DECORACIÓN CON BOQUILLAS

7/28/2019 DECORACIN CON BOQUILLAS

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Publicado: Dom 30 Ene, 2005 4:21 pm Asunto:

DECORACIONES CON MANGA

Para dar a los dulces glaseados un toque de distinci?n, puede decorarsus lados con hojas, cordones de seda y puntillas

CORDONCILLOS Y FLECOS

Trace una serie de festones a lo largo del borde de la tarta. Llenehasta la mitad con glasa real una manga pastelera con boquilla lisade no 1. Siguiendo los agujeritos, dibuje semic?rculos semejantes alos siguientes.

Al final de la lnea vertical, cree el nudo del cord?n con una gotagrande de glasa en la que ms adelante aplicar? los flecos.
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HOJAS

Llene hasta la mitad de glasa real un cucurucho de pastelero de papelparafinado con una punta muy fina. Trace una lnea onduladaalrededor del borde de la tarta. Aplaste la punta del cucurucho paraaplanarla y c?rtela.Apoye la punta del cucurucho sobre la lnea de glasa verde y

presi?nelo para que salga la glasa, moviendo el cucurucho de arribaabajo. Deje de apretarlo y, alejando el cucurucho, forme la puntadela hoja.Contin?e dibujando ms hojas en distintas posiciones a lo largo de lalnea verde que rodea la tarta.


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PUNTILLAS

Dibuje en un papel el motivo de una puntilla. Apoye encima un papel

parafinado y, con cuidado, reproduzca el dibujo con la glasa real,usando una boquilla lisa de los n?meros 0 ? 1.Cuando est seca, arranque el motivo de puntilla del papel y pguelocon un poco de glasa en el borde de la tarta.

MARIPOSAS

Dibuje en una hoja de papel unas alas de mariposa. Apoye sobre ellaun papel parafinado y, usando una boquilla del no 2, repase loscontornos con la glasa real dorada.Rellene las alas con una red de filigrana de glasa.D?jela secar una noche.


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Arranque con delicadeza las alas del papel. Con la glasa densa yusando siempre la manga pastelera, trace sobre la superficie de latarta una lnea (el cuerpo de la mariposa).Apoye sobre ella las alas abiertas, afianz?ndolas con papel de seda

rizado.D?jela secar. Con una boquilla ms pequea, deposite dos hilitosfinos de glasa para hacer las antenas.


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CIG?E?AS

Llene hasta la mitad un cucurucho de papael parafinado con glasareal. Corte la punta y apretndolo, trace unas lneas para dibujar elpico, las patas y la hierba.Ensanche el rorificio de salida del cucurucho y dibuje la cabecitaredonda y la curva del cuello.


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Retire el cucurucho con un movimiento hacia arriba. Agrande porltima vez el orificio de salida del cucurucho y trace el cuerporechoncho de la cig?e?a. Para las alas, apoye el extremo delcucurucho sobre el cuerpo y opr?malo mientras lo aleja de la

superficie.Dibuje un ojo con un pincel especial para decorar alimentos.

Todava hay ms


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ORNAMENTACI?

N

Se puede aadir un toque elegantea las tartas decorando el bordeusando pinzas diferentes. Convienehacer la decoracin nada mscubrir la tarta, porqeu la glasa debeestar maleable.

Enrolle una goma en el centro decada pinza y mi?vala hacia arriba ohacia abajo segn el motivoelegido.


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Pinche las paredes o la superficiede la tarta con las "pinzas" creandoun motivo regular y espaciado. Paraevitar qeu las pinzas estnpegajosas, p?selas de vez en

cuando pr azcar glas o pormaicena.


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CON CINTAS

Para crear estos originales eins?litos adornos, use cintas deraso o de seda.Al igual que otros adornos, lascintas son muy adecuadas paradecorar tartas cubiertas de glasa.


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Haga en las paredes de la tarta unaserie de cortee paralelos a

intervalos regulares.Corte la cinta en trozos iguales y unpoco ms largos que la distanciaentre los cortes. Clave los extremosde las cintas en cada par de cortes.Para facilitar la operaci?n use unabrecartas con punta.


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Luego sigo...

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melissaCafetera/o

Registrado: Jan 18, 2005Mensajes: 114Puntos: 626

Publicado: Dom 30 Ene,

2005 4:57 pm Asunto:

Eso si que es adornar

un tarta

Por cierto ya soy pinche!!!

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mamitaJefa/e de cocina (Chef)


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ALUCINANTE

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DruidaSubjefa/e de cocina

Registrado: Feb 08, 2004Mensajes: 3128Puntos: 40109



ROSAS DEGLASA

Para moldear las rosas, use unaglasa fundente que estbastante s?lida; si estuvieramuy blanda, a??dale azcarglas.Los adornos con forma de rosasson adecuados para decorartartas glaseadas dulces de natay chocolate, y tambinmousses.

1- Aada un poco de colorante aluna pequea cantidad de glasafundente. Con los dedos, modelepequeos conos y forme conellos el centro de una rosa.Espolvoree la mesa de trabajocon un poco de maicena yextienda la glasa hasta obteneruna l?mina delgada. Recorte 5discos conun moldecitoredondo.Amase de nuevo la glasarestante y envu?lvala enpolietileno.
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2- Ponga un disco entre doshojas de polietileno, aplaste la

parte superior y retire el film.


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3- Unte con agua la parte msguresa del borde y enr?lleloalredero de la base del conoformando el cetro de la rosa.

4- Repita las indicaciones dadasen el punto 2 para formar losotros p?talos. Cuando retire elpolietileno, unte con agua laparte ms gruesa y enr?llelaalrededor del p?talo central.Superponga los p?talos yarrugue su borde externo.


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CONSEJOS

- Puede hacer rosas de todos lostamaos. Si no dispone de unmolde pequeo, use la partems ancha de una boquilla paramanga.

- Guarde las rosas en una cajaforrada con servilletas de papelhasta que estn secas.

- Con la manga, deposite unpoco de glasa en la base decada flor para que se adhieranbien a la tarta glaseada.

Sigo...

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MeriJefa/e de cocina (Chef)

Publicado: Dom 30 Ene,2005 5:50 pm Asunto:
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Registrado: Feb 02, 2004Mensajes: 15465Puntos: 441505Ubicacin: Linares (Ja?n) Andaluza de puracepa. TH_21_Breadman_KichenAid

Qu maravilla nena! estoquedara bien guardadito ?ME

ENCANTAAAA!

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DruidaSubjefa/e de cocina

Registrado: Feb 08, 2004Mensajes: 3128

Puntos: 40109



Esta para el 14 de febrero

LA TARTA DEL

AMOR
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INGREDIENTES

-700 g. de masa fundente-azcar glas-colorante rosa en pasta-una tarta de fruta de 20 cm conforma de corazn, cubierta demazap?n.-2 cucharadas de alcohol puro(para uso alimentario)-una porci?n de glasa real-rosas de glasa fundente

1- amase el fundente sobre lamesa de trabajo espolvoreadacon azcar glas. A??dalecolorante rosa.Doble la flasa para cubrir elcolorante y enr?llela formandoun culindro, como si se tratasede azcar hilado. Pil?guela endos y enr?llela de nuevo.Repita esta operaci?n hasta qeu

el colorante se haya repartidouniformemente.

2- Cubra la superficie y el bordede la tarta con el alcohol yp?ngala en una fuente paradulces.Extienda la glasa hasta obtenerun disco de 35 cm. de dimetro.Lev?ntela y col?quela sobre la

tarta haciendo que se adhierabien a la superficie y por elborde.Corte la glasa que sobresalga yespolvoree la tarta conazcarglas.

3- Con una pinza de pasteler?aen forma de corazn, decore elcontrorno de la tarta.


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4- Rellene de glasa real hasta lamitad una manga pastelera conboquilla pequea en forma deestrella. Realice alrededor delborde inferior de la tarta unosadornos con forma de concha.

5- Reproduzca el dibujo deabajo en papel parafinado y

cl?velo al borde de la tarta


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sirvi?ndose de unos alfileres.Punzonee el contorno del dibujoen la glasa fundente y retire elpapel.

6- Repita el dibujo a intervalosregulares a lo largo del borde

externo de la tarta.


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7- Llene hasta la mitad conglasa real una manga pasteleracon boquilla lisa del no 1.Levante la trata. Ap?yela sobreuna base para que quedeinclinada y deposite la glasasiguiendo el dibujoponzoneado.

8- Pegue las rosas a lasuperficie poniendo debajo decada una, una gota de glasa.Llene hasta la mitad con glasareal verde un cucurucho

pastelero de papel parfinado ytrace unas lneas curvas qeurepresenten el tallo y las hojas.


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CONSEJOS

Para untar la tarta, puede usaren lugar de alcohol puro unalmbar caliente.Para prepararlo, desl?a, poco apoco, una cucharada de azcaren 3/4 dec?litros de agua ycu?zalo 2 minutos, revolviendocon una cuchara de maderahasta que el azcar se hayadisuelto completamente y hayaformado un almbar denso.

Falta otra tarta

Ultima edicin por Druida el Dom 30Ene, 2005 6:06 pm, editado 1 vez


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Variando el tamao de la boquilla y la presin tambin se puede variar laforma.

Aqu muestro alguna de las boquillas que se pueden utilizar y las quetengo en mi coleccin.

Redonda

Es mi favorita por que tiene mucha versatilidad, se puede usar para hacerpuntos, lneas, curvas, pequeas, flores, letras, para casi todo.

EstrellaEsta es usada muy amenudo para rematar los bordes, para flores maselaboradas, rosetones, para deletreados grandes, cadenetas.Hay dos clases, la estrella abierta y la cerrada.

Estrella Abierta
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Estrella Cerrada

Ptalo
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Usado preferiblemente para las flores, como las rosas, pensamientos,margaritas. Con esta misma punta, pero en grande, se pueden hacer las

cintas, las colmenas y las vieiras.

Dentada Se logran efectos agradables con esta punta. Se pueden hacer plisadosvieiras, y remates para las tartas, tambin aprend que se puede hacer

con ellas el efecto de cesta.

Hoja
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Con esta punta s epueden hacer terminaciones para las flores u hojas,

plisados, bordes y vieiras.

Punta en U

Yo la uso para hacer lirios y sacramentos. Se pueden hacer otras cosasinteresantes.Flor en Gota
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Por lo general son usadas en ngulo de 90 grados. Se pueden hacer

estrellas y flores.Como puedes ver, se pueden hacer muchisimas cosas con cualquier clasede punta, jugando y prcticando con ellas cada cosa dejar sorprendido aquien lo aprecie.Esto esPURO ARTE

Encontrado en : Cakelum

Ms ideas de decoracin:

Baera con TV incorporado Karim Rashid mas cuadritos DEBATE SOBRE EL USO DEL TAPAPOROS Decoracion oriental Pintura para comedores Nokia Home Control Center: la solucin domtica de Nokia Mesa de cafe Lie Pop Vlad Andrei Pintar las paredes Combinaciones de color Plantas medicinales, un remedio natural QQX18 Energa o paisaje? Extendable Dining Table by Antonio Citterio Manualidades infantiles EXPERIMENTANDO OTRA PERCEPCIN ESPACIAL
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DECORACIÓN CON BOQUILLAS

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