EL CULTIVO DE BROCOLI

BrocoliSu origen está ubicado en el Mediterráneo oriental y concretamente en Oriente (Asia Menor, Líbano, Siria, etc.).

Centro Mediterraneo

Brassica oleracea

TAXONOMÍA

Reino: PlantaeDivisión: Angiospermas, magnoliophitaClase: Dicotyledon MagnoliopsidaOrden: Crucíferas (Brassicales)Familia: Cruciferae (Brassicaceae)Género: Brassica (Brassica)Especie: Brassica oleracea L., variedad

botrytis subvar. cymosa Lam.

Nombre Comun: Brocoli

Planta herbácea muy vigorosa.   

Habito: Es una planta anual, de habito de crecimiento erecto, con una altura entre 60 a 90 cm., y termina en una masa de yemas funcionales.   

•funcionales.   

Hojas: Estrechas y erguidas, con peciolos generalmente desnudos, limbos con los bordesmás ondulados; así como nervaduras más marcadas y blancas

Tallos: Herbáceos, cilíndricos; el tallo principal es relativamente grueso (3 a 6 cm diámetro), de 20 a 50 cm de alto, sobre el cual se disponen las hojas en forma helicoidal, con entrenudos cortos.

Raíces: Ramificadas, profundas, extendiéndose alrededor del tallo de 45 a 60 centímetros.

Inflorescencia: Primaria, conformada por flores dispuestas en un corimbo principal. Los corimbos son de color verde claro a púrpura, según el cultivar. Las flores son de color amarillo sobre  inflorescencias racimosas de polinización alógama.

Fase juvenil: Durante esta fase, que se inicia con la nascencia, la planta sólo forma hojas y raíces. Su duración varía de 6-8 semanas para las variedades tempranas desarrollan unas 5 a 7 hojas, y para las variedades más tardías, de hasta 10-15 semanas para formar una masa vegetativa de 20 a 30 hojas.

Fase de inducción floral: Continúa formando hojas igual que en la fase anterior, pero además se inician cambios fisiológicos encaminados a formar las inflorescencias o pellas. La T° es el factor que determina esta variación y su efecto se produce con T°s. próximas a los 15 ºC. Para alcanzar buenos rendimientos e inflorescencias de calidad es fundamental que las plantas hayan logrado, hasta este momento, un buen follaje.

Fase de formación de pellas: La T° es importante en el crecimiento de la inflorescencia. Por debajo de 3-5 ºC cesa el crecimiento, mientras que con temperaturas de 8-10 ºC el crecimiento es plenamente satisfactorio. El tamaño de la pella y su compacidad van a determinar el momento óptimo de recolección para cada variedad.

Fase de floración: Las pellas pierden su firmeza y se comienzan a amarillear. Su valor comercial se devalúa significativamente y posteriormente se produce su alargamiento y floración.

Hortaliza propia de climas fríos y frescos puede tolerar heladas (-2°C) siempre y cuando no se haya formado la inflorescencia.

El rango de temperaturas para germinación es de 5-28°C, llegando a emerger a los 8 y 3 días respectivamente.

La temperatura óptima ambiental para su desarrollo es de 17°C .

Se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, prefiriendo los franco-arenosos, con buen contenido de materia orgánica; se clasifica como ligeramente tolerante a la acidez, siendo su rango de pH 6.8-6.0 y medianamente tolerante a la salinidad.

Existen variedades desde grano muy apretado hasta tipos que lo tienen muysuelto, pasando por las formas intermedias. También las variedades tempranas, de media estación y tardías. Las variedades tempranas se siembran a finales de junio, y se recolectan durante los meses de octubre, noviembre y diciembre. Las de media estación se siembran en la misma fecha y se recolectan en enero y febrero. Y las variedades tardías se cosecharán durante los meses de marzo, abril y mayo.

ADMIRAL: variedad de ciclo medio. 80-85 días desde trasplante a recolección.COASTER: ciclo medio-largo. 80-85 días desde trasplante a recolección.GREENDUKE y PEYET: ciclo de 80-90 días.CORVET: variedad precoz. 90-95 días desde la siembra. SHOGUM: ciclo semi tardío. MARISA: muy precoz. 55-60 días desde el trasplante a la recolección.

Forma directa o indirecta. Sembradora de precisión y almácigos, ya sea a campo abierto o bajo condiciones de invernadero; Bandejas de 200 a 338 cavidades. El trasplante cuando las plántulas tienen cuatro hojas verdaderas, lo que generalmente ocurre en un lapso de 28 a 35 días.

60 m², usando de 200 a 300 g de semilla se obtienen plantas para una hectárea comercial (65,000 plantas).Dist. entre surcos: 90-100 cm a doble hilera. Dist. entre plantas: 30 cm (3 plantas/m)

0.30 cm. 0.60 a 0.70 cm.

En lo referente a la aplicación de fertilizantes, la dosis recomedada es 120-80-100-25 kg de Sulfato de zinc.

Minador de hojas (Liriomyza trifolii Burg.)

Los frutos y los tallos no se ven afectados.Control: Tratar cuando se observen los primeros síntomas con Diazinon, Fosalone, Triclorfon o mezclas de piretroides con abonos foliares a base de aminoácidos, etc.-

Aleyrodes protelella (A. brassicae)

Pulgón de las Crucíferas- Brevicoryne brassicae

Control: Los tratamientos se deberán realizar con los primeros ataques.Materia activa Dosis Presentación del productoAcefato 75% 0.15% Polvo soluble en aguaCarbofurano 5% 12-15 kg/ha GránuloEsfenvalerato 5% 1-1.5 l/ha Suspensión concentradaLambda cihalotrin 2.5% 0.40-0.50% Granulado dispersable en aguaMetil pirimifos 50% 0.25% Concentrado emulsionable

La polilla del repolloEste insecto, Plutella xylostella (L.),

Control: El tratamiento se efectuará cuando se observen las orugas recién eclosionadas.-Resulta efectivo el control con Bacillus thurigiensis.

Oruga de la col (Pieris brassicae) Mariposas blancas con manchas negras. Las orugas son las que producen los daños. El tratamiento debe hacerse al eclosionar los huevos con Carbaril, Endosulfan, Malation o Piretroides y Acefato.

Pulguilla de la col (Phyllotreta nemorum). Produce daños graves en las plantas recién plantadas.Control: Carbaril, Metiocarb o Triclorfon. 

Mosca de la col. Díptero Chorthophilla brassicae. En la preparación del suelo aplicar algún producto desinfectante en forma granulada.Control: Los productos más utilizados son: Clorpirifos, Diazinon y Fosalone. 

Gorgojo de las coles o Falsa Potra. Ceuthorrynchus pleurostigma. Daños en las raíces y son causados por un escarabajo de color negro de unos 4 mm de longitud. Control: Clorfenvinfos, insecticida organo fosforado. Tratamiento a los 10-15 días y dirigido al pie de cada planta. 

Enfermedades 

Alternaria (Alternaria brassicae (Berk.) Bolle.)

Se forman unas manchas negras de un centímetro de diámetro, con anillos concéntricos más fuerte de color.

Control.-Cada 7-10 días tratamientos preventivos: Oxicloruro de cobre, Mancoceb, Propineb...-Curativo: Clortalonil 5%, polvo para espolvoreo a una dosis de 20 kg/ha.-

Enfermedades 

Hernia o potra de la col (Plasmodiophora brassicae Wor.)Esta enfermedad ataca a las raíces que se ven afectadas de grandes abultamientos o protuberancias.

Control.-Encalados.-Emplear variedades resistentes.-Desinfectar el suelo con Formalina o Metam-sodio.-Eliminar las plantas atacadas en el momento del trasplante.-Realizar rotaciones.-Tratamiento son: Dazomet, Metam-sodio y/o Quintoceno.

Enfermedades 

Mancha angular (Mycosphaerella brassicicola Gaumann.)En las hojas viejas se forman unas manchas circulares que pueden alcanzar 2 cm de diámetro, de color oscuro y aspecto acorchado.

Control.-Emplear semillas exentas de la enfermedad y tratar las semillas.-Tratamientos preventivos con Oxicloruro de cobre, Mancoceb, Propineb, etc.

Enfermedades 

Mildiu (Peronospora brassicae)En el haz se forman pequeñas manchas de color amarillo y forma angulosa. En el envés se forma una especie de pelusilla de color blanco grisáceo.

Control.-Tratamientos preventivos con Maneb, Oxicloruro de cobre, Metalaxil, Captan, Captafol o Propineb.- Curativos aplicar las siguientes materias activas: Clortalonil 50% - Metalaxil 5% + Oxicloruro de cobre 40%

Enfermedades 

Rizoctonia (Rhizoctonia solani Kühn)Producen deformaciones que se originan en la parte superior de la raíz y cuello contiguo al tallo; la enfermedad puede producir la muerte de la planta.

Control.-Desinfectar el suelo con vapor.-Tratamientos dirigidos a la base de la planta con: Isoquinoleina, Dazomet, Netam-sodio o Quintoceno.

Enfermedades 

Roya (Albugo candida (Pers.) Kunce.)Produce deformaciones en distintos órganos de las plantas. En las hojas se forman unas pústulas de color blanco.

Control.-Prevenir cada 7-10 días con Mancozeb, Propineb, Maneb, Oxicloruro de cobre, Hexaconazol, etc

Enfermedades 

Pudrición bacteriana: (Erwinia, Pseudomonas) pueden reducir la vida del brócoli. Generalmente las pudriciones debidas a estos microorganismos se asocian con daño físico.Enfermedades causadas por hongos: aunque no tan comunes como las pudriciones bacterianas, las pudriciones por moho gris (Botrytis cinerea) y moho negro (Alternaria) pueden infectar las cabezas de brócoli durante su crecimiento cuando se presentan condiciones lluviosas o muy frías.

Enfermedades fisiológicasFormación prematura de la cabeza: Stress de agua y que no carezca de fertilizante nitrogenado.

Yemas y/o floretes secos: Deficiencia de Mb. Aplicación foliar de molibdato de sodio o de amonio a razón de 3.5 kg/ha.

Enfermedades fisiológicas

Tallo hueco: Deficiencia de Boro y temperaturas altas ( >26°C)/Aplicación foliar de 1.0 a 1.5 kg/ha de Boro (25.0 a 35.0 kg/ha de bórax).

Edema (ampollas): Altas temperaturas acompañadas con alta humedad relativa y días nublados.

Enfermedades fisiológicas

Amarillamiento de las inflorescencias: su amarillamiento puede deberse a sobremadurez en la cosecha, temperaturas altas de almacenamiento y/o contacto con el etileno. En todos estos casos la causa fisiológica es la senescencia de las inflorescencias.

Granos pardos en la superficie del cogollo: es una fisiopatía en la que ciertas áreas de las inflorescencias no se desarrollan correctamente, mueren y se tornan pardas. Se cree que es provocada por un desequilibrio nutricional de la planta.

POSTCOSECHATemperatura y humedad relativa óptima: se requiere una temperatura de 0°C y una HR >95% para optimizar la vida de almacenamiento (21-28 días).

La cosecha: se realiza cuando llegue a los 70 a 75 días o la cabeza principal alcance un diámetro de 25 a 35 cm y esté lo más firme y compacta posible.

El brócoli ha ayudado a frenar el

proceso de cáncer de próstata

debido a la vitamina C,betacaroteno y fibra.

•El brócoli ayuda a la diabetes debido a su alto contenido de fibra. Consumir una dieta alta en fibra mejora el control del azúcar en la sangre y por lo tanto puede reducir la necesidad de insulina y otros medicamentos. •Combate la osteoporosis. El calcio que proporcionará un nivel adecuado para las personas que no comen productos lácteos o comen carne.•Algunos investigadores creen que una taza de brócoli al día es suficiente carbinol indol para ayudar a prevenir los tumores de mama.