Curso de Habilidades Laborales en Gastronomía U N I V E R S I D A D A N D R É S B E L L O

DESCRIPCIÓN DEL PROGRAMA

El presente curso surge como una iniciativa en el marco de la necesidad de los jóvenes egresados del Programa Diploma en Habilidades Laborales de habilitarse en una especialidad diferente a la cursada durante el programa.

De este modo aumenta sus posibilidades laborales desarrollando competencias para realizar tareas específicas en otras áreas de trabajo. Asimismo, se comprende como una instancia de puesta en común y reflexión de las experiencias vividas una vez egresado del programa de formación, como un espacio de apoyo y acompañamiento, tanto por especialistas como por los mismos pares.

Entendemos que las personas con discapacidad cognitiva se enfrentan a mayores barreras de acceso al ámbito laboral y la vida adulta, por lo cual disponer de mayores herramientas lo favorece, considerando también que, al igual que cualquier estudiante regular, puede tener inquietudes de desarrollarse en otras áreas del saber.

A su vez, como cualquier joven puede desarrollar interés por desarrollar y conocer otras disciplinas o reforzar las realizadas durante el proceso de formación anterior.

CURSO DE HABILIDADES LABORALES EN GASTRONOMÍA FACULTAD DE EDUCACIÓN Y CIENCIAS SOCIALES

DURACIÓN2 semestres

SEDESCasona de Las Condes

VALOR ARANCEL$ 380.000

RÉGIMEN Diurno

PERIODO DE POSTULACIÓNEnero-Marzo 2020

VALOR MATRÍCULA$ 380.000

OBJETIVO GENERAL Conocer y dominar el funcionamiento de una cocina de

producción, como también distinguir técnicas de base en la cocina internacional y manipular ingredientes más utilizados en la gastronomía nacional; identificar tipos y estructuras de restauración, dominando técnicas de culinarias básicas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS • Reconocer y aplicar normas de higiene y sanitización.• Detallar la importancia de las técnicas de base y su relación en el

correcto desarrollo secuencial del trabajo práctico.• Apreciar diversas funciones que cumplen las herramientas de

trabajo.• Distinguir y aplicar las técnicas de preparación de fondos, sopas y

salsas madres.• Identificar y utilizar las técnicas culinarias de manipulación y

cocción con verduras, frutas, carnes, pescados y mariscos, masas,y postres.

PLAN DE ESTUDIOS El curso tiene una duración de dos semestres en modalidad presen-cial, con un total de 18 semanas y 936 horas pedagógicas de las cuales 558 son teórico-prácticas y 378 son totalmente prácticas. La certifica-ción tiene como requisito el 80% asistencia. ¿POR QUÉ POSTULAR AL PROGRAMA?La continuidad de estudios en la misma sede donde realizaron su for-mación inicial y acompañados del mismo equipo profesional , es un elemento fundamental para su adaptación y logro de sus objetivos.

DIRIGIDO A Jóvenes egresados del programa : Diploma en Habilidades Laborales FECS. UNAB.

REQUISITOS • Fotocopia de la Cédula de Identidad por ambos lados.• Certificado de Nacimiento.• Fotocopia legalizada de su Certificado de egreso del Programa:

Diploma en Habilidades Laborales. Todos los antecedentes serán evaluados por la Dirección del Programa, quien podrá aceptar o rechazar la postulación

DIRECTOR DEL PROGRAMA

M. Theresa von Furstenberg. L.(PhD)Psicólogo . Universidad de Chile.Magister en RRHH IEDE España.Doctorado en Psicología. Universidad Católica Argentina.Actualmente ejerce la Dirección General Programa: Diploma en Habilidades Laborales.Facultad de Educación y Ciencias SocialesUniversidad Andrés Bello.562-6618766

mvonfurstenberg@unab