Curso 11 Syllabus Auditoria Oscar Valdizan
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UNALM SYLLABUS ESPECIALIZACION: SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA (SGCIA) CURSO: AUDITORÍA DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA 1. DATOS GENERALES 2. SUMILLA Brindar los conocimientos necesarios para ejecutar auditorías de sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria, desde su planificación, desarrollo y generación de acciones correctivas hasta la verificación de la eficacia de las mismas. 3. OBJETIVOS Objetivo General Capacitar a los participantes para preparar y realizar auditorias de sistemas de gestión de la calidad e inocuidad alimentaria y para realizar el seguimiento y evaluación de las acciones correctivas. 4. CONTENIDO Capitulo 1: Definición, tipos y conceptos relacionados a la auditoría de sistemas de gestión Capitulo 2: La Norma ISO 19011. Gestión del programa de auditoría. Capitulo 3: Preparación de la Auditoría: Estudio de la documentación; Plan de auditoría; Lista de verificación. Talleres: Preparación del Plan de Auditoría y Lista de Verificación Capitulo 04 Realización de la Auditoría: Reunión de apertura; Revisión de los hallazgos; Técnicas de auditoría; Redacción de hallazgos de no conformidad; Reunión de cierre Talleres: Reunión de apertura, Redacción de no conformidades, Reunión de cierre. Capitulo 05 Informe y Seguimiento de la auditoría Número de Horas 20 Profesor OSCAR VALDIZÁN ASTE Comunicación [email protected] [email protected] Universidad Nacional Agraria La Molina
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UNALM SYLLABUS ESPECIALIZACION: SISTEMA DE GESTION DE CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA (SGCIA) CURSO: AUDITORÍA DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE LA CALIDAD E INOCUIDAD ALIMENTARIA
1. DATOS GENERALES
2. SUMILLA
Brindar los conocimientos necesarios para ejecutar auditorías de sistemas de gestión de la
calidad e inocuidad alimentaria, desde su planificación, desarrollo y generación de acciones correctivas hasta la verificación de la eficacia de las mismas.
3. OBJETIVOS
Objetivo General
Capacitar a los participantes para preparar y realizar auditorias de sistemas de gestión de la
calidad e inocuidad alimentaria y para realizar el seguimiento y evaluación de las acciones correctivas.
4. CONTENIDO
Capitulo 1: Definición, tipos y conceptos relacionados a la auditoría de sistemas de gestión
Capitulo 2:
La Norma ISO 19011. Gestión del programa de auditoría.
Capitulo 3:
Preparación de la Auditoría: Estudio de la documentación; Plan de auditoría; Lista de verificación.
Talleres: Preparación del Plan de Auditoría y Lista de Verificación
Capitulo 04
Realización de la Auditoría: Reunión de apertura; Revisión de los hallazgos; Técnicas de auditoría; Redacción de hallazgos de no conformidad; Reunión de cierre
Talleres: Reunión de apertura, Redacción de no conformidades, Reunión de cierre.
Capitulo 05 Informe y Seguimiento de la auditoría
Número de Horas 20
Profesor OSCAR VALDIZÁN ASTE
Comunicación [email protected]
Universidad Nacional Agraria La Molina
Taller: Informe de auditoría.
Capitulo 06 Competencia de los auditores y expertos técnicos
EXAMEN FINAL
5. SISTEMA DE EVALUACIÓN
Práctica/Talleres 70%
Examen final 30%
6. BIBLIOGRAFÍA
a. Norma ISO 19011:2011. Directrices para la auditoría de sistemas de gestión.
b. Norma ISO 9001:2008. Sistemas de Gestión de la Calidad - Requisitos. c. Norma ISO 22000:2005. Sistema de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos. Requisitos
para cualquier organización en la cadena alimentaria.
d. Codex Alimentarius. Código Internacional de Prácticas recomendado – Principios generales de higiene de los alimentos. Revisión 4 (2003).
