Ascain, Ciboure, Guéthary

St Jean de Luz,St Pée sur Nivelle,

Urrugne

Déjeuner 15€ et 20€ • Dîner 25€ et 35€

12-18DÉCEMBRE

restaurantauHiver 2016

&

Nous vous invitons à réserver directement auprès du restaurant en précisant :

Hiver au restaurant

Déjeuner 15€ et 20€ (entrée + plat + dessert)

Dîner 25€ et 35€ (entrée + plat + dessert)

n L’ATELIER GOURMANDPlace Pierre Loti • Tél. 05 59 54 46 82• Fermé dimanche et lundi• Salade du berger au Serrano et brebis• Fricassée de volaille et pommes fondantes• Riz au lait maison

n TRABENIARoute d’Olhette - Tél. 05 59 54 01 91Menu différent chaque jour avec des plats russesou traditionnels

n BELLINI31 rue Sopite - Tél. 05 59 26 30 10Fermé mercredi et jeudi• Parmigiana d’aubergine• Lasagne à la bolognaise• Affogato all’café

n COURTEPAILLEChemin de Chibau - Tél. 05 59 43 92 64• Rillettes de thon ou lentilles tièdes

et son œuf poché• Steack dans la hampe ou jambon grillé

accompagnement au choix• Crème au caramel ou duo café ou duo chocolat

n L’EPICERIE LUZ DEL SUR58 rue St-Jacques - Tél. 05 59 26 04 32• Fermé dimanche soir, lundi et mardiMenu différent chaque jour selon arrivage

n PIZZERIA DOLCE VITA52 bd Victor-Hugo - Tél. 05 59 26 05 20• Fermé lundi, mardi soir et mercredi soirBuffet de hors d’œuvre ou soupe, ou charcuteries• 3 plats du jour au choix• 3 desserts du jour au choix

n TXANTXANGORRI30 rue Chauvin DragonTél. 05 59 26 04 32• Fermé le dimanche• Crème de lentilles au lard ou aumônière de boudin

et pommes sauce à l’orange ou crumble tomate et chèvre fermier

• Sauté de porc façon créole ou croustillant de cabillaud

• Tarte Amatxi aux pommes ou baba au rhum chantilly ou petit pot de crème au chocolat

n SANTIAGOPlace de l’église - Rue ErrotaldeTél. 05 59 22 38 10Menu différent chaque jour selon arrivage

n AUBERGE CHEZ MAITEPlace de la Mairie - Tél. 05 59 24 95 50Menu différent chaque jour selon arrivage

Saint-Jean-de-Luz

AscainDéjeuner15€

St-Pée-sur-Nivelle

Urrugne

n ARRANTZALEAK18 av. Jean Poulou - Tél. 05 59 47 10 75

• Soupe de morue relevée au chorizo, croûtons & ciboulette

• Saint Jacques rôties, beurre 1/2 sel, jambon Ospital• Crème de citron, meringue, noisettes & pop-corn

n L’EPHEMERE15 quai Maurice RavelTél. 05 59 47 29 16• Fermé mardi et mercredi

• Œuf fermier cuit à basse température ou potimarron et émulsion lard fumé

• Pavé de morue fraîche, crème de sous-bois ou risotto de quinoa

• Tarte fine au chocolat ou glace caramel sucré

n GETARIA360 avenue du Général De GaulleTél. 05 59 51 24 11• Fermé mardi et mercredi

• Ballotine de canette farcie aux dates, pousses de salade et betterave huile de noisettes grillées

• Poissons de la criée pochés, dans un bouillon de ttoro parfumé à la citronnelle

• Poire Vigneronne, riz crémeux d’amatxi et pain d’épices

n COURTEPAILLEChemin de Chibau - Tél. 05 59 43 92 64• Potage de légumes ou sablé à la mousse

de fromage frais jambon sec et œuf poché• Brochette de poulet aux épices douces ou pavé

de rumsteck avec accompagnement au choix• Café gourmand tout chocolat ou tout café ou tarte

aux pommes avec sa boule de glace

n GOLF DE CHANTACORoute d’Ascain - Tél. 05 59 26 28 39• Fermé le mardiMenu différent chaque jour selon arrivage

n GRAND HOTEL BISTRO BADIA43 bd Thiers - Tél. 05 59 26 35 36• Moule, velouté de moules safrané, pommes

de terre Mona Lisa, coriandre frais• Bœuf, joue de bœuf braisée, carotte

en déclinaison, sauce bordelaise• Agrumes, tarte citron bergamote, meringue,

sablé aux agrumes

n KAKO ETXEA18 rue Harispe - Place des HallesTél. 05 59 85 35 77• Fermé le dimanche et lundiMenu différent chaque jour selon arrivage

n LA CIDREDIE LUZIENNE16 bis avenue André Ithurralde (Jai Alai) Tél. 09 54 69 50 91• Fermé lundi et mardiMenu différent chaque jour selon arrivage

n LE KANTTU2 rue de l’église - Tél. 05 59 51 28 11• Fermé dimanche soir, lundi et jeudi soir• Assiette de jambon ou salade basquaise• Lomo aux moronès pommes au four ou cassolette

de morue• Crème caramel ou mamia

Déjeuner

Guéthary

Ciboure

Saint-Jean-de-Luz20€

n LE SUISSEPlace Louis XIV - Tél. 05 59 51 85 51• Soupe de butternut ou xistora & guindillas• Chipirons sautés ou risotto roquette & pikillos• Quenelle de chocolat Guanaja ou crème safran

n L’ITALIEN2/4 rue DornaldeguyTél. 05 59 24 84 48• Fermé lundi et mardi

• Croûton de campagne, ricotta, épinards, tomates séchées

• Baconccini aux champignons et rigatoni• Tiramisu ou tartelette du jour

n PILPIL ENEA3 rue Salagoity - Tél. 05 59 51 20 80• Fermé mercredi, dimanche soir et mardi soir

• Soupe de poisson ou salade mixte ou Serrano ou omelette jambon

• Plat du jour• Dessert du jour ou riz au lait ou koka

n SANTIAGOPlace de l’église - Rue ErrotaldeTél. 05 59 22 38 10• Fermé mercredi et jeudi

Menu différent chaque jour

n TTOTTAEspace Ibarrondoan - RD 918Quartier Ibarron - Tél. 05 59 47 03 55• Fermé mardi soir et mercredi

• Velouté de potiron, ou Espuma aux champignons ou croustille de jambon

• Gambas sauvages à la plancha, ou riz à l’encre de seiche

• Mont blanc au marron

n FERME LIZARRAGAChemin de Lissaraga - D810Tél. 05 59 47 03 76• Fermé lundi et mardi midi

• Saumon mariné à la vodka, pulpe d’avocat, brioche, crème acidulée

• Carré de porc ibérique, potimarrons crémeux, châtaignes, jus à l’huile de noix

• Crumble pommes/poires, fromage blanc de chèvre, glace verveine

n L’ATELIER GOURMANDPlace Pierre Loti - Tél. 05 59 54 46 82• Fermé dimanche et lundi• Terrine de foie gras maison• Suprême de merlu basquaise• Crêpe maison au sucre

n TRABENIARoute d’Olhette - Tél. 05 59 54 01 91• Foie gras maison• Entrecôte frites maison ou plat russe• Dessert au choix • Vin et café inclus

n BELARRA BY ZEBULLITIONPlage de Socoa - 2 allée André Hiriart Tél. 05 59 47 43 79• Crème de potimarron ou saumon mariné à l’aneth

et au gingembre• Parmentier de canard aux pépites de foie gras ou

rouget en deux cuissons, émulsion de pommes de terre à l’huile d’olive, jus de ttoro réduit

• Mousse au chocolat ou crème brûlée

St-Pée-sur-Nivelle

Urrugne

AscainDîner25€

Ciboure

n COURTEPAILLEChemin de Chibau - Tél. 05 59 43 92 64

• Rillette de thon ou assiette de terrine de campagne

• Brochette mix grill (saucisse de Toulouse, chorizo, poulet, bœuf et agneau) ou duo de cabillaud et saumon en papillote ou pièce de bœuf marinée avec accompagnement au choix

• Crème au caramel ou tarte aux pommes ou coupe glacée 2 boules

n L’EPICERIE LUZ DEL SUR58 rue St-Jacques - Tél. 05 59 26 04 32• Fermé dimanche soir, lundi et mardiMenu différent chaque jour selon arrivage

n LE KANTTU2 rue de l’Église - Tél. 05 59 51 28 11• Fermé dimanche soir, lundi et jeudi soir• Salade de calamar ou omelette morue• Filet de merlu à l’espagnol ou axoa• Fromage ou crème brûlée

n L’ITALIEN2/4 rue DornaldeguyTél. 05 59 24 84 48• Fermé lundi et mardi• Poêlée de champignons, courge aigre douce• Cabillaud poêlé velouté de potiron, spianatta grillé

et chips de légumes• Tiramisu ou tartelette du jour

n PIZZERIA DOLCE VITA52 bd Victor Hugo - Tél. 05 59 26 05 20• Fermé lundi, mardi soir et mercredi soir• Salade mixte ou assiette de charcuteries basques• Axoa de veau ou brandade de morue ou poulet

basquaise• Gâteau basque ou tiramisu ou panna cotta

n PILPIL ENEA3 rue Salagoity - Tél. 05 59 51 20 80• Fermé mercredi, dimanche soir et mardi soir• Soupe de poissons ou piquillos farcis à la morue

ou crevettes persillade• Chipirons à l’encre ou axoa de veau

ou merlu Amatxi• Koka ou riz au lait ou glace

n SANTIAGOPlace de l’église - Rue ErrotaldeTél. 05 59 22 38 10• Fermé mercredi et jeudi

• Mille-feuilles d’aubergines, tomates et fromage de chèvre frais ou velouté de potimarrons et châtaignes, copeaux de jambon Bellota ou croustillant de camembert en salade

• Onglet de veau, sauce aux champignons, pâtes fraîches ou épaule d’agneau façon tajine, servi avec semoule aux légumes ou truite à la plancha façon Santiago, mousseline de patates douces châtaignes, amandes

• Mœlleux au chocolat maison, crème anglaise ou riz au lait maison à la cannelle et fleur d’oranger ou koka parfumé à l’orange et à la cannelle

Saint-Jean-de-LuzDîner25€

St-Pée-sur-Nivelle

n ARRANTZALEAK18 av. Jean Poulou - Tél. 05 59 47 10 75• Chipirons sautés, ail & persil, risotto de langue d’oiseaux• Lotte grillée & boudin Aizpurua, légumes de saison• Brebis d’Arhansus, gelée de piment d’Espelette• Pralinette au chocolat Guanaja, sorbet au lait

de vachen BELARRA BY ZEBULLITIONPlage de Socoa - 2 allée André Hiriart Tél. 05 59 47 43 79• Crémeux de Txangurro, tuile à l’encre, biscuit éponge à

l’aneth, croquette de jus de crustacés ou foie gras fermier en deux façons : nature et nougat de foie gras aux fruits secs

• Déclinaison de cochon Basque ou bar en croûte de noisette, cannelloni aux cèpes, bouillon de châtaignes à la feuille de figue ou merlu de ligne aux haricots tarbais, petits poivrons frits

• Choux Paris Socoa : chou Craquelin / ganache montée au praliné / noisettes caramélisées / zeste de citron confit ou tarte Croc Choc ou fondant chocolat Guanaja / croquant pailleté feuillantine /glacage Gianduja / mikado

n CHEZ MARGOT41 av. du Commandant Passicot - Socoa Tél. 05 59 47 18 30• Fermé mercredi et jeudi• Assiette Iberico ou 6 huîtres ou salade composée• Merlu de ligne aux palourdes ou entrecôte grillée,

pommes frites maison• Dessert maison au choix - Cafén L’EPHEMERE15 quai Maurice Ravel - Tél. 05 59 47 29 16• Fermé mardi et mercredi• Risotto forestier aux chipirons ou pavé de merlu, mous-

seline de topinambour panais ou bisque de crabe nageur

• Cochon Manex braisé au miel citron ou crousti fondant d’aubergine

• Feuille à feuille aux spéculos ou sorbet fruits rouges

n GETARIA360 av. du Gal de Gaulle - Tél. 05 59 51 24 11• Fermé mardi et mercredi• Velouté de haricots de Tolosa en capuccino

de morue fumée et piquillos• Pâté en croûte de cochon Kintoa aux figues

et châtaignes, chutney de figues et salade d’hiver• Poitrine de bœuf ‘‘Wagyu’’ laquée aux épices

et cacahuète de Soustons, fine purée de panais• “Autour du citron” Meringues et crémeux de Yuzu,

sablé de gâteau Basque et sorbet bergamote

n BELLINI31 rue Sopite - Tél. 05 59 26 30 10• Fermé mercredi et jeudi• Saint Jacques au lard de Colonado• Saltimbocca de veau, risotto au safran• Dessert au choix • Verre de vin au choixn COURTEPAILLEChemin de Chibau - Tél. 05 59 43 92 64• Sablé à la mousse de fromage frais jambon sec

et œuf poché ou potage de légumes ou lentilles tièdes et son œuf poché

• Filet de canard ou duo de cabillaud et saumon en papillote ou entrecôte 250g

• Chocolat ou café liégeois ou gâteau au fromage frais façon ”cheese cake” ou tarte aux deux noix

n GRAND HOTELRESTAURANT L’OCEAN43 bd Thiers - Tél. 05 59 26 35 36• Saint-Jacques snackées, purée de potimarrons

aux châtaignes, noisettes torréfiées• Turbo rôti, gnocchis de pommes de terre,

poireaux grillés, émulsion à la truffe• Chocolat, crémeux chocolat Manjari,

mousse aux fruits de la passion, feuilletinen KAKO ETXEA18 rue Harispe - Place des HallesTél. 05 59 85 35 77• Fermé dimanche et lundiMenu différent chaque jour selon arrivage

CiboureDîner

Guéthary

Saint-Jean-de-Luz

35€

n LA CIDREDIE LUZIENNE16 bis av. André Ithurralde (Jai Alai) - Tél. 09 54 69 50 91• Fermé lundi et mardiMenu typique cidrerie :• Omelette nature, morue ou cèpes (+2 €) au choix• Pavé de morue, compotée de cornes de bœuf• Côte de bœuf ou merlu à l’espagnole• Fromage de brebis, noix et membrillo• Cidre à volonté

n LE KANTTU2 rue de l’église - Tél. 05 59 51 28 11• Fermé dimanche soir, lundi et jeudi soirAu choix à la carte, avec par exemple :• Salade de cèpes au saumon• Fricassée de soles aux langoustines/pâtes fraîches• Crêpe fourrée aux fruits frais• Un verre de vin

n LE SUISSEPlace Louis XIV - 05 59 51 85 51• Crème de parmesan, jambon grillé & ciboulette• Cochon fermier & gambas plantxa,

polenta aux figues• Vieux brebis pays, huile de Navarre & sucrine• Crémeux au citron jaune ou ananas,

kiwi & meringues

n PILPIL ENEA3 rue Salagoity - Tél. 05 59 51 20 80

• Assiette de tapas• Merlu à l’espagnole ou merlu à la navarraise• Gâteau basque ou koka ou marquise au chocolat

n ZOKO MOKO6 rue Mazarin - Tél. 05 59 08 01 23• Poulpe, pickles d’oignons, radis Daikon et jus de

boudin basque• Merlu de ligne en filet, risotto de petit épeautre,

coques, couteaux et jus de laitue• Txuri Beltz façon Mont Blanc• Mignardises

n TTOTTAEspace Ibarrondoan - RD 918Quartier Ibarron - Tél. 05 59 47 03 55• Fermé mardi soir et mercredi

• Terrine de champignons au foie gras ou canard extra mi-cuit du Sud-Ouest

• Noix de Saint-Jacques poêlées, orge perlée au citron jus parfumé au safran d’Ainhoa

• Entremet crémeux au chocolat Alpaco et fève Tonka

n AUBERGE CHEZ MAITEPlace de la Mairie - Tél. 05 59 24 95 50• Moules Maïté ou croustillant de chèvre miel et noix

ou soupe de poissons ou assiette de charcuterie des Aldudes

• Confit de canard ou cabillaud poché ou pièce de boucher

• Fondant au chocolat, assiette de fromages ou dessert du jour ou glace 2 boules.

n FERME LIZARRAGAChemin de Lissaraga - D810Tél. 05 59 47 03 76• Fermé lundi et mardi midi• Foie gras de la ferme Uhartia à Barcus.

Mi-cuit, figue rôtie, purée de figues/balsamique,pain de campagne grillé

• Merlu de ligne, gnocchis aux beurre d’algues, coques, jus de coques et persil émulsionné

• Crémeux au chocolat Guanaja, biscuit éponge à la pistache, nougatine amandes, grué cacao caramélisé, glace.

Saint-Jean-de-Luz

Urrugne

St-Pée-sur-Nivelle