DE DONDE PROVIENE EL NOMBRE DE CARBOHIDRATO El origen del nombre "carbohidrato" surge del hecho de que muchas de las substancias de esta clase tienen formulas empricas que sugieren que hay carbonos "hidratados", en los que la razn de tomos de carbono a hidrgeno a oxgeno es de 1:2:1. Por ejemplo, la formula emprica de D-Glucosa es C6H12O6, que tambin puede escribirse como (CH2O)6 C6(H2O)6. Sin embargo, aunque muchos carbohidratos se conforman a esta formula emprica (CH2O)n, muchos otros no responden a la misma y otros contienen nitrgeno, fsforo o azfre. PORQUE AFIRMAMOS QUE LOS CARBOHIDRATOS SON COMPUESTOS TERCEARIOS Son compuestos ternarios formados por tres bioelementos (C,H,O), son de origen vegetal y tienen sabor dulce por eso se encuentran en el grupo de los azucares y sus derivados. Los hidratos de carbono son importantes para los seres vivos, en especial la glucosa, un azcar sencillo presente en los frutos carnosos, en la alimentacin su importancia constituye en formar sustancias de reserva en los animales (glucgeno) y en los vegetales (almidn), su funciones de servir de combustible en los procesos metablicos, aunque contienen menos energa que las grasas (1 gramo de glucosa es igual a 4.1 caloras ) MEDIANTE UN DIBUJO PRESENTA EL ENLACE GLOCOSIDICO EN UNA CADENA DE GLUCOSAS

EN QUE ALIMENTOS ENCONTRAMOS ABUNDANTE GLOCOSA

En los hidratos de carbono y los azucares y en las frutas. en la miel hay fructuosa que es un derivado de la glucosa. osea fideos, papas, batatas, tubrculos hay glucosa. Todos los azcares refinados contienen glucosa , asi como los alcoholes destilados: galletitas, tortas, masitas de confiteria, dulce de leche, licores dulces, vinos, etc PORQUE EN EL DESAYUNO ES MUY SALUDABLE JUGO DE FRUTAS El jugo de fruta es el alimento de mayor capacidad purificadora, ya que ayuda a eliminar los residuos que el cuerpo ha acumulado a lo largo de los aos como consecuencia del escaso consumo de frutas y verduras, junto con una inadecuada alimentacin y falta de ejercicio. Por esta razn es muy importante ingerir a diario en el desayuno frutas o ensaladas de frutas junto con jugos naturales (licuados) ya que ayudarn a recuperar la salud, el peso, a mejorar la textura de la piel y a tener una mayor energa. QUE SE OBTIENE AL HIDROLIZAR LA SACAROSA A partir de la Hidrlisis de la Sacarosa(Disacrido) se obtienen una molcula de "Alfa glucosa y otra molcula de Fructosa". QUE ES UN POLIMERO Los polmeros (del Griego: poly: muchos y mero: parte, sonmacromolculas (generalmente orgnicas) formadas por la molculas ms pequeas llamadas monmeros. segmento) unin de

Un polmero no es ms que una sustancia formada por una cantidad finita de molculas que le confieren un alto peso molecular que es una caracterstica representativa de esta familia de compuestos orgnicos. Posteriormente observaremos las reacciones que dan lugar a esta serie de sustancias, no dejando de lado que las reacciones que se llevan a cabo en la polimerizacin son aquellas que son fundamentales para la obtencin de cualquier compuesto orgnico. El almidn, la celulosa, la seda y el ADNson ejemplos de polmeros naturales, entre los ms comunes de estos y entre los polmeros sintticos encontramos el nailon, el polietileno y la baquelita. QUE PROPIEDADES TIENE LA GLUCOSA Aspecto: Polvo Blanco con sabor dulce, tiene un alto grado de solubilidad. Vas de exposicin: La sustancia se puede absorber por inhalacin y por ingestin. La evaporacin a 20C es despreciable; sin embargo, se puede alcanzar rpidamente una concentracin molesta de partculas en el aire.

QUE PROPIEDADES TIENE EL ALMIDON El almidon es un polisacarido que se encuentra en plantas y la cual nos proporciona una gran cantidad de calorias diaramente. Se compone de 2 polisacaridos: la amilosa y la amilopectina, uniones en cadena de hasta 200-2500 unidades, es practicamente insoluble en agua fria, de hecho si se calienta una solucion con almidon y se enfria violentamente estas pueden desde precipitar o gelificar la solucion esto dependiendo de la concentracion. Los almidones comerciales se obtienen de las semillas de cereales, particularmente de maz , trigo, varios tipos de arroz , y de algunas races y tubrculos, particularmente de papa , batatas. Tanto los almidones como los almidones modificados tienen un nmero enorme de posibles aplicaciones en los alimentos, que incluyen las siguientes: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de pelculas, estabilizante de espumas, agente anti-envejecimiento de pan, gelificante, glaseante, humectante, estabilizante, texturizante y espesante.