datos-1111111
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PRACTICA1 FERMENTACION Características del mosto antes de la fermentacion * esto es considerando el mosto corregido (900 gr de azúcar rubia) Recepción de la Uva Peso inicial de la uva :10 kg Selección del grano y Despalillado Peso de uva malograda: 180 gr Peso del escobajo:285 gr Peso de granos para la vinificación: 9535 gr Estrujado Volumen del mosto: 8 litros Peso de las pepitas:20 gr corrección del mosto Peso del azúcar añadido: 900 gr Encubado Volumen del mosto corregido: 8.250 L Maceración y fermentación Descube Peso de hollejo sin prensar: 1900 gr Volumen de Vino yema: 5.5 L Peso de metabisulfito: 0,14 *aquí hacemos un balance de masa con lo datos q obtuvimos Característica del mosto Densidad del mosto 1.100 ºbrix del mosto 23.3 Densidad del mosto corregido 1.100 ºbrix del mosto corregido 23.3
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PRACTICA1FERMENTACIONCaractersticas del mosto antes de la fermentacionCaracterstica del mosto
Densidad del mosto1.100
brix del mosto23.3
Densidad del mosto corregido1.100
brix del mosto corregido23.3
* esto es considerando el mosto corregido (900 gr de azcar rubia)
Recepcin de la UvaPeso inicial de la uva :10 kg
Seleccin del grano y DespalilladoPeso de uva malograda: 180 grPeso del escobajo:285 grPeso de granos para la vinificacin: 9535 gr
EstrujadoVolumen del mosto: 8 litrosPeso de las pepitas:20 gr
correccin del mostoPeso del azcar aadido: 900 gr
EncubadoVolumen del mosto corregido: 8.250 L
Maceracin y fermentacin
DescubePeso de hollejo sin prensar: 1900 gr Volumen de Vino yema: 5.5 LPeso de metabisulfito: 0,14
*aqu hacemos un balance de masa con lo datos q obtuvimos
