DECRETO 1500 DE 2007

REGLAMENTO TÉCNICO A TRAVÉS DEL CUAL SE CREA EL S ISTEMA OFIC IALDE INSPECCIÓN, V IG ILANCIA Y CONTROL DE LA CARNE, PRODUCTOS

CÁRNICOS COMESTIBLES Y DERIVADOS CÁRNICOS DESTINADOS PARA EL CONSUMO HUMANO Y LOS REQUIS ITOS SANITARIOS Y DE INOCUIDAD QUE

SE DEBEN CUMPLIR EN SU PRODUCCIÓN PR IMARIA , BENEFIC IO, DESPOSTE, DESPRESE, PROCESAMIENTO, ALMACENAMIENTO,

TRANSPORTE, COMERCIAL IZAC IÓN, EXPENDIO,IMPORTACIÓN O EXPORTACIÓN

LUZ KARIME JAIMESDAYANARA DAVID

MARCELA VILLAMIZAR

MIGUEL PEÑARANDA

ART 11: Inscripción y certificación sanitaria

CAPITULO IIIProducción primaria

ART 12: Instalaciones Y Áreas De Producción Primaria

Diseño, ubicación y mantenimiento de instalaciones

Cumplir con las normas de bioseguridad del ICA

Áreas independientes para el almacenamiento de medicamentos, alimentos y plaguicidas

Art 13: Plan de saneamiento

DISPONER DE AGUA POTABLE, Y EVITE RIESGOS SANITARIOS PARA GARANTIZAR INOCUIDAD

PROGRAMA DE LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN PARA INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS

PLAN DE MANEJO DE RESIDUOS SEGÚN NORMATIVIDAD

PLAN DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS

Art 14: Obligaciones Sanitarias

Implementar programas y acciones para la prevención, control y vigilancia de las enfermedades y agentes zoonoticos que afectan los animales

Implementar medidas de bioseguridad y sistemas de trazabilidad de acuerdo a la normatividad

Art 15: Personal

El personal debe tener un buen estado de salud

Recibir por parte del empleador capacitacion y entrenamiento en animales

Cumplir con practicas higiénicas y de bioseguridad establecidas por el ICA

Art 16: sistema de aseguramiento de

calidad Buenas practicas en el uso de

medicamentos veterinarios (BPMV)

Buenas practicas en la alimentación animal (BPAA)

Bienestar animal.

Bioseguridad.

CAPITULO IVTRANSPORTE DE ANIMALES A LA

PLANTA DE BENEFICIO

ART 18: INSCRIPCION DEL TRANSPORTE DE ANIMALES

SE DEBE INSCRIBIR AL TRANSPORTADOR Y EL VEHÍCULO ANTE EL MINISTERIO DE TRANSPORTE

Art 19: Requisitos sanitarios del transporte de animales a la planta

de beneficio

Vehículos

Diseño adecuado

Contar con Mecanismos de separación física que evite lesiones a los animales

Condiciones adecuadas de bienestar al animal

Especificidad, animales de la misma especie

Condiciones higiénicas de limpieza y desinfección en cada lote de animales

El transportador debe portar la guía sanitario de movilización de animales expedida por el ICA

CAPITULO VPLANTAS DE BENEFICIO, DESPOSTE, DESPRESE Y DERIVADOS CARNICOS

ART 20: INSCRIPCION, AUTORIZACION SANITARIA Y REGISTRO DE PLANTAS DE BENEFICIO Y DERIVADOS C.

SE REALIZA ANTE EL INVIMA Y NO TIENE COSTO

ART 21: PLAN GRADUAL DE CUMPLIMIENTO

ART 22: PLAZO PARA LA APROBACION DEL PLAN GRADUAL

DE CUMPLIMIENTO

EL INVIMA se encarga de dar un plazo de 6 meses prorrogables, se debe realizar una visita y se aprueba o no el

plan de cumplimiento

ART 23: autorización sanitaria

ART 24: desaprobación del plan gradual de cumplimiento

LAS PLANTAS TIENEN UN PLAZO DE DOS MESES PARA PRESENTAR CORRECCIONES

Art 25: Inspección oficial en plantas de beneficio

Luego de la aprobación por el - INVIMA -, las plantas de beneficio ingresan al Sistema Oficial de Inspección, Vigilancia y Control, reciben la asignación de la inspección oficial, la cual será permanente y verificará el cumplimiento de las disposiciones reglamentarias garantizando que la carne sea apta para el consumo humano

Art 26: SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA

INOCUIDAD PREREQUISITOS HACCP

INSTALACIONES, EQUIPOS Y UTENSILIOS

LOCALIZACIÓN Y ACCESOS.

DISEÑO Y CONSTRUCCIÓN.

SISTEMAS DE DRENAJES.

VENTILACIÓN.

ILUMINACIÓN.

INSTALACIONES SANITARIAS.

CONTROL INTEGRADO DE PLAGAS

Manejo de residuos solidos y líquidos

Manejo de emisiones atmosféricas

Calidad del agua: agua potable

Operaciones sanitarias: limpieza y desinfección de instalaciones, documentación, cronograma y registros

Personal manipulador : visitantes cumplir con normas de higiene y seguridad establecidas

Programas complementarios

Programa de mantenimiento de equipos e instalaciones : monitoreo, registros y verificación

Programa de proveedores: controlar animales, materias primas, insumos y otros materiales

Programa de retiro del producto

Programa de trazabilidad: seguimiento de la granja a la mesa

Laboratorios

POES

Describir los procedimientos que se realizan diariamente, antes y durante las operaciones.

Establecer frecuencias y responsables.

Definir e implementar métodos de seguimiento y evaluación de los procedimientos.

Medidas correctivas

Documentación y registros

SISTEMA DE ANÁLISIS DE PELIGROS Y PUNTOS CRÍTICOS DE CONTROL

HACCP

1. PLAN HACCP: RIESGOS FÍSICOS, QUÍMICOS Y BIOLÓGICOS ADEMÁS DE SEGUIMIENTO DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS Y CONTAMINANTES.

2. DOCUMENTACIÓN Y REGISTROS: SOPORTES Y REGISTROS QUE EVIDENCIEN EL FUNCIONAMIENTO Y EFICACIA DEL SISTEMA

Debe contar con un plan de muestreo de microorganismos:

• Muestreo de microorganismos indicadores que causen peligros en la carne o productos cárnicos

• Plan de muestreo y análisis

Art 27: Control de patógenos

ART 28: VERIFICACIÓN DEL PLAN DE CONTROL

DE PATÓGENOS

ART 29: PLAN NACIONAL DE RESIDUOS DE MEDICAMENTOS

VETERINARIOS Y CONTAMINANTES QUÍMICOS

GRACIAS