Culturas Alimenticias 2
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1 Culturas alimenticias 2 antropología cultural
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Para unos es alimento y para otros no, las religiones permiten y prohiben diferentes cosas y esta es una muestra.
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Culturas alimenticias 2antropología cultural
Los adventistas de séptimo día
• Se abstienen del cerdo y del queso ya que a menudo se cuaja con una enzima que contiene cerdo.
los Maring
GuerreroMaringde Papua New Guinea
Roy A. Rappaport (1926-1997)Pigs for the Ancestors (1968)
Los Tsembaga
• Para las tribus horticultoras de esta región, los cerdos son animales sagrados que se sacrifican por los antepasados y se comen en ocasiones importantes, como bodas y funerales.
Ciclo de guerra y fiestas en la cultura Tsembaga Maring. (www.uwgb.edu/ galta/a100/sg.)
Roy A. Rappaport (1926-1997)Pigs for the Ancestors (1968)
Vaca sagrada
Va vestida en la India
Los shiksdel Punjab
• No pueden comer carne porque las vacas son sagradas.
Los hindúes
• No pueden comer carne de vaca y algunos rechazan todos los cubiertos que la hayan tocado.
• Evitan la comida salada ya que induce a la ira y a la lujuria.
Los taoístas
• Se abstienen de comer pan porque los gusanos se nutren donde se almacena el grano.
En Paquistán
• La especie originaria del subcontinente Indio se llama basmati, es famosa en todo el mundo por sus granos largos…
• Se lo condimenta con todo tipo de especias, que después de todo estas eran las antiguas Indias, que Colón buscaba por sus…especias. Existe una combinación de ellas llamada masala con la que se suele condimentar generalmente el arroz y todo lo demás.
• El arroz es el plato central de cada comida.
Los Hare Krishnas
• No comen ni encurtidos (pepino) ni ketchup porque contiene vinagre que fermenta y lleva a la ignorancia.
Los budistas
• Evitan el tocino y la carne vacuna por compasión hacia los seres vivientes.
Los monjes rusos y griegos ortodoxos• no comen lácteos, cerdo
ni carne vacuna los lunes miércoles y viernes para participar del sufrimiento de Jesús.
• Generalmente evitan el cerdo y la carne vacuna por la sensación de pesadez que distrae los rezos.
Los zoroastristas
No comen cerdo ni carne vacuna cuando están de luto o en los meses en honor a Ram, Bahaman y Gosh.
Los mormonesSe abstienen de la Coca Cola porque la cafeína
altera el organismo que es el templo del alma.
Los musulmanes
• No pueden comer carne vacuna salvo que se haya matado a la vaca en nombre de Alá.
• El Corán prohíbe el cerdo ya que puede difundir gusanos.
Los católicos romanos
• Se abstienen de comer carne vacuna y cerdo los viernes, sobre todo el Viernes Santo.
Santo Tomás de Aquino
• Escribió un tratado sobre la glotonería, en el que la glotonería es una victoria de la carne sobre el espíritu.
• Santo Tomás habría dicho, “Dios tiene que ser infinitamente bueno; su pastelería ya lo es.”
Los Pitagóricos
• Prohibían comer habas, porque inflan los intestinos y causan una alteración de la imagen onírica, es decir las pesadillas.
• Es por esto que muchos artistas han representado las pesadillas como monstruos sentados sobre el ombligo del soñador.
Los Rastafaris• Los rastas sólo comen
'Ital', que significa: alimento libre de todo producto artificial.
• Son vegetarianos, una cultura que no tiene muchos adeptos en el país de la carne, donde se estima que cada persona come 136 gramos por día.
España
• “El maíz es para las gallinas“, dicen.
• Nadie come maíz en ninguna forma, ni choclo, ni polenta, ni tortillas, es sólo para forraje.
Los Jainistas
• Fundada en el siglo VI aC por Mahavira.
• Es la segunda en importancia de las religiones heterodoxas de la India.
• Son vegetarianos muy estrictos y no comen después de la puesta del sol o antes de la salida del sol .
Los jainitas
• No pueden beber Coca Cola ni comer lácteos, ni cerdo, ni carne vacuna, ni pepinos, ni ketchup, ni papas fritas con sal.
• El pan, si tuviera semillas de sésamo, tampoco podrían comerlo.
Comedores de perros
Protestan en Japón
Chupetín
Con insecto en Malasia
No cazan para comer
Los Masai cazan para que los guerreros se entrenen
Ratas
Una receta popular en Puerto Rico las preparan para que parezca carne de pollo
Entomofagia
• Lo primero que debes saber es que tú mismo debes haber comido más de medio kilo de insectos en tu vida: los insectos en el grano (gorgojos, por ejemplo) terminan molidos con la harina, como pequeños puntos obscuros en tu pan. Tus frutas ocasionalmente tienen pequeñas larvas.
Probablemente, estos insectos no solo no te hicieron ningún daño sino que te proporcionaron un poco de proteína extra.
Larvas
En Australia las preparan para los paladares exquisitos
Insectos
• En México hay gran cantidad de insectos que se consumen como platillos gourmet o parte de la comida tradicional.
Arañas
No es tan común pero en algunos lugares de África y Brasil se las come.
México
• En distintos lugares se comen las hormigas voladoras que salen en época de lluvias, llamadas chicatanas en Guerrero y nucú en Chiapas.
Tokio
• Hachi-no-ko - larvas de avispa hervidas.
• zaza-mushi - larvas de insectos acuáticos.
• inago - grillos de campo de arroz, fritos.
• semi - cigarras fritas.
• Si fueras a un restaurante, probablemente podrías probar alguno de los siguientes platos:
Thailandia
• los gusanos son criados en grandes números por su habilidad de producir seda; una vez que no producen más seda y se utilizan como alimento.
gusanos de seda fritos
La mayoría de estos insectos son atrapados, excepto los gusanos de seda, que son un producto de la industria de la seda:
Mercado de Lampang.
Argelia
• Los nativos de Argelia recolectan grandes cantidades de langostas para utilizarse como alimento; son un recurso valioso para la población pobre.
• Las langostas se cocinan en agua salada y se secan al sol; no solo se recolectan como alimento, sino que son vendidas en los mercados.
Australia
• Los aborígenes Australianos comen muchos tipos distintos de insectos: en las montañas Bogong se reúnen para alimentarse de las polillas de Bogong.
Larvas• Las larvas de ciertos
insectos que crecen en las raíces de acacio son comidos crudos o cocidos, y supuestamente saben a almendras.
• También hay especies de hormigas que almacenan miel en sus abdómenes.
• Por último, según la Biblia, Juan el Bautista se alimentaba de langostas y miel.
Bibliografía• Cantarero, Medina, Montejano y Portalatín
– 2005 Arbitrario cultural. Racionalidad e irracionalidad del comportamiento comensalAlifara, Madrid.
• Contreras J. – 2006 Alimentación y religión. http://www.odela-ub.com/
• Douglas M.– 2006 El Levítico como literatura, Gedisa Editorial
• Leach, E.– 1964 Anthropological aspects of language: animal categories and verbal
abuse E. H. Lenneberg (ed.), Massachusetts: Institute of Technology Press.
• Millán A.– 2000 Comer o no comer. Género y alimentación - Comer mucho, comer poco,
no comer: razones culturales para la anorexia nerviosa.
• Rappaport R.– 1968 Pigs for the Ancestors
