga, C. Alumno: Valentina Mammi Año: 2008

• Sviluppo di un metodo HPLC per la determinazione di metaboliti della quercetina nel plasma Director: Dueñas, M.; González, S.; Santos-Buelga, C. Alumno: Giulia Orlandini Año: 2008.

Proyectos de Innovación Docente • Utilización del salón de actos como espacio de actividades docentes de gran grupo.

Código del proyecto: ID/0091 Profesor Responsable: Julián C. Rivas Gonzalo

• Diseño de una web para el posgrado Farmacia y salud y potenciación del uso del campus virtual studium como apoyo a la docencia del máster de gestión y producción en la industria farmacéutica Código del proyecto: ID/0090 Profesor: Julián C. Rivas Gonzalo

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ACTIVIDAD DOCENTE DOCENCIA DE 1º Y 2º CICLO FACULTAD DE FARMACIA

• NUTRICION Y BROMATOLOGÍA (Código 15785) Teoría: Grupo 1: Julián C. Rivas Gonzalo Concepción García Moreno Grupo 2: Rafael García-Villanova Ruiz Mª Pilar Aparicio Cuesta Prácticas: Mª Pilar Aparicio Cuesta Concepción García Moreno Rafael García-Villanova Ruiz Mª Jesús Peña Egido Julián C. Rivas Gonzalo Celestino Santos Buelga Enrique García-Puente Rivas Montserrat Dueñas Patón Ana M. González Paramás

• DIETETICA (Código 15804) Teoría: Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido Prácticas: Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido Enrique García-Puente Rivas Montserrat Dueñas Patón

• QUIMICA DE ALIMENTOS (Código 15813) Teoría: Celestino Santos Buelga Julián C. Rivas Gonzalo Prácticas: Julián C. Rivas Gonzalo Rafael García-Villanova Ruiz Pilar Aparicio Cuesta Enrique García-Puente Rivas Montserrat Dueñas Patón

• SANIDAD ALIMENTARIA (Código 15832) Teoría: Mª Jesús Peña Egido Carmen Tejedor Gil Prácticas: Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido Carmen Tejedor Gil Enrique García-Puente Rivas

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FACULTAD DE BIOLOGIA

• BROMATOLOGÍA (Código 16742) Teoría: Celestino Santos Buelga Mª Pilar Aparicio Cuesta Prácticas: Mª Pilar Aparicio Cuesta Celestino Santos Buelga Enrique García-Puente Rivas Montserrat Dueñas Patón

• QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS (Código 16855) Teoría: Julián C. Rivas Gonzalo Celestino Santos Buelga Prácticas: Pilar Aparicio Cuesta Celestino Santos Buelga Julián C. Rivas Gonzalo Montserrat Dueñas Patón Enrique García-Puente Rivas E.U. ENFERMERIA Y FISIOTERAPIA

• NUTRICION Y DIETETICA (Código 15722) Teoría: Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido Prácticas: Concepción García Moreno Mª Jesús Peña Egido

Pueden impartir clases prácticas otros profesores del área de conocimiento en función de la programación práctica docente del Departamento

E.P.S. ZAMORA – INGENIERÍA TÉCNICA AGRÍCOLA

• NUTRICION (Código 12707) Teoría: Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás Prácticas Juan Alfonso Gómez Bárez Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Ana Mª González Paramás

• BROMATOLOGIA (Código 12719) Teoría: Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás

• ENOLOGIA BASICA (Código 12716) Teoría: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández

Prácticas: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás

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• ANALISIS Y CONTROL DE VINOS (Código 12739) Teoría: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Prácticas: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás

• QUIMICA ENOLOGICA (Código 12737) Teoría: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Prácticas: Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Juan Alfonso Gómez Bárez Ana Mª González Paramás

• SEGURIDAD ALIMENTARIA (Código 12728) Teoría: Ana Mª González Paramás Prácticas: Ana Mª González Paramás Yolanda Gutiérrez Fernández Juan Alfonso Gómez Bárez

LIBRE ELECCION

• QUIMICA Y DESCRIPTIVA DE LOS ALIMENTOS (Código 11347) Mª Pilar Aparicio Cuesta

DOCENCIA DE TERCER CICLO 1. Programa de Doctorado “ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE:

ASPECTOS SANITARIOS Y ANALITICOS”. Reconocido con la "Mención de Calidad" por el Ministerio de Educación y Ciencia. Programa no permanente, anual, departamental. Coordinadora: Profª Drª Dª Concepción García Moreno

• Periodo de Docencia: − SANIDAD ALIMENTARIA − TENDENCIAS EN QUÍMICA ANALÍTICA AMBIENTAL Tipo: F;

ANTOCIANOS Y FLAVANOLES: PROPIEDADES FUNCIONALES EN EL VINO

• Periodo de Investigación: − MICROCONTAMINANTES INORGÁNICOS Y ORGÁNICOS EN

AGUAS DE ABASTECIMIENTO PÚBLICO (I Y II) − POLIFENOLES EN ALIMENTOS: INTERÉS TECNOLÓGICO E

IMPLICACIONES PARA LA SALUD (I Y II) − VALORACIÓN NUTRICIONAL Y SANITARIA DE ALIMENTOS (I

Y II)

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2. Programa de Doctorado: “ALIMENTOS Y SALUD HUMANA”. Reconocido con

la "Mención de Calidad" por el Ministerio de Educación y Ciencia. Programa no permanente, interuniversitario. Coordinadora: Profª Drª Dª Concepción García Moreno

• Periodo de Investigación:

− ESTUDIOS DE LA INGESTA DE NUTRIENTES EN DIFERENTES GRUPOS DE POBLACIÓN Y VALORACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL (I Y II)

3. Programa de Doctorado: “ENOLOGÍA” Programa permanente, anual, interuniversitario Coordinador: Prof. Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo

• Periodo de Investigación: − TRABAJO DE INVESTIGACIÓN EN ENOLOGÍA (I Y II)

CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN Y POSGRADO

• “Toxicología de las Aguas”, en “MASTERTOX. Ampliación de Toxicología de Postgrado”. Curso Internacional on-line. Universidad de Sevilla Año: 2007 Dr. D. Rafael García-Villanova Ruiz

• Codirección del Curso “Seguridad en los alimentos APPCC”. Curso Internacional on-line. Universidad de Salamanca Año: 2008 y 2009 Dr. D. Rafael García-Villanova Ruiz

• “Compuestos fenólicos de la uva y del vino” en el Máster de Viticultura y Enología, de la Facultad de Ciencias de Orense de la Universidad de Vigo.

Año: 27-28 febrero 2009 Dr. D. Celestino Santos Buelga • “Análisis of Natural Products”, módulo impartido en el Curso Internacional Intensivo

Erasmus “ChemNat- Chemistry of Natural Products” (http://intensive.ipb.pt), Instituto Politécnico de Bragança (Portugal). Año: 22-23 de junio de 2009 Dr. D. Celestino Santos Buelga.

• Curso de Especialización en “Educación para el consumo en la escuela”. Facultad de Educación, Universidad de Salamanca. Impartición del módulo “Alimentación y Consumo Año: 2009 Dra. Dª Concepción García Moreno, Dra. Dª Mª Jesús Peña Egido y Dr. D. Celestino Santos Buelga

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• Curso de Especialista en “Didáctica en la educación del consumidor”. Escuela

Universitaria del Magisterio de Zamora (Universidad de Salamanca). Impartición del módulo “Alimentación y Consumo Año: 2009 Dra. Dª Concepción García Moreno, Dra. Dª Mª Jesús Peña Egido y Dr. D. Celestino Santos Buelga

• Programa Interuniversitario de la Experiencia de Castilla y León: o Dr. D. Celestino Santos Buelga. Impartición del tema: “Alimentos

funcionales”. Ávila 20 noviembre 2009 y Salamanca 22 enero 2009. o Dra. Dª Pilar Aparicio Cuesta. Impartición del tema: “Aditivos y etiquetado

en los alimentos”. Ávila 9 octubre 2008 y Salamanca 5 febrero 2009. o Dr. D. Rafael García-Villanova Ruiz. Impartición del tema “Seguridad e

inocuidad de los alimentos”. Ávila 18 Octubre 2008 y Salamanca 29 Febrero 2009.

• Máster en Enoturismo: o MÓDULO III. Vinificación y MÓDULO IV. Vino y salud, impartidos por la

Dra. Dª Ana María González Paramás. o MÓDULO III. Vinificación y MÓDULO IV. Vino y salud, impartidos por el

Dr. Dª Juan Alfonso Gómez Bárez o MÓDULO III. Vinificación, impartido por la Dra. Dª Mª Yolanda Gutiérrez

Fernández o MÓDULO IV. Vinificación, impartido por el Dr. D. Celestino Santos Buelga

Año: Curso 2008-2009 • Curso extraordinario de verano “Cata de mieles: Introducción al análisis sensorial”

Universidad de Salamanca. Ponente Dra. Dª Ana María González Paramás Año: julio 2009

OTROS MÉRITOS 1. Premios

Premio “María de Maeztu” de la Universidad de Salamanca a la Excelencia Científica. Concedido al Dr. Julián c. Rivas Gonzalo por acuerdo de Consejo de Gobierno de 4 de mayo de 2009.

2. Actividades de gestión y otras actividades académicas

Dra. Dª Concepción García Moreno Directora del Departamento (desde abril de 2008) Coordinadora de los Programas de Doctorado “Alimentación y Medio Ambiente: Aspectos Sanitarios y Analíticos” y “Alimentos y Salud Humana”

Dra. Dª Ana María González Paramás Secretaria del Departamento (desde abril de 2008)

Dra. Dª Mª Yolanda Gutiérrez Fernández Subdirectora de Organización Académica de la Escuela Politécnica Superior de Zamora (desde abril de 2008)

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Dra. Dª Mª Jesús Peña Egido Miembro de la Comisión de Docencia de la Facultad de Farmacia

Dr. D. Julián C. Rivas Gonzalo Decano de la Facultad de Farmacia Miembro del Consejo de Gobierno de la Universidad de Salamanca y representante de la Comisión de Docencia delegada del mismo. Miembro de la Comisión de Calidad de la Universidad de Salamanca Miembro de la Comisión de Adaptación al EEES de la Universidad de Salamanca Miembro de la Comisión de Reforma de Títulos de Grado de la Universidad de Salamanca Miembro del Consejo de Docencia de la Universidad de Salamanca Coordinador del Programa de Doctorado de Enología

Dr. D. Celestino Santos Buelga Miembro de la Comisión de becas Ramón y Cajal y Juan de la Cierva, convocatoria 2009. Área de Ciencia y Tecnología de alimentos Miembro de la Comisión de evaluación y selección de proyectos de investigación del Programa Nacional de Recursos y Tecnologías Agroalimentarias, Subprograma de Tecnología de Alimentos Miembro de la Comisión internacional para la evaluación del Centro de Botânica Aplicada à Agricultura Lisboa (Portugal)

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ÁREA DE CONOCIMIENTO: QUÍMICA ANALÍTICA Responsable: Prof. Dr. D. Bernardo Moreno Cordero, subdirector de Departamento. Personal Investigador Catedráticos de Universidad:

Carabias Martínez, Rita Hernández Méndez, Jesús Moreno Cordero, Bernardo Pérez Pavón, José Luis

Profesores Titulares de Universidad:

Almendral Parra, Mª Jesús Alonso Mateos, Angel Delgado Zamarreño, Mª Milagros Fernández Laespada, María Esther García de María, Cándido García Hermida, César García Pinto, Carmelo González Martín, Mª Inmaculada González Pérez, Claudio Jiménez de Blas, Oroncio Martín Mateos, Eladio Javier Rodríguez Gonzalo, Encarnación Sánchez Pérez, Ambrosio

Profesores Titulares de Escuela Universitaria:

Pedraz Penalva, Francisco Profesores Ayudantes Doctores:

Bustamante Rangel, Myriam del Nogal Sánchez, Miguel Domínguez Alvarez, Javier

Profesores Asociados:

Herrero Payo, Francisco Javier Becarios:

Casas Ferreira, Ana María Herrero Martín, Sara Sánchez Paradinas, Sara Lobos Ortega, Iris Andrea García Gómez, Diego

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ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN Proyectos de investigación • Ambientalización curricular de asignaturas de química en titulaciones de Ingeniería

y Ciencias Ambientales Director: Fernández Laespada, Mª.E. Participantes: García Pinto, C., Bustamante Rangel, M., Domínguez Alvarez, J. Entidades colaboradoras Universidad Salamanca. Innovación Docente Año inicio: 2009, Año fin: 2009

• Implementación de las nuevas tecnologías en la docencia de asignaturas del Máster

en Diseño, Obtención y Evaluación de Fármacos Director: Moreno Cordero, B. Participantes: García Pinto, C., Entidades colaboradoras Universidad Salamanca. Innovación Docente Año inicio: 2009, Año fin: 2009

• Ejercicio de intercomparación entre estudiantes de química analítica de las universidades españolas. Evaluación comparativa de la calidad Director: Almendral Parra, Mª. J. Participantes: González Martín, Mª.I. Entidades colaboradoras Universidad Salamanca. Innovación Docente Año inicio: 2009, Año fin: 2009

• Estudio de impacto ambiental de diferentes manejos agrícolas a largo plazo: Modelo

para cuantificar d13C, d15N y d34S del suelo mediante tecnología NIRS con sonda de fibra óptica Director: González- Martín M. I. Participantes: González, C. ; Etchevers Barra, J.; Hidalgo Moreno, C.I.; Fuentes Ponce, M.; Hernández Hierro, J.M. Entidades colaboradoras: Ministerio de Asuntos Exteriores y Cooperación Año inicio: 2009, Año fin: 2009.

• Caracterización y diferenciación del queso a lo largo de su maduración mediante tecnología NIRS con sonda de fibra óptica Director: González- Martín M. I. Participantes: González, C., Revilla, I., Vivar, A.Mª, Entidades colaboradoras: Ministerio de Educación y Ciencia. DGI Año inicio: 2006, Año fin: 2009

• Características sensoriales y volátiles del queso a lo largo de la maduración mediante tecnología NIRS con sonda de fibra óptica. Director: González- Martín M. I. Participantes: González, C.; González- Martín M. I.; Martín Mateos, E.; Severiano Pérez, P. Entidades Colaboradoras: Junta Castilla y León Año inicio: 2008, Año Fin: 2010.

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• Identificación de péptidos con actividad biológica en el queso.

Director: Vivar-Quintana, A. M. Participantes: Blanco Lopez, M.A.; González, C.; González- Martín M. I.; Hernández Hierro, J.M., Lurueña, M.A.; Revilla, I.; Vivar-Quintana, A. M. Entidad Financiadora: FUNDACION MEMORIA SAMUEL SOLORZANO. Año inicio: 2008, Año Fin: 2009.

• Utilización de inyectores de temperatura programada y reacciones de derivatización

para la puesta a punto de metodologías rápidas basadas en espectrometría de masas Director: Pérez Pavón, J.L. Participantes: Moreno Cordero, B. Fernández Laespada, M.E., García Pinto, C., del Nogal Sánchez, M. Herrero Martín, S., Casas Ferreira, A.M. Entidades colaboradoras: Ministerio de Educación y Ciencia. DGI Año inicio: 2007, Año fin: 2009

• Innovaciones metodológicas en electroforesis capilar y microcromatografía

Director: Rodríguez Gonzalo, E. Participantes: Carabias Martínez, R., Hernández Méndez, J., Delgado Zamarreño, M., García Hermida, C., Domínguez Alvarez, J., Bustamante Rancel, M. Entidades Colaboradoras: Ministerio de Ciencia e Innovación. PGE Año inicio: 2008, Año fin: 2010

• Screening, extracción y purificación de peroxidasas de residuos agrícolas verdes: caracterización y evaluación de algunas de sus propiedades biotecnológicas. Director: García Roig, M. Participantes: García de María, C.; García Roig, M.; Sánchez Zamorano, L.; Shnyrov, V. Entidades colaboradoras: Consejería de Educación Ciencia y Tecnología de la Junta de Extremadura. Año inicio: 2007, Año Fin: 2010.

• Extracción y caracterización de peroxidasas a partir de materias primas de origen agrario: evaluación de su valor añadido.

Director: García Roig, M. Participantes: Bello, J.; Cachaza, J. M.; García de María, C.; García Roig, M.; Shnyrov, V. Entidades colaboradoras: ITACYL (JUNTA DE CASTILLA Y LEON). Año inicio: 2007, Año Fin: 2010.

• Nuevos compuestos antitumorales análogos del cisplatino. Aplicación como

biomarcadores de células tumorales y caracterización de sus aductos con ADN mediante técnicas de fluorescencia en sistemas de flujo y espectrometría de masas Director: Alonso Mateos, A. Participantes: Almendral Parra, Mª.J. Entidades Colaboradoras: Junta Castilla y León Año inicio: 2007, Año fin: 2009

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• Implementación de nuevas metodologías de análisis en el campo medioambiental basadas en espectrometría de masas Director: Moreno Cordero, B. Participantes: Pérez Pavón, J.L., Fernández Laespada, Mª.E., García Pinto, C., del Nogal Sánchez, M., Herrero Martín, S., Casas Ferreira, A.Mª. Entidades colaboradoras: Junta Castilla y León Año inicio: 2007, Año fin: 2009

• Eliminación de arsénico del agua de consumo humano en Castilla y León utilizando como adsorbedor un lecho de partículas de óxido de hierro hidratado estabilizado magnéticamente.. Director: Estévez, A. M. Participantes: Alvaro, A.; Edmond Reis, P.A.; Estévez, A. M.; Jiménez, O.; Rodríguez, J. M.; Sánchez, J. R. Entidades Colaboradoras: Junta Castilla y León Año inicio: 2007, Año Fin: 2009.

• Preparación, caracterización y prueba de adsorbentes magnéticos para la eliminación del arsénico de corrientes líquidas industriales y de agua de consumo mediante un lecho estabilizado magnéticamente (LEM). Posible aplicación en emisiones gaseosas.. Director: Estévez, A. M. Participantes: Alvaro, A.; Estévez, A. M.; Jiménez, O.; Rodríguez, J. M.; Sánchez, J. R. Entidades colaboradoras: Ministerio de Educación y Ciencia. DGI Año inicio: 2006, Año Fin: 2009.

• Nuevas metodologías electroforéticas y cromatográficas en control de calidad de alimentos Director: Carabias Martínez, R. Participantes: Hernández Méndez, J., Delgado Zamarreño, Mª.M., García Hermida, C., Rodríguez Gonzalo, E., Domínguez Alvarez, J., Bustamante Rangel, M. Entidades Colaboradoras: Junta Castilla y León Año inicio: 2007, Año fin: 2009

• Utilización de la espectrometría de masas y de infrarrojo cercano para la puesta a punto de métodos rápidos en análisis agroalimentario y ambiental. Gastos de actividad investigadora Director: Moreno Cordero, B. Participantes: Pérez Pavón, J.L., González Martín, Mª.I., Fernández Laespada, Mª.E., García Pinto, C., del Nogal Sánchez, M., Herrero Martín, S. y Casas Ferreira, A.Mª. Entidades Colaboradoras: Junta Castilla y León. Ayudas actividad investigadora y equipamiento científico 2009. Grupos de excelencia Año inicio: 2009, Año fin: 2011

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• Biomarcadores de compuestos xenobióticos y calidad de alimentos. Gastos de

actividad investigadora Director: Carabias Martínez, R. Participantes: Hernández Méndez, J., Rodríguez Gonzalo, E., Delgado Zamarreño, Mª.M., García Hermida, C., Domínguez Alvarez, J., Bustamante Rangel, M. Entidad Financiadota: Junta Castilla y León. Ayudas actividad investigadora y equipamiento científico 2009. Grupos de excelencia Año inicio: 2009, Año fin: 2011

Contratos de I+D con empresas y administraciones

• Control de calidad del antihistamínico Levocabastina Investigador: Carabias Martínez, Rita Entidad Colaboradora: Ragactives, S.L. Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2009, Año fin: 2009.

• Evaluación técnica de proyectos de interés para la empresa

Investigador: González Martín, Mª Inmaculada Entidad Colaboradora: EQA I+D+I Tipo: Contrato de I+D (Art. 83) Año inicio: 2008, Año fin:-.

Publicaciones y actividades de difusión de resultados Artículos en revistas • Pérez Pavón, J.L., García Pinto, C., Guerrero Peña, A., Moreno Cordero, B.

Headspace mass spectrometry methodology: application to oil spill identification in soils , Analytical Bioanal. Chem., , vol.391, 2008, pp.599-607

• Hernández Hierro, J.M., García Villanova, R.J., González Martín, I.. Potential of near infrared spectroscopy for the analysis of mycotoxins applied to naturally contaminated red paprika found in the Spanish market , Analyt. Chim. Acta vol. 622, 2008, pp.189-194

• Hernández Hierro, J.M , González Martín, I.. Detection and quantification of additives (urea, biuret and poultry litter) in alfalfas by nir spectroscopy with fibre-optic probe , Talanta., , vol 76, 2008, pp.1130-1135

• Alonso Mateos, A., Almendral Parra, M.J., Fuentes Prieto, M.S. Sequential and simultaneous determination of bromate and chlorite (DBPs) by flow techniques kinetic differentiation., Talanta, vol. 76, 2008, pp.892-898

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• Pérez Pavón, J.L., Herrero Martín, S.,García Pinto, Moreno Cordero, B.

Determiantion of trihalomethanes in water samples: A review , Analyt Chim.Acta, , vol. 629, 2008, pp.6-23

• Rodríguez Gonzalo, E., Domínguez Alvarez, J., Ruano Miguel, L., Carabias Martínez, R. In-capillary preconcentration of pirimicarb and carbendazin with a monolithic polymeric sorbent prior to separation by CZE. Electrophoresis., , vol.29, 2008, pp.4066-4077

• Almendral Parra, M.J., Alonso Mateos, A., Fuentes Prieto, M.S. Online monitoring of bromate in ozonozed water tithout a previous separation process., J. Fluoresc., vol. 18, 2008, pp.1169-1179

• Estévez, A., Rodríguez, J.M., Alvaro, A., Augusto, P.A., Jiménez, O., Castelo-Grande, T. And Barbosa, D.. Preparation, characterization and testing of magnetic carriers for arsenic removal from water. IEEE Trans, on Mag.. , vol. 44, 2008 pp.4436-4439

• Revilla, I., González Martín, I. Hernández Hierro, J.M., Vivar Quintana, A.,

González Pérez, C., Lurueña Martínez, M.A. Texture evaluation in cheeses by NIRS technology employing a fibre-optic probe , J. Of Food Engineering., , vol.52, 2009 pp.24-28

• González Martín, I. Hernández Hierro, J.M., Vivar Quintana, A., Revilla, I., González Pérez, C., The application of near infrared spectroscopy technology and a remote reflectance fibre-optic probe for the determination of peptide in cheeses (cow´s, eve´s and goat´s) with different ripening time. Food Chemistry , vol. 114, 2009 pp.1564-1569

• Rodríguez Gonzalo, E., Carabias Martínez, R., Miranda Cruz, E., Domínguez Alvarez, J., Hernández Méndez, J. Ultrasonic solvent extraction and nonaqueous CE for the determination of herbicide residues in potatoes, J. Sep.Sci., , vol. 32, 2009, pp.575-584

• González Martín,I., Fernández Bermejo, C., Hernández Hierro, J.M., Sánchez González, C.I. Determination of hydroxyproline in cured pork sausages and dry cured beef products by NIRS technology employing a fibre-optic probe. Food Control , vol. 20, 2009 pp.752-755

• Fuentes, M., González Martín,I., Hernández Hierro, J.M., Hidalgo, C., Govaerts, B., Etchevers, J., Sayre, K.D., Dendooven, L. The natural abundance of 13C with different agricultural management by NIRS with fibre optic pobe technology. Talanta , vol. 79, 2009 pp.32-37

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• Delgado Zamarreño, M.M., Bustamante Rangel, M., Sierra Manzano, S., Verdugo Jara, M., Carabias Martínez, R. Simultaneous extraction of tocotrienols and tocopherols from cereals using pressurized liquid extraction prior to LC determination. J. Sep. Sci. , vol. 32, 2009 pp.1430-1436

• Delgado Zamarreño, M.M., Bustamante Rangel, M., Martínez Pelarda, D., Carabias Martínez, R. Analysis fo b-sitosterol in seeds and nuts using pressurized liquid extraction and liquid chromatography. Anal.Sciences. , vol. 25, 2009 pp.765-768

• Rodríguez Gonzalo, E., Ruano Miguel, L., Carabias Martínez, R. In-capillary microextraction using monolithic polymers: Application to preconcentration of carbamate pesticidas prior to their separation by MEKC. Electrophoresis. , vol. 30, 2009 pp.1913-1922

• Acedo Valenzuela, M.I.; Carabias, R.; Domínguez, J.; Galeano Díaz, T.; Silva Rodríguez, A.

Development of non-aqueous electrophoresis method for the simultaneous determination of tricyclic antidepressants in human serum, Electrophoresis, 2009, pp. 1 - 7.

Colaboraciones en obras colectivas • Bustamante, M.; Carabias, R.; Delgado, M. M.

Sample treatment for the analysis of fat-soluble vitamins in foods; en: Analysis of vitamins in foods, 2009.

• Carabias, R.; Domínguez, J.; Rodríguez-Gonzalo, E.

Pressurized fluid extraction in the analysis of persistent organic pollutants in biological and food samples: Terrestrial origin; en: Methods & New Trends in Environmental, Biological and Food Analysis of Persistent Organic Pollutants (POPs). A Review, 2009.

Ponencias y Comunicaciones a congresos NACIONALES • Bernardo Moreno Cordero; del Nogal, M.; Fernández, M. E.; Pérez Pavón, J. L.

Determination of filbertone in spiked olive oil samples using headspace-programmed temperature vaporization-gas chromatography-mass spectrometry, XIV Simposium Científico Técnico EXPOLIVA, Jaén, España, 2009.

• González- Martín M. I.; José Miguel Hernández Hierro Tecnología NIR con sonda de fibra óptica: nuevas aportaciones al control de calidad de la alfalfa, XLVIII Reunión Científica de la Sociedad española para el estudio de los pastos, Huesca, España, 2009.

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• Almendral, M. J.; Alonso, A.; Boyero Benito, J.F.; Criado, J. J.

Nanopartículas como biomarcadores. Síntesis, caracterización y funcionalización de Quantum Dots en medio acuoso., XV Reunión de la Sociedad Española de Química Analítica, San Sebastián, España, 2009.

• Bernardo Moreno Cordero; del Nogal, M.; Fernández, M. E.; Pérez Pavón, J. L.

Determination of aromatic and polycyclic aromatic hydrocarbons in gasoline using programmed temperature vaporization-gas chromatography-mass spectrometry, 12as Jornadas de Análisis Instrumental. Expoquimia, Barcelona, España, 2008.

• Carabias, R.; García Gómez, D.; Hernández Méndez, J.; Rodríguez-Gonzalo, E.

Determination of biomarkers of exposure to xenobiotic conpounds in human urine by liquid chromatography using restricted access material for sample treatment., 12as Jornadas de Análisis Instrumental, Barcelona, España, 2008.

• Carabias, R.; Hernández Méndez, J.; Herrero Hernández, E.; Rodríguez-Gonzalo, E.

Use of bisphenol-A imprinted polymer as a selective sorbent for the determinatio of phenols and phenoxyacids in honey by liquid chromatography with diode array and ion trap mass spectrometric detection, 12as Jornadas de Análisis Instrumental, Barcelona, España, 2008.

INTERNACIONALES • Del Nogal Sánchez, Miguel, Pérez Pavón, José Luis, Moreno Cordero, Bernardo

Use of gas chromatography-quadrupole mass spectrometry methods as a strategy for detection and determination of suspected allergens. XV Euroanalysis. Innsbruck (Austria) 2009

• Herrero Martín, Sara, Pérez Pavón, José Luis, García Pinto, Carmelo, Moreno

Cordero, Bernardo Programmed temperature vaporizer based method for sensitive determination of trihalomethanes and benzene toluene ethylbenzene and xylenes in soils. XV Euroanalysis. Innsbruck (Austria) 2009

• Fernández Laespada, María Esther, Pérez Pavón, José Luis, García Pinto, Carmelo,

Herrero Martín, Sara, Casas Ferreira, Ana , Moreno Cordero, Bernardo Modification of the QuEChERS method applied to soils with halogenated pollutants used as target compounds. XV Euroanalysis. Innsbruck (Austria) 2009

• Casas Ferreira, Ana María, Pérez Pavón, José Luis, Fernández Laespada, María

Esther, Moreno Cordero, Bernardo Use of an in situ aqueous derivatization reaction with headspace generation-programmed temperature vaporization-gas chromatography-mass spectrometry for the determination of ibuprofen in water samples. XV Euroanalysis. Innsbruck (Austria) 2009

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• Blanco Lopez, M.A.; González, C.; González- Martín M. I.; José Miguel Hernández Hierro; Revilla, I.; Vivar-Quintana, A. M. Seasonal evolution of hydrophilic and hydrophobic peptide contents in cheeses made from ewe's goat's or cow's milk, Sixth International Conferenceon New Knowledge on Chemical Reacions During the Processing and Storage of Foods. Chemical Reactions in Foods VI, Praga, República Checa, 2009.

• González, C.; González- Martín M. I.; José Miguel Hernández Hierro; Lobos, I.A.;

Revilla, I.; Vivar-Quintana, A. M. Changes in the mineral content in cheeses of different compositions during 6 months of ripening, Sixth International Conferenceon New Knowledge on Chemical Reacions During the Processing and Storage of Foods. Chemical Reactions in Foods VI, Praga, República Checa, 2009.

• González, C.; González- Martín M. I.; José Miguel Hernández Hierro; Lobos, I.A.;

Revilla, I.; Vivar-Quintana, A. M. Determination of the mineral compositon (Ca, P, Mg, K, Na) in cheeses (cow's, ewe's and goat's) with different ripening times using near infrared spectroscopy (NIRs) with a fibre-optic probe, Sixth International Conferenceon New Knowledge on Chemical Reacions During the Processing and Storage of Foods. Chemical Reactions in Foods VI, Praga, República Checa, 2009.

• González, C.; González- Martín M. I.; José Miguel Hernández Hierro; Lurueña,

M.A.; Revilla, I.; Severiano Pérez, P.; Vivar-Quintana, A. M. Potential used of Near Infrared Reflectance Spectroscopy to predict sensory attributes in cheese, 8th Pangborn Sensory Science Symposium, Florencia, Italia, 2009.

• González- Martín M. I.; José Miguel Hernández Hierro Aplicación y seguimiento de la tecnología NIR como método de control para humedad y proteína bruta en alfalfa en un laboratorio externo, IBEROLAB. V Congreso Virtual Iberoamericano sobre Gestión de calidad en Laboratorios, España, 2009.

• González- Martín M. I.; José Miguel Hernández Hierro; Morón Sancho, R.; Revilla,

I.; Salvador-Esteban, J.; Vivar-Quintana, A. M. A comparative study of the analysis of free fatty acids in cheeses (cow's, ewe's and goat's) with different ripening times using NIRS: intact samples and fat extracts, Sixth International Conferenceon New Knowledge on Chemical Reacions During the Processing and Storage of Foods. Chemical Reactions in Foods VI, Praga, República Checa, 2009.

• González, C.; González- Martín M. I.; José Miguel Hernández Hierro; Revilla, I.;

Severiano Pérez, P.; Vivar-Quintana, A. M. Cuantificación de atributos sensoriales en quesos de composición variable (vaca, oveja y cabra) mediante espectroscopia NIR con sonda de fibra óptica de reflectancia remota., XXI Reunión Nacional de Espectroscopía . V Congreso Iberoamericano de Espectroscopía, Murcia, España, 2008.

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• Barros Ferreiro, N.; Cordón Marcos, C.; García-Villanova, R.J.; González- Martín M. I.; José Miguel Hernández Hierro Determinación de la composición química de polen apícola mediante espectroscopía NIR con sonda de fibra óptica, XXI Reunión Nacional de Espectroscopía . V Congreso Iberoamericano de Espectroscopía, Murcia, España, 2008.

• Etchevers Barra, J.; Fuentes Ponce, M.; González- Martín M. I.; Govaerts, B.;

Hidalgo Moreno, C.I.; José Miguel Hernández Hierro; Sayre, K. Use of nirs technology for the determination of d 13c in soils with 16 years of application of different tillage and residue management systems, Eurosoil 2008, Viena, Austria, 2008.

• Etchevers Barra, J.; Fuentes Ponce, M.; González- Martín M. I.; Govaerts, B.;

Hidalgo Moreno, C.I.; José Miguel Hernández Hierro; Sayre, K. Use of NIRS technology with a fibre-optic probe for the determination of totalcarbon, total nitrogen, pH and yields in soils after 16 years of applying different tillageand residue management systems", Eurosoil 2008, Viena, Austria, 2008.

• García-Villanova, R.J.; González- Martín M. I.; José Miguel Hernández Hierro

Potencial de la espectroscopía NIR en el análisis de micotoxinas en pimentón contaminado de forma natural en el mercado español, XXI Reunión Nacional de Espectroscopía. V Congreso Iberoamericano de Espectroscopía, Murcia, España, 2008.

Tesis Doctorales • Utilización de la tecnología NIRS con sonda de fibra óptica para el control de calidad

de alfalfa Autor: Hernández Hierro, José Miguel Director: González Martín, Mª. Inmaculada Año: 2009

• Desarrollos metodológicos en cromatografía de gases y electroforesis capilar Autor: Ruano Miguel, Luis Director: Carabias Martínez, Rita y Rodríguez Gonzalo, Encarnación Año: 2009

Otros méritos -Bernardo Moreno Cordero. Subdirector de Departamento -Bernardo Moreno Cordero. Director de Servicio General de Análisis Químico Aplicado -José Luis Pérez Pavón. Tesorero de la Sociedad Española de Química Analítica

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-Bernardo Moreno Cordero. Miembro de la Subcomisión para la elaboración del Plan de Estudios del Título de Grado en Química de la Facultad de Ciencias Químicas -Rita Carabias Martínez. Miembro de la Subcomisión para la elaboración del Plan de Estudios del Título de Grado en Química de la Facultad de Ciencias Químicas -Ambrosio Sánchez Pérez. Miembro de la Subcomisión para la elaboración del Plan de Estudios del Título de Grado en Ingeniero Químico de la Facultad de Ciencias Químicas -Claudio González Pérez. Miembro de la Subcomisión para la elaboración del Plan de Estudios del Título de Grado en Ingeniero Químico de la Facultad de Ciencias Químicas -José Luis Pérez Pavón. Miembro de la Subcomisión para la elaboración del Plan de Estudios del Máster de la Facultad de Ciencias Químicas -María Jesús Almendral Parra. Miembro de la Subcomisión para la elaboración del Plan de Estudios del Máster de la Facultad de Ciencias Químicas -José Luis Pérez Pavón. Miembro del Panel de Expertos del Programa Nacional de Ciencia y Tecnología Químicas (CTQ), Subprograma Química Básica (BQU). -Bernardo Moreno Cordero. Miembro del Panel de Expertos del Programa ACADEMIA de ANECA

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ACTIVIDAD DOCENTE DOCENCIA DE 1º Y 2º CICLO TITULACION LICENCIADO EN QUIMICA Operaciones Básicas Lab. (1º curso) Prácticas Prof.Dr.D.Oroncio Jiménez de Blas Prof.Dr.D.Cándido García de María Química Analítica (2º curso) Teoría y Seminarios Grupo A: Prof.Dr.D.Jesús Hernández Méndez Prof.Dr.D.José Luis Pérez Pavón Grupo B: Profª.Drª.Dª.Rita Carabias Martínez Prof.Dr.D.Claudio González Pérez Introducción Experimentación en Q.Analítica (3º curso) Prácticas Profª.Drª.Dª.Rita Carabias Martínez Prof.Dr.D.Jesús Hernández Méndez Prof.Dr.D.Ambrosio Sánchez Pérez Prof.Dr.D.José Luis Pérez Pavón Prof.Dr.D.Cándido García de María Prof.Dr.D.Ángel Alonso Mateos Métodos de Separación y Análisis Instrumental (3º curso) Teoría y Seminarios Profª.Drª.Dª.Rita Carabias Martínez Prof.Dr.D.Bernardo Moreno Cordero Química Ambiental (3º curso) Teoría y Seminarios Prof.Dr.D.Eladio J.Martín Mateos Química Analítica Avanzada (4º curso) Teoría Prof.Dr.D.Jesús Hernández Méndez Prof.Dr.D.José Luis Pérez Pavón Prácticas Prof.Dr.D.Jesús Hernández Méndez Prof.Dr.D.José Luis Pérez Pavón

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Experimentación en Química Analítica (4º). Prácticas Prof.Dr.D.Bernardo Moreno Cordero Profª.Drª.Dª.María Inmaculada González Martín Profª.Drª.Dª.Encarnación Rodríguez Gonzalo Profª.Drª.Dª. Mª. Jesús Almendral Parra Dr.D.Miguel del Nogal Sánchez Dr.D.Javier Domínguez Alvarez Experimentación Química Avanzada (5º curso). Prácticas Prof.Dr.D.Angel Alonso Mateos Prof.Dr.D.Cándido García de María Química Analítica del Medio Ambiente (optativa) Teoría y Seminarios Prof.Dr.D.Angel Alonso Mateos Química Bioanalítica (optativa) Teoría y Seminarios Prof.Dr.D.Ambrosio Sánchez Pérez Control de Calidad (optativa) Teoría y Seminarios Profª.Drª.Dª.Mª.Inmaculada González Martín Espectroscopia Analítica (Optativa) Teoría y Seminarios Prof.Dr.D.Bernardo Moreno Cordero Química Electroanalítica (Optativa) Teoría y Seminarios Profª.Drª.Dª. Encarnación Rodríguez Gonzalo TITULACION INGENIERO QUIMICO Operaciones básicas (1º curso) Prácticas Prof.Dr.D.Francisco Pedraz Penalva Dr.D.Javier Domínguez Alvarez Química Analítica (2º curso) Teoría y Seminarios Prof.Dr.D.Ambrosio Sánchez Pérez Experimentación en Química (2º curso) Clases prácticas Drª.Dª.Myriam Bustamante Rangel Dr.D.Miguel del Nogal Sánchez

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Análisis Aplicado a la Ingeniería Quimica (3º curso) Teoría y Seminarios Prof.Dr.D.Claudio Gonzalez Pérez Prácticas Prof.Dr.D.Claudio Gonzalez Pérez Prof.Dr.D.Eladio J.Martín Mateos Profª.Drª.Dª.María Jesús Almendral Parra Control de calidad (4º curso) Teoría y Seminarios Profª.Drª.Dª.María Inmaculada González Martín TITULACION LICENCIADO EN FARMACIA Análisis Químico (2º curso) Farmacia Teoría y Seminarios Grupo A: Prof.Dr.D.Oroncio Jiménez de Blas Grupo B: Prof.Dr.D.César García Hemida Profª.Drª.Dª.Mª.Milagros Delgado Zamarreño Prácticas Prof.Dr.D.César García Hermida Profª.Drª.Dª.Mª.Milagros Delgado Zamarreño Prof.Dr.D.Oroncio Jiménez de Blas Métodos de Separación (3º curso) Farmacia Teoría y Seminarios Profª.Drª.Dª.Mª.Milagros Delgado Zamarreño Prácticas Profª.Drª.Dª.Mª.Milagros Delgado Zamarreño TITULACION INGENIERO TECNICO OBRAS PUBLICAS (HIDROLOGIA) Química Aplicada (1º curso) Avila Teoría y Seminarios Profª.Drª.Dª.Mª.Esther Fernández Laespada Drª.Dª.Myriam Bustamante Rangel Prácticas Profª.Drª.Dª.Mª.Esther Fernández Laespada Drª.Dª.Myriam Bustamante Rangel TITULACION INGENIERO TECNICO MINAS Química (1º curso) Avila Teoría y Seminarios Profª.Drª.Dª.Mª.Esther Fernández Laespada Prácticas Profª.Drª.Dª.Mª.Esther Fernández Laespada

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TITULACION LICENCIADO EN BIOLOGÍA/BIOQUÍMICA Técnicas Analíticas (3º curso) Biología Teoría y Seminarios Prof.Dr.D.Cándido García de María Prácticas Prof.Dr.D.Cándido García de María Dª.Ana María Casas Ferreira TITULACION LICENCIADO EN BIOQUIMICA Química Analítica Teoría y Seminarios Profª.Drª.Dª.María Jesús Almendral Parra TITULACION LICENCIADO EN BIOTECNOLOGÍA Técnicas Instrumentales Básicas Teoría y Seminarios Profª.Drª.Dª.Encarnación Rodríguez Gonzalo Prácticas Profª.Drª.Dª.Encarnación Rodríguez Gonzalo Dr.D.Miguel del Nogal Sánchez Dª.Ana María Casas Ferreira Control de calidad (4º curso) Teoría y Seminarios Profª.Drª.Dª.María Inmaculada González Martín TITULACION LICENCIADO EN CIENCIAS AMBIENTALES Química (1º curso) Teoría y Seminarios Prof.Dr.D.Carmelo García Pinto Prácticas Prof.Dr.D.Carmelo García Pinto Drª.Dª.Myriam Bustamante Rangel Dr.D.Javier Domínguez Alvarez Química Ambiental (1º curso) Teoría y Seminarios Prof.Dr.D.César García Hermida Análisis Instrumental Aplicado (2º curso) Teoría y Seminarios Prof.Dr.D.Carmelo García Pinto Dr.D.Javier Domínguez Alvarez Prácticas Prof.Dr.D.Jesús Hernández Méndez Prof. Dr.D.Carmelo García Pinto

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Drª.Dª. Myriam Bustamante Rangel Dr.D. Javier Domínguez Alvarez Contaminación Atmosférica (3º curso) Teoría y Seminarios Prof.Dr.D. Eladio J.Martín Mateos Prácticas Prof.Dr.D. Eladio J.Martín Mateos Prof.Dr.D.Claudio González Pérez Dª. Dª.Ana María Casas Ferreira Auditorias Ambientales (3º curso) Teoría y Seminarios Dr.D.Francisco J.Herrero Payo ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERIA INDUSTRIAL (BEJAR) TITULACION INGENIERO TECNICO MECANICO Fundamentos Químicos de la Ingeniería Teoría y Seminarios y Prácticas Prof.Dr.D.Francisco Pedraz Penalva TITULACION INGENIERO TECNICO ELECTRICO Fundamentos Químicos de la Ingeniería Teoría y Seminarios y Prácticas Prof.Dr.D.Francisco Pedraz Penalva TITULACION INGENIERO TECNICO ELECTRONICO Fundamentos Químicos de la Ingeniería Teoría y Seminarios y Prácticas Prof. Dr. D.Francisco Pedraz Penalva ASIGNATURAS DE LIBRE ELECCION Calidad I Teoría y Seminarios Prof. Dr. D. Francisco Pedraz Penalva Calidad II Teoría y Seminarios Prof.Dr.D.Francisco Pedraz Penalva Química Ambiental Teoría y Seminarios Prof.Dr.D.Eladio J. Martín Mateos

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DOCENCIA DE TERCER CICLO Programa de Doctorado “ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE: ASPECTOS SANITARIOS Y ANALITICOS”. Reconocido con la "Mención de Calidad" por el Ministerio de Educación y Ciencia.

Programa no permanente, anual, departamental. Coordinadora: Profª Drª Dª Concepción García Moreno

• Periodo de Docencia: − AVANCES EN QUÍMICA ANALÍTICA − TENDENCIAS EN QUÍMICA ANALÍTICA AMBIENTAL Tipo: F;

METODOLOGÍA EN INVESTIGACIÓN ANALÍTICA − OLFATOMETRÍA ELECTRÓNICA Y ESPECTROSCOPÍA DE

INFRARROJO CERCANO

• Periodo de Investigación: − LA ESPECTROSCOPÍA DE INFRARROJO CERCANO (NIRS) PARA

EL ANÁLISIS CUALITATIVO Y CUANTITATIVO EN PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS (I Y II)

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Otros méritos - Bernardo Moreno Cordero. Subdirector de Departamento - Bernardo Moreno Cordero. Director de Servicio General de Análisis Químico

Aplicado - José Luis Pérez Pavón. Tesorero de la Sociedad Española de Química Analítica - Bernardo Moreno Cordero. Miembro de la Subcomisión para la elaboración del Plan

de Estudios del Título de Grado en Química de la Facultad de Ciencias Químicas - Rita Carabias Martínez. Miembro de la Subcomisión para la elaboración del Plan de

Estudios del Título de Grado en Química de la Facultad de Ciencias Químicas - Ambrosio Sánchez Pérez. Miembro de la Subcomisión para la elaboración del Plan

de Estudios del Título de Grado en Ingeniero Químico de la Facultad de Ciencias Químicas

- Claudio González Pérez. Miembro de la Subcomisión para la elaboración del Plan de

Estudios del Título de Grado en Ingeniero Químico de la Facultad de Ciencias Químicas

- José Luis Pérez Pavón. Miembro de la Subcomisión para la elaboración del Plan de

Estudios del Máster de la Facultad de Ciencias Químicas - María Jesús Almendral Parra. Miembro de la Subcomisión para la elaboración del

Plan de Estudios del Máster de la Facultad de Ciencias Químicas

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Departamento de Química Analítica, Nutrición y...

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